生鮮電商“風(fēng)口”起舞需練好內(nèi)功

劉月姣

市場，從來充滿博弈。

近來，受新冠肺炎疫情影響，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)生一些變化，長期以來市場滲透率不到3%的生鮮電商緊抓窗口期，順勢發(fā)力。據(jù)報道，叮咚買菜春節(jié)期間日訂單量實現(xiàn)3-4倍增長，每日優(yōu)鮮客單價由85-90元攀升到120-125元，微信小程序社區(qū)電商的交易筆數(shù)增長了322%……生鮮電商迎來發(fā)展的一波小高峰。

疫情給生鮮電商帶來了風(fēng)口。疫情防控的特殊環(huán)境為生鮮電商提供了一些發(fā)展的積極要素。如平臺獲客成本大幅降低、大量用戶涌入帶來的配送成本降低、高集中度的高頻消費、高客單價等。但外因通過內(nèi)因起作用，更應(yīng)該要看到是，日益優(yōu)化的生鮮電商供應(yīng)鏈為電商企業(yè)抓住此次風(fēng)口提供了契機。經(jīng)過多年市場洗禮，生鮮電商探索出前置倉、“貨找人”等模式，這都優(yōu)化了供應(yīng)鏈，降低了菜品損耗，提升了菜品新鮮度。

綜合實力雄厚的頭部電商企業(yè)表現(xiàn)最為惹眼。他們有的基于多年行業(yè)積累、開闊的眼界和高效的內(nèi)部管理，迅速大力度高效對接供應(yīng)端，降低開店門檻和銷售成本，開辟專場推薦、開放直播平臺、高額補貼滯銷商品，在“縫合”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈裂縫中找到自身市場價值。有的依托數(shù)字技術(shù)，高效銜接線下門店和線上經(jīng)營，利用拼團、砍價增強用戶黏性，打通供應(yīng)鏈獲得高效市場擴張。還有的基于以往成熟的商業(yè)模式，在疫情中敏銳地捕捉到生鮮菜品銷售的“社交化、移動化、經(jīng)驗化”等營銷新趨勢，迅速布局，強勢入圍，顯示出很高的靈活性。

疫情“黑天鵝”來襲，有些借勢發(fā)展，有些則掉進陷阱。一些內(nèi)功修煉不足的企業(yè)則還遇到了較大的經(jīng)營壓力。為了應(yīng)對飆升的訂單和保證用戶體驗，一些企業(yè)菜品采購成本、物流配送成本、員工薪資高企，承受著很大的運營壓力。還有一些其他領(lǐng)域的企業(yè)看到“云買菜”業(yè)務(wù)井噴，跟風(fēng)跨界進入生鮮電商領(lǐng)域，然而，盲目的擴張不僅沖擊了主業(yè)，還面臨庫存積壓、資金鏈斷裂一系列問題。

為此，生鮮電商若不想曇花一現(xiàn)，就要苦練管理和服務(wù)的內(nèi)功，否則機會來臨也會錯失。一方面，要緊扣供應(yīng)鏈精細(xì)化管理，提升整體效率、降低運營成本，打牢根基；另一方，要關(guān)注新獲客人群的精細(xì)化需求，對年輕人中的外賣黨，菜要洗凈、魚要殺好，對中老年客戶，推出優(yōu)惠優(yōu)質(zhì)的選品，留住用戶，獲得流量。在這些方面多下力氣、做足功課，生鮮電商才有可能在激烈的市場競爭中立足。