動物性食品中獸藥殘留的監(jiān)測與控制

杜 軍，曾 曉，賈榮玲

南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473000

隨著生活水平的不斷提升，大家對于動物性食品安全的要求也越來越高。為了確保畜禽產(chǎn)品的衛(wèi)生，我國政府制定了《動物防疫法》，加大了投入，采取了相應(yīng)措施，動物疫病的防治效果得到顯著提升，使得動物性食品的安全衛(wèi)生情況得到很大的提升，大家的生活水平得到有效保證?？墒请S著社會的發(fā)展，大家對于肉、禽、蛋、乳等動物性食品的需求也越來越高。為了滿足大家對于動物性食品的需求，就需要提升動物性食品產(chǎn)量。在這個過程中集約化的養(yǎng)殖與管理之間的矛盾，導(dǎo)致各種動物疾病的出現(xiàn)。為了應(yīng)對這些問題，實現(xiàn)加快動物生長同時預(yù)防疾病的目標(biāo)，各種獸藥被使用到畜禽身上，這就導(dǎo)致動物性食品中出現(xiàn)不同的獸藥殘留情況。

1 導(dǎo)致動物性食品獸藥殘留的根本原因

1.1 不遵守休藥期的規(guī)定

獸藥在動物疫病控制中有著重要價值。一些養(yǎng)殖場為了降低動物的死亡率，提升經(jīng)濟收益，在飼養(yǎng)過程中不斷使用大量的獸藥且不遵守休藥期規(guī)定，使得獸藥成分在動物加工過程中還沒有排除干凈。

1.2 抗疫藥物的大量運用

如今我國養(yǎng)殖規(guī)模以小型為主，養(yǎng)殖場位于城市郊外或者農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，處于一種區(qū)域型布局當(dāng)中，是一種小規(guī)模、大集體的狀態(tài)。這種情況十分有助于動物疫病的傳播。養(yǎng)殖場為了降低動物生病帶來的損失，不得不大量使用抗疫獸藥與病原微生物作斗爭。

1.3 濫用以及非法使用獸藥

一些加工企業(yè)以及養(yǎng)殖場為了獲得暴利，頂著國家法律的壓力，濫用或者非法使用獸藥，有一些甚至直接給畜禽使用超規(guī)模的獸藥來增加產(chǎn)量，這直接提升了動物性食品對大家健康的威脅[1]。

1.4 獸藥標(biāo)簽與說明書不達標(biāo)

獸藥廠夸大藥物作用，不公布獸藥化學(xué)名稱、主要成分、禁忌以及副作用。此外，在產(chǎn)品名稱上任意妄為，發(fā)生很多起一藥多名或者一名多藥的事件，使得養(yǎng)殖場出現(xiàn)重復(fù)用藥、過度用藥以及藥物沖突等情況。

1.5 對獸藥殘留問題的認知不足

養(yǎng)殖場缺乏控制獸藥殘留的觀念或者對獸藥殘留沒有深刻的認知，不重視對畜禽生存條件的改善，因陋就簡，冬冷夏熱，通風(fēng)不足，飼料失去營養(yǎng)，不注重衛(wèi)生，導(dǎo)致畜禽身體出現(xiàn)病變，抵抗力降低，對各種疾病沒有抵抗力。養(yǎng)殖者只能依靠藥物來進行治療，出現(xiàn)無藥不養(yǎng)殖的情況。

1.6 對獸藥殘留的監(jiān)管力度不足，檢測標(biāo)準不全面

我國對動物性食品中獸藥殘留的關(guān)注比較晚，大家一般都只對畜禽是否出現(xiàn)傳染病、寄生蟲，畜禽產(chǎn)品的外觀衛(wèi)生以及是否摻假等問題比較在意，對于藥物殘留問題缺少全面的認知，政府對這方面的研究與管理不足，檢測手段相對落后。相關(guān)政策對內(nèi)銷動物制品和出口動物制品的要求不一致，給違規(guī)藥物的使用提供了機會，無法全面禁止[2]。

2 控制動物性食品中獸藥殘留的對策與意見

2.1 加快動物食品安全立法速度，構(gòu)建一個完善的法律法規(guī)體系以及責(zé)任追究制度，這是做好監(jiān)管工作的前提

從養(yǎng)殖到市場各個環(huán)節(jié)都需要專門的部門來負責(zé)，各個部門應(yīng)該責(zé)任明確并且緊密聯(lián)系在一起，加大監(jiān)管與執(zhí)法力度。

