徽州傳統(tǒng)古村落民宿發(fā)展研究

◎田麗瓊

（天津師范大學 天津 300387）

民宿作為承載當?shù)匚幕囊环N載體，具有個性、特色、情感、文化性等特點。民宿是游客出行居住方式的一種選擇，是旅游中不可缺少的環(huán)節(jié)。民宿的經(jīng)營需要整合本土優(yōu)勢，融入具有徽州文化元素的設(shè)計及理念，表達自身的藝術(shù)情懷，傳遞生活的態(tài)度，使住客能夠得到人性化、個性化、友好化的旅游居住體驗。

一、徽州文化的變遷

徽州地區(qū)有著約兩千年的悠久歷史，徽州的興盛是從南宋（1127-1279年）以后開始的，在明清時期達到鼎盛?！耙簧V絕處，無夢到徽州”，出自明代戲劇家、文學家湯顯祖（1550-1616年）的《游黃山白岳不果》。

徽州文化具有中國傳統(tǒng)文化的諸多特性，也經(jīng)歷了多次變遷?；罩菰嘉幕?，也稱“前山越文化”階段；黟、歙時期的山越文化，其主體是山越人，他們不需要上繳皇糧國稅也無須承擔政府差役，過著一種與世無爭的生活。新安（都）文化階段，西晉時改新都郡為新安郡；隋文帝開皇十一年（591年）至北宋宣和三年（1121年）設(shè)府，改歙州為徽州，所轄有六個縣：黟縣、休寧縣、祁門縣、績溪縣、婺源縣和歙縣；徽州文化階段，以北宋宣和三年（1121年）至民國元年（1912年）廢除道府之制，將徽州撤銷直至清末民初廢府。

新中國成立后，徽州社會發(fā)生了根本性的變革。隨著徽州大規(guī)模土改運動的展開，深藏徽州民間數(shù)百年的各種契約文書、族（家）譜以及其他文獻大量流傳。從這一時期開始，對徽州鄉(xiāng)土歷史文化和歷史名人的研究蔚然成風。

二、徽州古村落

在傳統(tǒng)思想文化的影響下，人們注重居住環(huán)境，擇地而居。徽州古村落根植于當?shù)靥囟ǖ淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境中，通過對自然進行利用和改造，形成了民居、祠堂、牌坊、路橋、戲臺、園林、雕刻、文書、街巷等有形的文化遺產(chǎn)，擁有徽商文化、新安理學、風水文化、民俗文化等無形的文化遺產(chǎn)，這些都深深地打上了徽州文化的烙印。

清初徽州文人趙吉士在其著作《寄園寄所寄》中，提到“風水之說，徽人尤重之，其平時構(gòu)爭結(jié)訟，強半為此”。由此可見，徽州地域的古村落深受中國傳統(tǒng)文化尤其是風水文化的影響，簡而言之就是前有案山、朝山，后倚賴龍山，水口處又兩山夾峙，河流從村前流過，似被金帶環(huán)抱；在當?shù)氐淖谧V上，幾乎都有某始祖卜居于某吉地，而后家族繁衍的記載。徽州的古村落不僅僅在選址上“無村不卜”，“枕山、環(huán)水、面屏”，在結(jié)構(gòu)布局上更是強調(diào)天人合一、宗法倫理等因素。在這些因素的影響下，徽州古村落形成了以集居型村落為主要形式的村落布局（如圖1）。

