企業(yè)新型學(xué)徒制視域下高職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)探索

【摘 要】目前，隨著中國(guó)旅游的迅速發(fā)展，酒店管理對(duì)創(chuàng)新人才的需求進(jìn)一步增加，同時(shí)對(duì)于人才質(zhì)量的要求也不斷提高。隨著教育的不斷改革，人才的培養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿足行業(yè)的要求，因此就需要相關(guān)教育機(jī)構(gòu)特別是高等教育機(jī)構(gòu)，必須做好開發(fā)創(chuàng)新人才培養(yǎng)、優(yōu)化課程體系、塑造高素質(zhì)教師專業(yè)素質(zhì)等方面，以此為行業(yè)發(fā)展注入新生力量的行業(yè)要求?；诖?，本文主要針對(duì)高職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)進(jìn)行詳細(xì)探索。

【關(guān)鍵詞】高職;酒店管理;人才;培養(yǎng)

前言：

作為我國(guó)教育體系的重要組成部分，高等教育主要是以培養(yǎng)各更多人才為主，因此在高職酒店管理專業(yè)的課程教師的教學(xué)實(shí)踐對(duì)于專業(yè)技能人才的培養(yǎng)是非常關(guān)鍵的。教師需要不斷建立有效的課堂，提高教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)有效性，從而提高自身專業(yè)技能的提高和發(fā)展。在現(xiàn)代學(xué)習(xí)中，高職酒店經(jīng)營(yíng)在教材內(nèi)容和形態(tài)上發(fā)生了巨大的變化，因此教師不能僅僅用傳統(tǒng)的教學(xué)方式進(jìn)行課程指導(dǎo)，而是不斷需要專注于專業(yè)技能的提高和優(yōu)化，時(shí)刻了解新時(shí)期教育改革環(huán)境下對(duì)于課程的新要求，從而對(duì)學(xué)習(xí)目的有一定的了解，以此有效的應(yīng)對(duì)和提升教學(xué)方式，真正掌握專業(yè)教育的基本要求，才能有利于專業(yè)學(xué)生的個(gè)性化成長(zhǎng)和發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

（一）課程體系不完整，沒(méi)有重視學(xué)生的整體綜合素質(zhì)

在酒店管理的專業(yè)教育中，高等教育機(jī)構(gòu)太注重職業(yè)培訓(xùn)，而忽視學(xué)生的職業(yè)行為和職業(yè)素養(yǎng)的教導(dǎo)。目前，酒店管理課程中大部分課程都是餐飲、管理、酒店人力資源管理等專業(yè)的理論課程，但在這個(gè)階段，酒店經(jīng)理不僅需要專業(yè)技能，還需要口語(yǔ)、服務(wù)行業(yè)的替代語(yǔ)言等基本技能，因此這個(gè)階段課程體系和工作需求之間不一致，僅僅只有枯燥的專業(yè)知識(shí)并不能實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生的專業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，也對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)有所限制。

（二）教師的素質(zhì)低下，教學(xué)質(zhì)量差

目前隨著酒店管理職業(yè)的迅速發(fā)展，一方面大部分教師是高等教育畢業(yè)后工作，教師并沒(méi)有足夠的教育經(jīng)驗(yàn)，因此就導(dǎo)致教師很難以控制學(xué)生，確保教室教育的有效性。另一方面，教師也缺乏酒店管理的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，因此無(wú)法利用實(shí)踐認(rèn)知來(lái)幫助提升學(xué)生在酒店管理方面的創(chuàng)新思維，以此影響了學(xué)生教學(xué)質(zhì)量。

（三）學(xué)生專業(yè)意識(shí)不充分，環(huán)境適應(yīng)能力較差

眾所周知，酒店管理這一職業(yè)對(duì)于每一個(gè)工作人員的心理素質(zhì)以及環(huán)境使用能力有相當(dāng)高的要求，同時(shí)酒店管理與其他職位的受管制工作和假期安排不同，因此這一崗位會(huì)使得在剛進(jìn)入行業(yè)的學(xué)生中產(chǎn)生很多不滿情緒，此外，由于高等教育機(jī)構(gòu)實(shí)的酒店管理課程數(shù)量相對(duì)較少，導(dǎo)致對(duì)學(xué)生對(duì)于酒店管理這一職位的認(rèn)識(shí)并不充分，學(xué)生對(duì)于酒店服務(wù)的意識(shí)相對(duì)較低。

