淺談生物化學(xué)教學(xué)中突破難點(diǎn)的方法

楊文斌　李芳

摘 要：生物化學(xué)教學(xué)過程中教學(xué)難點(diǎn)較多，明顯突出，往往還是核心知識(shí)大點(diǎn)，不突破將影響后續(xù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，直接影響到生化這門課能否繼續(xù)深入學(xué)習(xí)下去和繼續(xù)掌握好。通過教學(xué)實(shí)踐，筆者總結(jié)出通過形象比喻、抓住主線條等幾種突破蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、核酸結(jié)構(gòu)、生物氧化等教學(xué)難點(diǎn)的做法嘗試。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué);教學(xué);突破難點(diǎn);方法嘗試

生物化學(xué)教學(xué)過程中教學(xué)難點(diǎn)較多，明顯突出，往往還是核心知識(shí)大點(diǎn)，知識(shí)的連貫性依托性密不可分，不突破前章節(jié)的難點(diǎn)，將影響后續(xù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，直接影響到生化這門課能否繼續(xù)深入學(xué)習(xí)下去和繼續(xù)掌握好。通過教學(xué)實(shí)踐，筆者總結(jié)出在教學(xué)過程中突破難點(diǎn)的幾項(xiàng)具體做法，供同行探討、分享。

1 形象比喻的運(yùn)用

1.1 蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)過程中難點(diǎn)的突破

將鋼絲看成蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)氨基酸排序，彈簧看成α-螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)，用彈簧進(jìn)一步盤曲折疊制成的復(fù)雜零件看成三級(jí)結(jié)構(gòu)，幾個(gè)該復(fù)雜零件組合在一起構(gòu)成的更復(fù)雜零件看成四級(jí)結(jié)構(gòu)。抽象的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)概念被具體化后，轉(zhuǎn)化成能想象得出被固化的形態(tài)，移植到蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)理解上，由抽象的難以接受的蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象，轉(zhuǎn)為直觀的易于接受的能夠想象得出的形態(tài)。降低了理解難度。

1.2 酶活性中心與必須基團(tuán)

將汽車前艙發(fā)動(dòng)機(jī)看成酶的活性中心，發(fā)動(dòng)機(jī)火花塞看作結(jié)合基團(tuán)，三元催化裝置看作催化基團(tuán)，發(fā)動(dòng)機(jī)火花塞三元催化裝置比喻為是活性中心內(nèi)的必須基團(tuán)，發(fā)動(dòng)機(jī)火花塞三元催化裝置所占的空間看成酶的活性中心，倉內(nèi)的電線、油路管道看作多肽鏈，電瓶看作活性中心外的必須基團(tuán)。這樣打比方后使抽象的關(guān)于酶的概念簡(jiǎn)單化了。拍照標(biāo)明上述各部位，汽車前艙講過后，圖示酶的活性中心示意圖，再次講解相關(guān)酶的知識(shí)點(diǎn)。同學(xué)們對(duì)酶的理解障礙明顯消除。

2 抓住主線突破難點(diǎn)

在講授糖代謝過程中，先放開眾多的反應(yīng)，不平均使力，抓住代謝過程的開始和最終結(jié)果兩個(gè)點(diǎn)，不突出整個(gè)過程，不去顧及紛繁的中間反應(yīng)，讓主要知識(shí)點(diǎn)突出出來，三個(gè)代謝途徑中的20多步反應(yīng)轉(zhuǎn)變成只需先掌握三步，而后再去解決其他的知識(shí)點(diǎn)，漸漸展開到全面覆蓋。

2.1 糖的無氧氧化

首先抓住主線條，由于這一過程反應(yīng)多達(dá)10步，靠課上記住不現(xiàn)實(shí)甚至理解都還成問題，首先突出出重點(diǎn)，抓住1分子葡萄糖經(jīng)無氧氧化生成2分子乳糖這個(gè)點(diǎn)，以實(shí)際例子體內(nèi)產(chǎn)生了乳酸佐證，如全身酸痛是肌肉中沉積乳酸所致，當(dāng)人們劇烈運(yùn)動(dòng)，大口急促喘氣，所需能量都滿足不了人體所需時(shí)，不得不采用無氧氧化來迅速供給能量。

2.2 糖的有氧氧化

以人體代謝為例，首先抓住血糖經(jīng)過18步反應(yīng)后生成水和CO2的過程，以人們每時(shí)每刻都吸入氧氣，呼出CO2來佐證，是正常生理?xiàng)l件獲得能量的主要方式。產(chǎn)生的能量最多。

2.3 磷酸戊糖途徑

抓住葡萄糖經(jīng)5步反應(yīng)后生成5-磷酸核糖和NADPH+ H+這一主線條。

三個(gè)代謝途徑反應(yīng)眾多，平均使力抓不住重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)明確葡萄糖生成乳酸、生成二氧化碳和水、生成5-磷酸核糖和NADPH+H+，問題就簡(jiǎn)單多了。

3 循序漸進(jìn)突破難點(diǎn)

