百姓生活的“連心橋”

曾詩淇

一場突如其來的新冠肺炎疫情讓這個春節(jié)變得異常安靜和緊張，餐廳關(guān)門，電影撤檔，平日里熱鬧的商場里變得空蕩蕩……一些重度依賴線下的領(lǐng)域幾乎陷入停擺的困境，給生產(chǎn)生活造成了較大沖擊。

危機(jī)的另一面永遠(yuǎn)存在著機(jī)遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，中國人的消費(fèi)習(xí)慣早已發(fā)生了變化，越來越多的消費(fèi)者選擇在線上購買水果、蔬菜等生活必需品。

面對2020年初的這場疫情，電商平臺不僅及時補(bǔ)足了城市生活需求，同時也為農(nóng)產(chǎn)品上行提供了更多的銷售通道。

電商成為必不可少的消費(fèi)渠道

湖北黃石，餓了么騎手郭真真每天要騎行幾百公里，把果蔬等食材送到指定小區(qū)。在他所負(fù)責(zé)的黃石港區(qū)，過去習(xí)慣逛農(nóng)貿(mào)市場的中老年人，紛紛在線上菜場下訂單。

實(shí)際上，在全國許多城市，“線上買菜”早已不是新鮮事。

如今受疫情影響，為避免人群聚集，許多城市對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行了限流，多地對社區(qū)進(jìn)行封閉式管理，電商服務(wù)因網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢成為老百姓必不可少的消費(fèi)渠道，市民習(xí)慣的“出門買菜”被“等菜上門”取代。一時間，各大電商平臺供不應(yīng)求，像新鮮蔬菜、豬肉等熱銷商品，往往上架后秒光。

為保障市場供應(yīng)，各大電商平臺紛紛發(fā)力。餓了么聯(lián)合優(yōu)鮮菜場、菜文基等生鮮商戶，重點(diǎn)升級保障全國38個城市的“手機(jī)菜籃子”。通過6萬家門店，實(shí)現(xiàn)蔬菜水果、肉禽水產(chǎn)的線上一站式購買與送貨上門。餓了么數(shù)據(jù)顯示，近期送出的生鮮水果訂單數(shù)持續(xù)保持高位，滿足了眾多城市居民的生活需求。

在安徽合肥，社區(qū)生鮮連鎖企業(yè)“生鮮傳奇”擁有160多家社區(qū)門店，農(nóng)產(chǎn)品日銷售量從疫情暴發(fā)前的300噸上升到目前的500噸?！捌渲幸淮蟛糠謥碓从诰€上菜場?！痹摴靖笨偨?jīng)理張先鋒說，為了配合線上菜場，生鮮傳奇建設(shè)了5000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化車間，對肉類、水產(chǎn)與蔬菜進(jìn)行清潔、分揀、包裝、消毒，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，再通過餓了么進(jìn)行銷售與配送。

河南濮陽市依禾生態(tài)農(nóng)業(yè)利用依禾拼購網(wǎng)絡(luò)平臺，收集居民疫情期間的果蔬需求，并通過專職配送隊伍配送上門，保障了當(dāng)?shù)厥卟斯瞎犬a(chǎn)品的日常供應(yīng)。

春節(jié)期間原本是零售業(yè)淡季，今年各大生鮮電商卻呈“逆增長”態(tài)勢。

京東數(shù)據(jù)顯示，從除夕至初九，京東生鮮銷售同比增長215%，全國賣出了近15000噸生鮮產(chǎn)品。

每日優(yōu)鮮提供數(shù)據(jù)顯示，疫情發(fā)生后，每日優(yōu)鮮交易額同比增長了300%以上，客單價從成熟區(qū)域的85？ 90元攀升到120？125元。消費(fèi)者以前多在每日優(yōu)鮮平臺購買果蔬，疫情期間還增加了肉蛋水產(chǎn)、糧油和食品等需求。

微信小程序官方數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初七，小程序生鮮果蔬業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長149%，社區(qū)電商業(yè)態(tài)交易筆數(shù)增長322%。

拼多多數(shù)據(jù)顯示，1月份以來拼多多平臺上的食品生鮮需求持續(xù)旺盛，水果訂單量較去年同期漲幅超過120%，米面糧油、肉禽蛋類和新鮮蔬菜的訂單量較去年同期上漲超過140%。

