王靖 視面食產(chǎn)業(yè)為天大的事業(yè)

鵬程

60后的王靖是地地道道的陜西人。大學(xué)畢業(yè)后，一腔熱血的他從助理講師、團(tuán)委書(shū)記到校工會(huì)副主席，從科員、副科長(zhǎng)、主任、副局長(zhǎng)（副經(jīng)理）到黨委書(shū)記、局長(zhǎng)，再到人大副主任、副市長(zhǎng)，一步一個(gè)腳印地踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作，用勤奮書(shū)寫(xiě)著奮斗華章。

“民以食為天，食以面為先。咸陽(yáng)面食工藝之多、故事之多、文化之多，堪稱(chēng)世界之最，我們從事的是天大的事業(yè)！”快人快語(yǔ)的王靖副市長(zhǎng)如是說(shuō)。中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，衍生出博大精深的面食文化。農(nóng)業(yè)始祖后稷在咸陽(yáng)這片熱土上教民稼穡、樹(shù)藝五谷，開(kāi)啟了中國(guó)農(nóng)耕文明的先河。風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)美食數(shù)不勝數(shù)，各有特色，食之味美且留香，得天獨(dú)厚的條件使得咸陽(yáng)面食產(chǎn)業(yè)和文化迅猛發(fā)展。

“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；東一長(zhǎng)，西一長(zhǎng)；中間夾個(gè)馬大王，心字底，月字旁，留個(gè)鉤搭掛麻糖，推個(gè)車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)?！边@個(gè)順口溜里說(shuō)的是漢字中筆畫(huà)最多的字，一共57劃，說(shuō)的是biangbiang面這種獨(dú)特的面食，也正是咸陽(yáng)——陜西面食發(fā)源地的獨(dú)特面貌。

說(shuō)面論面，王靖的介紹中，陜西方言特有的韻味仿佛賦予了各種面食獨(dú)特的含義與精髓，饸饹面、烙面、油潑面、御面、漿水面、旗花面、扯面、匯通面、鍋盔、羊肉泡饃……眾多美食的前世今生，以及發(fā)生在咸陽(yáng)的重大歷史事件與傳說(shuō)故事娓娓道來(lái)，也將咸陽(yáng)深厚的歷史與文化呈現(xiàn)在人們的眼前。

秦地最勝，無(wú)如咸陽(yáng)。咸陽(yáng)這座城市，2360多年來(lái)從未更名。咸陽(yáng)山水俱陽(yáng)，上風(fēng)上水，不僅是曾經(jīng)中國(guó)大地的原點(diǎn)、“秦”王朝的建都之地、古絲路西出長(zhǎng)安第一驛站，也是現(xiàn)如今全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地、陜西最大的無(wú)公害精細(xì)蔬菜生產(chǎn)基地、西部重要的畜牧養(yǎng)殖基地。咸陽(yáng)人對(duì)自然的敬畏、對(duì)土地的熱愛(ài)、對(duì)生活的追求、對(duì)文化的傳承都融入了面食之中。這里的面食，距離面食追夢(mèng)人的心靈最近，是人與天地的靈魂契約，記載著人們追求美好生活的擔(dān)當(dāng)果敢，彰顯著咸陽(yáng)人熱情開(kāi)放的滿(mǎn)懷豪情。如今，咸陽(yáng)同時(shí)也是全國(guó)文明城市、國(guó)家級(jí)歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家園林城市、中國(guó)十大智慧城市。國(guó)際面食之都，正在從一座文明包容的古城闊步邁向熱情開(kāi)放的新城。

近年來(lái)，咸陽(yáng)市委、市政府深入挖掘面食文化內(nèi)涵，以面食為抓手促進(jìn)陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，咸陽(yáng)面食已經(jīng)形成消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的品牌產(chǎn)品，面食標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)初具規(guī)模，咸陽(yáng)乃至陜西面食在國(guó)內(nèi)外的知名度、美譽(yù)度進(jìn)一步提升，助力咸陽(yáng)市創(chuàng)建“國(guó)際面食之都”。

“‘國(guó)際面食之都的牌匾還是我接的呢！”2019年11月1日，在以“陜西面食、擁抱世界”為主題的陜西面食大會(huì)上，王靖副市長(zhǎng)從世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎手中接過(guò)了這塊沉甸甸的牌匾。

一年來(lái)，咸陽(yáng)市委、市政府積極克服新冠肺炎病毒疫情帶來(lái)的困難，認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書(shū)記到陜西考察的重要講話(huà)精神，圍繞“止滑促升、決戰(zhàn)收官”主題主線(xiàn)，以“國(guó)際面食之都”為載體，深度融入“一帶一路”，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、探索面食工藝、加速規(guī)范提升，“國(guó)際面食之都”的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大、市場(chǎng)美譽(yù)度不斷攀升，面食產(chǎn)業(yè)取得了新的發(fā)展。

