不同營養(yǎng)水平日糧對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響

■高興超 汪繼武 張昌吉 史金平 楊海峰 成述儒*

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州730070；2.甘肅天耀草業(yè)科技有限公司，甘肅定西743000）

現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展十分迅速，已經(jīng)逐漸形成規(guī)模化集約化的飼養(yǎng)管理模式。在肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育過程中又分為幾個(gè)階段，而每個(gè)階段都有不同的飼喂和管理方式，犢牛時(shí)期作為肉牛養(yǎng)殖過程中的一個(gè)重要過渡階段，必須要有科學(xué)的管理方式加以適宜營養(yǎng)水平的日糧，才能使?fàn)倥＝】底聣训某砷L(zhǎng)。其中，日糧的營養(yǎng)水平又關(guān)乎著犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育。在現(xiàn)代肉牛的養(yǎng)殖過程中還存在著飼養(yǎng)管理粗放、日糧營養(yǎng)水平不均衡等問題，尤其是犢牛斷奶以后的日糧營養(yǎng)水平比較低，這會(huì)影響犢牛生長(zhǎng)發(fā)育速度。張杰等[1]研究表明高能高蛋白日糧組的犢牛生產(chǎn)性能和增重效益要高于中能中蛋白和低能低蛋白組。郭峰等[2-3]認(rèn)為高能量高蛋白水平代乳品可促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)性能的發(fā)揮，滿足犢牛生長(zhǎng)發(fā)育過程中營養(yǎng)物質(zhì)需要。呂小康等[4]研究發(fā)現(xiàn)高能量高蛋白水平的日糧可以促進(jìn)羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育。崔祥等[5]研究表明飼喂高能量水平的日糧可以提高犢牛生長(zhǎng)發(fā)育速度，并改善飼料轉(zhuǎn)化效率。沙吾列特·再那爾漢[6]認(rèn)為飼喂?fàn)倥Ｈ占Z中的最佳蛋白質(zhì)水平為20%。通過供給犢?？茖W(xué)合理的日糧營養(yǎng)水平及飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效提高犢牛成活率，改善犢牛的生長(zhǎng)性能，培育健康的犢牛群體，為后備牛的生長(zhǎng)發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，逐漸提高整個(gè)牛群質(zhì)量，同時(shí)避免了因飼糧不合理的浪費(fèi)造成的經(jīng)濟(jì)損失；降低犢牛飼養(yǎng)成本投入，進(jìn)而增加了經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)以甘肅通渭地區(qū)的斷奶西門塔爾犢牛為研究對(duì)象，研究日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能和血清指標(biāo)的影響，對(duì)本地區(qū)現(xiàn)有的飼料配方進(jìn)行了改良，設(shè)計(jì)了由低到高的三個(gè)營養(yǎng)水平的飼糧配方，通過犢牛的飼養(yǎng)試驗(yàn)，整理數(shù)據(jù)，分析日糧的營養(yǎng)水平對(duì)西門塔爾犢牛的生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響。為斷奶西門塔爾犢牛階段最適飼喂?fàn)I養(yǎng)水平日糧的選擇提供理論依據(jù)，使?fàn)倥Ｄ軌蚱椒€(wěn)快速過渡到后備牛時(shí)期，實(shí)現(xiàn)牛群的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2019 年3 月至6 月在甘肅省通渭縣甘肅天耀草業(yè)科技有限公司進(jìn)行。試驗(yàn)選取健康且日齡接近的、平均體重為(95.19±0.94) kg 的斷奶西門塔爾犢牛24 只，公母各半隨機(jī)分為四組，每組6 頭。分別飼喂四種營養(yǎng)水平的日糧，即對(duì)照組[試驗(yàn)Ⅰ組（CP 17.88%，NE 3.10 MJ/kg）]，低營養(yǎng)水平組[試驗(yàn)Ⅱ組（CP 16.10%，NE 3.05 MJ/kg）]，中營養(yǎng)水平組[試驗(yàn)Ⅲ組（CP 18.13%，NE 3.37 MJ/kg）]，高營養(yǎng)水平組[試驗(yàn)Ⅳ組（CP 20.20%，NE 3.65 MJ/kg）]，試驗(yàn)日糧配制根據(jù)《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T815—2004)150 kg、日增重0.7 kg/d 頭的營養(yǎng)需要量配制。試驗(yàn)期100 d，預(yù)試期為10 d，正試期90 d。

1.2 試驗(yàn)日糧組成

本試驗(yàn)所用的精飼料主要由玉米、麥麩、豆粕、濃縮料、苜蓿粉和其它微量元素組成。其營養(yǎng)水平及組成見表1。粗飼料為全株青貯玉米，其營養(yǎng)水平見表2。

