堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及血液生化指標(biāo)的影響

何祥波, 李毅冉, 苗 景, 許錦聰, 梁學(xué)武, 甘乾福

(福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002)

近年來隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，飼料原料的匱乏及成本問題一直是制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素，開發(fā)可替代性的飼料原料是解決該問題的有效途徑.菌糠是食用菌生產(chǎn)的副產(chǎn)物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年食用菌總產(chǎn)量達(dá)3 270萬t，占世界總產(chǎn)量的70%以上[1]，而菌糠通常作為廢棄物丟棄或焚燒，研發(fā)菌糠飼料化利用技術(shù)具有重要的生態(tài)意義和廣闊的市場前景.諸多研究表明，菌糠作為飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中均能提高動(dòng)物的生產(chǎn)能力[2-3]，尤其在反芻動(dòng)物的日糧中添加菌糠，其經(jīng)濟(jì)效益高于一些常規(guī)飼料，如玉米秸稈[4]、玉米[5]和苜蓿[6]等.菌糠主要由木屑、棉籽殼、玉米芯和農(nóng)業(yè)秸稈等高纖維原料組成，導(dǎo)致其適口性差、消化率低，成為阻礙菌糠進(jìn)一步利用的障礙[7].本課題組前期研究表明，使用堿貯處理真姬菇菌糠能更好地提高反芻動(dòng)物的利用效率[8]，篩選出真姬菇菌糠適宜做為反芻動(dòng)物粗飼料來源.本試驗(yàn)通過堿貯真姬菇菌糠以解決菌糠的適口性和纖維含量高的問題，并在川中黑山羊飼糧中添加不同含量的堿貯真姬菇菌糠，研究其對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能、屠宰性能及血液生化指標(biāo)的影響，旨在為開發(fā)反芻動(dòng)物飼料資源，高效利用菌糠提供技術(shù)支持.

1 材料與方法

1.1 材料

真姬菇菌糠由福建福泉鑫公司提供.選取采菌1次、新鮮、無發(fā)霉的5 t菌糠用于本試驗(yàn).新鮮真姬菇菌糠在干物質(zhì)的基礎(chǔ)上分別添加3%尿素和5% Ca(OH)2，攪拌均勻后直接壓實(shí)密封，在室溫下堿貯30 d.真姬菇培養(yǎng)基配方：50%棉籽殼、10%玉米芯、10%麥麩、10%甘蔗渣、10%木屑、5%豆粕、5%玉米.真姬菇菌糠含94.85%干物質(zhì)、1.82%粗脂肪、13.16%粗蛋白、41.84%酸性洗滌纖維、54.75%中性洗滌纖維、17.26%中性洗滌木質(zhì)素.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2018年9—12月在寧德市秋田農(nóng)牧(福建)股份有限公司進(jìn)行，試驗(yàn)為期74 d，含14 d預(yù)飼期和60 d正飼期.將24只體重相近(20 kg±5 kg)的川中黑山羊隨機(jī)分為4組，每組6只.對(duì)照組育肥羊飼喂不添加堿貯真姬菇菌糠的日糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組育肥羊分別飼喂添加20%、30%和40%堿貯真姬菇菌糠的日糧.日糧參照美國國家科學(xué)研究委員會(huì)(NRC)營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，除去青貯玉米剩下的原料均制成顆粒.

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Dietary formula and its nutritional level (dry matter basis)

1)每千克預(yù)混料含有45 g Na、55 g Cl、330 g Ca、160 g P、7 mg Co、1 400 mg Cu、27 mg I、3 200 mg Fe、1 000 mg Mn、35 mg Se、1 000 mg Zn、780 kIU VA、10 kIU VE、180 kIU VD3；2)營養(yǎng)水平均為計(jì)算值.

試驗(yàn)前分別對(duì)供試羊進(jìn)行編號(hào)、驅(qū)蟲，在預(yù)飼期的前10 d內(nèi)完成對(duì)試驗(yàn)日糧的轉(zhuǎn)換，每2 d更換20%日糧，分5次更換完全，使供試羊適應(yīng)新的日糧.試驗(yàn)期間將供試羊飼養(yǎng)在4個(gè)散欄舍內(nèi)，由專人飼養(yǎng)，定時(shí)飼喂日糧，羊自由飲水.欄舍自然通風(fēng)，并保持清潔衛(wèi)生.

