川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之路

2020年受新冠肺炎疫情影響，餐飲行業(yè)遭受前所未有的危機(jī)，面對(duì)重重困難，許多優(yōu)秀企業(yè)仍在堅(jiān)持突破、創(chuàng)新發(fā)展。著名的“川菜之魂”郫縣豆瓣更是發(fā)展迅速，據(jù)2020中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息顯示，郫縣豆瓣品牌價(jià)值高達(dá)661.09億元，連續(xù)5年躋身區(qū)域品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)榜全國(guó)排名前8名，蟬聯(lián)四川省地理標(biāo)志產(chǎn)品第一。在四川省郫縣豆瓣股份有限公司（旗下知名品牌“鵑城牌”）等優(yōu)秀的代表企業(yè)的推動(dòng)下，始于1688年清康熙年間、至今已有300多年歷史的郫縣豆瓣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，正變得越來(lái)越“潮”，釋放出更加迷人的魅力和更為廣闊的市場(chǎng)空間。

技改創(chuàng)新迎合“智”造潮，百億郫縣豆瓣煥發(fā)新機(jī)。作為郫縣豆瓣帶頭企業(yè)，四川省郫縣豆瓣股份有限公司自2018年初全面啟動(dòng)實(shí)施“技改”項(xiàng)目，歷時(shí)780天，于2020年竣工并投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)技改非標(biāo)設(shè)備占比達(dá)70%，在郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)掀起一股“智”造潮。2020年5月30日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司技改項(xiàng)目竣工儀式圓滿舉行。新業(yè)態(tài)、新環(huán)境、新消費(fèi)趨勢(shì)下，擁有300多年歷史的郫縣豆瓣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，開啟智能化、高端化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型，郫縣豆瓣創(chuàng)新發(fā)展開啟新的里程碑。

打破同質(zhì)化桎梏，創(chuàng)“新”產(chǎn)品滿足多元需求。一方面，市場(chǎng)上的郫縣豆瓣產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，價(jià)格戰(zhàn)較為嚴(yán)重，限制著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大；另一方面，消費(fèi)群體分層，從價(jià)格、味道、包裝、使用等多個(gè)維度，對(duì)包括郫縣豆瓣在內(nèi)的調(diào)味品提出了不同要求?！谤N城牌”郫縣豆瓣從產(chǎn)品多樣化、消費(fèi)場(chǎng)景多元化、引領(lǐng)5G時(shí)代潮流化等多方面入手，打破同質(zhì)化魔咒，建立起強(qiáng)勢(shì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

郫縣豆瓣產(chǎn)品多樣化。品項(xiàng)方面，“鵑城牌”擁有特級(jí)豆瓣、一級(jí)豆瓣、紅油豆瓣、火鍋豆瓣、中餐豆瓣等多種產(chǎn)品；規(guī)格方面，涵蓋大規(guī)格如20公斤、15公斤、12公斤、13.5公斤、10公斤、4公斤等，小規(guī)格如1公斤、800克、750克、500克、454克、227克等；包裝方面，袋裝、罐裝、桶裝、竹簍包裝、紙包裝等一應(yīng)俱全。多樣化的產(chǎn)品組合，滿足了不同區(qū)域、不同渠道、不同消費(fèi)人群、不同場(chǎng)景的使用需求。

郫縣豆瓣消費(fèi)場(chǎng)景更多元，“郫縣豆瓣+”系列產(chǎn)品打入主流消費(fèi)群體。為了拓寬銷售市場(chǎng)，早在2016年四川省郫縣豆瓣股份有限公司就開始創(chuàng)新實(shí)施“郫縣豆瓣+”產(chǎn)品戰(zhàn)略，以郫縣豆瓣為基料，推出了豆瓣蘸水、豆瓣香菇菜、豆瓣蘸粉和豆瓣牛肉醬等多款面向全國(guó)白領(lǐng)、學(xué)生、旅游愛(ài)好者等年輕群體的即食產(chǎn)品，“鵑城牌”郫縣豆瓣完成了從“廚房”到“餐桌”的華麗轉(zhuǎn)身，消費(fèi)場(chǎng)景更加豐富。

建立天上地下營(yíng)銷網(wǎng)。隨著乘坐飛機(jī)、高鐵等逐漸成為消費(fèi)者主流出行方式，為了在更廣范圍使品牌得到曝光，2019年，由四川省郫縣豆瓣股份有限公司與成都航空有限公司聯(lián)合打造的全球首架“鵑城豆瓣號(hào)”主題飛機(jī)成功首航，“鵑城郫縣豆瓣”號(hào)動(dòng)車也成功首發(fā)，機(jī)艙及車身內(nèi)外“鵑城牌”郫縣豆瓣元素隨處可見(jiàn)，讓乘客無(wú)論在高空還是地面，均能體驗(yàn)豆瓣文化、感受川菜魅力，“川菜之魂·源自鵑城”的品牌形象深入人心。

玩轉(zhuǎn)抖音營(yíng)銷。近兩年，以抖音為代表的短視頻，由于符合年輕人的語(yǔ)言調(diào)性與認(rèn)知模式，為傳統(tǒng)調(diào)味品品牌年輕化打開了新的思路。2019年“中國(guó)品牌日”期間，“鵑城牌”玩轉(zhuǎn)抖音營(yíng)銷，發(fā)布“豆瓣新吃”的廣告，并發(fā)起“如何干掉一碗飯”互動(dòng)挑戰(zhàn)賽，在“國(guó)貨發(fā)光”活動(dòng)中獲得18.2億次播放，在“如何干掉一碗飯”活動(dòng)中得到近4億次播放。在“國(guó)貨發(fā)光”國(guó)貨風(fēng)潮崛起大勢(shì)中，“鵑城牌”以年輕化、潮流化的形象進(jìn)入大眾視線，品牌影響力進(jìn)一步增強(qiáng)。

隨著2020年技改項(xiàng)目完成，四川省郫縣豆瓣股份有限公司的工業(yè)旅游路線對(duì)外開放，通過(guò)打造觀光+體驗(yàn)+購(gòu)物新模式，加強(qiáng)與消費(fèi)者黏性。另外，“鵑城牌”積極構(gòu)建5G豆瓣新場(chǎng)景、創(chuàng)造新產(chǎn)品，在擁有4000余口豆瓣缸的郫縣豆瓣傳統(tǒng)曬場(chǎng)每月進(jìn)行抖音直播、網(wǎng)紅帶貨，將郫縣豆瓣傳統(tǒng)曬場(chǎng)變成新的網(wǎng)紅場(chǎng)地，給予消費(fèi)者購(gòu)物新體驗(yàn)。