G連鎖超市大橋路店庫(kù)存管理優(yōu)化建議

【摘要】近年來(lái)超市快速發(fā)展，在零售業(yè)占有一席之地，也帶來(lái)了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。科技日新月異，商品淘汰期變短，使得超市倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不少即將淘汰的商品滯銷，給超市的庫(kù)存增加了不少壓力。本文以H市G連鎖超市大橋路店倉(cāng)庫(kù)為研究對(duì)象，從其庫(kù)存壓力方面入手，通過(guò)分析其庫(kù)存壓力的原因，為其持續(xù)發(fā)展提供建議。

【關(guān)鍵詞】庫(kù)存管理 ?ABC分類法 ?連鎖超市

近幾十年來(lái)，國(guó)民的收入水平穩(wěn)步提升，他們對(duì)生活質(zhì)量的要求也比以往更高、更強(qiáng)。在這一背景下，超市走進(jìn)了市場(chǎng)。超市大多分布在居民區(qū)，其原身可以追溯到“小賣部”，它以其貼近居民生活、滿足居民生活需求、價(jià)格合理、物品新鮮質(zhì)量高的優(yōu)勢(shì)得以快速發(fā)展，其中代表如沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福、華聯(lián)等已然發(fā)展為集生活用品、新鮮食材、家用電器為一體的連鎖超市，在零售行業(yè)占有一席之地。本文以H市G連鎖超市為研究對(duì)象。H市G連鎖超市誕生于2004年，集銷售生活用品、新鮮食材、家用電器為一體。運(yùn)營(yíng)15年中已經(jīng)在H市A、D、M三個(gè)重要縣區(qū)運(yùn)營(yíng)了4家分店，形成了連鎖和較好的品牌效應(yīng)，得到H市人民的肯定。G連鎖超市發(fā)展勢(shì)頭很好，但作為第一分店的大橋路店在近2年，超市利潤(rùn)卻有所下降，分析其原因，庫(kù)存管理不當(dāng)為其中一部分。

一、G連鎖超市大橋路店庫(kù)存成本分析及管理現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)分析，G連鎖超市大橋路店的庫(kù)存成本主要由租金成本、行政成本、人員成本、設(shè)備折舊四大部分組成。由于筆者不在該店工作，相關(guān)數(shù)額均由咨詢?cè)摰昕偨?jīng)理及會(huì)計(jì)師得知，數(shù)額與實(shí)際略有出入，但差別不大。

（一）成本分析

1.租金成本

大橋路店作為第一分店，與總店同在A縣，共用一個(gè)倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)占地約1300平方米，每平方米租金費(fèi)用0.6元/天/平方米。由于新鮮食材基本從農(nóng)戶預(yù)定，存儲(chǔ)到賣場(chǎng)臨時(shí)倉(cāng)中，因此倉(cāng)庫(kù)主要存儲(chǔ)貨物為生活日用品及家用電器。以日均商品流通量1500件、一月按30天計(jì)算，每件貨物租金成本為0.52元/天/件。

2.行政成本

G連鎖超市A縣倉(cāng)庫(kù)的行政成本主要包括辦公耗材（含辦公用品、通訊費(fèi)、打印租賃費(fèi)、快遞費(fèi)等，每月5200元）、月常開支（含水電費(fèi)等，每月1700元）、其他（含勞保費(fèi)用、業(yè)務(wù)招待等，每月850元），均攤到商品中為0.17元/件。

3.人工成本

將G連鎖超市倉(cāng)庫(kù)管理人員（含搬運(yùn)工、檢驗(yàn)員、客服、叉車司機(jī)、主管、會(huì)計(jì)）的工資進(jìn)行總額計(jì)算，折算入商品成本中，均攤每件成本為1.52元/件。

4.設(shè)備折舊

將倉(cāng)庫(kù)中的資產(chǎn)（含存儲(chǔ)和挑選設(shè)備、辦公設(shè)備等）進(jìn)行折舊，計(jì)入商品成本中，折舊率采用5%，采用年限平均法。均攤每件成本為0.09元。