談到在疫情防控常態(tài)化下能夠成功舉辦“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)暨第二屆陜西面食大會(huì)”，王靖由衷地說(shuō)，這是對(duì)咸陽(yáng)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和重塑提升，更是對(duì)陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持——這次盛會(huì)，組織來(lái)自海內(nèi)外的面點(diǎn)大師和名廚名家通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、語(yǔ)音對(duì)話(huà)、視頻連線(xiàn)方式，展示制作工藝、教授面食做法、傳承面食文化，為咸陽(yáng)搭建了展示面食歷史文化的重要平臺(tái)。這次盛會(huì)，邀請(qǐng)全市、全省、全國(guó)面食界的名師、名店參會(huì)出展，也邀請(qǐng)了海外中餐精英、面點(diǎn)大師指導(dǎo)助陣。各個(gè)會(huì)場(chǎng)、各個(gè)展位集聚了面食制作的傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新成果，為咸陽(yáng)提供了優(yōu)化面食制作工藝的絕佳機(jī)會(huì)。

這次盛會(huì)，堅(jiān)持以世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)指導(dǎo)為引領(lǐng)，省、市各地行業(yè)協(xié)會(huì)參與，就面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行高端對(duì)話(huà)、高層交流，研商規(guī)范、明確標(biāo)準(zhǔn)、制作藍(lán)本，為咸陽(yáng)聚集了加速面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動(dòng)能。

以“世界面都世界味·絲路興業(yè)在咸陽(yáng)”為主題的2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)暨第二屆陜西面食大會(huì)的各種推介展銷(xiāo)活動(dòng)吸引了廣大消費(fèi)者紛至沓來(lái)、盡情享受，為滿(mǎn)足群眾意愿，此次活動(dòng)延長(zhǎng)至11月30日才結(jié)束。期間，咸陽(yáng)市委書(shū)記楊長(zhǎng)亞、市長(zhǎng)衛(wèi)華，副書(shū)記呂來(lái)升等領(lǐng)導(dǎo)到主會(huì)場(chǎng)鐘樓廣場(chǎng)、分會(huì)場(chǎng)北平街參觀展銷(xiāo)會(huì)，了解活動(dòng)開(kāi)展情況，走訪慰問(wèn)參展商戶(hù)，對(duì)展銷(xiāo)成果給予肯定，要求辦好用好面食大會(huì)平臺(tái)，積極做大特色面食產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大城市影響，提高對(duì)外吸引力，進(jìn)一步滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)，更好服務(wù)國(guó)內(nèi)外游客。同時(shí)，在11月26日舉辦的授牌暨頒獎(jiǎng)儀式上，牛羊肉泡饃、biangbiang面、烙面等191個(gè)品種的“咸陽(yáng)名吃”稱(chēng)號(hào)花落117家企業(yè)。

王靖副市長(zhǎng)的高度概括與評(píng)價(jià)，為咸陽(yáng)市委、市政府與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同致力于做大面食產(chǎn)業(yè)、打造區(qū)域發(fā)展“新高地”奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！拔覀儗⒊掷m(xù)打造和利用好這一平臺(tái)，加快面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場(chǎng)化發(fā)展步伐，無(wú)愧于‘國(guó)際面食之都的稱(chēng)號(hào)?！?/p>

“世界面食看中國(guó)，中國(guó)面食在陜西，陜西面食屬咸陽(yáng)，咸陽(yáng)面食甲天下”。

“咸陽(yáng)是中國(guó)面食產(chǎn)業(yè)最活躍、最強(qiáng)勁的‘發(fā)動(dòng)機(jī)”。

“面食有真味，相交盡在心。世界中產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)籌備成立面食專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，一定要將咸陽(yáng)作為根據(jù)地，熱情的老秦人一定會(huì)給予物力、財(cái)力和人力的支持?！?/p>

……

豪情壯語(yǔ)一個(gè)接一個(gè)迸出，彰顯王靖對(duì)發(fā)展咸陽(yáng)面食產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)定信心與無(wú)比熱愛(ài)。

“發(fā)展理念管全局、管根本、管方向、管長(zhǎng)遠(yuǎn)，直接關(guān)乎發(fā)展成效乃至成敗?！闭雇磥?lái)，他由衷地表示咸陽(yáng)市要堅(jiān)持守正創(chuàng)新的新發(fā)展理念，進(jìn)一步做好頂層設(shè)計(jì)，制定餐飲美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，挖掘面食的文化根源，豐富面食文化內(nèi)涵，加強(qiáng)面食生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，連鎖化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大以面食為主導(dǎo)的美食國(guó)際交流，進(jìn)一步提高國(guó)際市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，為實(shí)現(xiàn)世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

“三天不吃面，腰桿子軟晃晃”。王靖副市長(zhǎng)充滿(mǎn)誘惑力的話(huà)語(yǔ)再次勾起我們對(duì)咸陽(yáng)面食的向往，愿一碗碗熱氣騰騰的各色美味，在寒冬臘月里繼續(xù)溫暖和撫慰人們的心！

因?yàn)闊釔?ài)，所以付出。在咸陽(yáng)市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，王靖與咸陽(yáng)市人民繼往開(kāi)來(lái)，在擦亮咸陽(yáng)“國(guó)際面食之都”金字招牌的征途上，持續(xù)為推動(dòng)咸陽(yáng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、實(shí)現(xiàn)新跨越、譜寫(xiě)新篇章作出自己不懈的努力！