含發(fā)酵飼料的全混合日糧對(duì)肉牛瘤胃離體發(fā)酵、生長(zhǎng)性能和血液特性的影響

孔雪旺，周 敏，肖 杰，張書汁

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

畜牧業(yè)的飼料成本正在上升，在很大程度上是由于其對(duì)原料的依賴。采用不同粗飼料的飼養(yǎng)方式和策略顯然是克服這一問題有效方法。全混合口糧由于其在反芻動(dòng)物的營養(yǎng)、管理和生產(chǎn)方面的預(yù)期效益，一直是反芻動(dòng)物養(yǎng)殖非常感興趣的方法。全混合日糧的好處包括提高飼料攝入量，增加低成本替代飼料成分的使用，控制飼料濃縮料比例，降低代謝和消化紊亂疾病的發(fā)病率，減少勞動(dòng)投入（張伯虎等，2013）。同時(shí)，當(dāng)含有高水分的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品時(shí)，采用全混合日糧是一種合適的飼料類型，其中青貯飼料、草料和干草是全混合日糧中的傳統(tǒng)粗飼料。張廣鳳等（2014）發(fā)現(xiàn)，在全混合日糧中加入發(fā)酵飼料可能改變其消化率和飼料效率。但目前關(guān)于發(fā)酵飼料制備全混合日糧的信息有限。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)在全混合日糧添加發(fā)酵飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)1選擇3頭帶有瘤胃插管的閹割肉牛，分別飼喂處理1組日糧（18.4%發(fā)酵飼料、黑麥草、牛尾草和全株大麥）、處理2組日糧（17.7%發(fā)酵飼料、水稻秸稈、牛尾草和全株大麥）、處理3組日糧（水稻秸稈、牛尾草和全株大麥），之后收集瘤胃液，在體外發(fā)酵48 h。試驗(yàn)2選擇48頭體重為（160±10）kg的肉牛，隨機(jī)分為4組，對(duì)照組飼喂全混合日糧，處理組分別飼喂試驗(yàn)1中的3種日糧。發(fā)酵飼料由50%米糠+50%麩皮在0.1%乳酸菌（1.2×106CFU/mL）和0.1%酵母菌（2×106CFU/mL）條件下制備。

1.2 瘤胃體外發(fā)酵 參考Russell和Strobel（1988）的方法收集瘤胃液進(jìn)行體外發(fā)酵，測(cè)定pH、氨氮濃度、揮發(fā)性脂肪酸和乳酸含量。

1.3 生長(zhǎng)性能 分別在試驗(yàn)當(dāng)天、28、56、84、112、140和168 d對(duì)各組肉牛進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算日增重、日采食量和飼料效率。

1.4 血液生化指標(biāo) 分別在試驗(yàn)第56、112和168天每組隨機(jī)選擇4頭牛進(jìn)行頸靜脈采血，分離血清后，樣品用試劑盒測(cè)定總蛋白、白蛋白、肌酸酐、膽固醇、尿素氮、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯、葡萄糖含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)果采用SAS軟件GLM（General Linear Model）程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平 g/kg

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)瘤胃體外發(fā)酵特征的影響 由表2可知，產(chǎn)氣量隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，在孵育12～24 h內(nèi)，各處理組的總氣體產(chǎn)量差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)開始時(shí)pH為6.01，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)pH為4.86±0.06。處理2和3組在孵育6 h時(shí)pH顯著高于處理1組（P＜0.05）。氨氮濃度雖隨著孵育時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸升高，但各處理間差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。

2.2 對(duì)揮發(fā)性脂肪酸和乳酸產(chǎn)量的影響 由表3可知，所有類型的揮發(fā)性脂肪酸從0～48 h逐漸升高，乳酸在孵育9 h后降低。除了處理2組在孵育24和48 h乙酸和乳酸濃度顯著高于其他組外（P＜0.05），各組對(duì)其他揮發(fā)性脂肪酸濃度無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表4可知，肉牛平均末重為301.3 kg，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（168 d），處理1組體重最高（308 kg），對(duì)照組最低（284 kg）（P＜0.05），同時(shí)處理組日增重較對(duì)照組顯著提高了18.92%（P＜0.05）。對(duì)照組肉牛平均日采食量高于處理組，但無顯著差異（P＞0.05）。此外，處理組較對(duì)照組飼料效率顯著提高了33.33%（P＜ 0.05）。

