飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及脂代謝的影響

■方書寶 彭 簫 王夢(mèng)霖 趙曉鈺 王俊花 吳盈萍 段玉青 李海英*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052；2.新疆天康飼料有限公司，新疆五家渠831300）

蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋中后期以后，其脂代謝能力逐漸下降，如果采食量和飼糧能量水平仍然維持在較高的水平，易導(dǎo)致其肝臟組織中的脂肪沉積速率過快，脂肪沉積量增加，當(dāng)蓄積到一定程度后，易出現(xiàn)脂肪肝綜合征，進(jìn)而出現(xiàn)蛋雞產(chǎn)蛋率大幅降低，病死率升高的現(xiàn)象，直接降低了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效益[1]。能量在家禽飼料與營養(yǎng)生理中占據(jù)重要地位[2]。飼糧能量水平不足會(huì)影響蛋雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮，降低生產(chǎn)效益；飼糧能量水平過高時(shí)，不僅造成飼料成本的增高，還會(huì)造成蛋雞體內(nèi)脂肪過度累積，引發(fā)脂肪肝等疾病[3-4]。曹丙健[5]研究指出，蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率隨著飼糧能量水平(11.30～10.88 MJ/kg)的降低而顯著升高。官麗輝等[6]對(duì)育成期塞北烏骨雞的研究發(fā)現(xiàn)，母雞血清中甘油三酯（TG）的含量，隨著飼糧能量水平的升高而顯著升高。

本試驗(yàn)通過研究降低飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、脂代謝以及抗氧化能力的影響，以期為產(chǎn)蛋后期的京紅蛋雞提供適宜的能量水平，改善京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的脂代謝能力，維持其正常的生產(chǎn)性能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼糧

試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇53 周齡體況良好、產(chǎn)蛋率相近的商品代京紅蛋雞720 只，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60只雞。試驗(yàn)預(yù)試期為1周，正試期為8周。試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組見表1。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)地點(diǎn)為新疆昌吉潤康源養(yǎng)殖有限公司蛋雞二場。采用密閉式雞舍，H 型4 層架籠養(yǎng)，每籠5 只，同一處理的各重復(fù)均勻分布于同列同層。采用人工飼喂方式，于9:30、13:00和20:30進(jìn)行喂料，每天15:30撿蛋，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

正試期每天記錄各重復(fù)的日采食量、總蛋重、產(chǎn)蛋數(shù)、不合格蛋數(shù)、死淘雞數(shù)及死淘原因。根據(jù)試驗(yàn)記錄，計(jì)算各組的產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均蛋重、料蛋比、死亡只數(shù)及全期總蛋重。

1.3.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

在正式試驗(yàn)的第49 d，從每組的每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取4 枚雞蛋，共48 枚蛋，用于蛋品質(zhì)測定。采用蛋品質(zhì)自動(dòng)分析儀（Egg AnalyzerTn，Orka Technology Ltd）測定雞蛋蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色。采用游標(biāo)卡尺測量雞蛋的長、短徑后，計(jì)算蛋形指數(shù)。采用蛋殼強(qiáng)度分析儀（Egg Force Reader Orka Technology Ltd）測定蛋殼強(qiáng)度。

取上述試驗(yàn)中的新鮮蛋黃樣品，稱取2.5 g 放入25 ml 容量瓶中，加入生理鹽水定容至刻度線，搖勻，制備10%蛋黃稀釋液，并使用膽固醇試劑盒測定蛋黃中膽固醇的含量，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.3.3 脂代謝指標(biāo)

在試驗(yàn)第55 d清晨時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取3只雞進(jìn)行翅靜脈采血，以3 000 r/min離心10 min后分離血清，分裝血清后于-20 ℃保存?zhèn)錅y。將上述試驗(yàn)雞只進(jìn)行頸靜脈放血屠宰后，取右側(cè)肝臟，并用生理鹽水沖洗表面血漬，之后用5 ml凍存管盛放，并置于-20 ℃下保存?zhèn)錅y。

