淺談傳統(tǒng)吉祥圖案在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

摘要：我國的傳統(tǒng)吉祥圖案是在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中形成的，是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分。在經(jīng)濟(jì)文化迅速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何讓傳統(tǒng)吉祥圖案能夠得到好的繼承和發(fā)揚(yáng)，這一課題受到了越來越多人的關(guān)注。把傳統(tǒng)吉祥圖案應(yīng)用于烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，能夠更好地展現(xiàn)烹飪美術(shù)的文化特質(zhì)，也有利于傳統(tǒng)吉祥圖案文化的繼承和傳播。本文通過對(duì)傳統(tǒng)吉祥圖案在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中的形、神、勢(shì)三個(gè)層面的探究，深入分析傳統(tǒng)吉祥圖案應(yīng)用于烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)的重要意義。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)吉祥圖案 烹飪美術(shù)設(shè)計(jì) 應(yīng)用

中國傳統(tǒng)吉祥圖案是中華民族幾千年歷史發(fā)展的文化結(jié)晶，它融合了多民族文化的優(yōu)質(zhì)特性，糅合了豐富多彩的文化元素，凝結(jié)了許許多多中國人民的先進(jìn)智慧，表達(dá)了中國人民對(duì)于和平生活的向往和對(duì)于安定、團(tuán)結(jié)、祥瑞的期盼。將傳統(tǒng)吉祥圖案中的形、神、勢(shì)融入烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，能夠使烹飪藝術(shù)具有文化性和社會(huì)性，讓人們感受到中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。[1]

一、傳統(tǒng)吉祥圖案中“形”的產(chǎn)生和重組

傳統(tǒng)吉祥圖案中的“形”是圖形所表現(xiàn)出來的物象外形與結(jié)構(gòu)。[2]象形圖形本身具有一種形態(tài)結(jié)構(gòu)之美，中國傳統(tǒng)圖案和現(xiàn)代圖案相比，是深深植根于中華民族傳統(tǒng)文化發(fā)展而成的，這樣的圖案符號(hào)具有一定的審美價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。中國傳統(tǒng)吉祥圖案突出正形的整體性和裝飾性，在外形和結(jié)構(gòu)、整體和部分之間都緊密相連。[3]從圖案結(jié)構(gòu)的美感來看，傳統(tǒng)吉祥圖案的獨(dú)特性在于有著千變?nèi)f化的形態(tài)特征，可以從本身的中國傳統(tǒng)吉祥圖案形態(tài)或原生形態(tài)中解放出來，從而生發(fā)出新的藝術(shù)功能，給人帶來一種美的視覺感受。

要讓傳統(tǒng)吉祥圖案中的“形”融入烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，第一，教師要指導(dǎo)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)吉祥圖案中的“形”進(jìn)行剖析，深入理解“形”的組成部分和產(chǎn)生的原因；第二，運(yùn)用打亂、分解、錯(cuò)位、更改等組合方法重新組合排列“形”的組成部分；第三，允許學(xué)生把從傳統(tǒng)原始圖案產(chǎn)生，之后經(jīng)過重新組合而成的“形”添加到傳統(tǒng)吉祥圖案的描繪中，從而形成新的圖案。這樣的傳統(tǒng)吉祥圖案，在繪制的過程中得到了美感的升華，它的表達(dá)形式體現(xiàn)出藝術(shù)的韻味，又帶有時(shí)代的特性。

二、傳統(tǒng)吉祥圖案中“神”的繼承和發(fā)展

傳統(tǒng)圖案是中國特有的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，這種線條造型藝術(shù)使人們有興趣反復(fù)描畫，并不單單是由于圖案的形狀引得人們?nèi)テ肺端拿栏泻蛢r(jià)值，從更深層次考慮，也是人們被傳統(tǒng)吉祥圖案中的“神”所吸引。傳統(tǒng)圖案具有藝術(shù)性，接受這種美的享受不僅可以陶冶情操，還有助于養(yǎng)成優(yōu)秀品質(zhì)，提高藝術(shù)審美能力。而圖案背后所隱藏的吉祥如意的含義，也是從古至今中國人民對(duì)生活的美好期盼。