二、企業(yè)新型學(xué)徒制視域下高職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

（一）建立強(qiáng)有力的教育體制和改進(jìn)人才培養(yǎng)模式

為了實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)技能人才的培養(yǎng)，高等教育機(jī)構(gòu)必須依靠市場(chǎng)開發(fā)人類技能的真正需求，以此對(duì)應(yīng)建立全面創(chuàng)新的課程體系。這就需要相關(guān)機(jī)構(gòu)在英語(yǔ)課程、服務(wù)禮儀課程等領(lǐng)域提高學(xué)生的服務(wù)技能，提高學(xué)生的整體質(zhì)量。

（二）提高學(xué)生的創(chuàng)新思維，加強(qiáng)學(xué)生的意識(shí)形態(tài)教育

在酒店管理的專業(yè)教育中，由于學(xué)生獲得的知識(shí)基本上由實(shí)踐和理論兩部分組成。理論是專業(yè)發(fā)展的前提條件和基礎(chǔ)，它是提高學(xué)生學(xué)習(xí)水平的重要部分。而實(shí)踐對(duì)于學(xué)生為了上崗工作有著很大的作用。因此，學(xué)生在掌握酒店經(jīng)營(yíng)的基本理論知識(shí)時(shí)，也必須普及酒店管理的相關(guān)禮儀等相關(guān)實(shí)踐課程的內(nèi)容，以此提高他們對(duì)所學(xué)職業(yè)的興趣，提高職業(yè)知識(shí)和能力。

要想提高學(xué)生的創(chuàng)新思維，加強(qiáng)學(xué)生的意識(shí)形態(tài)思維。就需要通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生提高對(duì)于酒店管理的學(xué)習(xí)興趣。教師就需要改變以往傳統(tǒng)的灌輸性課堂模式，利用創(chuàng)新型的教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生自己學(xué)習(xí)，以此獲得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，提高經(jīng)驗(yàn)過(guò)程中的實(shí)踐技能。同時(shí)，教師需要在學(xué)生實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況設(shè)計(jì)教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生的個(gè)人參與體驗(yàn)實(shí)踐性學(xué)習(xí)的具體情況，提高學(xué)生的水平，促進(jìn)學(xué)生的獨(dú)立學(xué)習(xí)和思考，以此提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（三）情境教學(xué)的設(shè)置和執(zhí)行能力的構(gòu)建

在教育過(guò)程中，能夠通過(guò)教育實(shí)踐深入了解專業(yè)知識(shí)的情境教學(xué)方法對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)非常重要。因此，教師可以讓學(xué)生通過(guò)有針對(duì)性的操作獲得酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這一方法不僅有助于學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)，也有助于改善學(xué)生的心理學(xué)狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，教師的情境教學(xué)必須以課堂教學(xué)的內(nèi)容為基礎(chǔ)，從而開發(fā)相應(yīng)的問(wèn)題情境，貼近生活實(shí)踐案例。從而提高學(xué)生的技能和技能。

（四）利用微課教育資源幫助學(xué)生提升專業(yè)知識(shí)

最后，教師還可以利用微課的形式提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)。由于新媒體的發(fā)展，教師可以利用微課的各種優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)教師在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上傳播特定的相關(guān)知識(shí)圖像和視頻，學(xué)生也可以根據(jù)每天的時(shí)間獨(dú)立學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)形式不僅豐富、全面，而且學(xué)生還可以提高酒店經(jīng)營(yíng)方面的專業(yè)知識(shí)。此外，酒店管理的學(xué)生還可以通過(guò)微觀教育獲得他們所需要掌握的知識(shí)更清晰直觀的想法，這對(duì)于酒店管理學(xué)生的能力建設(shè)起著很關(guān)鍵的作用。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上，在如今企業(yè)新型學(xué)徒制的背景之下，高職酒店管理專業(yè)教師職業(yè)能力的提高對(duì)于學(xué)生的發(fā)展是非常關(guān)鍵的一部分。因此，要想實(shí)現(xiàn)這項(xiàng)工作的有力落實(shí)，教師個(gè)人必須重視自我發(fā)現(xiàn)和自我實(shí)踐，學(xué)校也要盡量給予教師幫助，真正實(shí)現(xiàn)教育質(zhì)量和水平的穩(wěn)定提高。

參考文獻(xiàn)：

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[2]杜文靜，黃德橋.文旅融合下高職導(dǎo)游專業(yè)技能型人才培養(yǎng)探索[J].教育科學(xué)論壇，2021，03：52-56.

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作者簡(jiǎn)介：

邊雨琪（1991年——），女，漢族，河南南陽(yáng)市唐河縣，本科學(xué)歷，初級(jí)，研究方向：教育教學(xué)/酒店管理。

（作者單位：平頂山技師學(xué)院 現(xiàn)代服務(wù)系）