1.3 指標(biāo)的測定

1.3.1 生產(chǎn)性能 在試驗(yàn)開始和結(jié)束日的8:00空腹稱取供試羊的體重，即始重和末重，連續(xù)稱重2 d，取平均值.增重=末重-始重；平均日增重=增重÷天數(shù).生長性能按照NY/T 1236—2006[9]的方法測定.

1.3.2 屠宰性能 飼養(yǎng)結(jié)束后，對(duì)24只供試羊進(jìn)行屠宰，屠宰前禁食16～24 h，禁飲2 h，按照NY/T 1236—2006[9]和GB/T 9961—2008[10]的方法進(jìn)行胴體分割及屠宰性能各項(xiàng)指標(biāo)的測定.測定指標(biāo)有宰前活重、胴體重、骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率和肉骨比等.

1.3.3 臟器指標(biāo) 屠宰結(jié)束后，將內(nèi)臟取出放到已凍好的冰塊上，以降低組織的自溶速率.按順序?qū)⒏?、脾、肺和心臟取出，觀察顏色及有無病變情況，觸摸感覺質(zhì)地后稱重，計(jì)算臟器指數(shù).臟器指數(shù)/%=器官鮮重/體重×100.臟器稱重后切開組織觀察內(nèi)部有無病變.

1.3.4 血液生化指標(biāo) 供試羊在屠宰前進(jìn)行前腔靜脈采血，用離心機(jī)(3 500 r·min-1)離心15 min，取血清置-20 ℃冷凍保存，用于血液生化指標(biāo)的測定.測定試劑盒由南京建成生物工程研究所提供.

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較，以P<0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn).

2 結(jié)果與分析

2.1 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊生長性能的影響

由表2可知：試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊的凈增重、平均日增重和相對(duì)增重均高于對(duì)照組，但差異不顯著，顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.05)，表明堿貯真姬菇菌糠的添加量對(duì)育肥羊的增重有影響；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組育肥羊的平均日采食量較對(duì)照組分別提高了12.28%、16.37%和5.85%(P<0.05)，表明堿貯真姬菇菌糠可以顯著提高育肥羊的采食量，但試驗(yàn)各組間的料重比差異不顯著.

表2 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊生長性能的影響1)Table 2 Effect of alkaline stored H.marmoreus residue on the growth performance of fattening goats

1)同列數(shù)據(jù)后附不同字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者或無字母者表示差異不顯著(P>0.05).

2.2 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊屠宰性能的影響

由表3可知，4個(gè)處理組育肥羊宰前活重、胴體重、屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、骨重、凈肉重、肉骨比、凈肉率和背脂厚度的差異不顯著，但試驗(yàn)Ⅱ組較對(duì)照組有提高的趨勢，表明堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊的屠宰性能無不良影響.

表3 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊屠宰性能的影響Table 3 Effect of alkaline stored H.marmoreus residue on the slaughter performance of fattening goats

2.3 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊內(nèi)臟指數(shù)的影響

由表4可知，試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊的肝臟重量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅰ組的脾臟重量和脾臟指數(shù)顯著高于其他組(P<0.05)，各組間的心臟重量、心臟指數(shù)、肺臟重量、肺臟指數(shù)、腎臟重量和腎臟指數(shù)差異不顯著，表明堿貯真姬菇菌糠對(duì)內(nèi)臟器官?zèng)]有不良影響.試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊的瘤胃重量和瘤胃指數(shù)顯著高于對(duì)照組，較對(duì)照組分別提高了22.00%和12.03%(P<0.05)；各組間的網(wǎng)胃重量、網(wǎng)胃指數(shù)、瓣胃重量、瓣胃指數(shù)、皺胃重量和皺胃指數(shù)差異不顯著；試驗(yàn)Ⅱ組各消化組織的重量和指數(shù)均為最大值，表明堿貯真姬菇菌糠對(duì)消化器官發(fā)育尤其是瘤胃發(fā)育有促進(jìn)作用.