圖1

這些古村落風情秀麗、空氣清新、地區(qū)地貌豐富、動植物的種類繁多。大多是依山傍水，白墻灰瓦，點綴在青山下，村莊建于山坡向陽隱蔽的地方，有利于阻擋風寒和采納陽光，同時也是出于躲避戰(zhàn)亂的安全需求。以背山、向陽、水來之處作為村鎮(zhèn)入口，稱水口，為幽林所遮蔽，村里的人認為可保鄉(xiāng)村內(nèi)祥和之氣。既然是依水而建，橋也是徽州村鎮(zhèn)的一大景觀，如宏村的人工水系設(shè)計就是古代村莊水系設(shè)計之典范。村落的小巷隨著地勢的起伏，石縫形成了耐看的肌理，每逢下雨，雨水通過石縫滲入地下，因此村巷內(nèi)很少有積水。村落多設(shè)有村口的坊門和巷內(nèi)的過街樓，具有分割空間的作用，使得建筑空間富有層次變化；建筑圍墻多涂白堊，隨著時間的推移，墻面斑斑漬漬，宛如水墨畫一般（如圖2）。明晚期后，由于建筑的密集度增加，就有了“五山屏風墻”，即馬頭墻，與建筑屋頂形成顏色、尺度、方向的對比，也就是黑白、大小、橫豎的對比，形成了具有形式美法則的建筑外觀?；罩輲缀醮宕宥冀ㄓ徐籼?，其中包括神祠、宗祠、支祠以及家祠等。祠堂是祭祀祖先、彰顯家族榮譽以及教育宗族子弟、悼念祖先的場所，又是平時村長聚眾議事、村民慶典娛樂和彰顯宗族榮譽之地。所以，祠堂是村莊最寬敞、最華麗的建筑。

圖2

徽州的古村落很多都保留有完整的明清徽派古民居建筑群，這些村鎮(zhèn)完全可以發(fā)揮自己千年古縣的魅力，利用區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)，同時也可以利用這些古村落旅游資源發(fā)展鄉(xiāng)村的民宿產(chǎn)業(yè)，形成一種新的鄉(xiāng)村生活方式。

三、民宿資源的利用

（一）民宿的定義與起源

民宿，是指利用自己家庭的空閑房間或者以購買、租賃的方式獲得房屋的使用權(quán)，再結(jié)合當?shù)氐臍v史文化、自然生態(tài)、人文特點和環(huán)境資源等因素進行設(shè)計，大多以家庭方式經(jīng)營，給客人在鄉(xiāng)村等地方提供住宿的一種形式。民宿可以使客人更深入地體驗一個地區(qū)或城市的生活，從不同角度了解當?shù)氐拿袼缀退诘貐^(qū)不同的美。

對于民宿的起源，有研究說來自于日本，也有的說是來自法國、德國。國外民宿業(yè)經(jīng)過較長時間的發(fā)展已經(jīng)相當?shù)某墒欤饕憩F(xiàn)為：已形成行業(yè)協(xié)會組織；服務內(nèi)容呈現(xiàn)多樣化；經(jīng)營中高度關(guān)注人性化和個性化；凸顯民俗化、本地化、家庭化。

（二）民宿的特點與設(shè)計

國內(nèi)的民宿起步雖晚，但是發(fā)展較快，也逐漸衍生出具有大陸特色的民宿：

1.住宿規(guī)模較小、容納率低

有助于主人展現(xiàn)個性化的房間布置和環(huán)境設(shè)計，有利于促進主人與客人間的親密接觸，從而提高客人對于當?shù)丨h(huán)境的認知，便于游客對本地區(qū)自然風光、歷史文化和民俗的了解。

2.汲取當?shù)刈匀蝗宋馁Y源精華

民宿多依托村落景觀、自然景觀以及當?shù)孛褡逦幕荣Y源，以簡單的食宿接待和特色農(nóng)產(chǎn)等基本形態(tài)來提供休閑度假服務。挖掘周邊環(huán)境中可利用的具有獨特性和專屬性的自然和人力資源，形成具有地域特色的民宿，營造獨特的生活意境。例如：位于黟縣塔川的名為《御前侍衛(wèi)》的民宿，巧妙運用了當?shù)氐膫鹘y(tǒng)建筑以及周邊的自然景觀，加以合理的改造、利用和維護，造就了有特色的民宿品牌，給旅客提供了一個脫離塵世、世外桃源般的居住場所。

3.結(jié)合本土地域文化

民宿的開發(fā)需要結(jié)合當?shù)氐淖匀痪坝^、生態(tài)景觀、環(huán)境資源、人文特點以及農(nóng)牧業(yè)等，使游客可以充分體驗當?shù)氐臍v史文化特色和風土人情，加深與當?shù)鼐用竦幕?，從而實現(xiàn)深度旅游的體驗。

4.濃厚的家庭氛圍

民宿的主人往往會把民宿作為藝術(shù)作品精雕細琢，融入自己的個人情感和人文理念，給游客提供具有個性化、人情味的住宿設(shè)施。民宿主人為了能使游客充分體驗居家氛圍，他們更加注重與游客的交流互動，具有較強的人情味和親和力。例如：在民宿設(shè)置兒童玩具室，為兒童提供休息娛樂的空間，可見民宿經(jīng)營者的用心，使得家庭式的居住體驗更為舒適。