表1 精飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 粗飼料營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

每日7:30、13:30、19:30各飼喂1次，自由采食、飲水。飼喂日糧的精粗比為1∶1[7-9]，采食量按飼喂日糧干物質(zhì)占犢牛體重3%的量進(jìn)行投喂。每次投料前和晚上收集剩料后，稱量每頭牛的飼料供給量和剩余量，然后計(jì)算每天的日糧采食量。犢牛在轉(zhuǎn)入舍之前，先用濃度為5%的來蘇爾溶液多次噴灑消毒整個(gè)牛舍進(jìn)行徹底消毒。試驗(yàn)期間，每周四定期用過氧乙酸噴灑犢牛體表、牛舍走道、飼料槽具及圈欄[10]。飼喂器具每次用完及時(shí)消毒，每天按時(shí)刷拭牛體[11]。每天清理糞便，并用石灰進(jìn)行地面消毒，試驗(yàn)期間試驗(yàn)地天氣寒冷需要做相應(yīng)防寒措施[12]。給所有本試驗(yàn)的犢牛注射口蹄疫疫苗，皮下注射伊維菌素進(jìn)行驅(qū)蟲，同時(shí)灌服健胃散進(jìn)行健胃。禁止外來人員進(jìn)入牛舍，以免帶來有害病菌，使?fàn)倥８腥景l(fā)病[13]。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 犢牛生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)開始每隔兩周空腹稱量犢牛體重，用測(cè)杖和皮尺測(cè)量體尺（體高、體斜長(zhǎng)、胸圍、管圍），并計(jì)算每頭犢牛的平均體重和平均日增重。

記錄每頭牛的投料量、剩料量鮮重，然后按照測(cè)定的初水份、風(fēng)干樣品的水分含量計(jì)算出干物質(zhì)含量，計(jì)算出每頭牛每天的平均日采食量。

1.4.2 血液生化指標(biāo)的測(cè)定

每組隨機(jī)選擇4頭犢牛，于試驗(yàn)?zāi)┢谇宄靠崭惯M(jìn)行頸靜脈采血，置于10 ml 不抗凝的真空采血管中，3 000 r/min，離心30 min，收集上層血清，放置于-20 ℃待測(cè)。

測(cè)定乳酸脫氫酶(LDH)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、尿素氮(BUN)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、血糖(GLU)濃度等。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

所得數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010 整理后，用SPSS 21.0 軟件進(jìn)行單因素(ANOVA)方差分析，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。差異顯著時(shí)用LSD 法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能的影響

表3 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛平均日增重和平均日采食量的影響

由表3 可知，4 個(gè)試驗(yàn)組犢牛的初始體重相差不大，差異不顯著（P＞0.05），實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅳ組犢牛的末重差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組犢牛的末重差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅳ組間犢牛的末重差異顯著（P＜0.05），相差10.71 kg。整個(gè)試驗(yàn)中，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅳ組犢牛平均日增重分別為648.22、617.67、671.22、731.78 g/d。其中試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅳ組犢牛的平均日增重差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組犢牛的平均日增重差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅳ組間犢牛平均日增重差異顯著（P＜0.05），相差114.11 g/d。試驗(yàn)全期各組間犢牛的平均日采食量差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組犢牛間料重比差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組犢牛間料重比差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅳ組與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組犢牛間料重比差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅳ組犢牛料重比差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ組料重比明顯高于其它3 組，試驗(yàn)Ⅰ組次之，試驗(yàn)Ⅳ組料重比最低，說明相同條件下試驗(yàn)Ⅳ組犢牛對(duì)飼料的利用效率最高。

由表4可知，試驗(yàn)期各組犢牛的體高、體斜長(zhǎng)、管圍差異均不顯著（P＞0.05），但胸圍在150日齡和180日齡差異顯著（P＜0.05）。從體高來看，4 組犢牛在120～150日齡體高增長(zhǎng)速度最快。整個(gè)實(shí)驗(yàn)期累積增長(zhǎng)分別為12.06、9.70、12.34、14.35 cm，試驗(yàn)Ⅳ組體高累積增長(zhǎng)量高于其它3 組，分別多2.29、4.65、2.01 cm。對(duì)于體斜長(zhǎng)，4組犢牛在120日齡后增長(zhǎng)速度較快，累積增長(zhǎng)分別為16.78、15.10、16.72、17.57 cm，試驗(yàn)Ⅳ組體斜長(zhǎng)累積增長(zhǎng)量高于其它3 組。就胸圍而言，在150日齡和180日齡試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅳ組犢牛間胸圍差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組犢牛間胸圍差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅳ組犢牛間胸圍差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)全期4組犢牛胸圍累積增長(zhǎng)分別為16.74、15.91、17.72、21.64 cm。對(duì)于管圍，4組犢牛整個(gè)試驗(yàn)期生長(zhǎng)速度比較緩慢，累計(jì)增長(zhǎng)分別為1.76、1.26、1.79、1.81 cm。從犢牛的整個(gè)體尺變化來看，本試驗(yàn)中各組犢牛更側(cè)重于胸圍的增長(zhǎng)。

