飼料學(xué)中青貯飼料制作與品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的改革與實(shí)踐

劉利林 張?zhí)K江 許貴善 郭雪峰

摘要? ? 青貯飼料制作與品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)飼料學(xué)課程的核心內(nèi)容，但是原有教學(xué)模式存在易受時(shí)間限制、成本高、效率低、缺乏系統(tǒng)完整性和教學(xué)效果差的弊端。為了克服原有教學(xué)模式的弊端、改善教學(xué)方法、提高教學(xué)效果，本文提出對(duì)青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改革與實(shí)踐。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)微型化，優(yōu)化了教學(xué)方法，保證了這一核心內(nèi)容的完整性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)了理論和實(shí)踐的緊密聯(lián)系，大大提高了教學(xué)效果，值得將這一模式大范圍推廣。

關(guān)鍵詞? ? 青貯飼料;實(shí)驗(yàn);改革;實(shí)踐

中圖分類號(hào)? ? G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）11-0261-02? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Reform? and? Practice? of? Silage? Production? and? Quality? Evaluation? Experiment? in? Feed? Science

LIU Li-lin 1，2? ? ZHANG Su-jiang 1，2? ? XU Gui-shan 1，2? ? GUO Xue-feng 1，2

（1 College of Animal Science，Tarim University，Alaer Xinjiang 843300; 2 Key Laboratory of Tarim Animal Husbandry Science and Technology，Xinjiang Production and Construction Group）

Abstract? ? Silage production and quality evaluation experiments are the core content of the feed science course? for animal science majors，but the original teaching model has the disadvantages of susceptibility to time constraints，high cost，low efficiency，lack of system integrity and poor teaching results.In order to overcome the shortcomings of the original teaching model，improve the teaching methods，and improve the teaching effect，this paper proposed to reform and practice the experiment of silage production and quality evaluation. It was found that the miniaturization of silage production and quality evaluation experiments optimized the teaching method，ensured the integrity of this core content，stimulated students′ interest in learning，promoted the close connection between theory and practice，and greatly improved the teaching effect. It is worth popularizing this model on a large scale.

Key words? ? silage;experiment;reform;practice

1? ? 實(shí)驗(yàn)改革意義

青貯飼料是發(fā)展草食家畜養(yǎng)殖業(yè)，尤其是奶牛養(yǎng)殖業(yè)必需且重要的物質(zhì)基礎(chǔ)[1]，是反芻動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料來(lái)源[2-3]。養(yǎng)殖業(yè)對(duì)青貯飼料的需求量非常大，我國(guó)青貯飼料的年產(chǎn)量在 1.6億t左右，但目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)缺口仍較大。飼料學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課[4]，青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)是飼料學(xué)教學(xué)的重點(diǎn)工作項(xiàng)目[5]，青貯飼料制作是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容和必須掌握的技能[6]。開(kāi)展青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)既豐富和充實(shí)了飼料學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容[4]，又培養(yǎng)了學(xué)生動(dòng)手能力，使學(xué)生掌握青貯飼料的制作技能[7]。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，青貯飼料制作和推廣方面的人才比較缺乏[8]。

國(guó)內(nèi)各農(nóng)業(yè)院校開(kāi)展青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方式通常有3種：一是通過(guò)觀看青貯飼料制作視頻的形式進(jìn)行學(xué)習(xí);二是參觀養(yǎng)殖場(chǎng)青貯飼料制作現(xiàn)場(chǎng)[5，9-11];三是用PPT演示青貯制作過(guò)程[12]。第1種方式因?yàn)闆](méi)有直接接觸到生產(chǎn)實(shí)踐，學(xué)生印象不夠深刻，教學(xué)效果較差;第2種方式僅僅可以看到原料的裝填和壓實(shí)，考慮到實(shí)際需要和成本等問(wèn)題，養(yǎng)殖場(chǎng)不是每年都會(huì)做青貯，而且時(shí)間和課程也不同步。同時(shí)，為了配合課程實(shí)習(xí)專門進(jìn)行大窖青貯，教學(xué)成本也非常高[11]。

