傳統(tǒng)吉祥紋樣在餐飲空間中的應(yīng)用研究

■楊春輝，袁博生 Yang Chunhui & Yuan Bosheng

(曲阜師范大學(xué)，山東日照 276800）

我國的傳統(tǒng)吉祥紋樣具有上下五千年的發(fā)展歷程，歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，傳統(tǒng)吉祥紋樣的設(shè)計(jì)不僅可以為空間提供豐富的文化底蘊(yùn)，還可以讓更多的人接觸了解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化[1-2]。將傳統(tǒng)吉祥紋樣的文化特征進(jìn)行繼承創(chuàng)新后應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計(jì)，如此奇妙的結(jié)合和繼承發(fā)揚(yáng)的方式著實(shí)讓人好奇。

1 傳統(tǒng)吉祥紋樣的來源與背景分析

1.1 來源與背景分析

傳統(tǒng)吉祥紋樣是我國傳統(tǒng)文化中的一員，起源于原始社會(huì)并一直發(fā)展至今，貫穿于人類社會(huì)發(fā)展史中[3]。中華民族傳統(tǒng)文化博大精深，直至今天也同樣是不停地在發(fā)展演變。傳統(tǒng)文化在歷史發(fā)展的搖籃中孕育出無數(shù)文化種類，它是支撐著中華民族的精神支柱。傳統(tǒng)吉祥紋樣則是一種應(yīng)用廣泛的文化種類[4-5]。自古以來，紋樣裝飾著人們衣食住行中的各個(gè)方面，隨著歷史的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們會(huì)不斷創(chuàng)新出更多符合時(shí)代發(fā)展要求的紋樣，同時(shí)為了發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，并取其精華去其糟粕地選擇可以繼續(xù)發(fā)展的傳統(tǒng)紋樣，比如青銅器時(shí)代的青銅器上雕刻的吉祥紋樣，同樣應(yīng)用在現(xiàn)代的寺廟以及祭祀活動(dòng)甚至于傳統(tǒng)婚禮的吉祥器皿、衣服紋飾也都是一直存在并未消失的。這就說明傳統(tǒng)吉祥紋樣一直在隨著歷史的發(fā)展而發(fā)展。

1.2 傳統(tǒng)吉祥紋樣的形式與分類

傳統(tǒng)吉祥紋樣圖案的形式有很多種，大體分為四種形式：諧音、諧意、象形、組合，其中諧音最為普遍。例如:事事如意圃雕刻圖案中，以豐滿成熟的柿子為形體，借崳柿不事諧音，再配以寶物如意極成主題。寓意心想事成，圖取吉利；諧意圖案即以漢字取意，如:福祿壽喜，把漢字圖形化，巧設(shè)穿捏于多種圖案中，點(diǎn)綴吉祥含意。還有把多個(gè)吉祥漢字，合成一個(gè)組成字形作為圖案。例如:招財(cái)進(jìn)寶，日進(jìn)斗釐，福祿壽喜，黃釐萬兩等等。而以物體象征含意的吉祥圖案有:龍鳳呈祥借龍鳳祥瑞之氣，寓意夫妻和睦，婚姻美滿[6]。

傳統(tǒng)吉祥紋樣的分類大體介紹如下幾種典型類別：

祥禽瑞獸紋：這種紋飾自古以來就是應(yīng)用于政治、宗教、祭祀、婚嫁等活動(dòng)中，如龍鳳紋飾、仙鶴仙龜紋飾，現(xiàn)代中的龍鳳紋飾則應(yīng)用于傳統(tǒng)婚嫁儀式，雖然應(yīng)用稀少但一直被傳承下來，被當(dāng)成是吉祥如意、富貴安泰的典型紋飾。

植物紋：種類繁多，形式千姿百態(tài)，變化豐富，并且被賦予不同的象征意義。

幾何紋：這類紋樣的外形常呈幾何圖形，也被稱作抽象化的紋樣。常見的有回紋、鋸齒紋、云紋等紋樣[7-8]。

文字紋：文字博大精深，從甲骨文開始文字演變歷程豐富多變，不斷簡化，藝術(shù)價(jià)值非常高。而將文字作為吉祥紋樣的紋飾裝飾在貨幣上是很巧妙且寓意極強(qiáng)的表現(xiàn)方式[9-10]。

