食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的現(xiàn)狀分析

努爾古麗·買(mǎi)買(mǎi)提+++包東東

[摘要]：標(biāo)準(zhǔn)是具有一種或多種性能特征，經(jīng)過(guò)計(jì)算檢定和標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)批準(zhǔn)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全檢測(cè)中發(fā)揮出重要作用。在本文中，我們將對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索標(biāo)準(zhǔn)樣品在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用措施與方法。

[關(guān)鍵詞]：食品安全檢測(cè) ；標(biāo)準(zhǔn)樣品 ； 現(xiàn)狀分析 ； 措施方法

[引言]：近年來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始重視食品安全問(wèn)題，希望能夠提高食品安全檢測(cè)水平，保障食品安全。據(jù)國(guó)際研究發(fā)現(xiàn)，由食品安全引發(fā)的問(wèn)題，已經(jīng)成為影響人類(lèi)壽命和健康的重要因素。我國(guó)對(duì)于食品安全問(wèn)題予以高度重視，并且投入了大量的人力財(cái)力，在標(biāo)準(zhǔn)樣品體系的研究上投入了巨大的精力。因此，我們將對(duì)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索其應(yīng)用趨勢(shì)。

1、食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的現(xiàn)狀

在我國(guó)，食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制，是從農(nóng)藥殘留分析開(kāi)始的。我國(guó)農(nóng)業(yè)自從改革開(kāi)放以來(lái)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，農(nóng)藥的投放量逐步上升，很多有毒物質(zhì)進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品造成了嚴(yán)重的質(zhì)量損害，一旦進(jìn)入市場(chǎng)、銷(xiāo)售給消費(fèi)者，將會(huì)對(duì)人們的生命安全造成影響，我們必須嚴(yán)格控制農(nóng)藥污染。因此，在農(nóng)藥殘留分析上出現(xiàn)了專(zhuān)用標(biāo)志樣品，不過(guò)初期的標(biāo)準(zhǔn)樣品是進(jìn)口的，價(jià)格比較昂貴，并且使用不方便，因此我國(guó)加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥殘留分析專(zhuān)用標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制工作。在農(nóng)藥產(chǎn)劉分析專(zhuān)用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制成功之后，又分別研制了食品添加劑分析標(biāo)準(zhǔn)樣品、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣品、動(dòng)植物檢疫標(biāo)準(zhǔn)樣品等等，極大地滿(mǎn)足了食品安全檢測(cè)行業(yè)的需求，對(duì)于生物樣品分析方法的建立起到了重要推動(dòng)作用。

不過(guò)，在持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，雖然我國(guó)的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品研究取得了一定的成績(jī)，但是依然一些無(wú)法解決的問(wèn)題，并且，我國(guó)在標(biāo)志樣品的研究上與國(guó)際食品安全檢測(cè)白做樣品的發(fā)展依然有著很大的差距，顯得比較零散，尚未形成系統(tǒng)。產(chǎn)生這種問(wèn)題的主要原因，在于我國(guó)沒(méi)有建立宏觀(guān)的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系，從而使得標(biāo)準(zhǔn)樣品研制和應(yīng)用受到一定的限制，無(wú)法發(fā)揮出最大作用，因此我們應(yīng)不斷完善食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品系統(tǒng)，保障我國(guó)食品安全。

