從獨(dú)立到協(xié)同，永輝到家業(yè)務(wù)多番調(diào)整究竟意欲為何

戎含

日前，有媒體報(bào)道稱(chēng)永輝將加碼整合線上業(yè)務(wù)，永輝買(mǎi)菜APP或?qū)⒁顺?，其后永輝則重新接手永輝生活到家業(yè)務(wù)，集中精力發(fā)展。針對(duì)這一傳言，永輝超市表示，上述猜測(cè)不實(shí)，永輝超市當(dāng)前正在發(fā)力線上線下融合，在戰(zhàn)略上著重推廣永輝生活·到家，并非舍棄永輝買(mǎi)菜，二者同屬于永輝體系，正在探索更多協(xié)同發(fā)展的可能。永輝的到家業(yè)務(wù)可追溯至2015年，至今已經(jīng)過(guò)多次調(diào)整，由最初的單線發(fā)展到雙線并行再到如今試圖找到協(xié)同發(fā)展的路子，永輝似乎一直都走在不斷探索與改進(jìn)的路上。

永輝買(mǎi)菜APP于去年下半年推出，系永輝超市旗下云超體系獨(dú)立團(tuán)隊(duì)打造的到家業(yè)務(wù)，而永輝生活·到家在2018年就已面世，隸屬于永輝云創(chuàng)，而永輝云創(chuàng)也于去年從永輝超市財(cái)報(bào)中剝離。“永輝生活”和“永輝買(mǎi)菜”作為永輝集團(tuán)旗下不同的運(yùn)營(yíng)單位，兩者的經(jīng)營(yíng)范圍幾乎相同，但也存在略微區(qū)別。兩者經(jīng)營(yíng)范圍都包括瓜果蔬菜、海鮮肉禽、糧油蛋奶以及各種零食糕點(diǎn)。但“永輝買(mǎi)菜”的瓜果蔬菜、海鮮肉禽所占比例大，“永輝生活”還有各種各樣的清潔用品、日用百貨。不同于兩者的經(jīng)營(yíng)范圍，兩者的運(yùn)營(yíng)模式有很大的差異?！坝垒x買(mǎi)菜”依托于永輝mini店，與“店倉(cāng)”的形式相結(jié)合，同時(shí)也設(shè)置了獨(dú)立的前置倉(cāng)?！坝垒x生活”則采用“標(biāo)品生鮮+便利店+線上經(jīng)營(yíng)”的模式，體系更為龐大，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域更為寬廣。同時(shí)，永輝生活還與騰訊攜手推出了衛(wèi)星倉(cāng)2.0模式。衛(wèi)星倉(cāng)2.0模式不同于單純的前置倉(cāng)或者店倉(cāng)合一，而是這些模式的升級(jí)。據(jù)了解，升級(jí)后的衛(wèi)星倉(cāng)面積在400-600平方米之間，倉(cāng)內(nèi)分置“活鮮區(qū)、生鮮區(qū)、蔬果區(qū)和食品用品區(qū)”，SKU（庫(kù)存保有單位）能達(dá)到3000-4000個(gè)，生鮮占比超50%。

起步 | 永輝生活上線

2015年11月，“永輝生活”首家門(mén)店在上海市楊浦區(qū)國(guó)順東路開(kāi)業(yè)，顧客可使用YH Shop、APP、小程序等多種自主支付方式，同時(shí)還有配送服務(wù)，覆蓋周邊3公里，最快30分鐘送達(dá)。此后，永輝開(kāi)辟云創(chuàng)板塊，探索新零售業(yè)務(wù)，包括永輝生活、超級(jí)物種新業(yè)態(tài)及到家服務(wù)，其中“永輝生活”app覆蓋了永輝旗下所有的門(mén)店業(yè)態(tài)，并提供到家服務(wù)。