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，美團(tuán)買菜北京、上海、深圳、武漢四地的銷售量都有明顯上漲，其中，北京地區(qū)的日銷售量最高為節(jié)前的2？3倍。

疫情期間，電商不僅迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，同時在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通、保障民生等方面發(fā)揮了重要作用。

電商平臺助力滯銷農(nóng)產(chǎn)品“出村進(jìn)城”

嚴(yán)峻的新冠疫情，同時影響了供銷兩端。

一邊是進(jìn)不來，城市面對生活物資供不應(yīng)求的挑戰(zhàn)。一邊是出不去，農(nóng)民因農(nóng)產(chǎn)品滯銷陷入困境，也嚴(yán)重了影響了春耕。

在海南樂東抱由鎮(zhèn)延紅村，果農(nóng)鄭先生原本定好的客商都不來了，眼看樹上的芒果快要爛掉；在山東東營廣饒縣，茄子、辣椒、西紅柿、西葫蘆等蔬菜也出現(xiàn)大量滯銷……我們從電視新聞里、網(wǎng)絡(luò)上看到很多關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品滯銷的信息，幾乎應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品無一例外都受到了影響。

2月18日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制舉行新聞發(fā)布會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司副司長宋丹陽針對部分產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品滯銷賣難等問題提出，要用信息化手段促進(jìn)線上銷售，充分發(fā)揮電商企業(yè)作用，加大農(nóng)產(chǎn)品推介銷售力度。

當(dāng)全國多個農(nóng)產(chǎn)品基地發(fā)出求購信息后，各大電商平臺紛紛為滯銷農(nóng)產(chǎn)品開通了“綠色通道”，大量滯銷的農(nóng)產(chǎn)品正在乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)“出村進(jìn)城”，走上吃貨們的餐桌。

2月6日，阿里巴巴調(diào)動經(jīng)濟(jì)體所有能力和資源，率先推出“愛心助農(nóng)計劃”，并設(shè)立10億元“愛心助農(nóng)基金”為全國核心產(chǎn)區(qū)滯銷農(nóng)產(chǎn)品打造緊急供應(yīng)鏈，保障城市菜籃子量足價穩(wěn)，同時助力構(gòu)建鄉(xiāng)村數(shù)字化防疫網(wǎng)絡(luò)。

針對國內(nèi)冬季“菜籃子”海南果蔬滯銷，在政府部門支持和協(xié)調(diào)下，阿里巴巴緊急成立項目組，經(jīng)過努力，重新打通了海南發(fā)往全國從采收、加工、物流到銷售的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字供應(yīng)鏈。2月8日至10日，海南滯銷果蔬通過天貓賣出超過500噸，在線下，盒馬和大潤發(fā)在海南直采57噸果蔬和6000只文昌雞。截至2月18日，阿里“愛心助農(nóng)計劃”已經(jīng)幫全國農(nóng)民賣掉超過3.8萬噸農(nóng)產(chǎn)品。

2月10日，京東開通“全國生鮮農(nóng)產(chǎn)品綠色通道”，發(fā)布25項涉及供應(yīng)鏈、物流、運(yùn)營、推廣等助農(nóng)措施，幫助滯銷農(nóng)產(chǎn)品成功銷售。據(jù)統(tǒng)計，2月11日至16日，京東及旗下的京喜平臺累計接到全國1000多條求助信息，累計銷售2500噸滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品，環(huán)比增長近10倍。

2月10日，拼多多正式上線“抗疫農(nóng)貨”專區(qū)，幫助貧困地區(qū)和部分農(nóng)產(chǎn)區(qū)解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題，除充足的流量支撐外，拼多多還設(shè)置了5億元的專項農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼，以及每單2元的快遞補(bǔ)貼，幫助解決疫情期間的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接問題，讓農(nóng)戶收入得到保障。

“大家快來看我手上的地瓜，薯皮光滑、色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩，不甜不要錢！”2月21日，山東省臨沭縣副縣長陸永春舉著一只紫薯，面對全國20萬網(wǎng)友吆喝起來。臨沭縣作為拼多多“農(nóng)貨產(chǎn)銷對接活動”首批合作伙伴，率先探索“直播+拼購”的農(nóng)貨銷售新模式。據(jù)拼多多統(tǒng)計，陸永春的直播吸引了超20萬人圍觀，累計售出8萬斤紫薯。

