氣相色譜儀在食品安全檢測中的應(yīng)用及其維護與維修

郭曉琰

摘 要：在社會經(jīng)濟、科技持續(xù)發(fā)展的背景下，人民的生活水平不斷提高，進而對食品的質(zhì)量也有了更高的追求。就當(dāng)前階段來看，我國的食品仍存在一定的質(zhì)量問題。為此，本文從氣相色譜儀技術(shù)的應(yīng)用原理出發(fā)，分析氣相色譜法在食品安全檢驗中的應(yīng)用，并提出氣相色譜儀的日常維護要點。

關(guān)鍵詞：氣相色譜儀;食品安全檢測;維修與維修

Abstract：In the context of the sustainable development of social economy and science and technology， peoples living standards are constantly improving， and the quality of food is also a higher pursuit. As far as the current stage is concerned， the food in China generally has some quality problems. For this reason， this paper starts from the application principle of gas chromatograph technology， analyzes the application of gas chromatography in food safety inspection， and puts forward the daily maintenance points of gas chromatography.

Key words：Gas chromatograph; Food safety detection; Maintenance and repair

食品的質(zhì)量以及安全問題日益受到大眾的關(guān)注，然而農(nóng)藥殘留以及瘦肉精等食品安全問題陸續(xù)發(fā)生，嚴(yán)重威脅著消費者的生命健康安全。對此，可將氣相色譜儀應(yīng)用于食品質(zhì)量檢測中，該技術(shù)可提高食品檢測質(zhì)量，維護消費者的生命健康。本文對氣相色譜儀的檢測原理進行系統(tǒng)化研究。

1 氣相色譜技術(shù)的工作原理

氣相色譜法是色譜檢測法之一，同時也是目前應(yīng)用最為廣泛的一種分析檢驗方法。在通常情況下，氣相色譜法具有分析速度較快、應(yīng)用范圍廣泛以及檢測準(zhǔn)確度較高等優(yōu)點。氣相色譜法是目前對食品進行檢驗和分析的重要方式。試樣中不同物質(zhì)在氣相和固定液液相間的分配系數(shù)不同，汽化后的試樣被載氣帶入色譜柱中時，試樣中的組分就在兩相間進行反復(fù)多次分配，由于固定相對各組分的吸附或溶解能力不同，各組分在色譜柱中的運行速度不同，流出色譜柱的時間也就不同，從而實現(xiàn)彼此分離。各種成分會按順序流經(jīng)氣相色譜儀的檢驗裝置并輸出不同的信號，通過分析信號得出樣品中各成分所占比例。根據(jù)以上實驗過程可以看出，氣相色譜儀能夠分析不穩(wěn)定的氣態(tài)物、固態(tài)物以及液態(tài)物及其含量。并且，氣相色譜儀仍能在較短時間內(nèi)精準(zhǔn)實現(xiàn)多種物質(zhì)的分離，并檢測出其含量。檢測系統(tǒng)以及分離系統(tǒng)共同構(gòu)成氣相色譜儀，檢測系統(tǒng)通過轉(zhuǎn)變物質(zhì)的色譜信號，得出檢驗數(shù)據(jù)并對其進行記錄，并根據(jù)相關(guān)的檢測數(shù)據(jù)做出圖像。毛細(xì)血管柱、填充柱以及氣體交換系統(tǒng)等共同構(gòu)成色譜柱，色譜柱是分析系統(tǒng)最為重要的部分[1]。

2 氣相色譜技術(shù)在檢驗食品安全中的應(yīng)用

2.1 對農(nóng)藥殘留進行檢測

人們對于蔬菜瓜果有著非常龐大的需求量。然而在這些蔬菜以及水果的種植過程中，種植人員為了改善蔬菜瓜果的產(chǎn)量以及賣相，會在這些作物種植過程中使用過量的阿巴蟲凈、米滿、菜喜、銳勁特以及阿維菌素等農(nóng)藥。這些農(nóng)藥會有部分殘留在蔬菜以及水果等表面，并且難以清洗干凈，少量的農(nóng)藥殘留并不會對人體產(chǎn)生較大的傷害，但是長此以往，會導(dǎo)致干嘔、暈眩等不良癥狀，對人體造成一定損害。氣相色譜技術(shù)是一類技術(shù)的總稱，包括各種不同的技術(shù)，對不同的農(nóng)作物進行檢測會使用到不同的檢測技術(shù)。例如，使用氣相色譜-電子捕獲檢測器法（GC/ECD）能夠?qū)τ袡C氯農(nóng)藥進行檢測;通過利用毛細(xì)管氣相色譜法氮磷檢測器（GC/NPD）可檢測有機氮以及有機磷農(nóng)藥。總而言之，要根據(jù)殘留農(nóng)藥種類的不同，使用合適的檢測方法[2]。

