從中國元素的法語譯名看翻譯策略的選擇

【摘 要】中國美食和歷史建筑都是極具中國元素的代表事物，因此，對于兩者的翻譯能夠促進中華文化的對外宣傳。本文將對菜肴和建筑名稱的法語譯名進行解析，并且從中總結(jié)出在翻譯過程中運用的翻譯策略和方法。

【關(guān)鍵詞】中國元素;翻譯策略

中圖分類號：H32 文獻標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1007-0125（2020）10-0224-01

隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，國際影響力的不斷擴大，海外學(xué)習(xí)中文的人數(shù)不斷攀升，我國在法國已建立16所孔子學(xué)院，為了適應(yīng)海外學(xué)習(xí)者對了解中國文化的迫切需求，促進中法兩國的文化交流，對中國文化元素的翻譯和輸出成為廣大法語工作者和學(xué)習(xí)者的重點研究和實踐對象。本文將以具有中國特色的菜肴名詞和建筑名詞的法語譯名為例，探討兩者包含的中國元素的翻譯策略選擇。

一、菜肴的法語譯名

中國的飲食文化博大精深，烹飪方法多種多樣，并且一向秉承色、香、味俱全的原則，一直深受海外諸多美食愛好者的喜愛，同樣吸引著許多法國游客慕名而來，因此，對中文菜品名稱的翻譯成為美食文化輸出的重要組成部分。在菜名翻譯過程中，翻譯策略的選擇直接決定法語翻譯的方向，下面我們將以一些具有中國特色的菜品法語譯名為例，深入探究譯者的翻譯策略選擇。

中國幅員遼闊，地大物博，美食多種多樣。在美食翻譯過程中，需要注意五大要素：（一）確定主要食材，肉或是菜，例如：le porc（豬肉）， le salade（生菜）。（二）確定肉或菜的形狀，例如：la boulette de porc（肉丸）， le porc émincé（肉絲）。（三）確定菜品的烹飪方式，例如：faire sauter（炒），griller（烤）。（四）確定菜品的口味，例如：sucré（甜的）， piquant（辣的）。 （五）確定菜品制作的調(diào)料，例如：la sauce de soja（醬油）， lhuile de sésame（麻油）。

下面我們通過一些菜肴名詞的翻譯，總結(jié)出一些常見的翻譯策略。我們可以將食材分成兩大類，一類是兩國共有的食材，一類是中國特有的食材。對于兩種不同類型的食材，我們需要采用不同的翻譯策略。首先，對于兩國都有的食材，我們只需將食物與調(diào)料、口味和烹飪方法等按照一定的語法規(guī)則搭配在一起。比如：le ravioli sauté（鍋貼）， le porc grillé（烤肉），由以上例子我們可以看出，這類菜名的翻譯方法是：食材+烹飪方法，表示烹飪方法的動詞變成過去分詞的形式。再如：la soupe aux raviolis（餛飩），le poulet au cari（咖喱雞）。在這一組例子中，介詞à起到主要的連接作用，形成以下幾種結(jié)構(gòu)：湯粥類+à+被加入食材，食材+à+調(diào)料或口味。其次對于中國特有的食物翻譯，可以采用直接音譯，例如豆腐譯為doufu，麻辣豆腐譯為le doufu à la sauce piquante et épicée。也可以采用尋找對方文化中的相似事物進行翻譯，再補充上在原料和制作的不同之處，比如：從制作方法和形狀來看，中國的豆腐與法國的奶酪有些相似之處，可將其譯為le fromage de soja（豆制的奶酪），中國的饅頭與法國的面包比較相近，可翻譯為le petit pain cuit à la vapeur（用蒸汽蒸的小面包），中國的白菜與法國的卷心菜相似，可譯為le chou chinois（中國特色的卷心菜）。針對不同特點的菜品，我們可以使用不同的翻譯策略和方法。將菜肴名詞準(zhǔn)確地翻譯成法語，不僅能幫助法國游客了解美食本身，還能讓他們進一步了解菜品的烹飪過程，加深對中華美食文化的認知，從而實現(xiàn)對美食文化的輸出。

二、景點的法語譯名

旅游是文化輸出的一種重要方式，對有中國特色的歷史建筑的翻譯，能夠弘揚中國建筑歷史文化，讓更多的海外漢語學(xué)習(xí)者了解中國傳統(tǒng)文化。對建筑名稱的翻譯，是歷史建筑法譯漢時注意的首要問題。要準(zhǔn)確翻譯歷史建筑名詞，首先要確定建筑性質(zhì)，對于不了解中國建筑歷史的外國游客來說，翻譯出建筑的性質(zhì)能夠最快捷地幫助他們了解這個建筑的類別，比如：le palais（殿）， la salle（廳）， le pavillon（亭）等。確定建筑性質(zhì)之后，再進行建筑名稱的翻譯，可采用音譯和意譯兩種方式。音譯是最便捷的一種翻譯方法，比如：la Galerie Wen chang（文長閣）。除此之外，意譯也是一種常見翻譯方法方式，可以直接翻譯名字的字面意思，比如：les tours du Tambour et de la cloche（鐘鼓樓），也可翻譯建筑功能，比如：le palais dété （頤和園）曾是清朝皇族夏日的避暑勝地，因此翻譯時加入été（夏天），進一步解釋它的功能。無論采用音譯還是意譯，建筑翻譯都能夠在宣傳中國傳統(tǒng)建筑歷史文化方面起到重要作用。

三、結(jié)語

在翻譯菜肴名詞和建筑名詞的過程中，根據(jù)不同的情況，我們可以運用直接音譯的方式，也可運用意譯的方式。在意譯過程中，可以直接翻譯字面意思，也可找到對方文化中有相似性和關(guān)聯(lián)性的任何事物進行翻譯，從而增加海外游客和學(xué)子的一種文化認同感，推動中國傳統(tǒng)文化的對外宣傳。

參考文獻：

[1]任啟亮.中國文化常識[M].北京：外語教學(xué)與研究出版社， 2007.p167.172.174.176.180.183.

基金項目：牡丹江師范學(xué)院教改項目：“一帶一路”視域下，對于非通用語種人才的中國文化對外輸出的研究與實踐。

作者簡介：張曉慧（1988-），女，黑龍江牡丹江人，講師，碩士，研究方向：法語語言文學(xué)。