人物紋：人物紋的來源有民間習(xí)俗、神話故事、宗教信仰等方面。通過不同的人物形象進(jìn)行抽象或者變化賦予其新的含義和內(nèi)容[11]。

對于吉祥紋樣的形式分類大致介紹至此，但這只是吉祥紋樣中的一些典型紋飾。對于具體應(yīng)用在餐飲空間中的紋樣要根據(jù)不同餐飲空間的使用功能以及不同的設(shè)計(jì)定位來決定使用的紋樣類型，這是至關(guān)重要的。

2 不同吉祥紋樣在不同餐飲空間中的表達(dá)方式

2.1 將具象的紋樣直觀化

餐飲空間是非常普遍廣泛的公共場所，面對的消費(fèi)人群非常多，而在當(dāng)今社會(huì)，人們更加追求高品質(zhì)的用餐環(huán)境。因此，很多圖吉祥富貴之意的餐飲場所往往直觀地設(shè)計(jì)一些富貴吉祥的吉祥紋樣作為主要裝飾來烘托空間氣氛以及表明場所檔次，從而更加吸引顧客。

如圖1-圖3所示，這類餐飲空間是比較富貴上檔次的用餐空間，吊燈上采用直觀化的祥禽瑞獸紋中的鳳紋進(jìn)行裝飾，雖然裝飾面積不大，但是卻成為空間的點(diǎn)睛之筆，給人不俗的空間享受。天花的燈帶裝飾同樣將回紋直觀地具體應(yīng)用在裝飾設(shè)計(jì)上，空間的氛圍從下到上的被烘托出來，氛圍濃厚。

■圖1 空間效果圖

■圖2 鳳紋

■圖3 回紋

■圖4 茶餐廳效果圖

■圖5 抽象化云紋

■圖6 幾何紋

■圖7 餐廳效果圖

■圖8 吉祥紋樣映射吊燈

2.2 將具象的紋樣抽象化

之所以將具象的紋樣抽象化，大多數(shù)時(shí)候是為了更好地迎合現(xiàn)代人們審美水平，一味地進(jìn)行照搬只能繼承傳統(tǒng)，但做不到推陳出新。因此，將吉祥紋樣抽象化，即夸大設(shè)計(jì)原來的紋樣形態(tài)，但是表達(dá)的寓意要完整，所以抽象化的表現(xiàn)往往是有一定難度的，但這同時(shí)也是一種有效的對傳統(tǒng)的吉祥紋樣做出突破性創(chuàng)新的手段[12]。

現(xiàn)代化的餐飲空間設(shè)計(jì)定位比較廣泛，著重在現(xiàn)代化、時(shí)尚性的餐飲空間設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上增加豐富的文化內(nèi)涵，大多數(shù)時(shí)候，禁得住考驗(yàn)的只有文化底蘊(yùn)的支撐。因此，現(xiàn)代人們的享受空間更多的是從空間的文化精神層次方面來選擇就餐環(huán)境（圖4-圖6）。

對于慢節(jié)奏用餐空間的設(shè)計(jì)定位，吊燈利用抽象化的立體云紋并將其打亂成為一朵類似于人們熟悉的天空中的云，夸張的手法，但是并不影響它的寓意，這就是抽象化的吉祥紋樣，再搭配直觀夸張的幾何圖形用于墻面燈槽裝飾造型，營造出現(xiàn)代感又不失文化底蘊(yùn)的用餐環(huán)境[13]。

2.3 將紋樣的寓意轉(zhuǎn)化為經(jīng)營理念

每個(gè)吉祥紋樣都有自己獨(dú)特的寓意，這既是傳統(tǒng)的定義，也是新的定義。一個(gè)餐飲空間的經(jīng)營必定有自己的經(jīng)營理念，以此向顧客傳達(dá)空間的設(shè)計(jì)定義。因此，這種巧妙的表達(dá)方式往往會(huì)給人一種用心打動(dòng)顧客的空間享受（圖7-圖8）。

這個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)理念旨在為消費(fèi)者營造山水間的原生自然質(zhì)感，看起來單調(diào)的中式山水畫布藝吊燈，實(shí)則通過紅色的燈光映射使得上一層雕屢的吉祥紋樣映射在山水畫的表面，看起來非常獨(dú)特。通過采用這種燈光化強(qiáng)調(diào)的吉祥紋樣，向消費(fèi)者表達(dá)了設(shè)計(jì)理念，滿足消費(fèi)者既渴望山水間的自然暢飲樂趣，又可以在用餐空間中得到特殊的祝福，得到吉祥如意的心理安全感。這就是比較具有深意的紋樣應(yīng)用方式，巧妙而又生動(dòng)，可以打動(dòng)人心，給人不一樣的用餐享受。