5.成本匯總

對(duì)G連鎖超市A縣倉(cāng)庫(kù)租金成本、行政成本、人工成本、設(shè)備折舊進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、分析，發(fā)現(xiàn)其持貨成本較高，高達(dá)2.89元/件/天。這還未加上賣場(chǎng)臨時(shí)倉(cāng)的成本。各項(xiàng)成本中，人工成本占比尤其多，主要原因集中在庫(kù)存貨多、存貨管理壓力大等。

（二）管理現(xiàn)狀

1.滯銷商品多存貨多，庫(kù)存壓力大

上文提到，G連鎖超市大橋路店作為第一分店，與總店同在A縣，共用一個(gè)倉(cāng)庫(kù)。由于新鮮食材基本從農(nóng)戶預(yù)定，存儲(chǔ)到賣場(chǎng)臨時(shí)倉(cāng)中，因此倉(cāng)庫(kù)主要存儲(chǔ)貨物為生活日用品及家用電器，偶爾作為食材中轉(zhuǎn)用。G連鎖超市定位是生活超市，主要滿足的是縣、鎮(zhèn)居民的日常生活需求，家用電器不是該超市主打。而且顧客在購(gòu)買家用電器時(shí)更傾向于到專業(yè)家電連鎖大賣場(chǎng)甚至某一電器實(shí)體門店購(gòu)買，只有在購(gòu)買小家電時(shí)才會(huì)優(yōu)先考慮在G連鎖超市購(gòu)買，且由于科技日新月異，一些囤積了2、3年的家電已經(jīng)有點(diǎn)落后，在各項(xiàng)功能上比不上新出的家電，“保質(zhì)期”即將到來(lái)，因此造成了G連鎖超市大家電的滯銷，導(dǎo)致庫(kù)存增多。

2.商品陳列及倉(cāng)庫(kù)存貨擺放不合理

G連鎖超市大橋路店商品陳列不夠合理，其一樓主要經(jīng)營(yíng)煙酒、食材和雜貨類，目的是為了方便顧客滿足第一生活需求，其二樓主要經(jīng)營(yíng)大小家電、生活日化品。顧客入店購(gòu)物本就主要滿足生活需要，最主要采購(gòu)的還是煙酒、食材和雜貨，將這一類物品放置在一樓，顧客滿足自己的購(gòu)物需求之后，便不會(huì)主動(dòng)上二樓。即便顧客在二樓購(gòu)置了家電，將家電運(yùn)輸至樓下、再運(yùn)送至顧客家中也頗為耗時(shí)。此外，大橋路店在補(bǔ)貨和查保的過(guò)程中，為了減輕工作壓力和強(qiáng)度，不少工作人員為了方便把補(bǔ)貨的商品放在最外層，把舊商品直接推到內(nèi)側(cè)，這就導(dǎo)致了內(nèi)側(cè)商品難以銷售，最終只能等到保質(zhì)期過(guò)被處理，造成了資金的浪費(fèi)。

G連鎖超市A縣倉(cāng)庫(kù)物品擺放比較混亂，搬運(yùn)工有13人而檢驗(yàn)員和主管一共只有3人，存在監(jiān)管不到位的現(xiàn)象，倉(cāng)庫(kù)中的木板、人字梯等工具沒(méi)有固定存放，用完就放，不僅造成了倉(cāng)庫(kù)凌亂，而且占用了倉(cāng)庫(kù)的活動(dòng)面積。工具的混亂擺放進(jìn)一步導(dǎo)致了倉(cāng)庫(kù)存貨擺放混亂，新近的商品無(wú)法放置入指定地點(diǎn)，一旦進(jìn)貨量較大，就容易使新舊商品混亂。