3年過(guò)后，也就是2018年6月永輝生活到家開(kāi)出了第一個(gè)前置倉(cāng)，前置倉(cāng)是永輝生活發(fā)展到家業(yè)務(wù)的重要領(lǐng)域，主要分布在門(mén)店難以覆蓋的區(qū)域。永輝線上到家基本圍繞原有強(qiáng)勢(shì)門(mén)店區(qū)域，如福州、成都、重慶、北京等等，營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用低于線上的企業(yè)，永輝通過(guò)大店帶小店，倉(cāng)店合一無(wú)盲點(diǎn)全覆蓋，強(qiáng)勢(shì)區(qū)域如福州、重慶等不需要增加門(mén)店，補(bǔ)充盲點(diǎn)即可，店員是營(yíng)業(yè)員、揀貨員以及配送員三員合一，整體實(shí)現(xiàn)人效和坪效的提升。去年6月，永輝生活到家還進(jìn)行了一輪倉(cāng)型調(diào)整。升級(jí)后，永輝生活到家核心倉(cāng)型為400-600平米標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)，日常運(yùn)營(yíng)3000-4000支sku，生鮮商品銷(xiāo)售占比50%。截至去年底，永輝生活到家在福州、廈門(mén)、深圳三地開(kāi)設(shè)有40多個(gè)前置倉(cāng)。其中，福州地區(qū)到家業(yè)務(wù)較為平穩(wěn)，至去年6月中旬，倉(cāng)齡6個(gè)月的成熟單倉(cāng)（300平米左右）日訂單量據(jù)稱(chēng)能跑到2000單，僅次于樸樸超市。

分拆 | 永輝買(mǎi)菜“出世”

2018年12月，持續(xù)虧損的云創(chuàng)被剝離，自此不再納入上市公司報(bào)表。而可能正是由于“分家”，直接催生了“永輝買(mǎi)菜”的上馬。“永輝買(mǎi)菜”和“永輝生活”雖然都是永輝集團(tuán)旗下品牌，屬于永輝體系，但兩者卻屬于不同主體?！坝垒x買(mǎi)菜”的操作主體是永輝超市，而“永輝生活”到家業(yè)務(wù)的操作主體是永輝云創(chuàng)。去年9月，永輝超市正式進(jìn)軍社區(qū)買(mǎi)菜領(lǐng)域，“永輝買(mǎi)菜”APP上線，開(kāi)始在進(jìn)行測(cè)試，隨后延伸到福州、成都、合肥、深圳、北京、西安等6個(gè)城市上線?！坝垒x買(mǎi)菜”以水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品為主，可以輻射3公里范圍內(nèi)的所有用戶，全程自有人員配送，最快30分鐘送達(dá)。永輝mini店以店倉(cāng)的形式與“永輝買(mǎi)菜”配合，同時(shí)還會(huì)根據(jù)不同品類(lèi)為該平臺(tái)設(shè)置獨(dú)立前置倉(cāng)。上線后，“永輝買(mǎi)菜”協(xié)同永輝mini，在福州試點(diǎn)了“店＋倉(cāng)”的線上線下一體化業(yè)務(wù)。據(jù)相關(guān)人士早前透露，上線永輝買(mǎi)菜到家業(yè)務(wù)后，改造后的永輝mini店，上線一周左右時(shí)間，日銷(xiāo)額實(shí)現(xiàn)從1萬(wàn)多元到五六萬(wàn)元的大幅提升。而在新冠肺炎疫情期間，永輝超市曾宣布到家日訂單量曾突破了30萬(wàn)單。