血清及肝臟脂代謝指標(biāo)測定包括：甘油三酯（TG）、總膽固醇（TCHO）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。試劑的配制和試驗(yàn)操作均按說明書進(jìn)行，測定的指標(biāo)均用試劑盒（南京建成生物工程研究所）測定。

1.3.4 抗氧化能力的測定

采用1.3.3節(jié)中的血清及肝臟樣品進(jìn)行抗氧化能力的測定。血清及肝臟抗氧化能力的測定指標(biāo)包括：超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量、總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性。試劑的配制和試驗(yàn)操作均按說明書進(jìn)行，測定的指標(biāo)均用試劑盒（南京建成生物工程研究所）測定。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2019 初步整理后，使用SPSS 22.0 進(jìn)行單因素方差分析(One-way Anova)，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Mean±SD）表示，P＜0.05 時(shí)表示差異顯著，P＜0.01時(shí)表示差異極顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

表3 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期（54～61周齡）的產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均蛋重、料蛋比均無顯著影響（P＞0.05）。在全期總蛋重上，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組分別比對(duì)照組提高18.15、13.40 kg。在死亡只數(shù)上，試驗(yàn)Ⅱ組較對(duì)照組降低2只。

2.2 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

表4 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響

由表4 可知，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位、蛋白比例、蛋黃比例和蛋殼比例與對(duì)照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅱ組的蛋黃色度較對(duì)照組顯著降低了8.33%（P＜0.05）。在蛋黃膽固醇含量方面，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組分別顯著和極顯著降低了9.51%（P＜0.05）、21.01%（P＜0.01）。

2.3 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期血清脂代謝的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組的TG 含量分別顯著降低22.73%、27.27%（P＜0.05），TCHO 含量分別顯著降低19.57%（P＜0.05）、19.84%（P＜0.05），LDL 含量均顯著降低25.15%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ組的HDL比對(duì)照組顯著升高26.27%（P＜0.05）。

表5 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期血清脂代謝的影響

2.4 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期肝臟脂代謝的影響

由表6 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組的TG、TCHO 及LDL 含量分別顯著低于對(duì)照組26.09（P＜0.05）、9.91%（P＜0.05）及9.13%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅱ組的HDL 含量分別極顯著高于對(duì)照組22.64%（P＜0.01）和34.06%（P＜0.01）。

2.5 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期血清抗氧化能力的影響

由表7可知，試驗(yàn)Ⅱ組的SOD活力比對(duì)照組顯著升高了7.60%（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組的T-AOC 均顯著升高了20.83%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的MDA含量、GSH-Px活力與對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

表6 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期肝臟脂代謝的影響

表7 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期血清抗氧化能力的影響

2.6 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期肝臟抗氧化能力的影響

由表8可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組的MDA 含量分別顯著降低了14.52%（P＜0.05）和16.13%（P＜0.05），T-AOC分別顯著升高了12.26%（P＜0.05）和16.13%（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組的SOD 活力和GSH-Px 活力與對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

表8 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期肝臟抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

能量是蛋雞的第一營養(yǎng)需要，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能具有重要影響。家禽的產(chǎn)蛋行為是建立在維持能量充足的基礎(chǔ)之上的，能量供給不足將會(huì)影響家禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮，但當(dāng)能量供給過量時(shí)，會(huì)增加家禽體內(nèi)的脂肪沉積，引發(fā)脂肪肝等疾病，影響其排卵、卵泡發(fā)育和蛋的形成，極大地降低生產(chǎn)性能，同時(shí)也會(huì)造成飼料成本的提高[7]。

