全國餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)班在京圓滿結(jié)束

12月21-22日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的全國餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)班在北京圓滿結(jié)束，來自十二個省市餐飲企業(yè)、院校的50多名從業(yè)者參加培訓(xùn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲出席開班儀式并在致辭中指出，黨的十八大以來，黨中央、國務(wù)院把維護人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，加快推進健康中國建設(shè)；黨的十九屆五中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標(biāo)的建議》明確提出“全面推進健康中國建設(shè)”的重大任務(wù)。她強調(diào)指出，今年新冠疫情對餐飲業(yè)造成重大沖擊，對供給側(cè)提出了新要求，也提供了發(fā)展契機。舉辦此次營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)，以滿足人民群眾健康需求為出發(fā)點，旨在引導(dǎo)推廣健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐，不斷提高國民營養(yǎng)健康水平。她希望參加培訓(xùn)的人員通過學(xué)習(xí)，不斷提高營養(yǎng)健康水平，樹立合理膳食理念，倡導(dǎo)餐桌文明，減少餐飲浪費，為企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的一份力量。

在培訓(xùn)中，熊苗老師分別以營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、中國居民膳食指南、營養(yǎng)食譜設(shè)計與慢性疾病調(diào)理等三個主題進行授課，通過對中國居民膳食寶塔解讀，以及高血糖、高血壓、高血脂、冠心病的飲食指導(dǎo)，介紹了營養(yǎng)知識和營養(yǎng)食譜的搭配技巧。郭曉賡老師以“中華二十四節(jié)氣美食營養(yǎng)解讀”為主題，介紹了二十四氣節(jié)的劃分與形成，闡述了我國不同地區(qū)的節(jié)氣風(fēng)俗與飲食習(xí)慣，以及所對應(yīng)的代表食材和營養(yǎng)搭配。姜慧老師對食材的營養(yǎng)成分及烹飪過程中的營養(yǎng)變化進行講解，分析了水分、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、色素等在烹飪過程中發(fā)生的變化，掌握烹飪背后的秘密。許榮華老師以“常見營養(yǎng)誤區(qū)和食品安全講解”為主題，闡述了食材營養(yǎng)誤區(qū)、搭配營養(yǎng)誤區(qū)、人員攝入營養(yǎng)誤區(qū)和烹飪營養(yǎng)誤區(qū)等方面的內(nèi)容，以及樹立營養(yǎng)安全的核心理念。

期間，學(xué)員們實地考察了中國皇家菜博物館，觀摩了中華一品宴。大家一致表示，通過此次培訓(xùn)進一步深刻認識了全面推進健康中國建設(shè)的重大意義，在消費升級的新時代，人民群眾對美好生活有了新期盼，也對餐飲從業(yè)者提出了新的要求，紛紛表示要將所學(xué)的理論知識運用到實際工作中，為健康中國作出應(yīng)有的貢獻。同時，希望世界中餐業(yè)聯(lián)合會能夠經(jīng)常開展一些相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)，不斷提升行業(yè)人員的從業(yè)技能和水平。