整合 | 兩者協(xié)同發(fā)展

目前，就我了解來(lái)看，永輝超市對(duì)旗下多線開(kāi)跑的到家業(yè)務(wù)，開(kāi)始進(jìn)行整合了。首先，是2019年下半年開(kāi)始的永輝買(mǎi)菜和永輝生活到家在經(jīng)營(yíng)上的融合先行。然后是“兩套人馬”的合并。到歲末年初，新冠肺炎疫情爆發(fā)后，永輝生活到家與永輝買(mǎi)菜在業(yè)務(wù)層面進(jìn)行了加速度融合。尤其是永輝生活到家加速了與永輝超市、永輝mini店的線下門(mén)店網(wǎng)絡(luò)全面融合。一位接近永輝超市的業(yè)內(nèi)人士透露，春節(jié)期間因?yàn)橐咔橛绊?，永輝生活增加了很多永輝超市的門(mén)店做“倉(cāng)”，在疫情非常時(shí)期導(dǎo)致線上訂單大增情況下，永輝著手做大線上業(yè)務(wù)規(guī)模。

上海交通大學(xué)客座教授林鑫表示，在社區(qū)層面，將不同的永輝業(yè)態(tài)以母子店搭配，乃至門(mén)店+衛(wèi)星倉(cāng)的方式搭配，也是一種集群。這樣核心想法是以社區(qū)為單元，大家一起來(lái)將社區(qū)內(nèi)的流量和用戶潛力充分挖掘。其實(shí)，這也是一種通過(guò)集中優(yōu)勢(shì)兵力、縮短教育市場(chǎng)時(shí)間的打法?！暗郊抑皇且环N服務(wù)形態(tài)，永輝看重的核心能力，還是提供差異化的商品?！?/p>

2月初，永輝超市各大戰(zhàn)區(qū)召開(kāi)了到家業(yè)務(wù)融合的視頻會(huì)議，對(duì)永輝mini店上線永輝生活到家業(yè)務(wù)做了落到具體上線日期的推進(jìn)。以福州為例，首批23家永輝mini店和第二批永輝買(mǎi)菜倉(cāng)等16個(gè)倉(cāng)，15個(gè)店內(nèi)全倉(cāng)，都要求在2月初完成上線永輝生活到家。

同樣，福州外區(qū)也依次在加速上線。同時(shí)到1月份，永輝買(mǎi)菜的推廣逐漸沉寂?！坝垒x對(duì)于自身業(yè)務(wù)布局有短、中、長(zhǎng)期規(guī)劃，整體思路是：用創(chuàng)新業(yè)務(wù)保護(hù)核心業(yè)務(wù)，用探索業(yè)務(wù)保護(hù)創(chuàng)新業(yè)務(wù)，永輝云創(chuàng)即是承擔(dān)其中創(chuàng)新的使命?！睆堒帉幵鴱?qiáng)調(diào)。林鑫認(rèn)為，永輝超市對(duì)“到家”業(yè)務(wù)的整合恰逢其時(shí)，且符合成本最低原則。一方面因疫情突襲，線上到家訂單全面爆發(fā)。

特殊時(shí)期，企業(yè)一定要在最短時(shí)間內(nèi)集中最大的人力、物力、財(cái)力發(fā)展線上業(yè)務(wù)，搶灘到家市場(chǎng)。若過(guò)于分散，效果必會(huì)大打折扣。雙線乃至多線探索發(fā)展的模式，前提是要在市場(chǎng)穩(wěn)定時(shí)期才具有賽馬意義。另一方面則在于成本價(jià)值。若雙線獨(dú)立發(fā)展，人力、財(cái)力以及物力都要成倍投入，實(shí)在不太劃算，且還會(huì)面臨“自己打自己”、重復(fù)投資以及因線上購(gòu)物入口過(guò)多，用戶難選擇的情況。