表4 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊內(nèi)臟指數(shù)的影響1)Table 4 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the visceral index of fattening goats

1)同列數(shù)據(jù)后附不同字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者或無字母者表示差異不顯著(P>0.05).

2.4 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊血液生化指標(biāo)的影響

由表5可知：試驗(yàn)組育肥羊血液中的白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、肌酐、總蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和丙二醇等指標(biāo)與對(duì)照組的差異不顯著；試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊血液中的甘油三酯和血糖濃度較對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組分別提高了16.22%、10.26%、11.69%和33.76%、37.28%、28.28%(P<0.05)；試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊血液中的總膽固醇濃度較對(duì)照組提高了28.95%(P<0.05).

表5 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊血液生化指標(biāo)的影響1)Table 5 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the blood biochemical indexes of fattening goats

1)同列數(shù)據(jù)后附不同字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者或無字母者表示差異不顯著(P>0.05).

2.5 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表6可知：4個(gè)處理組間每只羊的飼料總成本差異不顯著，但試驗(yàn)組有降低飼料成本的趨勢；試驗(yàn)Ⅱ組的羊增重顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，在相同的活羊價(jià)格下，試驗(yàn)Ⅱ組平均每只羊的利潤較對(duì)照組提高了69.13%(P<0.05)，表明添加30%堿貯真姬菇菌糠處理可以顯著提高經(jīng)濟(jì)效益.

表6 堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊經(jīng)濟(jì)效益的影響1)Table 6 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the economic benefits of fattening goats

1)同列數(shù)據(jù)后附不同字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者或無字母者表示差異不顯著(P>0.05).

3 討論

本試驗(yàn)參照NRC營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制日糧，在相同的營養(yǎng)水平下，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組日糧中的青貯玉米含量較對(duì)照組分別降低了10%、15%和20%，燕麥干草含量較對(duì)照組分別降低了3.65%、5.13%和7.78%，麥麩含量較對(duì)照組分別降低了5.13%、6.04%和6.31%，豆粕含量較對(duì)照組分別降低了3.64%、5.44%和6.86%，其主要原因是堿貯處理的真姬菇菌糠能有效提高日糧的營養(yǎng)價(jià)值從而減少了蛋白飼料的使用量[11].因此，在同一營養(yǎng)水平下添加堿貯真姬菇菌糠的日糧可以有效地降低飼料成本.試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊的平均日增重較對(duì)照組提高了25.99 g，表明添加堿貯真姬菇菌糠的日糧可以提高育肥羊的生長性能，同時(shí)也表明NRC推薦的日糧營養(yǎng)水平與國內(nèi)羊只的品種、飼料類型和飼養(yǎng)條件是不吻合的，日糧營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)我國的具體情況制定，同時(shí)反映出研究我國地方品種肉羊營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的必要性[12].采食量是動(dòng)物獲得所需能量和營養(yǎng)物質(zhì)及維持健康的必要條件，飼糧對(duì)采食量的影響表現(xiàn)在飼糧的物理化學(xué)因素對(duì)采食量的影響及飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)含量對(duì)采食量的影響兩個(gè)方面[13].尿素處理后可以增強(qiáng)粗飼料的脆性，使其通過瘤胃的速度加快，從而提高采食量[14].本試驗(yàn)結(jié)果顯示，堿貯真姬菇菌糠制成全混合顆粒日糧有利于提高育肥羊的采食量，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組育肥羊的平均日采食量較對(duì)照組分別提高了12.28%、16.37%和5.85%(P<0.05).在川中黑山羊育肥階段的飼糧中添加堿貯真姬菇菌糠對(duì)育肥羊的生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生不良影響，添加30%堿貯真姬菇菌糠組的增重效果最佳，這與Fazaeli et al[15]和郭萬正等[16]的研究結(jié)果一致.

