求生謀變：海外中餐館轉(zhuǎn)而售外賣(mài)

疫情的突如其來(lái)與廣泛傳播，對(duì)人們的生活方式、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。作為中國(guó)文化國(guó)際傳播特殊窗口的海外中餐館，也遭受了嚴(yán)重沖擊。海外中餐業(yè)者積極自救，危中尋機(jī)。

美國(guó)紐約州、新澤西州、康涅狄格三州統(tǒng)一命令，禁止50人以上集會(huì)，所有餐館、酒吧須從3月15日8時(shí)起暫時(shí)關(guān)閉，開(kāi)放時(shí)間另行通知，餐館可保留外賣(mài)業(yè)務(wù)。

位于法拉盛的知名火鍋業(yè)者“劉一手”，從今年2月生意就開(kāi)始慢慢下滑，堂吃人數(shù)至少減少六、七成。從該店開(kāi)業(yè)至今，目前是生意最差的時(shí)候;為了維持餐廳營(yíng)業(yè)，該店再度提供外賣(mài)服務(wù)，一天約可以做到十桌左右。

蒙特利公園市的“深并海鮮美食坊”，堂食人數(shù)較少，但燒味外賣(mài)依舊旺盛，消費(fèi)者還是要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。餐廳推出特別服務(wù)，在疫情期間，由上午10時(shí)至晚上11時(shí)，凡消費(fèi)滿49.99美元，餐廳都提供兩英里內(nèi)的免費(fèi)送餐服務(wù)（燒臘外賣(mài)部除外），而特價(jià)午餐、特價(jià)品，全天供應(yīng)，而且送湯送飯。

“滬菜上海灘”也公布一些針對(duì)疫

情的餐廳應(yīng)對(duì)方式：午餐八折，晚餐九折;外賣(mài)送餐服務(wù)，凡點(diǎn)外賣(mài)，消費(fèi)滿50美元且在5英里以內(nèi)，免費(fèi)送餐，并提供精致的上海灘愛(ài)心便當(dāng)：三菜，任意配搭，9.98美元起。

外賣(mài)平臺(tái)之一的“Postmates”，率先推出了“餐點(diǎn)放在家門(mén)口”的選項(xiàng)，避免外賣(mài)員和消費(fèi)者的接觸。外送平臺(tái)“UberEats”、“飯團(tuán)chowbus”等，提供訂餐“免接觸取餐”選項(xiàng)，消費(fèi)者在點(diǎn)餐后選擇送餐選項(xiàng)時(shí)，可要求外送業(yè)者將餐點(diǎn)放在門(mén)口或掛在門(mén)上等，不需和外送業(yè)者近距離接觸或談話就可取到餐，減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。正是因?yàn)檫@個(gè)情況，紐約當(dāng)?shù)貙I(yíng)外賣(mài)的中餐館生意相對(duì)較好，外賣(mài)訂單量不降反增，在疫情彌漫的當(dāng)下給了中餐從業(yè)者一定的信心。

疫情之下，海外中餐館遭遇了前所未有的困難，日子很難過(guò)。許多中餐館一方面理性判斷，通過(guò)內(nèi)部挖掘和外界支持，設(shè)法“活下來(lái)”;另一方面通過(guò)開(kāi)拓業(yè)務(wù)渠道、轉(zhuǎn)售外賣(mài)，實(shí)施靈活的經(jīng)營(yíng)方法，尋求自救。