同時(shí)，數(shù)字化、線上業(yè)務(wù)又需要很高的投入。按永輝目前情況，與同類(lèi)型競(jìng)爭(zhēng)者比，永輝也沒(méi)有絕對(duì)實(shí)力來(lái)?yè)纹稹皟商兹笋R”，得省錢(qián)做這個(gè)市場(chǎng)。生鮮電商、數(shù)字化，到最后比的就是成本。因?yàn)樯r的利潤(rùn)回報(bào)相對(duì)低，如不能優(yōu)化成本，未來(lái)就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)?！霸谠缙?，這一賽道的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)往往是服務(wù)和體驗(yàn)，但最終還會(huì)回到商品和供應(yīng)鏈。永輝在這塊市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)則在于，它的生鮮供應(yīng)鏈和生鮮運(yùn)營(yíng)能力很強(qiáng)，而很明顯的短板就是線下零售發(fā)展線上業(yè)務(wù)都會(huì)面臨的問(wèn)題——流量劣勢(shì)，這塊需要長(zhǎng)期積累?！绷嘱握f(shuō)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2018年，永輝超市生鮮銷(xiāo)售額約316億元，占營(yíng)收比重47%，生鮮采購(gòu)規(guī)模293億（含B2B生鮮業(yè)務(wù)）。永輝超市在全國(guó)有18個(gè)物流基地，中央廚房8個(gè)；生鮮采購(gòu)人員1530人，其中買(mǎi)手約1300人。這一協(xié)同整合在疫情期間效果顯現(xiàn)。

成效 | 訂單呈三位數(shù)增長(zhǎng)

這一協(xié)同整合在疫情期間效果顯現(xiàn)，疫情期間，永輝超市線上訂單呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。根據(jù)永輝生活·到家官方數(shù)據(jù)，2020年除夕至初六，福州地區(qū)訂單同比增長(zhǎng)率超過(guò)450%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)600%，到家服務(wù)日單量突破30萬(wàn)單，銷(xiāo)售額突破3000萬(wàn)元。

為應(yīng)對(duì)疫情期間消費(fèi)高峰，永輝生活·到家糧油儲(chǔ)備是平時(shí)的3倍供應(yīng)量；飲水是平常2.5倍供應(yīng)量；民生肉類(lèi)根據(jù)平日供應(yīng)量增加5成；奶類(lèi)商品是平時(shí)的2－3倍供應(yīng)量；大米是平時(shí)的1－2倍供應(yīng)量；蔬菜備貨20萬(wàn)份以上，是平時(shí)的3倍。短期需求的集中釋放使得永輝2020年1月業(yè)績(jī)相當(dāng)亮眼：銷(xiāo)售額超過(guò)125億，成交金額和商品銷(xiāo)售都實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)同比增長(zhǎng)，2020年1月單月商品銷(xiāo)售額占2019年一季度營(yíng)收的56.2%。

據(jù)永輝到家團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)疫情期間用戶暴增的需求，永輝還利用騰訊大數(shù)據(jù)，對(duì)用戶畫(huà)像、流向、滲透率等進(jìn)行分析，提前分析預(yù)測(cè)可能爆發(fā)的商品需求與區(qū)域，提前做好商品在不同倉(cāng)之間的分配、運(yùn)力調(diào)配、倉(cāng)儲(chǔ)方案等方面等統(tǒng)籌安排，提升到家服務(wù)訂單都履約能力。為保障線上線下商品穩(wěn)定充足供應(yīng)，永輝生活到家采取產(chǎn)地源頭進(jìn)貨、永輝資源共享、加大備貨量等多方措施，調(diào)撥大超原材料集中火力生產(chǎn)民生商品，重點(diǎn)保障蔬菜、蛋奶、糧油、米面等基礎(chǔ)民生商品，并嚴(yán)格把控禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)商品上架前的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮和健康。據(jù)了解，永輝超市全國(guó)化采購(gòu)和區(qū)域化采購(gòu)體系已經(jīng)建立，且具有明顯的供應(yīng)鏈分層：上游做特色農(nóng)業(yè)，中游做大件物流，下游做業(yè)態(tài)創(chuàng)新，最后整合成一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈采購(gòu)體系；從一開(kāi)始，永輝的供應(yīng)鏈走的是全球商品對(duì)接、倉(cāng)儲(chǔ)物流、支付金融等大通路。截至今年2月初，永輝超市到家業(yè)務(wù)已覆蓋23個(gè)省份、102座城市、645家門(mén)店，上線永輝生活、永輝社區(qū)購(gòu)、京東到家、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等多個(gè)平臺(tái)。