以上3種學(xué)習(xí)方式基本上還是停留在理論學(xué)習(xí)階段和初步實(shí)踐階段，學(xué)生很難獲得青貯飼料品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的技能，不知道優(yōu)質(zhì)青貯飼料的顏色、氣味和質(zhì)地，以及如何判斷和評(píng)價(jià)青貯飼料的品質(zhì)，導(dǎo)致學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)踐中不能獨(dú)立完成青貯飼料的制作和品質(zhì)評(píng)價(jià)工作。

2? ? 實(shí)驗(yàn)改革內(nèi)容

整個(gè)實(shí)驗(yàn)分4個(gè)階段進(jìn)行，包括制作青貯飼料、觀察記錄、實(shí)驗(yàn)室分析和答辯評(píng)分。

制作青貯飼料：選擇處于蠟熟期的新鮮玉米和現(xiàn)蕾期的紫花苜蓿作為青貯原料，用1 L的透明塑料罐和1 L的真空包裝袋作為青貯容器，每組做玉米青貯和苜蓿青貯各1罐、做玉米青貯和苜蓿青貯各1袋。青貯飼料的制作工作，即裝罐和裝袋，需要在教學(xué)實(shí)習(xí)前50 d進(jìn)行。將切成1 cm的新鮮玉米或苜蓿裝入塑料罐或真空袋內(nèi)，密封并貼上標(biāo)簽，標(biāo)上組號(hào)、飼料名稱、重量、時(shí)間、制作人和飼料的干物質(zhì)含量等信息。

觀察記錄：將制作好的青貯飼料放置在實(shí)驗(yàn)臺(tái)或書架上，開(kāi)始觀察記錄，內(nèi)容包括色澤、產(chǎn)氣、溫度、質(zhì)地和氣味等感官指標(biāo)[1]。理論課講到“青貯飼料”部分時(shí)，教師可以將青貯飼料罐和青貯飼料袋子拿到課堂上，對(duì)制作過(guò)程和部分已經(jīng)有結(jié)果的外觀品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)。

實(shí)驗(yàn)室分析：教學(xué)實(shí)習(xí)開(kāi)始時(shí)，各組將自己制作的青貯飼料罐和袋子拿到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析。實(shí)驗(yàn)室分析的主要內(nèi)容有pH值、揮發(fā)酸、氨氮和菌體蛋白等發(fā)酵指標(biāo)和干物質(zhì)、有機(jī)物、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)。

答辯評(píng)分：各組對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)和照片等資料進(jìn)行匯總、分析，并制作PPT對(duì)青貯飼料制作過(guò)程、品質(zhì)評(píng)價(jià)和實(shí)驗(yàn)的心得體會(huì)等進(jìn)行展示，根據(jù)各組的青貯飼料制作工藝、感觀品質(zhì)、發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的整體表現(xiàn)，給出綜合評(píng)分。

3? ? 實(shí)驗(yàn)改革創(chuàng)新

創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育關(guān)注的重要課題，通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程的改革創(chuàng)新可促進(jìn)教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量的提高。在教學(xué)內(nèi)容方面，由傳統(tǒng)的觀看視頻和參觀大窖青貯轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑿凸嘌b和袋裝青貯;在教學(xué)方法、技術(shù)手段的應(yīng)用方面，由觀看視頻、參觀轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生親自動(dòng)手、實(shí)驗(yàn)室分析、教師指導(dǎo)答疑、學(xué)生多媒體展示、綜合量化評(píng)分等。與觀看視頻或參觀大窖青貯的學(xué)生相比，參與微型灌裝和袋裝青貯制作和品質(zhì)評(píng)價(jià)的學(xué)生，能對(duì)青貯飼料制作的整個(gè)過(guò)程及要點(diǎn)有清晰的掌握，對(duì)青貯飼料品質(zhì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容有更深刻完整的認(rèn)識(shí)。基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能改革后的教學(xué)模式都優(yōu)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使學(xué)生系統(tǒng)全面地掌握了這一技能，學(xué)生印象深刻牢固，而且在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中積極性非常高。

