菠菜和菠菜子本草考證

李波　張馨元　劉鴻雁　劉淵　魏萬軍　李成義

摘要：本文通過菠菜、菠菜子本草考證，闡明菠菜為藥食兩用類植物，來源于藜科植物菠菜Spinacia oleracea L.的全草，本草學(xué)中菠菜子應(yīng)為菠菜果實(shí)。菠菜自唐代就作食用、藥用，菠菜、菠菜子具有不同的功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)具有多種生物活性。本研究為菠菜、菠菜子的藥食兩用開發(fā)和資源利用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：菠菜;菠菜子;本草考證;資源開發(fā)

中圖分類號(hào)：R282.1??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1005-5304（2020）01-0009-05

DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.201810041

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Textual Research on Spinach and Spinach Seeds

LI Bo^1，2， ZHANG Xinyuan³， LIU Hongyan¹， LIU Yuan¹， WEI Wanjun¹， LI Chengyi²

1. Pulmonary Hospital of Lanzhou， Lanzhou 730000， China; 2. Gansu University of Chinese Medicine， Lanzhou 730000， China; 3. Qingyang People's Hospital， Qingyang 745000， China

Abstract： Through the textual research on spinach and spinach seeds， this article clarified that spinach is a kind of food and medicine， which is from the chenopodiaceae plants Spinacia oleracea L. Spinach seeds in the herbology should be spinach fruit. Spinach has been used for food and medicine since the Tang Dynasty. Spinach and Spinach seeds have different efficacy and modern studies have found that they have a variety of biological activities. This article provided the basis for the development and resource utilization of spinach and spinach seeds.

Keywords： spinach; spinach seeds; textual research; resource development and utilization

菠菜來源于藜科菠菜屬植物菠菜Spinacia oleracea L.，又稱菠薐，既作蔬菜用，又可入藥，屬藥食同源類植物，具有利五臟、通腸胃熱、解酒毒功效^[1-2]。菠菜子是菠菜的果實(shí)，又稱菠薐菜子，具有清肝明目、止咳平喘之效，主治風(fēng)火目赤腫痛、咳喘^[3]。菠菜作為藥材在許多中藥方劑和民間驗(yàn)方中廣泛使用，作為蔬菜，國(guó)內(nèi)學(xué)者主要研究其種植技術(shù)、遺傳多樣性等，作為藥材，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)其安全性、藥效等方面做了初步研究^[4]，但對(duì)其基原、性狀、功效和用藥歷史考證報(bào)道較少。隨著對(duì)藥食兩用類植物資源的開發(fā)和民族、民間藥材挖掘使用，采用國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局藥物檢索發(fā)現(xiàn)，僅2017年使用菠菜、菠菜子、菠菜根或其提取物作為人用調(diào)味粉、藥用輔料、藥物組合、保健食品、食品等原料申報(bào)發(fā)明專利就有28項(xiàng)^[5]。研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有生物堿、皂苷、糖類等化學(xué)成分，藥理研究表明菠菜提取物在抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抗高血脂和降糖等方面有良好的效果^[6-7]。因此，有必要對(duì)菠菜及菠菜子進(jìn)行本草考證，以期正本清源，并為菠菜和菠菜子的臨床合理應(yīng)用和藥材資源開發(fā)提供文獻(xiàn)依據(jù)。

1? 菠菜和菠菜子傳入中國(guó)及其食用歷史考證

最早有關(guān)菠菜記載的史料出現(xiàn)在唐代，大約于唐貞觀年間，原產(chǎn)頗陵國(guó)（今伊朗）的菠（波、波菜，即今之菠菜）由泥婆羅國(guó)（今尼泊爾）使臣作為菜蔬進(jìn)貢傳入我國(guó)，作為菜蔬食用，菠菜自唐代傳入我國(guó)，在古代多種史料和現(xiàn)代研究中已有證實(shí)^[8-9]。

自古以來就有神農(nóng)嘗百草的記載，我國(guó)本草學(xué)中很大一部分來自植物藥，古代本草學(xué)的發(fā)展建立在對(duì)植物、礦物、動(dòng)物等藥用屬性不斷認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，同時(shí)本草學(xué)在發(fā)展的過程中，也非常注重外來物種的研究和使用，菠菜傳入中國(guó)以后開始小范圍種植、食用，同樣引起了醫(yī)藥學(xué)家的關(guān)注，菠菜入藥的記載最早出現(xiàn)在唐代醫(yī)藥學(xué)家孟詵的《食療本草》，這和菠菜傳入中國(guó)的時(shí)間基本一致。隨后菠菜在我國(guó)的種植區(qū)域和食用范圍不斷擴(kuò)大，并逐漸開始被后世多種本草學(xué)著作記載。