表4 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛體尺的影響(cm)

2.2 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，試驗(yàn)Ⅲ組犢牛谷草轉(zhuǎn)氨酶顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ組差異不顯著，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ組差異不顯著（P＞0.05）。乳酸脫氫酶、尿素氮、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白等指標(biāo)的濃度都在正常水平內(nèi)波動(dòng)，差異不顯著（P＞0.05）。

表5 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛增重效益的影響

由表6 可知，試驗(yàn)Ⅱ組犢牛的日飼料投入最低，為5.97 元，較試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組分別少0.01、0.25、0.43元。試驗(yàn)Ⅳ組的每千克增重成本最低，為8.74 元，較試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別少0.48、0.93、0.57元。試驗(yàn)Ⅳ組的頭均日增重效益最高，分別比其它組高1.93、2.78、1.52 元。4 組間差異均不顯著（P＞0.05），可見采用試驗(yàn)Ⅳ組營養(yǎng)水平的日糧培育犢牛的經(jīng)濟(jì)效益最好。

3 討論

3.1 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能的影響

不同日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的影響，營養(yǎng)水平過低會(huì)使?fàn)倥５臓I養(yǎng)需要量得不到滿足，從而阻礙犢牛的生長(zhǎng)；營養(yǎng)水平過高會(huì)使日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)不能夠完全吸收而隨糞尿排出，不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染[14]；平均日增重能夠客觀的反映動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育情況，平均日采食量的多少影響著動(dòng)物對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化效率。本試驗(yàn)中各組犢牛的初始體重和采食量相差不大。試驗(yàn)Ⅳ組日糧的營養(yǎng)水平較其它三組高，平均日增重最大，其它3 組平均日增重表現(xiàn)為：試驗(yàn)Ⅲ組高于試驗(yàn)Ⅰ組高于試驗(yàn)Ⅱ組，隨著日糧的營養(yǎng)水平升高犢牛的平均日增重也逐漸升高。試驗(yàn)Ⅳ組的料重比低于其它3 組，說明飼喂Ⅳ組日糧的犢牛飼料轉(zhuǎn)化率較高。這與Brown 等[15]的研究結(jié)果一致。Brosh 等[16]研究表明飼喂日糧營養(yǎng)水平較高的犢牛組增重要高于飼喂低營養(yǎng)水平日糧組的犢牛。在實(shí)際生產(chǎn)過程中日糧的營養(yǎng)水平要略高于犢牛的營養(yǎng)需要量，才能使?fàn)倥＝】悼焖俚厣L(zhǎng)，這與Blome 等[17]的研究結(jié)果相似。王立克等[18]研究表明高能量高蛋白水平日糧較其他營養(yǎng)水平日糧能使?fàn)倥Ｔ鲋馗臁｜S利強(qiáng)等[19]認(rèn)為犢牛日糧中的蛋白水平應(yīng)接近且不超過20%，這與本試驗(yàn)設(shè)置的蛋白水平梯度一致。趙曉靜等[20]研究表明高能高蛋白營養(yǎng)水平對(duì)犢牛的增重效果較好。本試驗(yàn)全期各組犢牛的體高、體斜長(zhǎng)和管圍差異不顯著，但試驗(yàn)Ⅳ組犢牛的體高、體斜長(zhǎng)和管圍均高于其它3 組；試驗(yàn)Ⅳ組的胸圍顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組，有研究表明，胸圍和體重之間呈正相關(guān)，因此從胸圍的變化中也可以體現(xiàn)體重的增長(zhǎng)。飼喂Ⅳ組日糧的犢牛體尺均高于飼喂其它3 組日糧的犢牛。Schurman[21]試驗(yàn)表明高蛋白組日糧的體高和胸圍等都高于低蛋白組日糧。張蓉[22]研究表明飼喂高能量組日糧犢牛的體尺高于飼喂低能量組日糧的犢牛。