（三）傳統(tǒng)民居民宿的發(fā)展策略

1.突出藝術(shù)文化性特點，避免同質(zhì)化經(jīng)營

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)徽州民宿的居住群體都是進行自助游、休閑游、深度游的度假散客，主要是學生、白領(lǐng)、外國人等喜歡自助游的年輕人或者利用周末時間度假的小眾群體；除了來電預約，徽州民宿的入住預定絕大部分是通過攜程、藝龍、飛豬等網(wǎng)站進行的，比拼的是線上服務，客人們通過大眾點評的客戶回饋和評價來了解民宿的基本情況，因此民宿經(jīng)營的關(guān)鍵是品牌的口碑和一些老顧客。

目前我國鄉(xiāng)村民宿最主要的問題就是缺乏特色，應該深度挖掘民宿的文化內(nèi)涵，增加民宿類型。在房間布置上體現(xiàn)徽州文化范，不忘細節(jié)精致，例如酒店衛(wèi)生間內(nèi)的徽州花窗，作為徽派建筑的一個特點使整個衛(wèi)生間都充滿詩情畫意（如圖3）。

圖3

2.結(jié)合主人特點，傳遞生活態(tài)度

民宿除了居住環(huán)境和舒適度以外，互動性、體驗性也都是民宿居住的樂趣所在。民宿的經(jīng)營者通常都是一些有閱歷、熱愛生活或者經(jīng)歷豐富的當?shù)厝?，他們可以隨時為客戶提供當?shù)芈糜蔚男畔⒑唾Y源，與客人們分享他們的生活經(jīng)歷、當?shù)氐娜宋娜な乱约稗k店理念，同時可以傳遞積極的生活態(tài)度，進而與住客產(chǎn)生共鳴。因此，我們可以立足于市場的需求，整合當?shù)刈匀弧⑽幕约吧畹荣Y源，融合徽州本土文化元素，打造創(chuàng)意性的主題，形成具有徽州地域特色的創(chuàng)意民居，如可以融入徽州的茶文化，開展采茶、炒茶、品茶等圍繞茶文化的互動體驗式的主題活動。

3.完善基礎(chǔ)設(shè)施，提供優(yōu)質(zhì)服務

古村落民宿不能單獨發(fā)展，必須統(tǒng)籌安排、協(xié)調(diào)并進。如果缺乏完善的基礎(chǔ)設(shè)施和配套的環(huán)境建設(shè)，存在交通、住宿、公共空間營造等問題，民宿產(chǎn)業(yè)很難得到有效發(fā)展。

首先，交通是連接地區(qū)與地區(qū)的重要紐帶。便利的交通是連接城市與鄉(xiāng)村的重要條件，可以實現(xiàn)人與環(huán)境的互動，從而吸引游客前來?；罩莸囊恍┕糯迓湟驗闆]有便利的交通，錯失了發(fā)展民宿旅游的機會。

其次是住宿。徽州古村落的住宿呈現(xiàn)兩頭高、中間低的狀態(tài)，星級酒店消費高，距離景區(qū)比較遠，交通不便?，F(xiàn)在的游客普遍對住宿的服務、衛(wèi)生、安全等有一定的要求，而小旅館沒有統(tǒng)一的服務、安全、衛(wèi)生等標準，游客也不愿意入住，這就導致游客在住宿方面的選擇比較少，住宿體驗比較差。因此發(fā)展民宿需要規(guī)范經(jīng)營，比如統(tǒng)一衛(wèi)生、服務、安全、消防標準等，否則民宿可能就會淪為小旅館，最終失去游客。

還有公共空間營造的問題。鄉(xiāng)村的衛(wèi)生條件普遍要比城市差，游客除了旅游觀光之外，對民宿的期望和要求也比較高?；罩莨糯迓涞拿袼薨l(fā)展一定要注重環(huán)境的整潔，整頓村莊衛(wèi)生，設(shè)置河水邊防護欄，完善公共環(huán)境設(shè)施等，讓游客的出行更加安全和便利。