翻轉(zhuǎn)課堂模式在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用探究

焦龍

摘 要： 文章分析了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，對(duì)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行教學(xué)改革。與傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比，基于翻轉(zhuǎn)課堂模式的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)有較好的教學(xué)效果，能有效提高教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

關(guān)鍵詞： 翻轉(zhuǎn)課堂;食品微生物學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué)

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課是食品微生物學(xué)教學(xué)體系的重要組成部分，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要途徑，是培養(yǎng)復(fù)合型人才不可缺少的形式，良好的實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果能夠促進(jìn)學(xué)生更好地理解和鞏固理論知識(shí)、提高動(dòng)手和獨(dú)立思考的能力、培養(yǎng)創(chuàng)新精神。選擇好的教學(xué)方法應(yīng)用于食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，對(duì)整個(gè)微生物的教學(xué)效果和質(zhì)量起著舉足輕重的作用。在傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，老師講、學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)模式較多，這種模式導(dǎo)致學(xué)生缺乏主動(dòng)性及創(chuàng)造能力。

1食品微生物學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的幾點(diǎn)問(wèn)題

傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中，以教師講課為主，這種教學(xué)方法存在的最大問(wèn)題就是學(xué)生的參與度不夠，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，缺乏主動(dòng)思考，教學(xué)效果欠佳。

教師示范效果不理想。教師在講解示范時(shí)，無(wú)法照顧到每一位學(xué)生的理解能力，有些理解能力差的學(xué)生可能一次聽(tīng)不明白，但是教師卻不能反復(fù)重復(fù)，這就導(dǎo)致一部分同學(xué)學(xué)不會(huì)。

學(xué)生缺少內(nèi)化的時(shí)間。教師示范結(jié)束后，學(xué)生開(kāi)始按照步驟進(jìn)行試驗(yàn)，邊學(xué)邊做，缺少了內(nèi)化和思考的時(shí)間。很多情況下學(xué)生只是掌握了步驟，而無(wú)法真正去理解試驗(yàn)，從而無(wú)法應(yīng)用所學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能和知識(shí)。

理論和實(shí)踐環(huán)節(jié)脫節(jié)。在食品微生物學(xué)理論課程的學(xué)習(xí)中，涉及到很多食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的原理，但是學(xué)生早已將這些理論知識(shí)拋于腦后，這時(shí)候單依靠上課的一點(diǎn)時(shí)間起不到很好的作用。

指導(dǎo)和討論時(shí)間不充足。實(shí)驗(yàn)課的大部分時(shí)間用來(lái)講解示范以及學(xué)生操作，很難保證指導(dǎo)和討論問(wèn)題的時(shí)間。

2 “翻轉(zhuǎn)課堂”的優(yōu)勢(shì)

在“翻轉(zhuǎn)課堂”上，教師先讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的微生物操作視頻或者與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的微生物學(xué)的基本理論知識(shí)以及實(shí)驗(yàn)原理的資料，同時(shí)教師要根據(jù)這些資料完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。在上課過(guò)程中，教授要對(duì)學(xué)生預(yù)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行提問(wèn)，對(duì)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)的掌握情況進(jìn)行摸底，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)后，教師要對(duì)每個(gè)學(xué)生的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)于普遍存在的問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行總結(jié)和強(qiáng)調(diào)，最后留出來(lái)時(shí)間進(jìn)行討論。

從中可以看出，“翻轉(zhuǎn)課堂”具有以下優(yōu)勢(shì)：一是符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。信息傳遞部分放在課下，學(xué)生可以反復(fù)聽(tīng)，避免了有些學(xué)生沒(méi)有聽(tīng)明白的情況。內(nèi)化吸收部分是掌握知識(shí)的最重要環(huán)節(jié)，把內(nèi)生吸收部分放在課堂上，強(qiáng)化了這個(gè)環(huán)節(jié)，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。二是可以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。在“翻轉(zhuǎn)課堂”上，學(xué)生是主體，教師準(zhǔn)備的問(wèn)題、進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)都在圍著學(xué)生來(lái)設(shè)計(jì)，這樣做可以提高學(xué)生主動(dòng)思考的意識(shí)以及實(shí)際操作的能力。