“疫情”倒逼生鮮產(chǎn)業(yè)鏈變革

疫情影響下，大多數(shù)行業(yè)受到冷落，生鮮電商卻別樣“火爆”。然而，“火爆”的背后也暴露出我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系存在的一些不足。

“此次疫情對農(nóng)村電商發(fā)展危與機(jī)并存，是對我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)效果的一次大考，讓我們看到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)的重要性。”中央財經(jīng)大學(xué)中國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究院副院長歐陽日輝在接受采訪時表示，供應(yīng)鏈體系在救災(zāi)、減災(zāi)中都至關(guān)重要。

以每日優(yōu)鮮為例，疫情前為了保證一小時內(nèi)送達(dá)，平臺采用的是中轉(zhuǎn)倉模式，中轉(zhuǎn)倉的成本非常高，耗損率也高。疫情階段采用的“預(yù)定制”，這樣至少可以提前12小時掌握訂單，也就有充足時間準(zhǔn)備庫存，可以更加精準(zhǔn)地在上游供應(yīng)鏈掃貨和備貨。

除了每日優(yōu)鮮外，盒馬鮮生也加大力度保證供應(yīng)鏈暢通。一方面，盒馬通過各地政府，對接更多的供應(yīng)商，加大從各地的農(nóng)業(yè)基地、批發(fā)市場采購力度。另一方面，盒馬合作的500家直采基地，第一時間召集工人，復(fù)工復(fù)產(chǎn)，保證了盒馬的生鮮供應(yīng)。以上海為例，一天有50萬份包裝蔬菜、80噸的散裝蔬菜上架，這些備貨其中9成來自盒馬的直采合作基地。

備貨能力是一方面，配送運(yùn)力也同樣重要。雖然現(xiàn)在各大生鮮平臺都十分重視運(yùn)力的補(bǔ)充，但從目前情況看，平臺的運(yùn)力規(guī)模仍難滿足疫情期間旺盛的訂單需求，導(dǎo)致很多到家服務(wù)延長或直接被取消。

除了把貨品運(yùn)輸?shù)匠鞘袀}庫外，終端物流的配送也是當(dāng)前困擾生鮮電商的一大難題。記者發(fā)現(xiàn)，多家生鮮電商相繼掛出了“延時配送公告”，相較于過去的1小時內(nèi)送達(dá)，如今5？8小時內(nèi)送達(dá)已屬不易。

打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也成為解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷的關(guān)鍵。

據(jù)了解，疫情發(fā)生后，海南農(nóng)產(chǎn)品出省的電商通道基本上全線癱瘓，連包裝用的紙箱都得從外省調(diào)用?！白畲蟮碾y題是物流問題，”一位水果商表示，海南當(dāng)?shù)鼐o急推出了很多針對性優(yōu)惠政策，在本地農(nóng)產(chǎn)品可以上路，但是出了海南，不一定上得了路。

重新上路很難：從采收到銷售——農(nóng)產(chǎn)品全鏈路的每一個環(huán)節(jié)，從產(chǎn)地到銷地——農(nóng)產(chǎn)品途經(jīng)的每一個地方，都要全部從零開始，重新一一打通。

阿里巴巴緊急成立的項目組，整合數(shù)字農(nóng)業(yè)、菜鳥物流和天貓等業(yè)務(wù)在數(shù)字生產(chǎn)、數(shù)字流通和數(shù)字銷售的能力，加上34個商家參戰(zhàn)，歷時兩天攻堅克難，滿載海南水果發(fā)往北京的貨車，終于跨過瓊州海峽。在這條全新的供應(yīng)鏈上，海南農(nóng)產(chǎn)品的加工能力已恢復(fù)到日均近5萬單，大部分農(nóng)產(chǎn)品可以在72小時內(nèi)發(fā)貨，直供北京、上海、廣州等城市。

或許，疫情過后，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈行業(yè)將迎來新的升級。

“新業(yè)態(tài)”加速線上線下融合發(fā)展

后端打通了供應(yīng)鏈、補(bǔ)足運(yùn)力之后，前端如何靈活地實(shí)現(xiàn)線上訂單配送，也是電商平臺需要面對的問題。

如今，缺人，成了最大難題。

本來春節(jié)期間很多人就返鄉(xiāng)回家，再加上疫情影響，一些地方為了防止疫情蔓延，采取“一刀切”做法，很多司機(jī)送完貨后要隔離14天。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，由于疫情防控需要，企業(yè)返鄉(xiāng)員工回程受限，造成超市等零售企業(yè)門店營運(yùn)、物流配送等各方面員工缺編50%以上。