3.2 日糧營養(yǎng)水平對(duì)犢牛血清生化指標(biāo)的影響

動(dòng)物的血清生化指標(biāo)可以反映動(dòng)物機(jī)體在某一階段的健康狀況和對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收情況[23]，如果突然調(diào)換日糧的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平會(huì)使得犢牛的血清指標(biāo)發(fā)生變化，因此我們可以根據(jù)血清指標(biāo)的變化來探究適宜的日糧營養(yǎng)水平。乳酸脫氫酶(LDH)是一種糖酵解酶，存在于所有動(dòng)物的組織中，在肝臟中的活性最高，如果肝臟受到損傷的話，其在血液中的含量會(huì)升高應(yīng)及時(shí)治療，是反映肝臟功能的指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中4 組犢牛乳酸脫氫酶含量差異不大，說明日糧的營養(yǎng)水平對(duì)其在血液中的含量影響不大。谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）是檢驗(yàn)動(dòng)物機(jī)體肝臟功能是否正常的重要指標(biāo)[24]，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶在肝細(xì)胞內(nèi)的濃度非常高，肝臟受到損害時(shí)，細(xì)胞膜的通透性增加，轉(zhuǎn)氨酶由細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移到細(xì)胞外，進(jìn)入血液引起血液中轉(zhuǎn)氨酶濃度升高。但也并不是所有的轉(zhuǎn)氨酶升高都是由肝細(xì)胞受損引起的，其他臟器中也有轉(zhuǎn)氨酶，藥物過敏、吸蟲病、心肌炎、腎炎、肺炎等都可引起轉(zhuǎn)氨酶的升高。本試驗(yàn)中Ⅳ組日糧的營養(yǎng)水平高于Ⅲ組，谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度反而降低，這與李春芳等[25]研究發(fā)現(xiàn)的日糧高能量和蛋白水平會(huì)使血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度降低的結(jié)果吻合。尿素氮(BUN)是檢驗(yàn)?zāi)I功能是否正常的重要指標(biāo)，是動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝后的最終產(chǎn)物，最終經(jīng)腎小球過濾后排出體外。尿素氮也可體現(xiàn)氨基酸的平衡情況。云強(qiáng)等[26]研究表明，血液中尿素氮濃度低說明蛋白質(zhì)合成率高。Jaster 等[27]研究認(rèn)為高能量水平日糧使得蛋白利用率升高，降低了血液中尿素氮濃度。本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組的尿素氮濃度表現(xiàn)為：試驗(yàn)Ⅲ組＞試驗(yàn)Ⅰ組＞試驗(yàn)Ⅳ組＞試驗(yàn)Ⅱ組。日糧營養(yǎng)水平升高，尿素氮濃度降低。但試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅳ組尿素氮濃度差異很小，可能是犢牛品種和日糧組成有關(guān)?？偟鞍?TP)和白蛋白(ALB)在一定程度上可代表犢牛對(duì)日糧中蛋白的消化利用情況，血清蛋白作為載體運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)，維持血液正常的滲透壓，具有不可替代的作用。本試驗(yàn)中相比試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組，試驗(yàn)Ⅳ組總蛋白含量較高，說明蛋白質(zhì)合成作用較強(qiáng)，與程發(fā)祥等[28]研究結(jié)果一致。試驗(yàn)Ⅳ組犢牛的白蛋白含量較其他3 組高，說明隨著日糧營養(yǎng)水平的增加犢牛攝入的蛋白質(zhì)含量也在增加。血糖(GLU)是動(dòng)物機(jī)體的主要的供能物質(zhì)，是維持細(xì)胞活動(dòng)所需的能量源泉，本試驗(yàn)中各組犢牛的血糖濃度差異不顯著，均在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，但比成年牛血糖濃度高。與馮仰廉[29]的幼齡反芻動(dòng)物比成年反芻動(dòng)物血糖水平高的規(guī)律一致。說明日糧營養(yǎng)水平對(duì)血糖濃度影響不大。

4 結(jié)論

①高營養(yǎng)水平日糧組的犢牛平均日增重最高，料重比最低，各組犢牛平均日采食量差異不顯著；高營養(yǎng)水平日糧組犢牛胸圍顯著高于低營養(yǎng)水平日糧組的犢牛，體高、體斜長(zhǎng)、管圍等差異不顯著；飼喂高營養(yǎng)水平日糧組的犢牛增重效果最好，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

②中等營養(yǎng)水平日糧組犢牛谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度顯著高于對(duì)照組和低營養(yǎng)水平日糧組犢牛。

③在本試驗(yàn)條件下，高營養(yǎng)水平日糧（CP 20.20%，NE 3.65 MJ/kg）飼喂?fàn)倥＃瑫?huì)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。