因此，吉祥紋樣通過不同表達(dá)方式在不同的餐飲空間中可以起到完全不同的效果。

3 傳統(tǒng)吉祥紋樣在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用法則

傳統(tǒng)吉祥紋樣是從原始社會(huì)至今，在歷史的長河中經(jīng)歷大浪淘沙的珍貴文化成果。它是吉祥的象征、是人們寄托美好愿望的載體、是貫穿人們衣食住行各個(gè)方面的。在使用它之前是必然要持以崇高的敬意，而不能隨心所欲地隨意篡改使用。

因此，對于傳統(tǒng)吉祥紋樣的應(yīng)用是有一定的法則，筆者總結(jié)為以下三點(diǎn)：

3.1 尊重傳統(tǒng)吉祥文化本身的含義和所傳達(dá)的精神寓意

每個(gè)傳統(tǒng)吉祥紋樣都有它自身特定的含義，無論應(yīng)用在什么途徑，都要先考慮對象的使用功能，傳統(tǒng)吉祥紋樣有非常繁多的種類，應(yīng)用途徑也非常廣泛。作為設(shè)計(jì)元素，它往往為設(shè)計(jì)對象提供空間設(shè)計(jì)感、文化感、民族感。

3.2 與不同使用功能的餐飲空間類型設(shè)計(jì)定位相符合

即無論是在設(shè)計(jì)風(fēng)格上還是設(shè)計(jì)色彩的定位上，甚至包括地域文化的重要影響，以此作為參考來選擇適當(dāng)?shù)募y樣設(shè)計(jì)元素，選擇紋樣時(shí)，杜絕繁瑣堆砌，這樣容易失去紋樣本身的獨(dú)特性，并不是越多越好，而是用得恰到好處。最終能夠呈現(xiàn)出融合與創(chuàng)新的餐飲空間。

3.3 繼承傳統(tǒng)、推陳出新

隨著歷史社會(huì)的發(fā)展，人們的需求在不斷進(jìn)步變化，傳統(tǒng)紋飾也是一樣在不斷發(fā)展，為了應(yīng)對不同時(shí)代人們的需要，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新是必然的結(jié)果，也是每個(gè)時(shí)代的設(shè)計(jì)師必須要做的事。走在最前沿的設(shè)計(jì)永遠(yuǎn)是有深厚文化底蘊(yùn)的無限創(chuàng)新。

設(shè)計(jì)任何東西都有其設(shè)計(jì)法則，無規(guī)矩不成方圓，在規(guī)則內(nèi)的設(shè)計(jì)更容易不偏不倚地實(shí)現(xiàn)更新更好的設(shè)計(jì)[13-14]。

4 結(jié)語

通過本次研究總結(jié)了兩個(gè)觀點(diǎn)：首先，傳統(tǒng)吉祥紋樣種類繁多，很容易被錯(cuò)誤地應(yīng)用于空間中，應(yīng)該正確分類不同功能不同風(fēng)格的空間，再把紋樣進(jìn)行歸類分析，包括寓義分析，形狀分析，分割應(yīng)用分析，最后結(jié)合對空間的設(shè)計(jì)定位分析進(jìn)行選擇設(shè)計(jì)。比如對于茶餐廳來說，相對需要更加淡雅寧靜的傳統(tǒng)吉祥紋樣，對于酒店宴會(huì)廳這類喜慶的空間來說可以適當(dāng)使用寓意喜慶吉祥的紋樣，對于現(xiàn)代的餐飲空間來說則更多地將某類吉祥紋樣進(jìn)行抽象化運(yùn)用或者分割應(yīng)用。其次，利用好傳統(tǒng)吉祥紋樣更加可以增加餐飲空間的文化底蘊(yùn)，甚至為企業(yè)文化提供重要的思路，同時(shí)也為滿足人們?nèi)找嬖鲩L的文化需求，以及精神需求，對追求更有品質(zhì)的文化生活提供源源不斷的發(fā)展動(dòng)力，這也是一種奇妙的文化傳承方式?？傊?，通過本次研究表明，對于傳統(tǒng)吉祥紋樣的應(yīng)用與空間功能的把握以及對設(shè)計(jì)風(fēng)格的準(zhǔn)確定位是很值得琢磨研究的。傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，無不吸引著現(xiàn)代設(shè)計(jì)師去傳承、創(chuàng)新，從而創(chuàng)造出更多屬于中國的特色設(shè)計(jì)、屬于世界的現(xiàn)代化設(shè)計(jì)！