三羧酸循環(huán)既是教學(xué)難點(diǎn)又是重點(diǎn)：①清楚完成一次循環(huán)周而復(fù)始的發(fā)生9步反應(yīng)，完成一次循環(huán)后都由頭次循環(huán)的最終產(chǎn)物草酰乙酸和乙酸輔酶縮合開始接下來的再循環(huán)，周而復(fù)始;②掌握乙酰輔酶A的來源：乙酰輔酶A可以由三大營養(yǎng)物質(zhì)之一的糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝后提供。糖、氨基酸則同時(shí)可提供三羧酸循環(huán)中的中間酸如α-酮戊二酸等4種羧酸;③清楚能量變化的反應(yīng)，第3、4、6步脫氫每步產(chǎn)生2.5分子ATP，第5步通過水平磷酸化得到1分子ATP，第8步脫氫產(chǎn)生1.5分子ATP，完成一次循環(huán)生產(chǎn)10分子ATP;④了解每步反應(yīng)的變化（對(duì)高要求學(xué)生提供）來掌握具體的9步反應(yīng);⑤明確三羧酸循環(huán)的生理意義：a.提供能量，10分子ATP;b.三大營養(yǎng)物質(zhì)徹底氧化的共同途徑;c.代謝樞紐，三大營養(yǎng)物質(zhì)的互變場(chǎng)所;d.由NADH氧化呼吸鏈和FADH2氧化呼吸鏈供氧。

4 應(yīng)用結(jié)構(gòu)模型

DNA的結(jié)構(gòu)因?yàn)橛薪Y(jié)構(gòu)模型，應(yīng)該算是講結(jié)構(gòu)中好講的內(nèi)容了，但看到了模型不一定就理解掌握DNA結(jié)構(gòu)，掌握關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)后結(jié)合結(jié)構(gòu)模型，讓同學(xué)們掌握DNA結(jié)構(gòu)是筆者要探討的問題。第一，要熟悉組成核酸組成物，熟悉三個(gè)嘧啶堿和兩個(gè)嘌呤堿結(jié)構(gòu)。以做題的方式達(dá)到熟悉這5個(gè)結(jié)構(gòu)的目的。1，3，7，9-四氮茚就是嘌呤堿的母體。第二，要求同學(xué)們寫出戊糖的直鏈結(jié)構(gòu)，熟悉后推出核糖和脫氧核糖的透視式結(jié)構(gòu)，知曉代表5個(gè)堿基的相應(yīng)字母。第三，熟悉堿基與脫氧核糖之間形成的糖苷鍵。第四，明確脫氧核苷酸鏈的磷酸二酯鍵。第五，知曉堿基A-T配對(duì)C-G配對(duì)所形成的氫鍵。在熟悉上述內(nèi)容后，展示DNA模型，根據(jù)模型拆分部位去認(rèn)知，找到5種堿基、脫氧核糖等物質(zhì)在模型中的位置，驗(yàn)證磷酸二酯鍵、堿基與脫氧核糖形成的糖苷鍵、連接兩條脫氧核苷酸鏈之間的氫鍵，知曉了這些知識(shí)點(diǎn)，DNA結(jié)構(gòu)的內(nèi)容量似乎少多了，模型結(jié)構(gòu)也簡(jiǎn)單多了。

5 緊扣教材圖表攻克內(nèi)涵外延知識(shí)點(diǎn)

生物氧化部分一直都是同學(xué)們最難接受的內(nèi)容。充分利用教材圖表，結(jié)合教師提出的問題，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極思考搭建形成知識(shí)鏈。

5.1 認(rèn)識(shí)遞氫體和遞電子體

常見的遞氫體和遞電子體歸納如下：①NAD+;②FAD;

③FMN;④Fe-S;⑤CoQ，Q;⑥Cyt名稱為①②③④⑤⑥;

遞氫的為①②③⑤;遞電子的為①④⑥;既遞氫又遞電子的為①。

5.2 呼吸鏈中氫和電子的傳遞順序

NADH氧化呼吸鏈：上述呼吸鏈中只起到遞氫作用的為FMN、CoQ;遞電子的為NADH、Fe-S、cyt;給出氫離子的為SH2、NADH+H+、FMNH2、CoQH2;給出電子的為NADH+H+、Fe-S、cyt;接受電子的為NAD+、Fe-S、cyt;接受氫離子的為NAD+、FMN、CoQ。小結(jié)：被氧化脫氫物SH2經(jīng)NAD+接受氫和電子，氫通過FMN，電子通過鐵硫蛋白傳遞給CoQ，通過Fe2+Fe3+、Cu2+Cu+的可逆?zhèn)鬟f電子，使O2獲得兩個(gè)電子生成O2-而與2H+結(jié)合生成水。同一物質(zhì)在體內(nèi)外氧化，耗氧、產(chǎn)物、產(chǎn)生的能量均相同。

5.3 影響氧化磷酸化因素

圖中標(biāo)出的物質(zhì)能使呼吸鏈中氫和電子的傳遞中斷。生物氧化終止。

5.4 鞏固練習(xí)

哪一種藥物能導(dǎo)致魚類死亡而人類不會(huì)死亡的是（ ）

A.魚藤酮 B.抗霉素 C.CO D.KCN E.H2S

魚類只有一條NADH氧化呼吸鏈，而人類有兩條呼吸鏈，對(duì)魚類來說，上述藥物任何一種都能使魚死亡。

任何一門課的學(xué)習(xí)都得化時(shí)間精力去潛心專研，得沉下心來攻克每一個(gè)難點(diǎn)，而且得反復(fù)多次地不斷學(xué)習(xí)才能收獲理解、熟悉、掌握知識(shí)難點(diǎn)的結(jié)果。正如筆者常常對(duì)同學(xué)們說的，一年的同學(xué)相處下來，都能叫出相互間的名字，知道的遠(yuǎn)多于叫出名字，但相處一周能知道同學(xué)的姓都算知道的多了。掌握知識(shí)是長期艱苦、反復(fù)循序漸進(jìn)的過程。

作者簡(jiǎn)介：

楊文斌（1963- ），男，漢族，云南陸良人，本科，職稱：化學(xué)高級(jí)講師，研究方向：承擔(dān)化學(xué)類各學(xué)科的教學(xué)及教學(xué)研究工作，對(duì)分析化學(xué)、環(huán)境監(jiān)測(cè)課程尤為關(guān)注。