表3 各組日糧對(duì)瘤胃體外發(fā)酵揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 mM

表4 日糧處理對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.4 對(duì)血液參數(shù)的影響 由表5可知，56～168 d時(shí)，處理1和2組血清總蛋白含量無顯著差異（P＞0.05），但處理3組略升高，對(duì)照組略降低。各組血清白蛋白濃度在試驗(yàn)結(jié)束前均顯著提高（P＜0.05）。T1組和T2組血清GOT活性與試驗(yàn)前持平，而T3組和對(duì)照組略有升高。處理組血清GPT活性由56 d到168 d顯著降低（P＜0.05）。從試驗(yàn)開始到結(jié)束時(shí)，處理1和2組血清肌酸酐濃度降低，但處理3組和對(duì)照組升高。各組血清葡萄糖濃度從56 d到112 d顯著升高（P＜0.05）。

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，發(fā)酵氣體產(chǎn)量隨發(fā)酵期的延長(zhǎng)而增加。Mao等（2007）指出，隨著底物在瘤胃發(fā)酵周期的延長(zhǎng)，總產(chǎn)氣量會(huì)增加。本試驗(yàn)的pH并沒有因?yàn)槿旌先占Z的不同而有所不同，而是隨著時(shí)間的推移而逐漸降低。氨氮是瘤胃微生物蛋白合成最重要的氮源，飼料消化率越高，瘤胃內(nèi)的氨氮水平越高，但本試驗(yàn)中各組氨氮濃度無顯著差異，作者推測(cè)可能與全混合日糧中尿素和蛋白質(zhì)的降解性直接相關(guān)。Li等（2003）報(bào)道，瘤胃氨氮水平隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而升高，這與本研究的結(jié)果一致。

揮發(fā)性脂肪酸是反芻動(dòng)物的第一能量來源，受飼料質(zhì)量、數(shù)量、添加量等因素的影響。乙酸和丁酸可用于動(dòng)物能量供應(yīng)，而丙酸可作為葡萄糖的主要來源。在本研究中，揮發(fā)性脂肪酸隨體外發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增加。據(jù)報(bào)道，揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量在很大程度上取決于日糧中牧草添加水平（Sasaki等，2001）。雖然本試驗(yàn)沒有直接使用干草，但使用了全混合日糧及全混合日糧+發(fā)酵飼料，隨著孵育時(shí)間的延長(zhǎng)，揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)量相對(duì)較高，這與Li等（2003）的研究一致。

表5 日糧處理對(duì)肉牛血液參數(shù)的影響

總蛋白與白蛋白濃度相關(guān)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，總蛋白或白蛋白含量越高，體重增加越多。與對(duì)照組相比，發(fā)酵飼料處理組在112 d血清葡萄糖和肌酸酐的相關(guān)性較大，這可能與發(fā)酵飼料降低了Krebs循環(huán)活性有關(guān)（Erkki等，1998），其報(bào)道蛋白質(zhì)降解比合成更快，從而將在瘤胃液中積聚氮，其被血液吸收轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)而轉(zhuǎn)化為尿素。由于尿素氮是尿液中的氨通過尿素循環(huán)排泄產(chǎn)生的，發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的肉牛血清尿素氮與蛋白質(zhì)的相關(guān)性較低，這主要是由于尿素氮水平的升高和蛋白質(zhì)合成減少。本試驗(yàn)結(jié)果正好相反，降低了尿素氮，增加了蛋白質(zhì)水平。

4 結(jié)論

用秸稈和全大麥配合發(fā)酵飼料可以提高瘤胃體外降解特性，改善肉牛生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)。