實(shí)驗(yàn)考核方式由原先不夠系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)全面綜合[13]。青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)的微型化使教師找到了教學(xué)的抓手，逐漸系統(tǒng)地將這部分知識(shí)完整地教授給學(xué)生，保證了每個(gè)環(huán)節(jié)的效率，保證了理論和實(shí)踐的高度統(tǒng)一，提高了教學(xué)效果[10]。

4? ? 改革效果評(píng)價(jià)

青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)應(yīng)該作為飼料學(xué)的精品實(shí)驗(yàn)，開(kāi)展這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以鍛煉學(xué)生運(yùn)用綜合知識(shí)解決生產(chǎn)問(wèn)題的能力，如普通化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、配合飼料工藝和動(dòng)物養(yǎng)殖等相關(guān)課程的知識(shí)[14]，因而這個(gè)實(shí)驗(yàn)與整個(gè)飼料學(xué)課程的教學(xué)效果有關(guān)。

通過(guò)與動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生和專業(yè)課教師的交流，持續(xù)跟蹤調(diào)查動(dòng)物科學(xué)專業(yè)青貯飼料實(shí)踐教學(xué)開(kāi)展情況，同時(shí)在生產(chǎn)一線帶畢業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中與基層畜牧工作者、企業(yè)技術(shù)專家進(jìn)行深入的交流，了解青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的地位和畜牧養(yǎng)殖業(yè)對(duì)青貯飼料制作技術(shù)人才的需求情況，并且從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而受到啟發(fā)。

青貯飼料制作及品質(zhì)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)作為生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目[9]，同時(shí)也是重要的綜合性實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練內(nèi)容[15-17]，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，要讓每個(gè)學(xué)生親自動(dòng)手、全程參與，教師在旁指導(dǎo)，使學(xué)生能夠從原料選擇、切碎、裝填、密封、品質(zhì)評(píng)價(jià)和開(kāi)窖取用等各個(gè)環(huán)節(jié)全面系統(tǒng)地了解和體會(huì)青貯飼料的制作工藝和品質(zhì)評(píng)價(jià)方法。這一方案受到其他條件限制小，非常容易實(shí)現(xiàn)且成本極低，學(xué)生積極性高、興趣濃，過(guò)程清晰、直觀，內(nèi)容豐富、充實(shí)，系統(tǒng)完整，可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)效果的量化評(píng)分，使學(xué)生深刻、扎實(shí)、熟練地掌握這一技能，為參與生產(chǎn)實(shí)踐、更好地勝任本職工作、服務(wù)于畜牧業(yè)生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5? ? 結(jié)語(yǔ)

本模式可實(shí)現(xiàn)對(duì)飼料學(xué)課程核心內(nèi)容的強(qiáng)化學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，極大地改善和提高了學(xué)習(xí)和教學(xué)效果，有利于學(xué)生自主、系統(tǒng)完整、熟練地掌握專業(yè)技能，對(duì)學(xué)生掌握核心課程內(nèi)容有極大幫助。應(yīng)用綜合量化考核評(píng)價(jià)體系，使學(xué)習(xí)有了明確的目標(biāo)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力和興趣，有利于提高學(xué)生掌握知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)的能力。

6? ? 參考文獻(xiàn)

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基金項(xiàng)目? ?塔里木大學(xué)高教研究項(xiàng)目（TDGJ1707）。

作者簡(jiǎn)介? ?劉利林（1977-），男，新疆阿拉爾人，副教授，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)方面的教學(xué)和科研工作。

收稿日期? ?2020-03-04