要讓傳統(tǒng)吉祥圖案中的“神”融入烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，教師不僅要教導(dǎo)學(xué)生理解圖案表面所表達(dá)的含義，更要讓學(xué)生深入領(lǐng)悟圖案中所蘊(yùn)含的深層意義。傳統(tǒng)吉祥圖案在圖形藝術(shù)中能夠脫胎換骨，由單純的圖形形式升華變成活生生的藝術(shù)形象，它包含了創(chuàng)作主體的生命情思、審美趣味和對(duì)于美好事物的期待。在對(duì)圖案“神”的分析過程中，也要讓學(xué)生感受到圖形所表達(dá)的知識(shí)、情感、視角和經(jīng)歷。正如司徒宏所說：“中國文化思想形態(tài)哲學(xué)的概念的體現(xiàn)，具有兩個(gè)特點(diǎn)：理論部分是古代人自然規(guī)律的總結(jié)；其次是其思維的想象力和創(chuàng)造力，它反映了中國人民對(duì)吉祥幸福的向往?！盵4]

三、傳統(tǒng)吉祥圖案中“勢(shì)”的掌握和傳遞

“勢(shì)”在傳統(tǒng)吉祥圖案中表達(dá)的是一種氣勢(shì)和韻味，這是指圖案與圖案之間所形成的一種情調(diào)氣氛。圖形的“勢(shì)”在我國另一個(gè)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化——書法中得到了充分的體現(xiàn)。書法能夠通過不同的漢字藝術(shù)形態(tài)表現(xiàn)出不同的美學(xué)風(fēng)格，書法有血、肉、精、骨、氣元素的存在，在遵循著自然變化的規(guī)律中運(yùn)行筆觸。[5]例如，在書法中，行書、草書、楷書在具體美學(xué)風(fēng)格形態(tài)上，表現(xiàn)出的是不同的審美形態(tài)，有的嚴(yán)謹(jǐn)、有的靜穆、有的端莊、有的狂放不羈、有的活潑等等。要把傳統(tǒng)吉祥圖案中的“勢(shì)”融入烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，要充分理解傳統(tǒng)吉祥圖案表現(xiàn)出來的精神，從而在現(xiàn)代西方設(shè)計(jì)思潮的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，融會(huì)貫通，找到傳統(tǒng)圖案與現(xiàn)代圖案的契合點(diǎn)。

四、結(jié)語

將傳統(tǒng)吉祥圖案結(jié)合到烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中，是一種把文化和藝術(shù)相結(jié)合的形式，這種形式需要被傳承和發(fā)揚(yáng)下去。在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)傳統(tǒng)吉祥圖案，是我國文化的一種精神傳承，它能夠給人帶來圖形藝術(shù)的美感，激發(fā)人們對(duì)中華文化的興趣，讓人們感受到中華民族生生不息、頑強(qiáng)拼搏的民族精神，這對(duì)于我國優(yōu)秀傳統(tǒng)圖案文化得到傳承具有十分重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]王利支.1978年以來中國傳統(tǒng)吉祥圖案研究概況[J].設(shè)計(jì)藝術(shù)研究，2016（01）.

[2]寇大巍.傳承與創(chuàng)新——中國傳統(tǒng)圖形的現(xiàn)代視覺設(shè)計(jì)[J].美術(shù)大觀，2016（02）.

[3]張紅巖.我國傳統(tǒng)圖形旨趣對(duì)設(shè)計(jì)審美的彰顯[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2016（05）.

[4]單喜芹. 中餐烹飪中色彩和造型表現(xiàn)藝術(shù)的研究[J].黑龍江科技信息，2014（22）.

[5]齊軍.淺析烹飪?cè)煨偷囊曈X藝術(shù)[J].少兒科學(xué)周刊（教學(xué)版），2013（12）.

（作者簡介：趙寧馨，女，本科，煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院，助理講師，研究方向：烹飪美術(shù)）（責(zé)任編輯 劉月嬌）