2.2 對食品添加劑的檢測

食品安全相關(guān)單位嚴(yán)格規(guī)定了食品添加劑的使用種類以及最大用量，但是在實際生活中，一些不法廠商為了提高所生產(chǎn)食品的口感、外觀以及延長保質(zhì)期等，經(jīng)常會使用一些國家明令禁止使用的食品添加劑或者大劑量使用食品添加劑。在日常生活中，對食品添加劑的檢驗是非常頻繁的，氣相色譜技術(shù)可以精準(zhǔn)并且高效的分離出食品添加劑，同時還可以檢測食品添加劑的使用劑量。因此，氣相色譜技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品添加劑的檢測中[3]。

2.3 對食品新鮮程度進行檢測

人們通過食用肉類、蛋類以及奶制品等食品，來攝取主要營養(yǎng)物質(zhì)—蛋白質(zhì)。這些食品中的某些成分如脂肪，其含量可反映食品新鮮程度，據(jù)此可采用氣相色譜法檢測食品新鮮度。在對食品的新鮮程度進行分析時，氣相色譜技術(shù)相對于液相色譜法，檢測更加方便，檢測所需時間更短。因此常用氣相色譜技術(shù)對食品的營養(yǎng)成分含量以及新鮮程度進行檢測。

2.4 對有害成分的檢測

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到提升，食品種類得到擴展，與此同時，飲品的種類也增加。白酒是我國比較傳統(tǒng)的飲品，白酒內(nèi)含有的果膠內(nèi)甲基酯分解物甲醇會使人暈眩。使用氣相色譜技術(shù)可以檢驗出白酒等酒精飲品的成分及其含量。例如，使用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器（GC-FID）可以分析出相關(guān)飲品內(nèi)含有的甲醛等會傷害人體健康的物質(zhì)?？梢允褂渺o態(tài)頂空-氣相色譜（HS-GC）技術(shù)檢驗啤酒等發(fā)酵飲品中的二氧化碳以及脂肪等物質(zhì)及其含量，與此同時，該技術(shù)還可檢測可揮發(fā)氣體以及有毒氣體[4]。

2.5 對增塑劑的檢測

我國擁有眾多的塑料袋生產(chǎn)廠家，其中不乏黑心廠家使用一些禁止使用的增塑劑來提高塑料袋的透明性以及延展性，鈦酸酯（鄰苯二甲酸酯，PAEs）就是使用較為普遍的一種增塑劑。包裝袋在溫度較高時會有部分有害物質(zhì)發(fā)生溶解，而且增塑劑含量越高，溶解量越多，過多的溶解會對人體造成一定的危害，例如使人中毒、改變?nèi)梭w的基因序列等。氣相色譜中的GC/FID技術(shù)可以對增塑劑進行定性、定量檢測，進而對其進行嚴(yán)格管控[5]。

3 氣相色譜儀在檢測食品安全時的維護方法

氣相色譜儀在對食品質(zhì)量安全檢驗中具有重要作用，作為一種高精度的機器，氣相色譜儀造價高昂。氣相色譜儀的維護工作極為重要。維護氣相色譜儀的具體步驟如下。

3.1 定期更換密封墊片

定期更換密封墊片，能夠有效避免因密封墊片使用時間過長或是損壞而影響氣相色譜儀精密度。通常情況下，由硅膠制成的密封墊片使用壽命僅有幾十次，達(dá)到規(guī)定的使用次數(shù)后要及時對密封墊片進行檢測并更換，并且要嚴(yán)格檢查氣化室，保證氣化室的密閉性合格。

3.2 定期檢查配管以及氣路

氣相色譜儀配管的質(zhì)量以及氣路的密閉性對檢測精準(zhǔn)度具有巨大影響。如果相關(guān)的配管以及氣路出現(xiàn)漏洞，將會嚴(yán)重干擾氣相色譜儀的正常使用。由此可見，要對氣相色譜儀的配管以及氣路進行嚴(yán)格的檢測以及維護，必要時可更換。

3.3 定期清洗氣相色譜儀

氣相色譜儀經(jīng)過長時間的使用，會有灰塵堆積，影響精準(zhǔn)性，甚至一些化學(xué)物質(zhì)或是氣體會腐蝕氣相色譜儀，直接造成儀器損壞。由此可見，定期清理氣相色譜儀是非常有必要的。

3.4 新色譜柱的使用方法

全新的色譜柱以及銣珠要經(jīng)過老化處理后才能投入使用。

4 結(jié)語

通過本文以上的分析可以看出，隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對食品安全有著更高的要求，對氣相色譜儀的要求也會越來越高，因此，氣相色譜儀相關(guān)技術(shù)同樣需要不斷改善，以保障消費者的生命健康安全。

參考文獻：

[1]黃 義.食品檢測中氣相色譜儀的應(yīng)用問題及解決策略[J].現(xiàn)代食品，2017，2（3）：58-60.

[2]張春生，董良飛，施 蕊，等.基于層次分析法的高校食堂食品安全風(fēng)險評價指標(biāo)體系研究[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2020，47（5）：817-819，878.

[3]吳 卿，王先晨，尚單單，等.氣相色譜儀在食品安全檢測中的研究進展[J].現(xiàn)代食品，2018（14）：80-81.

[4]魯長海.氣相色譜儀在食品安全檢測中的研究進展[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（12）：100-101.