在這一特殊情況下，“共享員工”應(yīng)運(yùn)而成。

疫情期間，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)和生鮮電商可謂冰火兩重天，一個“閑得慌”，一個出現(xiàn)“用工荒”，各大生鮮電商均選擇從受疫情沖擊較大的餐飲業(yè)等線下消費(fèi)領(lǐng)域，招攬“閑置員工”，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

2月初，盒馬鮮生宣布將聯(lián)合云海肴、西貝、青年餐廳等餐飲企業(yè)，促成“共享員工”的合作。將原本在餐飲行業(yè)的員工送至盒馬各地門店，經(jīng)訓(xùn)練后參與門店貨品打包、分揀、上架等工作。

京東等多個電商平臺聯(lián)合餐飲、商超企業(yè)，將冷門行業(yè)的員工與有用工荒情況的企業(yè)共享，緩解了企業(yè)用工緊張的問題，也讓賦閑的員工有了工作收入。

國家職業(yè)教育研究院電子商務(wù)行業(yè)分院副院李建華表示，在技術(shù)驅(qū)動下實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展一直是包括電商在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的必然發(fā)展趨勢。此次疫情加速了“共享化”商業(yè)模式和業(yè)態(tài)的發(fā)展。

同樣，疫情期間，“非接觸配送”物流服務(wù)新模式也得到飛速發(fā)展。

在疫情持續(xù)發(fā)酵時，很多小區(qū)采取了禁止外來人員出入的封閉式管理，快遞小哥和外賣小哥都被擋在了門外。與之對應(yīng)的，京東、順豐等先后開通了“無接觸配送”，即配送員和用戶約定將商品放到物業(yè)中心、公司前臺、快遞柜等指定位置，減少人與人的直接接觸。

從中長期來看，隨著技術(shù)的發(fā)展，“非接觸式服務(wù)”場景需求會增加，無人智慧餐廳、智能快遞柜、機(jī)器人配送等新業(yè)態(tài)會迎來發(fā)展的機(jī)會。

記者手記

近年來，農(nóng)產(chǎn)品電商特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)多年以高于電商整體增速快速增長，成為電子商務(wù)發(fā)展新的增長點(diǎn)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接、推動農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、助力農(nóng)民脫貧增收等方面發(fā)揮顯著作用。但農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例還較低，農(nóng)產(chǎn)品電商的潛力還沒有充分釋放，與農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)、市民消費(fèi)升級的需求相比還存在較大差距。

過去的2019年，呆蘿卜資金鏈斷裂、妙生活關(guān)店清算、吉及鮮關(guān)倉裁員，生鮮電商狼藉一片……中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年年中，全國四千多家生鮮電商平臺中，僅1%實(shí)現(xiàn)盈利，4%營收持平，88%陷入虧損。

業(yè)內(nèi)人士表示，之所以長期虧損，一個主要原因在于很多消費(fèi)者沒有形成在線上購買果蔬的習(xí)慣，線下仍然是農(nóng)產(chǎn)品銷售的主戰(zhàn)場。

此次疫情給生鮮電商帶來了一次“翻盤”的機(jī)會。人們線上購買生鮮食材的習(xí)慣被逐漸培養(yǎng)起來。如果說過去的消費(fèi)主體主要是年輕人，一直是“菜籃子”線下消費(fèi)主力軍的中老年人，此時也開始了線上消費(fèi)；從品類上看，除了果蔬外，糧油、食品甚至百貨方面，也已經(jīng)開始轉(zhuǎn)移到線上。

生鮮電商正努力通過特殊時期滿足用戶體驗(yàn)，留住客戶。但想要真正地鞏固“暫時”的需求和偏好，并不是那么簡單。

生鮮電商本質(zhì)上仍是供應(yīng)鏈競爭，最終會體現(xiàn)在菜品的新鮮度、售價、品質(zhì)保證以及物流運(yùn)輸上。

目前，由于供應(yīng)和人力缺口導(dǎo)致的體驗(yàn)不佳，并不在少數(shù)。如為了滿足綜合需求，消費(fèi)者可能需要同時在幾個平臺上下單，耗時間、耗精力，還有配送時效等問題。

盡管需求增長打通了用戶門檻，但疫情過后，如何留住用戶和提高核心競爭力仍然是生鮮電商需要思考的問題。