紅藍(lán)草主要有效成分和開(kāi)發(fā)展望

摘 ?要：本綜述對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)紅藍(lán)草的有效成分、提取工藝的研究成果和開(kāi)發(fā)應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié)和展望。紅藍(lán)草主要含有紅色素、紫色素、多糖、黃酮、香豆素等有效成分，在天然食用色素、壯民族藥、保健品、食品等方面具有較為廣闊的開(kāi)發(fā)前景。

關(guān)鍵詞：紅藍(lán)草;天然食用色素;開(kāi)發(fā)展望

紅藍(lán)（Peristrophe roxburghiana）又稱紅絲線、紫藍(lán)等。紅藍(lán)草廣泛分布于華南地區(qū)，資源以廣西相對(duì)較為豐富。廣西壯族群眾每年舊歷“三月三”制作“五色糯米飯”時(shí)，有用紅藍(lán)草染制紅色、紫色糯米飯的傳統(tǒng)，其作為天然食用色素的安全性已久經(jīng)考驗(yàn)。紅藍(lán)草具有清肺止咳，涼血止血的功效[1]。廣西產(chǎn)“紅藍(lán)酒”主治跌打腫痛，內(nèi)傷咳血，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外[2]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)圍繞從紅藍(lán)草中提取紅色素、紫色素、黃酮、多糖等有效成分的研究取得了一定的進(jìn)展，有利于紅藍(lán)草的進(jìn)一步綜合開(kāi)發(fā)利用。

1.化學(xué)成分

紅藍(lán)草中主要含有色素、多糖、黃酮、香豆素等有效成分[3-4]。葛利等[5]利用紅外、質(zhì)譜、核磁共振技術(shù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，鑒別出β-胡蘿卜苷、二十八醇等15個(gè)化合物。徐玉琳[6]等用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)研究揮發(fā)油的主要化學(xué)成分，鑒定了29種化學(xué)成分，主要成分為六氫假紫羅蘭酮。

2.有效成分提取

2.1色素提取和穩(wěn)定性

紅藍(lán)草富含紅色素、紫色素，色素的熱穩(wěn)定性較好。壯族群眾利用其天然色素時(shí)，一般直接用熱水浸泡，并直接給糯米染色后進(jìn)行蒸煮。所得紅色或紫色糯米飯色澤鮮亮，并伴有淡淡的植物香氣，深深人們喜愛(ài)。隆金橋等[7]發(fā)現(xiàn)紫色素在酸性和中性溶液中穩(wěn)定，溫度、光照和還原劑對(duì)其穩(wěn)定性沒(méi)有影響;蔣紅芝等[8]等發(fā)現(xiàn)蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀等對(duì)紅色素性能影響不大。紅藍(lán)草紅色素和紫色素作為壯民族從自然界中遴選的天然色素，不僅在天然食用色素方向上有開(kāi)發(fā)潛質(zhì)，因其色澤鮮艷、安全可食用，在化妝品領(lǐng)域也有作為口紅染料的應(yīng)用前景。

2.2多糖提取

因?yàn)橹参锒嗵蔷哂猩锘钚?，能調(diào)節(jié)人體免疫力，黃芪多糖、枸杞多糖等許多植物多糖已被研發(fā)成保健品。徐玉琳等[11]測(cè)定紅絲線草多糖含量為9.85%。韋正[12]等優(yōu)化了提取工藝，多糖得率為8.018%。紅藍(lán)草多糖是否具有良好的抗腫瘤、降血糖血脂、抗菌抗病毒等特性，需要進(jìn)一步開(kāi)展體內(nèi)和體外研究進(jìn)行明確。目前關(guān)于紅藍(lán)草多糖的研究大多還停留在基礎(chǔ)研究層面，應(yīng)用研究還較少，多糖產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上暫未見(jiàn)相關(guān)產(chǎn)品。

2.3黃酮類化合物提取

黃酮類化合物具有降低血脂的功效。近年來(lái)，研究人員針對(duì)紅藍(lán)草多糖開(kāi)展了相關(guān)研究，目前主要集中在總黃酮的提取及工藝優(yōu)化方面。蔣紅芝等[9]優(yōu)化了總黃酮的最佳提取工藝，總黃酮的得率為6.018 mg/g。翁艷英[10]采用減壓內(nèi)部沸騰提取工藝，黃酮提取率達(dá)1.76%。

3.開(kāi)發(fā)展望

紅藍(lán)草雖然在天然食用色素、壯藥、保健品、食品、化妝品等領(lǐng)域有較大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值和前景，但相關(guān)應(yīng)用研究并不多，文獻(xiàn)也并不豐富，需要進(jìn)一步加強(qiáng)化學(xué)組成、色素和黃酮類物質(zhì)提取、藥用功效的機(jī)理等方面的研究，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供理論支撐。