2、構(gòu)建食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系，保障我國(guó)食品安全

2.1完善食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的層次劃分

在構(gòu)建食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系的過(guò)程中，我們應(yīng)對(duì)其進(jìn)行層次劃分，進(jìn)行明確的分類(lèi)，從而才能夠有針對(duì)性地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案《標(biāo)準(zhǔn)樣品分類(lèi)——標(biāo)準(zhǔn)樣品分類(lèi)的指南和關(guān)鍵詞》中的指示，我們?cè)趯?duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行分類(lèi)的時(shí)候，應(yīng)從三個(gè)角度來(lái)進(jìn)行：首先，應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品本身的特性進(jìn)行了解，標(biāo)準(zhǔn)特性主要包含化學(xué)特性、物理特性、生物特性、工程特性等；其次，應(yīng)從標(biāo)準(zhǔn)樣品的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行思考；最后，應(yīng)對(duì)被分析物和基體進(jìn)行描述，被分析物進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)。在對(duì)這些原則進(jìn)行分析之后，應(yīng)結(jié)合日常檢測(cè)工作的實(shí)際情況，將檢測(cè)工作中需要的所有數(shù)據(jù)和條件一一列出，然后根據(jù)這些條件來(lái)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行系統(tǒng)化的分類(lèi)。在分類(lèi)的過(guò)程中，可以將一些共同特征的樣品劃分在一起，最終形成不同的層次。

2.2 搭建食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系框架結(jié)構(gòu)

在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行分類(lèi)和層次劃分之后，我們應(yīng)對(duì)這些層次進(jìn)行分析和研究，從而搭建食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系框架。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)框架的首層應(yīng)是具有生物學(xué)特性、化學(xué)特性和物理特性等的特性標(biāo)準(zhǔn)樣品；第二層的標(biāo)準(zhǔn)樣品主要包括植物檢疫領(lǐng)域、食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域、食品理化檢測(cè)領(lǐng)域、動(dòng)物檢疫領(lǐng)域、化妝品檢測(cè)領(lǐng)域等的領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)樣品；第三層應(yīng)包括食品城分類(lèi)、農(nóng)獸藥殘留、金屬元素、毒素等的標(biāo)準(zhǔn)樣品。第四層應(yīng)包括各個(gè)門(mén)類(lèi)下的具體個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)樣品等，如禽流感標(biāo)準(zhǔn)樣品。金黃普通桿菌標(biāo)準(zhǔn)樣品等。在體系框架構(gòu)建的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求，不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品框架進(jìn)行完善，做好細(xì)化和補(bǔ)充工作，從而使其更加貼近我國(guó)食品安全檢測(cè)的需求。

2.3做好規(guī)范管理工作

在食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系構(gòu)建之后，除了做好體系維護(hù)工作之外，還應(yīng)做好規(guī)范管理的工作，使標(biāo)準(zhǔn)樣品工作中能夠有一定的規(guī)范和制度來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和約束，從而確保各項(xiàng)工作的落實(shí)。雖然在日常工作中，已經(jīng)有一些“食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品工作規(guī)范”、“食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)指標(biāo)”等，但是在實(shí)際應(yīng)用中，這些規(guī)章制度遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)樣品的工作需求，也無(wú)法使食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品遵循一定的規(guī)范來(lái)實(shí)行。因此，我們將認(rèn)識(shí)到當(dāng)前食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品體系中缺少的文件和制度，并由國(guó)家對(duì)相關(guān)指南性、標(biāo)準(zhǔn)性、規(guī)范性文件進(jìn)行制定，并統(tǒng)一進(jìn)行發(fā)布實(shí)施，才能夠使食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的管理。與此同時(shí)，為了能夠促進(jìn)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品工作的規(guī)范化，使各項(xiàng)制度都能夠嚴(yán)格落實(shí)，我們應(yīng)該建立成熟、完善的組織機(jī)構(gòu)，能夠全面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品工作進(jìn)行規(guī)劃和管理，并督促各種規(guī)章制度的出臺(tái)和實(shí)施，從而能夠?qū)κ称钒踩珯z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品的發(fā)展起到指引、控制、管理的作用。

3、結(jié)語(yǔ)

總之，食品安全檢測(cè)目前受到了國(guó)內(nèi)國(guó)外的一致關(guān)注，我們應(yīng)對(duì)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)樣品系統(tǒng)建設(shè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探索其強(qiáng)化措施和方法，最終帶動(dòng)整體食品安全檢測(cè)水平的發(fā)展。

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