2? 菠菜和菠菜子本草考證

2.1? 菠菜、菠菜子名稱及藥用部位考證

自《食療本草》開始收載菠菜、菠菜子的藥用情況，古代本草學(xué)記載菠菜名稱和入藥部位不完全相同，存在一物多名現(xiàn)象，且并未嚴(yán)格區(qū)分菠菜和菠菜子，見表1。由表1可知，菠菜異名較多，本草中的主要異名菠薐，菠薐菜與今之菠菜一致，由于菠菜根色赤，又稱赤根菜，紅根菜等。

其入藥部位據(jù)明代《御制本草品匯精要》記載用莖、葉，明、清時(shí)代亦有全草及根入藥記載，但沒有區(qū)分菠菜和菠菜子，直到近代隨著本草學(xué)的發(fā)展和對(duì)菠菜使用經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，《中華本草》、《中藥大辭典》中將菠菜、菠菜子逐漸加以區(qū)分使用，并分別單獨(dú)收錄，菠菜和菠菜子既可鮮用，可也曬干使用。

2.2? 菠菜植物基原鑒定及考證

《本草綱目》菜部二十七卷菠薐（赤根）項(xiàng)下最早對(duì)菠菜原植物進(jìn)行了詳細(xì)描述，為菠菜的原植物鑒定提供了重要參考依據(jù)，據(jù)《中國(guó)植物志》記載我國(guó)菠菜栽培為藜科Chenopodiaceae菠菜屬Spinacia植物菠菜Spinacia oleracea L.，《本草綱目》和《中國(guó)植物志》記載其主要植物特征為莖中空，葉質(zhì)柔、厚，葉形長(zhǎng)而大如戟形，根似桔梗，主根明顯，呈紅色;花分雌雄，就莖開小紅花，似穗狀，雌花結(jié)實(shí)，果實(shí)有刺似蒺藜^[13]，同時(shí)還詳細(xì)記載了菠菜分春、秋兩季種植。通過對(duì)比《本草綱目》及其附圖與《中國(guó)植物志》中對(duì)菠菜植物形態(tài)描述，結(jié)合實(shí)地考察（標(biāo)本經(jīng)甘肅中醫(yī)藥大學(xué)中藥鑒定教研室王明偉副教授鑒定為菠菜Spinacia oleracea L.及其果實(shí)），發(fā)現(xiàn)菠菜Spinacia oleracea L.根、莖、葉、花、果實(shí)等植物形態(tài)與色澤等特征與記載中描述基本一致，見圖1。

《本草綱目》記載花為紅色，而《中國(guó)植物志》并未進(jìn)行具體表述，據(jù)實(shí)地考察甘肅蘭州地區(qū)栽培菠菜，并查閱《中國(guó)植物志》圖譜（拍攝于山東濟(jì)南，鑒定為Spinacia oleracea L.），發(fā)現(xiàn)菠菜開花后顏色多為黃綠色，但也有呈現(xiàn)紅褐色的，這可能與植物的生長(zhǎng)環(huán)境和開花時(shí)節(jié)有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步研究。綜上所述，古代本草所載菠菜、菠菜子植物基原應(yīng)為藜科Chenopdiaceae菠菜屬Spinacia菠菜Spinacia oleracea L.。

2.3? 菠菜子來源考證及性狀鑒別

關(guān)于菠菜子性狀本草記載，始見于《本草綱目》對(duì)菠菜果實(shí)“雌著結(jié)實(shí)，狀如蒺藜子”的描述^[13]，《本草綱目》中的描述和《中國(guó)植物志》中的苞片革質(zhì)或硬化，苞片頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物基本一致，這也與《中華本草》《浙江藥用植物志》《中藥大辭典》對(duì)菠菜果實(shí)的描述“胞果硬，通常有2個(gè)角刺，果皮與種皮貼生”相吻合^[3，20]。

自《中華本草》《中藥大辭典》開始將菠菜與菠菜子分開收載，但都認(rèn)為菠菜子來源為菠菜Spinacia oleracea L.的種子，通過查閱《中華本草》《中藥大辭典》等本草資料中菠菜子的性狀描述和采收情況，并結(jié)合對(duì)14份菠菜果實(shí)樣品和種子（見圖2）觀察，菠菜果實(shí)性狀明顯和種子不同，菠菜種子較小，種皮紅褐色、光滑、具光澤，因此認(rèn)為，一般統(tǒng)稱的菠菜子實(shí)際上是菠菜Spinacia oleracea L.的果實(shí)。

近年來，我國(guó)學(xué)者研究認(rèn)為我國(guó)栽培菠菜Spinacia oleracea L.又分為有刺var.spinosa Moench和無刺var.inermis Peterm.2個(gè)變種，其主要分類依據(jù)是其果實(shí)是否有刺以及葉片特征，栽培上分別稱“尖葉菠菜”和“圓葉菠菜”，除植物形態(tài)和果實(shí)上的區(qū)別外，2個(gè)變種在AFLP分子水平上也基本可體現(xiàn)出不同差異^[21]。