齊明星等[8]研究表明，不同飼糧代謝能水平（10.87 MJ/kg 和11.08 MJ/kg）對(duì)綠殼蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比均無顯著影響。王昌杰等[9]使用代謝能為10.88～11.51 MJ/kg 的飼糧飼喂25 周齡的京紅1號(hào)蛋雞，結(jié)果表明，隨著飼糧代謝能升高，各組的產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量和料蛋比均無顯著影響。王少琨等[10]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能由10.89 MJ/kg 升高至11.30 MJ/kg，可顯著提高產(chǎn)蛋期汶上蘆花雞的產(chǎn)蛋率。

本試驗(yàn)，降低飼糧能量水平0.21～0.42 MJ/kg，對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能無顯著影響，同時(shí)降低了飼料成本。與齊明星等[8]、王昌杰等[9]研究結(jié)果一致，但與王少琨等[10]研究結(jié)果有所差異?？赡艿脑蚴窃囼?yàn)動(dòng)物的品種、日齡及飼糧能量水平等差異所致。

3.2 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

評(píng)定雞蛋品質(zhì)時(shí)，主要從雞蛋的外在品質(zhì)和蛋成分兩方面進(jìn)行檢測。外在品質(zhì)包括蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋重、蛋形指數(shù)，內(nèi)在品質(zhì)包括蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色[11]等。蛋品質(zhì)量主要受品種[12]、蛋雞年齡[13]、營養(yǎng)水平[14]、健康狀況、飼養(yǎng)方式[15]、環(huán)境與應(yīng)激[16]等因素的影響。

Junqueira 等[17]指出，在11.92～12.76 MJ/kg 代謝能范圍內(nèi)，隨飼糧代謝能升高，雞蛋的蛋殼厚度、蛋重和哈氏單位差異不顯著。Gunawardana 等[18]研究表明，飼糧能量水平（11.23～12.97 MJ/kg）對(duì)70～81周齡蛋雞的蛋黃、蛋白、蛋殼重及蛋黃、蛋白比例無顯著影響。楊寧[19]指出，蛋黃顏色隨飼糧代謝能水平的升高顯著加深。蘇坤[20]指出，在11.10～10.30 MJ/kg 代謝能范圍內(nèi)，降低飼糧能量水平，可以顯著降低伊莎婷特蛋雞的蛋黃膽固醇含量。

在本試驗(yàn)中，降低飼糧能量水平對(duì)蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、哈氏單位、蛋白比例、蛋黃比例及蛋殼比例無顯著影響，與上述研究結(jié)果一致。膽固醇是維持人類正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)，但體內(nèi)膽固醇過量容易導(dǎo)致高膽固醇血癥，雞蛋中膽固醇與其他食品中的膽固醇相比，更易造成人體血清膽固醇水平的升高[21]。本試驗(yàn)中，降低飼糧能量水平可以顯著降低蛋黃膽固醇的含量，與蘇坤的研究結(jié)果一致。此外，10.79 MJ/kg能量組的蛋黃色度顯著降低，可能原因是飼糧能量水平的降低，使蛋雞對(duì)葉黃素的攝入降低，致使蛋黃色度出現(xiàn)顯著降低的現(xiàn)象。

3.3 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期脂代謝指標(biāo)的影響

家禽肝臟是家禽脂肪合成和轉(zhuǎn)運(yùn)的主要器官，家禽肝外組織的合成脂肪量有限。血漿中的甘油三酯主要來源于飼糧或由肝臟合成，家禽飼糧中脂肪含量一般較低，因此肝臟在脂類代謝過程中起著至關(guān)重要的作用。家禽血清及肝臟中TG、TCHO含量可以影響脂類的沉積與代謝，是反應(yīng)家禽脂肪代謝水平的重要指標(biāo)。當(dāng)機(jī)體攝入較高能量時(shí)，肝臟開始合成TG，血液TG 含量增加，TG 含量增加，說明脂肪的合成增加。HDL可將機(jī)體其它組織中的膽固醇輸送到肝臟，促進(jìn)膽固醇消除，保持組織中膽固醇含量維持在正常水平。LDL可以將膽固醇輸送到全身組織，運(yùn)送到肝臟就形成膽酸[22]。因此，有效控制LDL 水平，提高HDL水平可以控制膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)。