3.存貨管理模式落后，供應(yīng)鏈管理壓力大

G連鎖超市由于缺乏存貨管理的專業(yè)人才，因此對(duì)存貨管理這一方面了解不深，其管理模式比較落后，較頻繁的采用人工監(jiān)管的方式對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行管理、盤點(diǎn)，這也是人工成本較高的原因。這一方面除了體現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)管理中，還體現(xiàn)在門店當(dāng)中：在信息科技高度發(fā)達(dá)的今天，G連鎖超市仍采用手工查保的方式來(lái)檢查超市食品的保質(zhì)期，極大的增加了工作人員的工作難度和工作強(qiáng)度，同時(shí)也難提高查保的準(zhǔn)確度。查保的準(zhǔn)確度影響著超市的促銷和采購(gòu)計(jì)劃，可謂“牽一發(fā)而動(dòng)全身”。

4.內(nèi)部監(jiān)管不到位

由于商品較多，倉(cāng)庫(kù)在驗(yàn)貨、揀貨過(guò)程中容易發(fā)生錯(cuò)收、漏收、未檢驗(yàn)便入庫(kù)等問(wèn)題。由于庫(kù)存量較大，倉(cāng)庫(kù)主管和會(huì)計(jì)較少，在實(shí)地盤查時(shí)難度較大，容易因?yàn)閱T工粗心等個(gè)人原因?qū)е沦~面與實(shí)地盤查情況不符;倉(cāng)庫(kù)主管和會(huì)計(jì)沾親帶故，容易產(chǎn)生包庇舞弊等現(xiàn)象，增強(qiáng)了倉(cāng)庫(kù)存貨損失風(fēng)險(xiǎn)。

二、G連鎖超市大橋路店庫(kù)存管理優(yōu)化建議

（一）滯銷商品及時(shí)清理，降低庫(kù)存壓力

采用ABC分類法，以商品留在倉(cāng)庫(kù)的時(shí)間來(lái)區(qū)分等級(jí)對(duì)滯銷商品進(jìn)行分類，針對(duì)長(zhǎng)期滯銷品采用不同的方法進(jìn)行處理，降低庫(kù)存成本。此處可借鑒沃爾瑪超市的做法：沃爾瑪采購(gòu)商品實(shí)行的是買斷制，60天到期后無(wú)論商品是否出售，都應(yīng)向供應(yīng)商付款。因此即便有些商品尚未出售，但由于賬款已向供應(yīng)商結(jié)清，因此這部分的商品金額已被財(cái)務(wù)預(yù)提。對(duì)于這樣的一些高風(fēng)險(xiǎn)商品，超市必須優(yōu)先處理。G連鎖超市為了保障手中的流動(dòng)資金，也才用了先提貨、后付款的方式，對(duì)滯銷商品承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)。以大型家電為例，將滯銷商品分為A、B、C類，不同種類采用不同的處理方式。

A類為庫(kù)存達(dá)到180天以上未銷售的家電，建議采用的處理方式為：家電下鄉(xiāng)、低價(jià)出售。

B類為庫(kù)存達(dá)到120天以上未銷售的家電，建議采用的處理方式為：家電促銷，折價(jià)出售。

C類為庫(kù)存達(dá)到60天以上未銷售的家電，建議采用的處理方式為：查找原因，對(duì)癥下藥。

對(duì)于庫(kù)存達(dá)到60天以上未銷售的商品要引起一定的重視，家電的滯銷原因是多方面的，若是因?yàn)榧译娢醇皶r(shí)陳列，則應(yīng)當(dāng)將家電按陳列圖陳列;若是因?yàn)橘~實(shí)不符，則要檢查盤點(diǎn)，立刻更新;若是因?yàn)閮r(jià)格無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，則應(yīng)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行價(jià)格調(diào)查、進(jìn)行價(jià)格調(diào)整;若是因?yàn)橥藫Q貨服務(wù)不到位，則要及時(shí)跟進(jìn)提高服務(wù)質(zhì)量。