由于民間已有提取和食用紅藍(lán)草色素的悠久歷史，食用天然色素方向的產(chǎn)品將易于被公眾接受。研究人員對(duì)紅藍(lán)草色素穩(wěn)定性的研究展示了其對(duì)酸、光、熱有較好的穩(wěn)定性，對(duì)常見(jiàn)食品添加劑也較為耐受，色素產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)障礙將比較低，且市場(chǎng)前景較為廣闊。天然色素的生產(chǎn)往往需要耗費(fèi)大量的植物資源。如果要工業(yè)化開(kāi)發(fā)利用紅藍(lán)草色素，首先需要保護(hù)植物藥的野生資源，并廣泛開(kāi)展紅藍(lán)草品種的甄選工作。對(duì)優(yōu)勢(shì)品種進(jìn)行廣泛栽培，并對(duì)色素提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。只有這樣才能提高原材料的利用率，提高效益。對(duì)于紅藍(lán)草色素提取工藝的優(yōu)化，一是需要在保證食品安全的前提下，進(jìn)一步尋找比傳統(tǒng)的水或乙醇更高效的提取劑;二是可以嘗試采用超聲波技術(shù)、超臨界流體萃取等技術(shù)，探索效率和效益更高的色素提取工藝。

雖然紅藍(lán)草是壯族民間傳統(tǒng)的藥食兩用植物，也經(jīng)常出現(xiàn)在廣西靖西市傳統(tǒng)端陽(yáng)節(jié)藥市上交易，但大多是原材料交易，缺乏深加工的產(chǎn)品。對(duì)于藥品和保健品方向的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用，需要進(jìn)一步加強(qiáng)幾個(gè)方向的工作。一是缺乏紅藍(lán)草中藥材生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。目前民間種植和采摘隨意性較大，缺乏農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)及病蟲(chóng)害方面的檢測(cè)，還談不上質(zhì)量控制，亟待出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn);二是需要加大壯族藥理論的傳承和發(fā)展，為開(kāi)發(fā)相關(guān)醫(yī)藥和保健產(chǎn)品提供理論支撐。三是按照全提物、有效部位、有效組分、有效成分等四個(gè)層次，加快開(kāi)發(fā)抗衰老、降血脂等方向的中成藥產(chǎn)品或保健品。

參考文獻(xiàn)

[1] ?中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).2002.中國(guó)植物志（第70卷）[M].北京：科學(xué)出版社.

[2] ?劉同方，于華忠，劉建蘭，等.紅絲線化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，（19）：116-119.

[3] ?韋正，黃秀香，賴紅芳.紅藍(lán)草的化學(xué)成分、藥理活性及開(kāi)發(fā)應(yīng)用[J].天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)，2016，28（12）：2035-2043.

[4] ?謝運(yùn)昌，蔣小華，張冕.紅絲線揮發(fā)油的化學(xué)成分[J].廣西植物，2008（01）：136-138.

[5] ?葛利，藍(lán)柳鳳，暴惠賓，等.山藍(lán)化學(xué)成分的初步研究[J].廣西植物，2014，34（02）：155-159.

[6] ?徐玉琳，王俊華，陳佃.紅絲線草揮發(fā)油化學(xué)成分氣相—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2003（04）：206-207.

[7] ?隆金橋，謝宇奇.紫藍(lán)草紫色素的提取及穩(wěn)定性研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2014，35（10）：70-72.

[8] ?蔣紅芝，義崇寬，嚴(yán)壯苗，等.紅藍(lán)草紅色素穩(wěn)定性的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（24）：14993-14995.

[9] ?蔣紅芝，陸春何.分光光度法測(cè)定紅藍(lán)草中總黃酮的含量[J].廣西輕工業(yè)，2009（09）：18-20.

[10] ?翁艷英，蘇秀芳.紅藍(lán)草總黃酮的減壓內(nèi)部沸騰提取工藝優(yōu)化[J].食品科技，2016，41（04）：200-204.

[11] ?徐玉琳，林穎，周誠(chéng)，黃恩，何茵茵.UV法測(cè)定狗肝菜與紅絲線草的多糖含量[J].中藥新藥與臨床藥理，2008（05）：387-389.

[12] ?韋正，洪海梅，潘立衛(wèi)，蔣利榮.正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)選紅藍(lán)草多糖提取工藝研究[J].大眾科技，2015，17（03）：68-70+138.

作者簡(jiǎn)介：謝宇奇（1979-），男，壯族，廣西靖西人，碩士，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師。

基金項(xiàng)目：廣西高校中青年教師基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：KY2016YB419）。