屠宰性能是動(dòng)物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直接體現(xiàn)，也直接反映出動(dòng)物的生產(chǎn)性能[17]，其中，動(dòng)物胴體重和屠宰率等重要指標(biāo)是經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要影響因素.本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂添加堿貯真姬菇菌糠的日糧對(duì)育肥羊的屠宰性能沒有影響，盡管試驗(yàn)組育肥羊的宰前活重與對(duì)照組的差異顯著，但4個(gè)處理組間的屠宰率、凈肉率和胴體產(chǎn)肉率差異不顯著，表明羊的產(chǎn)肉性能在一定體重范圍內(nèi)是比較恒定的[12].日糧中不同纖維源對(duì)動(dòng)物的生長性能具有不同程度的影響，這是因?yàn)橄嗤睦w維木質(zhì)化程度及其理化性質(zhì)，導(dǎo)致其在動(dòng)物腸道發(fā)酵降解程度相同，使其產(chǎn)生的短鏈脂肪酸及為動(dòng)物提供的能量也相同，故屠宰率不會(huì)產(chǎn)生差異[18]；也可能是由于供試羊均在欄舍飼養(yǎng)，飼糧粗蛋白含量無差異，導(dǎo)致各處理組間的屠宰性能差異不顯著.此結(jié)果與劉志芳等[19]和張變英等[20]的研究結(jié)果相似.

反芻動(dòng)物幼齡時(shí)復(fù)胃的發(fā)育程度直接影響到成年后的采食量和消化能力，其中以瘤胃的發(fā)育尤為重要，發(fā)育良好的瘤胃是反芻動(dòng)物充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率的基礎(chǔ)[21].動(dòng)物機(jī)體內(nèi)臟器官的形態(tài)、顏色和質(zhì)地均能反映內(nèi)臟器官的功能是否正常.本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組育肥羊的瘤胃重量和瘤胃指數(shù)高于對(duì)照組，這也是試驗(yàn)組的采食量高于對(duì)照組的主要原因之一.可能是由于真姬菇菌糠富含纖維素，伴隨著瘤胃運(yùn)動(dòng)與瘤胃壁發(fā)生摩擦，增強(qiáng)乳頭活力，增加瘤胃壁厚度，從而增強(qiáng)瘤胃收縮力和運(yùn)動(dòng)能力，刺激瘤胃的發(fā)育[22].盡管各處理間臟器的發(fā)育情況差異不顯著，但試驗(yàn)Ⅱ組育肥羊的肝臟指數(shù)最大，肝臟的快速發(fā)育才能滿足新陳代謝的需要，這也可能是試驗(yàn)Ⅱ組的生產(chǎn)性能優(yōu)于其他組的原因之一，此結(jié)果與楊中民[23]的研究結(jié)果一致.

血液生化指標(biāo)是反映動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝、機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡、機(jī)體健康狀況的綜合指標(biāo)[24].血液中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶在正常生理?xiàng)l件下分別存在于肝細(xì)胞漿和肝細(xì)胞線粒體中，其活性主要反應(yīng)肝臟功能[25].本試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼糧中添加堿貯真姬菇菌糠不影響育肥羊血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，不會(huì)影響肝臟發(fā)育.血液中血糖、甘油三酯和總膽固醇的濃度是動(dòng)物機(jī)體糖脂代謝相關(guān)的重要指標(biāo)，反映機(jī)體能量的動(dòng)態(tài)平衡[26].血液中的血糖濃度在一定程度上與生長速度呈正相關(guān)；總膽固醇濃度反映機(jī)體脂質(zhì)代謝狀況；甘油三酯是脂肪代謝的產(chǎn)物，是反映脂肪消化吸收狀態(tài)的直接指標(biāo)，濃度越高，表明機(jī)體脂肪利用率越低[27].這也可能是添加30%堿貯真姬菇菌糠組育肥羊的生長性能優(yōu)于其他組的原因.本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對(duì)照組的白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、肌酐、總蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和丙二醛等指標(biāo)均在正常值范圍內(nèi)[28].

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，在日糧中添加30%堿貯真姬菇菌糠組的川中黑山羊，其生長性能、屠宰性能、臟器發(fā)育狀況、血液生化指標(biāo)以及經(jīng)濟(jì)效益最佳，表明了堿貯真姬菇菌糠可以作為育肥羊的粗飼料原料，具體的添加比例及使用規(guī)范仍需要進(jìn)一步試驗(yàn)論證.