（二）物品擺放再布置，最大限度利用場(chǎng)地

針對(duì)上文所述G連鎖超市大橋路店商品陳列不夠合理，部分商品滯銷是因?yàn)轭櫩驮谝粯蔷蜐M足其購(gòu)物需求。若G連鎖超市大橋路店能夠停業(yè)整頓，將一樓、二樓進(jìn)行對(duì)調(diào)，就能增加大小家電、生活日化品的顧客光顧率。顧客在購(gòu)買生鮮食材時(shí)，必然要從一樓的大小家電中經(jīng)過(guò)。

大橋路店員工在查保和補(bǔ)貨的過(guò)程中也要注意商品的擺放，務(wù)必將陳列架上保質(zhì)期最短的商品擺放在隊(duì)列最前方，可以在一定程度上防止臨保期商品的滯銷。

針對(duì)上文所述G連鎖超市A縣倉(cāng)庫(kù)物品擺放比較混亂，必須要?jiǎng)澐謪^(qū)域規(guī)范其擺放，不但要給木板、人字梯等工具一個(gè)固定存放的位置，還要對(duì)倉(cāng)庫(kù)中的物品進(jìn)行庫(kù)位圖的標(biāo)注，并粘貼在旁邊，方便搬運(yùn)工搬運(yùn)物品。在劃分區(qū)域時(shí)實(shí)現(xiàn)貨物運(yùn)輸?shù)淖疃叹嚯x，避免出現(xiàn)運(yùn)輸迂回重復(fù);此外還可以根據(jù)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部作用進(jìn)行科學(xué)合理的布局劃分，如：收貨區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)。倉(cāng)庫(kù)主管可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)流程進(jìn)行細(xì)分、合理設(shè)計(jì)。

（三）優(yōu)化存貨管理系統(tǒng)，降低供應(yīng)鏈管理壓力

建立信息化臨保提醒系統(tǒng)。為了減少人工查保帶來(lái)的失誤和極高的人力成本，超市可購(gòu)買一套臨保提醒系統(tǒng)。這一系統(tǒng)可對(duì)各分店門店的商品進(jìn)行保質(zhì)期管理，也可以對(duì)倉(cāng)庫(kù)“滯銷品”進(jìn)行管理，還可以設(shè)置購(gòu)貨預(yù)警機(jī)制。在門店中，掃描各商品條形碼記錄該商品的保質(zhì)期，分別對(duì)還有30天、15天到保質(zhì)期的物品在系統(tǒng)中予以提醒，方便門店進(jìn)行專門的促銷。在倉(cāng)庫(kù)中，對(duì)達(dá)到“臨界值”（180天、120天、60天）的“滯銷品”進(jìn)行提醒，方便門店根據(jù)ABC分類法采取不同的處理方式進(jìn)行促銷。當(dāng)然，完成這一工作的前提是各門店和倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品擺放必須有一套完整的規(guī)劃和規(guī)范。此外，通過(guò)這一系統(tǒng)設(shè)置購(gòu)貨預(yù)警，采用經(jīng)濟(jì)批量訂貨模型，當(dāng)庫(kù)存量降至預(yù)警值時(shí)，提醒主管下單訂貨，以免影響銷售。這一購(gòu)貨預(yù)警可以在滿足顧客需求的前提下提高存貨周轉(zhuǎn)速度。在指定采購(gòu)計(jì)劃的時(shí)候，結(jié)合經(jīng)濟(jì)批量原則，確定采購(gòu)數(shù)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

建立實(shí)時(shí)庫(kù)存信息平臺(tái)。利用各門店、各倉(cāng)庫(kù)之間的庫(kù)存相互調(diào)配，當(dāng)某一門店缺貨而無(wú)法再短期內(nèi)供貨時(shí)，可從其他門店或倉(cāng)庫(kù)調(diào)貨，以最快速度滿足顧客需求。這一方法在不少連鎖店中已經(jīng)在使用，G連鎖超市由于各門店之間距離不算太長(zhǎng)，貨車基本能在8小時(shí)內(nèi)完成運(yùn)輸，因此對(duì)這一信息平臺(tái)不夠重視。這一方法能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)交流，門店主管一旦發(fā)現(xiàn)某一產(chǎn)品在自己門店內(nèi)處于高庫(kù)存低銷量的情況，在其它門店處于低庫(kù)存高銷量的情況，便可以對(duì)自己門店內(nèi)的庫(kù)存進(jìn)行選擇性轉(zhuǎn)移，既能提高商品的有效利用和銷量，又能降低庫(kù)存成本和損耗

