在生豬屠宰檢疫中常見的問(wèn)題及解決辦法

米 潔，田 鴿

吉林省敦化市動(dòng)物檢疫站，吉林敦化 133700

我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，帶動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，在生活水平顯著上升的情況下，國(guó)民消費(fèi)水平不斷上升，對(duì)肉制品的質(zhì)量與安全問(wèn)題越來(lái)越重視。生豬屠宰檢疫是食品安全的重要保障，需要充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用，做好生豬屠宰檢疫工作，提高檢疫效率，以便確保食品安全與健康，為廣大消費(fèi)者提供合格的肉制品。在生豬屠宰檢疫工作中，需要對(duì)目前存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并給予針對(duì)性解決措施，促使工作效率的提高。

1 生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題

1.1 缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制

目前生豬屠宰檢疫工作沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在開展檢疫工作的時(shí)候相關(guān)檢驗(yàn)監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒有完善的監(jiān)督機(jī)制。大多數(shù)工作不夠到位，主動(dòng)性不強(qiáng)，沒有及時(shí)解決生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題。檢疫工作主要是由當(dāng)?shù)氐男竽敛块T與商貿(mào)部門等協(xié)同進(jìn)行，在生豬屠宰之前的檢疫主要是由畜牧衛(wèi)生部門來(lái)執(zhí)行。而生豬屠宰之后的肉制品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督主要是由商貿(mào)與工商部門來(lái)完成。生豬屠宰檢疫中存在多部門行政的情況，從而導(dǎo)致檢疫工作存在管理混亂的情況，檢疫部門沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用[1]。

1.2 檢疫工作不夠規(guī)范

檢疫監(jiān)督管理混亂，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫工作不夠規(guī)范，沒有按照法律法規(guī)等情況來(lái)完成?；鶎訖z疫機(jī)構(gòu)工作手段比較落后，生豬屠宰衛(wèi)生處理不符合標(biāo)準(zhǔn)，沒有配備相關(guān)的衛(wèi)生設(shè)施與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程。在屠宰的時(shí)候沒有對(duì)發(fā)病豬與病死豬進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)害化處理，從而導(dǎo)致攜帶病菌的生豬制品流入市場(chǎng)，影響到肉制品的質(zhì)量。

1.3 檢疫設(shè)備陳舊

大多數(shù)人對(duì)生豬屠宰檢疫工作不夠重視，生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，而生豬屠宰檢疫的相關(guān)設(shè)備比較陳舊落后，沒有及時(shí)更新。在基層檢疫中，設(shè)備沒有改變，一直沿用陳舊的顯微鏡、體溫計(jì)等設(shè)備，無(wú)法開展針對(duì)性的致病菌檢測(cè)。如果動(dòng)物存在隱性攜帶致病菌且沒有明顯臨床癥狀，采用陳舊落后的設(shè)備無(wú)法檢測(cè)出來(lái)，從而會(huì)導(dǎo)致該肉制品流入市場(chǎng)，引起疾病傳播，危害到人類的健康。

2 生豬屠宰檢疫中針對(duì)問(wèn)題的解決措施

2.1 完善監(jiān)督管理機(jī)制

檢疫監(jiān)督部門需要對(duì)生豬屠宰的檢疫工作進(jìn)行了解，并提高重視程度，對(duì)監(jiān)督管理機(jī)制進(jìn)行完善。各個(gè)部門需要協(xié)同合作，加強(qiáng)檢疫工作的監(jiān)督與管理，明確各方責(zé)任，對(duì)檢疫人物進(jìn)行落實(shí)，并建立完善的檢疫監(jiān)督隊(duì)伍，加強(qiáng)監(jiān)督管理，對(duì)市場(chǎng)銷售、生豬屠宰等相關(guān)流程進(jìn)行監(jiān)督，并確保肉制品的安全與衛(wèi)生。確保肉制品有正規(guī)的檢疫合格證明與質(zhì)量檢疫合格證明。

2.2 規(guī)范檢疫工作

基層檢疫地區(qū)需要配備充足的檢疫人員，安排到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰檢疫，并對(duì)每個(gè)檢疫崗位進(jìn)行監(jiān)督，確保檢疫操作到位。對(duì)檢疫工作進(jìn)行規(guī)范處理，熟練掌握檢疫流程，確保檢疫工作的完整性與科學(xué)性。檢疫工作人員需要加強(qiáng)專業(yè)訓(xùn)練，嚴(yán)格按照檢疫的相關(guān)要求來(lái)執(zhí)行與操作，規(guī)范檢疫流程，對(duì)檢疫各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范與監(jiān)督。在檢疫工作中發(fā)現(xiàn)不合格的生豬制品，需要嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)害化處理，避免流入市場(chǎng)[2]。

2.3 配備相應(yīng)的檢疫設(shè)備

需要對(duì)生豬屠宰檢疫加大資金投資力度，需要配備相應(yīng)的檢疫設(shè)備，及時(shí)更換陳舊的設(shè)備，確保設(shè)備能夠滿足檢疫工作的需求。建立屠宰檢疫實(shí)驗(yàn)室，對(duì)各種器具進(jìn)行完善配備，例如檢測(cè)設(shè)備、樣品保存設(shè)備等進(jìn)行完善，并及時(shí)更新?lián)Q代。

3 總結(jié)

生豬屠宰檢疫工作是確保動(dòng)物制品安全的重要保障，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫工作的管理，能夠規(guī)范檢疫工作，提高肉制品的安全與衛(wèi)生，避免不合格的肉制品流入市場(chǎng)，從而減少其帶來(lái)的危害。