文化背景下的高職飼料人才培養(yǎng)模式探討
——評(píng)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》

卞 波

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221006）

書(shū)名：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

作者：楊孝列，劉瑞玲

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2015-09

ISBN：9787565513466

定價(jià)：35.00元

近年來(lái)，飼料工業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位日趨突出，市場(chǎng)對(duì)飼料人才的需求逐漸加大。作為培養(yǎng)技能型人才的重要場(chǎng)所，高職院校開(kāi)設(shè)畜牧獸醫(yī)專業(yè)，強(qiáng)調(diào)面向市場(chǎng)、結(jié)合崗位需求，培養(yǎng)一批具有良好道德素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)的優(yōu)秀人才。

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》是高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，主要涉及動(dòng)物生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)及動(dòng)物生理學(xué)等多方面知識(shí)，該專業(yè)涉及內(nèi)容廣、技術(shù)性強(qiáng)，具有一定的實(shí)用價(jià)值，在強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能培養(yǎng)的同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)與飼料生產(chǎn)崗位的匹配性。由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》一書(shū)，是高職高專教育“十三五”規(guī)劃建設(shè)教材，與當(dāng)前高職高專畜牧獸醫(yī)專業(yè)群“工學(xué)結(jié)合”主旋律相一致，是以技術(shù)技能人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以畜牧獸醫(yī)專業(yè)群畜牧專業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的崗位能力需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持適度、夠用、實(shí)用及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和同質(zhì)化原則，以過(guò)程性知識(shí)為主、陳述性知識(shí)為輔；以實(shí)際應(yīng)用知識(shí)和實(shí)踐操作為主，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容的同質(zhì)性和技術(shù)技能的相似性，將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物飼料、動(dòng)物飼養(yǎng)、飼料質(zhì)量檢定等知識(shí)和技能列出，并進(jìn)行歸類和教學(xué)設(shè)計(jì)。

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》內(nèi)容體系分為模塊、項(xiàng)目和任務(wù)三級(jí)結(jié)構(gòu)，每一項(xiàng)目又設(shè)“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“學(xué)習(xí)內(nèi)容”“學(xué)習(xí)要求”3個(gè)教學(xué)組織單元，并以任務(wù)的形式展開(kāi)敘述，明確學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到的識(shí)記、理解和應(yīng)用等方面的基本要求。有些項(xiàng)目的相關(guān)理論知識(shí)或?qū)嵺`技能可通過(guò)掃描二維碼、技能訓(xùn)練、知識(shí)拓展或知識(shí)鏈接等形式學(xué)習(xí)，為實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果奠定基礎(chǔ)。本教材文字精練，圖文并茂，通俗易懂，運(yùn)用新媒體——掃描二維碼，現(xiàn)代職教特色鮮明，既可為教師和學(xué)生開(kāi)展“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式提供特色教材，又可作為企業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材，還可作為廣大畜牧獸醫(yī)工作者短期培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的參考用書(shū)。第一模塊主要介紹的是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，包含營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)項(xiàng)目，前者主要內(nèi)容為動(dòng)物對(duì)飼料的采食、消化、能量轉(zhuǎn)化；后者包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用。第二模塊主要圍繞飼料原料識(shí)別、利用展開(kāi)敘述，目前，市場(chǎng)上飼料類型多種多樣，要加強(qiáng)對(duì)原料的識(shí)別，根據(jù)畜牧獸實(shí)際情況選擇相應(yīng)類型的飼料。第三模塊包括6項(xiàng)內(nèi)容，主要介紹飼料原料加工調(diào)制、飼料資源的開(kāi)發(fā)利用、配合飼料生產(chǎn)、飼料常規(guī)及品質(zhì)鑒定、質(zhì)量檢測(cè)等。該書(shū)將工學(xué)結(jié)合作為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)專業(yè)課程與職業(yè)崗位緊密結(jié)合，按需而教，在一定程度上對(duì)高職飼料人才培養(yǎng)模式提出更高的要求。

傳統(tǒng)的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》教學(xué)多以講授式為主，教師在課堂上講，學(xué)生被動(dòng)地接受，填鴨式教學(xué)不僅降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，而且影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。再加上《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》內(nèi)容多、知識(shí)零碎、偏理論等特征，學(xué)生難免會(huì)產(chǎn)生厭學(xué)情緒。因此，加強(qiáng)對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新迫在眉睫。首先，要注重學(xué)生的主體地位，明確教學(xué)重難點(diǎn)。教育工作者積極進(jìn)行飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)市場(chǎng)調(diào)研，明確當(dāng)前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合飼料崗位生產(chǎn)特點(diǎn)制定具有針對(duì)性的教學(xué)目標(biāo)與計(jì)劃，配合完成飼料生產(chǎn)崗位所需的技能與知識(shí)教學(xué)。其次，運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，如案例教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)、微課教學(xué)，增進(jìn)師生活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，將零碎的知識(shí)點(diǎn)歸納為一個(gè)完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系。另外，《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》教學(xué)要采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，每周為學(xué)生安排綜合技能訓(xùn)練、實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)等，建立實(shí)訓(xùn)基地，與此同時(shí)開(kāi)展校企合作，為學(xué)生提供崗前實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，結(jié)合不同專業(yè)、方向強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。在考核模式方面，摒棄傳統(tǒng)以學(xué)生考試成績(jī)?yōu)橹鞯脑u(píng)價(jià)模式，增加課堂提問(wèn)與實(shí)訓(xùn)操作環(huán)節(jié)，考核指標(biāo)應(yīng)多元化，激發(fā)學(xué)生積極性。

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》較為全面、詳細(xì)地講解了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物飼料及動(dòng)物飼養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，是高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)必須掌握的核心知識(shí)。在此文化背景下，高職院校要結(jié)合《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》課程特點(diǎn)，積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，為飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支持。