2.2 各類獸藥、飼料行政主管部門加強對獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督強度

對違反法律的人進行嚴厲懲處，對導(dǎo)致嚴重危害的行為進行從重處理。獸藥生產(chǎn)企業(yè)要嚴格遵照獸藥GMP 的標(biāo)準進行生產(chǎn)，獸藥銷售企業(yè)要嚴格遵守獸藥GSP 的標(biāo)準進行銷售，飼料生產(chǎn)銷售這方面也需要執(zhí)行市場準入機制，預(yù)防飼料生產(chǎn)商盜用飼料添加劑文號，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品。對獸用生物制品生產(chǎn)企業(yè)要落實駐廠監(jiān)督以及批簽管理機制。在獸藥審批過程中明晰給藥途徑、使用劑量以及休藥期，生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品說明書上標(biāo)注。要定期排查并打擊、取締違法藥物制造銷售點，徹底將違法藥物生產(chǎn)、銷售、供給、使用者消除干凈，從根本上杜絕違法藥物的出現(xiàn)。

2.3 加大對獸藥研究開發(fā)的投入，提升獸藥殘留監(jiān)管水準

有關(guān)人員要加速開發(fā)新型獸藥與獸藥制劑，應(yīng)用高效率、低殘留的獸藥代替殘留高、容易出現(xiàn)抗藥性的藥物，降低藥物殘留所帶來的危害。要注重中獸藥、微生態(tài)制劑與酶制劑等高效率、低威脅、無公害的獸藥以及藥物添加劑的研發(fā)、使用。此外，還應(yīng)當(dāng)加大對獸藥殘留檢測先進手段的研究，加速設(shè)計出高效率、精密、有效的檢測手段，提升獸藥殘留檢測水平，來滿足新時代檢測工作的需求。

2.4 養(yǎng)殖過程中堅持“預(yù)防為主、治療為輔”的準則

養(yǎng)殖過程中要堅持“預(yù)防為主、治療為輔”的準則，在治療過程中，應(yīng)當(dāng)在獸醫(yī)的協(xié)助下合理用藥，一定不能自主用藥，用藥應(yīng)當(dāng)擁有獸醫(yī)的用藥方案，方案上對每種藥都要標(biāo)注休藥期，對于飼養(yǎng)過程中的用藥必須仔細記錄，從而實現(xiàn)科學(xué)用藥、有效用藥、對癥用藥、適量用藥，以免出現(xiàn)藥物殘留或中毒等嚴重問題，盡可能地采用高效率、低危害、無公害、無殘留的中獸藥或者藥物制劑。

2.5 增強獸藥殘留檢測體系構(gòu)建，健全獸藥殘留監(jiān)管計劃

構(gòu)建與健全獸藥殘留管理與監(jiān)管體系，使得從中央到地方能夠形成全面有效的動物性食品質(zhì)量安全檢測體系。此外，還應(yīng)當(dāng)進一步健全獸藥殘留監(jiān)管計劃，特別是設(shè)計出未來5～10年之間的獸藥殘留監(jiān)管計劃，將對人體安全威脅大、國內(nèi)外重點檢測、國內(nèi)有濫用情況的獸藥列入重點監(jiān)管名單中。

2.6 加速畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準構(gòu)建，執(zhí)行無公害食品行動計劃

應(yīng)當(dāng)及時清理與修改落后的相關(guān)國家標(biāo)準與行業(yè)準則，加快設(shè)計與世界接軌的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，使得該標(biāo)準擁有系統(tǒng)性與科學(xué)性，來達到畜禽產(chǎn)品安全管理的需求。此外，應(yīng)構(gòu)建畜禽產(chǎn)品認證與市場準入機制，要求養(yǎng)殖戶必須通過國家無公害認證，畜禽產(chǎn)品的最低市場準入標(biāo)準為無公害。加工、屠宰等必須擁有省級畜牧獸醫(yī)行政管理部門所審核頒發(fā)的市場準入證件，不然不能上市進行銷售。同時，還應(yīng)當(dāng)加強對違法生產(chǎn)銷售行為的懲處力度，嚴厲打擊違法違規(guī)生產(chǎn)，對不達標(biāo)的產(chǎn)品遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)進行懲處[3]。

2.7 規(guī)范獸藥標(biāo)簽與說明書

《獸藥管理規(guī)定》對獸藥標(biāo)簽、說明書都進行了明確的規(guī)定。農(nóng)牧行政監(jiān)管部門以及工程行政監(jiān)管部門要貫徹落實有關(guān)法律法規(guī)，合理使用手中的權(quán)力并履行好自己的責(zé)任，嚴格執(zhí)法，整頓市場經(jīng)濟秩序，使得獸藥殘留不會成為影響大家生命安全的因素之一，讓大家吃得放心。

3 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民對于動物性食品的需求不斷增長，對于食品安全的認知越發(fā)全面，動物性食品的藥物殘留問題也成為大家所重視的公共衛(wèi)生問題。獸藥殘留不但威脅著大家的身體健康，同時對養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展也會帶來極大的影響。為了提升我國畜禽產(chǎn)品在國內(nèi)外的市場競爭力，保護大家的身體健康，務(wù)必在畜牧生產(chǎn)過程中規(guī)范化用藥，此外，構(gòu)建一套獸藥殘留監(jiān)管機制，這樣才能夠有效遏制獸藥殘留情況的出現(xiàn)，給全社會提供安全衛(wèi)生的動物性食品，維護大家的利益。