調(diào)查和樣品分析發(fā)現(xiàn)“尖葉菠菜”葉片薄而狹小、葉面光滑、先端銳尖或鈍尖，葉柄長(zhǎng)，果實(shí)有刺似蒺藜;“圓葉菠菜”葉片肥厚，橢圓形或卵圓形，先端鈍圓，褶皺較多，葉柄短，果實(shí)無刺或刺不明顯。

分析14份菠菜果實(shí)樣品（詳見表2），發(fā)現(xiàn)其中5份有刺，9份無刺，且同一地區(qū)樣品同時(shí)具有無刺和有刺2種果實(shí)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)同一區(qū)域同時(shí)栽培2個(gè)變種。有刺菠菜果實(shí)樣品刺的長(zhǎng)短及2個(gè)小刺之間的開合程度根據(jù)樣品產(chǎn)地不同也表現(xiàn)出明顯的差異，無刺果實(shí)樣品中個(gè)別果實(shí)有1個(gè)刺，或2個(gè)刺退化為不明顯的刺狀突起，變種出現(xiàn)的原因可能與栽培過程中引種、雜交培育、種植變異或生境有關(guān)，變種的出現(xiàn)歷史以及產(chǎn)生原因有待進(jìn)一步考證和研究。

2.4? 菠菜和菠菜子功效考證

菠菜子入藥的記載要晚于菠菜的入藥歷史，古代菠菜子入藥始見于明代《滇南本草》務(wù)本“刺蒺藜”^[11]，直至《中藥大辭典》《中華本草》明確將菠菜和菠菜子（果實(shí)）分開收載，認(rèn)為菠菜和其果實(shí)具有不同的功能主治。《滇南本草》范本和其他本草典籍中記載菠菜性平、冷（涼），味甘，其功效詳見表3。

在不同歷史時(shí)期和本草典籍中，其功效不相同，主要有三類：①通腸胃熱;②通血脈，調(diào)中氣;③滋陰、平肝、生血。菠菜子的性味歷代本草記載較少，其功效主要是清肝明目、止咳平喘。歷代本草幾乎都強(qiáng)調(diào)菠菜不能多食，多食則傷腸胃，這也印證了菠菜性冷、滑的特點(diǎn)。由以上可知菠菜和菠菜子功效不同，屬來源于同一植物不同藥用部位的2種不同藥材，古今本草對(duì)菠菜和菠菜子的功效認(rèn)識(shí)仍存在一定的分歧，對(duì)菠菜、菠菜子的性味、功效、食用禁忌等深入研究有利于明確其藥用價(jià)值和資源開發(fā)。

3? 小結(jié)

3.1? 生物分子技術(shù)鑒定菠菜種質(zhì)的必要性

菠菜基原為Spinacia oleracea L.，但存在有刺var.spinosa Moench和無刺var.inermis Peterm.的2個(gè)變種，在種植過程中又有發(fā)生很多種質(zhì)的變異，導(dǎo)致其種內(nèi)種質(zhì)資源混亂，種子類藥材外觀性狀較為相似，尤其同一屬內(nèi)更是很難區(qū)分，因此可利用植物種子富含蛋白質(zhì)類成分的特性，采用現(xiàn)代分子生物技術(shù)建立分子鑒別方法，為菠菜及其果實(shí)鑒定提供技術(shù)支持。

3.2? 需進(jìn)一步研究菠菜及菠菜子物質(zhì)基礎(chǔ)和作用機(jī)理

菠菜及其種子的化學(xué)成分和藥理作用雖有一定研究基礎(chǔ)，但是不夠系統(tǒng)和深入，國(guó)內(nèi)對(duì)其作用物質(zhì)基礎(chǔ)和機(jī)理研究較少，致使其資源利用受限，也導(dǎo)致其在臨床中的使用受限，隨著目前對(duì)菠菜及其種子藥食同源開發(fā)利用的增多，應(yīng)對(duì)其物質(zhì)基礎(chǔ)、作用機(jī)理、安全性等進(jìn)行系統(tǒng)研究。

3.3? 菠菜及菠菜子的研究和應(yīng)用前景

目前菠菜及菠菜子在臨床應(yīng)用受限，應(yīng)進(jìn)一步收集臨床應(yīng)用資料，充分研究其安全性和有效性，并逐步建立其種植和加工規(guī)范，建立其藥用或食用質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)代研究結(jié)果，深入研究安全性和應(yīng)用范圍，為進(jìn)一步開發(fā)藥食同源類保健食品、食品以及民族藥發(fā)掘提供基礎(chǔ)。

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（收稿日期：2018-10-08）

（修回日期：2019-02-18;編輯：梅智勝）

基金項(xiàng)目：蘭州市人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（2017-RC-19、2016-RC-15、2015-RC-13）

通訊作者：李成義，E-mail：gslichengyi@163.com