3 翻轉(zhuǎn)課堂模式在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

3.1 解決實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)有限的局限性

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程涉及實(shí)驗(yàn)較多，一方面很難在有限的學(xué)習(xí)時(shí)間開(kāi)設(shè)足夠的實(shí)驗(yàn)課程，另一方面由于微生物培養(yǎng)周期較長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)前期準(zhǔn)備工作僅由教師完成，不利于學(xué)生掌握整個(gè)實(shí)驗(yàn)動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，這也是導(dǎo)致學(xué)生缺乏參與感的原因之一。而采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，讓學(xué)生充分利用課余時(shí)間，可在一定程度上突破課堂時(shí)間的制約，留存更多的時(shí)間進(jìn)行實(shí)際操作。

3.2 增強(qiáng)師生互動(dòng)

翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施使學(xué)生可在課后借助互聯(lián)網(wǎng)等平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并能及時(shí)與授課教師進(jìn)行線下交流，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課前主動(dòng)參與到前期實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備中，與教師一同配制試劑，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)所需的微生物菌株，掌握微生物實(shí)驗(yàn)的各種操作技能，從而增強(qiáng)師生之間的交流與互動(dòng)。在實(shí)驗(yàn)課堂上教師可根據(jù)學(xué)生提出的問(wèn)題去認(rèn)真?zhèn)湔n和講解，并針對(duì)學(xué)生在準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題及操作上存在的一些偏差進(jìn)行及時(shí)糾正。讓學(xué)生提前參與到實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備中的翻轉(zhuǎn)課堂模式，一方面減少了教師的工作量，另一方面還可以讓部分學(xué)生參與到整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中來(lái)，讓學(xué)生掌握整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。如傳統(tǒng)微生物實(shí)驗(yàn)霉菌形態(tài)觀察，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課中只需要進(jìn)行觀察即可，只有學(xué)生在課下走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行探索，才能掌握霉菌的來(lái)源、培養(yǎng)方式、霉菌分離所用的培養(yǎng)基等相關(guān)內(nèi)容。

3.3 培養(yǎng)教師的好幫手、學(xué)生的“小老師”

在新形勢(shì)下大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為翻轉(zhuǎn)課堂是一種混合式學(xué)習(xí)模式。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生真正成為課堂的主體。首先，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，間接地提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。其次，教師組織部分學(xué)生參加實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，學(xué)生可以提前了解實(shí)驗(yàn)課具體流程，通過(guò)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及參與預(yù)實(shí)驗(yàn)，在課堂上指導(dǎo)其他未參加預(yù)實(shí)驗(yàn)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，成為教師的好幫手、學(xué)生的“小老師”，同時(shí)也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。此外，食品微生物學(xué)知識(shí)點(diǎn)多，而且實(shí)驗(yàn)內(nèi)容覆蓋面較廣，課堂上不易消化吸收，而通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂模式可以使學(xué)生在課后及實(shí)踐過(guò)程中對(duì)所學(xué)的知識(shí)溫故知新，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。

3.4 提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)自主學(xué)習(xí)，并積極參與實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備工作，在傳統(tǒng)的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，許多學(xué)生在學(xué)期末仍然不能很好地掌握單手倒平板的操作。然而，通過(guò)改革以后的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)，結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂模式，組織學(xué)生們積極參加實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及預(yù)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們能熟練掌握倒平板等實(shí)驗(yàn)操作。此外，許多學(xué)生主動(dòng)提出要在課堂上進(jìn)行示范與講解。因此，既鍛煉了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，也增強(qiáng)了學(xué)生的語(yǔ)言組織能力。

參考文獻(xiàn)

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