（四）建立和完善內(nèi)控機(jī)制

首先，調(diào)離與倉(cāng)庫(kù)主管沾親帶故的會(huì)計(jì)人員、甚至調(diào)離倉(cāng)庫(kù)主管，打破其利益體系。設(shè)會(huì)計(jì)主管定期對(duì)存貨進(jìn)行檢查，對(duì)內(nèi)部控制進(jìn)行監(jiān)督，降低存貨損失風(fēng)險(xiǎn)。

其次，庫(kù)存管理可以從采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行監(jiān)控：根據(jù)商品的庫(kù)存量和進(jìn)貨周期，結(jié)合實(shí)踐調(diào)查掌握消費(fèi)者的需求偏好，利用這一信息確定合理的存貨采購(gòu)日期和數(shù)量;規(guī)范驗(yàn)收入庫(kù)的程序和方法，對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的商品在數(shù)量、質(zhì)量等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查，驗(yàn)收無(wú)誤方可入庫(kù);驗(yàn)收者需在驗(yàn)收單上簽字，對(duì)其工作負(fù)責(zé)，若商品存在問(wèn)題，便可將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。

第三，加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)人員及會(huì)計(jì)人員的專題培訓(xùn)，提高他們的職業(yè)道德。最后，加快企業(yè)文化建設(shè)，提高員工福利待遇。缺乏文化建設(shè)，使得員工缺乏認(rèn)同感和集體榮譽(yù)感。若能通過(guò)文化建設(shè)，使超市工作人員共建一個(gè)理想、共達(dá)一個(gè)目標(biāo)，有利于快速增強(qiáng)員工的認(rèn)同感和集體榮譽(yù)感。提高員工福利待遇，多開展幾次團(tuán)隊(duì)建設(shè)也能有效增強(qiáng)員工的歸屬感、幸福感和獲得感，提高員工忠誠(chéng)度，有效遏制包庇舞弊等現(xiàn)象。

三、結(jié)束語(yǔ)

由于本人的知識(shí)和視野具有一定的局限，因此文章存在著不少缺陷：

（1）本文雖然對(duì)H市G連鎖超市大橋路店庫(kù)存管理問(wèn)題進(jìn)行了分析，提出了建議，但由于缺乏對(duì)其對(duì)了解不夠深入和直觀，因此對(duì)問(wèn)題分析不夠深入和全面，對(duì)問(wèn)題本質(zhì)對(duì)認(rèn)識(shí)還不夠充足;

（2）采用ABC分類法對(duì)庫(kù)存進(jìn)行分類，設(shè)置的臨界值缺乏依據(jù)，主要是憑借總經(jīng)理的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)予以界定，缺乏科學(xué)性。

H市G連鎖超市作為A縣本地人創(chuàng)辦的本地企業(yè)，對(duì)A縣的歸屬感很強(qiáng)，創(chuàng)辦之初也得到了各方的支持。創(chuàng)業(yè)15年來(lái)，本著為本地人服務(wù)、予本地人方便的理念，辦了不少好事、實(shí)事，在A縣人心中有較正面的形象和較好的名聲。由于創(chuàng)始人并非管理專業(yè)出身，15年創(chuàng)業(yè)中也遇到了不少坎坷，近2年在發(fā)展中表現(xiàn)出了些微頹勢(shì)。本人希望通過(guò)自己一些淺拙之見(jiàn)，為超市發(fā)展貢獻(xiàn)微薄之力，也希望創(chuàng)始人能多聘請(qǐng)到有實(shí)力到專業(yè)型人才，為超市發(fā)展再添動(dòng)力。

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作者簡(jiǎn)介：梁涓湘，柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院，輔導(dǎo)員，助教。