Mabray 等[23]研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞血液TG 含量隨著飼糧能量水平的升高而顯著增加。王少琨[2]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋期汶上蘆花雞的血清TCHO 含量隨著飼糧能量水平的升高而呈增加的趨勢(shì)。曹丙健[5]研究表明飼糧不同能量水平（10.88～11.72 MJ/kg）對(duì)產(chǎn)蛋后期濟(jì)寧百日雞血清的HDL、LDL無顯著影響。

在本試驗(yàn)中，降低飼糧能量水平后，蛋雞肝臟及血清中TG、TCHO、LDL含量顯著降低，HDL含量顯著升高，與上述相關(guān)研究結(jié)果一致[2，23]。但在本試驗(yàn)中，蛋雞血清及肝臟中LDL 與HDL 的含量，隨著飼糧能量水平的降低呈現(xiàn)顯著變化，與曹丙健[5]的研究結(jié)果有所差異，可能原因是蛋雞品種、能量水平不同。本試驗(yàn)結(jié)果說明適當(dāng)降低飼糧能量水平，可減少產(chǎn)蛋后期蛋雞體內(nèi)脂肪的沉積量，提高其脂代謝能力。

3.4 飼糧能量水平對(duì)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期抗氧化能力的影響

隨著蛋雞日齡增加，其體內(nèi)的一些抗氧化酶活性下降，導(dǎo)致其氧化/抗氧化平衡系統(tǒng)發(fā)生紊亂，直接影響蛋雞的健康和產(chǎn)蛋性能?？偪寡趸芰Γ═-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力、超氧化物歧化酶（T-SOD）活力和丙二醛（MDA）含量等指標(biāo)，可以共同反映機(jī)體的抗氧化能力[24]。T-AOC 是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合指標(biāo)，其水平可反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來刺激的代償能力以及機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)[25]。GSH-Px 的主要作用是保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)功能，把過氧化物（有毒）轉(zhuǎn)化為羥基化合物（無毒），消除過氧化物，并促進(jìn)H2O2的分解[26]。SOD作為生物體內(nèi)重要的抗氧化酶，是第一位清除自由基的物質(zhì)，其作用在于清除H2O2和OH-的前身O2-，從而保護(hù)細(xì)胞不受毒性氧自由基的損傷。SOD 活力高低間接反映了機(jī)體清除自由基的能力[27]。MDA是在脂質(zhì)過氧化過程中，多不飽和脂肪酸或脂質(zhì)在活性氧攻擊下，機(jī)體結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能改變后的最終分解產(chǎn)物。MDA含量的高低可以判斷機(jī)體脂質(zhì)過氧化損傷的程度及氧自由基的水平[28]。相關(guān)研究指出[26-30]，在一定范圍內(nèi)，機(jī)體內(nèi)T-AOC、GSH-Px及T-SOD活力升高，MDA含量降低，可代表機(jī)體抗氧化能力的加強(qiáng)。

張艷云等[31]以產(chǎn)蛋后期種雞的子代為研究對(duì)象，研究發(fā)現(xiàn)降低飼糧能量水平可以顯著升高種雞子代血清T-AOC 和SOD 的活力。本研究結(jié)果顯示，隨著飼糧能量水平的降低，京紅蛋雞血清及肝臟中的SOD、T-AOC 活力出現(xiàn)不同程度的升高，MDA 含量顯著下降，表明適當(dāng)降低飼糧能量水平，可以減少蛋雞機(jī)體活性氧與自由基的產(chǎn)生以及脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減少蛋雞機(jī)體細(xì)胞的損傷，從而增強(qiáng)其抗氧化性能及抗病能力，有利于延長蛋雞的產(chǎn)蛋期。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的飼糧能量水平降至為10.79 MJ/kg，可維持其產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)，顯著提高其脂代謝及抗氧化能力，同時(shí)降低了飼養(yǎng)成本。