永輝：數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿

一刀突發(fā)的疫情讓數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為傳統(tǒng)零售企業(yè)討論的熱詞。

事實(shí)上，市場(chǎng)也為傳統(tǒng)零售企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了土壤。

一方面是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)本身全面轉(zhuǎn)向2B，開(kāi)始和更多不同的傳統(tǒng)零售企緊密結(jié)合；另一方面，傳統(tǒng)零售企業(yè)也迫切需要數(shù)字化，找到企業(yè)發(fā)展新動(dòng)力。

永輝則是這一轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。

靠生鮮起家的永輝，如今已發(fā)展出了超級(jí)物種、永輝生活、永輝mini、永輝到家多業(yè)態(tài)。

在場(chǎng)地租金攀升、企業(yè)利潤(rùn)下降的大環(huán)境下，門(mén)店越開(kāi)越小成為實(shí)體零售的發(fā)展趨勢(shì)，便利店、社區(qū)店、精品超市將成為零售企業(yè)尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向。

從長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，社區(qū)化零售業(yè)態(tài)將更符合新形勢(shì)下消費(fèi)市場(chǎng)的客觀需求。社區(qū)作為線下主要流量入口的作用將愈發(fā)重要，未來(lái)社區(qū)超市和便利店相結(jié)合的社區(qū)生鮮類(lèi)的超市會(huì)越來(lái)越多。

永輝看準(zhǔn)了這一趨勢(shì)，更想好了如何利用這一趨勢(shì)發(fā)展線上業(yè)務(wù)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

永輝生活、永輝mini的布局就是在這一趨勢(shì)下展開(kāi)的，面積較小的永輝生活、永輝mini店數(shù)量迅速增加，導(dǎo)致門(mén)店數(shù)量增速遠(yuǎn)大于面積增速，單店面積下降，說(shuō)明永輝在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，也在為社區(qū)消費(fèi)進(jìn)行密集網(wǎng)絡(luò)布局，同時(shí)也為線上業(yè)務(wù)特別是到家業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升的不僅是對(duì)外的銷(xiāo)售，同時(shí)還提升了自身的管理水平。業(yè)態(tài)多樣化的背后，其實(shí)是用戶需求的多樣化，怎樣才能更好地了解和把握用戶需求？只有數(shù)字化。將用戶數(shù)據(jù)化，才能把傳統(tǒng)零售企業(yè)面目不清的“客流”變成有血有肉、特征明晰的“用戶”，只有了解用戶，才能滿足用戶需求。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型在永輝已經(jīng)初顯成效。

據(jù)永輝到家團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)疫情期間用戶暴增的需求，永輝利用騰訊大數(shù)據(jù)，為用戶畫(huà)像，對(duì)流向、滲透率等進(jìn)行分析，提前預(yù)測(cè)可能爆發(fā)的商品需求與區(qū)域，提前做好商品在不同倉(cāng)之間的分配、運(yùn)力調(diào)配、倉(cāng)儲(chǔ)方案等方面等統(tǒng)籌安排，提升到家服務(wù)訂單都履約能力。

未來(lái)零售行業(yè)有所作為的企業(yè)，必然是那些利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，以實(shí)體門(mén)店、電子商務(wù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為核心，通過(guò)融合線上線下，實(shí)現(xiàn)商品、會(huì)員、交易、營(yíng)銷(xiāo)等數(shù)據(jù)的共融互通，向用戶提供多樣化購(gòu)物體驗(yàn)的企業(yè)。

傳統(tǒng)零售企業(yè)想在未來(lái)不被時(shí)代淘汰就必須在今天做好數(shù)字化轉(zhuǎn)型，而永輝則是一個(gè)可借鑒的標(biāo)桿，這正是我們今天推出這篇報(bào)道的原因所在。