水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程建設(shè)的改革與實踐

明建華 葉金云 張易祥 楊霞 邵仙萍

摘要?水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學是水產(chǎn)養(yǎng)殖學專業(yè)的一門核心課程，具有理論性和實踐性并重的特點。為滿足現(xiàn)代水產(chǎn)飼料行業(yè)對專業(yè)人才的需求，并結(jié)合地方院校應用型人才培養(yǎng)的目標，針對該課程在教學中存在的一些問題，重點對理論和實踐教學內(nèi)容、教學手段、教學方法和考核方式4個方面進行了教學改革與探索。教學實踐表明，教學質(zhì)量得到了明顯提高，不僅激發(fā)了學生對該課程的學習興趣，而且提高了學生的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)，為學生就業(yè)或創(chuàng)業(yè)打下了堅實基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞?水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學，課程建設(shè)，教學手段，教學方法

中圖分類號?S-01文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）06-0260-03

Abstract?Aquatic animal nutrition and feed science is a core course for aquaculture undergraduate，which has characteristics both theory and practice.In order to meet the needs of professional talents in the modern aquatic feed industry，combined with the goal of cultivating applicationoriented talents in local colleges and universities，and aiming at some problems existed in the teaching of this course，this paper focused on the teaching reform and exploration in four aspects，including theoretical and practical teaching contents，teaching means，teaching methods and assessment methods.Teaching practice proved that the quality of teaching had been obviously improved，which not only stimulated students interests in learning this course，but also improved their professional skills and comprehensive qualities，laying a solid foundation for students employment or entrepreneurship.

Key words?Aquatic animal nutrition and feed science，Course construction，Teaching means，Teaching method

課程建設(shè)是高等院校教學建設(shè)的中心工作之一，也是保證人才培養(yǎng)目標實現(xiàn)的重要舉措[1]。湖州師范學院一直將課程建設(shè)作為提高教學質(zhì)量和辦學水平的一項基礎(chǔ)工程。湖州師范學院水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)于2014年入選浙江省新興特色專業(yè)，同年進入國家首批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”改革試點項目，2016年入選浙江省“十三五”優(yōu)勢特色專業(yè)，2018年獲批水產(chǎn)一級學科碩士學位點。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學作為水產(chǎn)養(yǎng)殖學專業(yè)的一門核心課程，隨著課程建設(shè)的改革推進，其課程教學也需要不斷加以改進和完善。

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學主要涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)生理與需求、原料種類及選擇、配方設(shè)計、加工工藝、配合飼料質(zhì)量與安全控制以及飼料投喂技術(shù)等。該課程與生產(chǎn)實踐結(jié)合緊密，理論性與實踐性并重。近年來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖與水產(chǎn)飼料產(chǎn)量屢創(chuàng)新高，2018年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為4 991.06萬t，占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的77.29%[2]，同時我國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量也高達2 211萬t。在產(chǎn)業(yè)的強勢驅(qū)動下，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學方面的研究也得到迅速發(fā)展，新理論、新研究方法與手段、新成果逐漸應用于水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究中，原有理論和實踐教學內(nèi)容已經(jīng)不能滿足新形勢下水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料行業(yè)的需求，影響了該學科教學質(zhì)量的進一步提升[3]。因此，亟需改革原有的理論教學內(nèi)容，增加實踐教學環(huán)節(jié)，改進教學方法與手段，激發(fā)學生的學習熱情，培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力。為此，課程組結(jié)合自身的教學實踐，對該課程的教學改革進行了一些探索。

1?優(yōu)化教學內(nèi)容

為使教學內(nèi)容貼近生產(chǎn)實際，該課程結(jié)合地方院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才的培養(yǎng)方案，提高了教學內(nèi)容的針對性、時效性和實用性，構(gòu)建了新的課程體系，主要由理論教學（水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學，32學時）、實驗教學（飼料檢測與分析，16學時）和實習教學（飼料廠參觀實習，4學時）3個部分組成。其中，理論教學以麥康森主編的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學》（第二版）為教材，建立教學內(nèi)容的遴選機制，既避免教學課程之間缺乏銜接，又防止教學內(nèi)容之間出現(xiàn)重疊，通過去重、去舊、精簡、拓展、增新，整合和優(yōu)化相關(guān)教學內(nèi)容，確保教學內(nèi)容科學合理[4]。例如：第一章水產(chǎn)動物營養(yǎng)原理涉及蛋白質(zhì)、糖類和脂類的營養(yǎng)原理與生物化學課程的內(nèi)容部分重疊，因此以學生自學為主，重點講述維生素、礦物質(zhì)和能量等相關(guān)內(nèi)容，學時數(shù)降低，而把飼料配方設(shè)計與加工作為重點章節(jié)，增加學時數(shù)，第二章魚、蝦類的攝食與消化吸收也與動物生物學、魚類學等知識重疊，也以學生自學為主。另外，及時將水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的新知識、新技術(shù)和新進展等信息傳遞給學生，使教學內(nèi)容既要闡述基本概念和理論，也要及時反映本學科領(lǐng)域最新的科技成果。實驗教學主要參照王桂芹主編的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗教程》，安排了飼料出廠前的一些必檢項目，如水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂脂和粗灰分以及黃曲霉毒素等，提高學生的實驗操作技能。實習教學則主要參觀有代表性的水產(chǎn)飼料企業(yè)，由指導教師和飼料廠生產(chǎn)負責人共同介紹飼料加工工藝流程等。該課程理論與實踐教學并重，培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑、強能力和高素質(zhì)的應用型專業(yè)人才。

2?改進教學手段

2.1?理論教學手段改革

2.1.1?采用現(xiàn)代多媒體技術(shù)。教師授課時，可同步演示圖表、圖片、動畫和影像等，擴展教學空間，增大教學信息量。如充分利用原料圖片庫闡述水產(chǎn)飼料原料的種類、化學組成、特性和營養(yǎng)價值等知識，通過相關(guān)視頻和模擬動畫介紹水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)工藝流程，將紛繁復雜的教學內(nèi)容簡明和形象化，提高學生的學習興趣。

2.1.2?建設(shè)網(wǎng)絡(luò)教學平臺。網(wǎng)絡(luò)教學平臺是對傳統(tǒng)教學模式中“講授、作業(yè)、討論和答疑”等教學環(huán)節(jié)的有益輔助和支持，通過利用網(wǎng)絡(luò)資源，使教學突破時空限制，對教學過程進行連續(xù)的跟蹤與管理[5]。目前，課程組已經(jīng)在湖州師范學院爾雅課程資源平臺上建立了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的網(wǎng)絡(luò)教學課程，學生可通過此網(wǎng)絡(luò)平臺了解此課程的主要內(nèi)容、教學安排，在學習過程中可下載課件、觀看教學視頻和專題講座等教學資源，通過雙向交流模塊可進行復習、測試、與教師交流等。另外，還通過建立QQ群、微信群加強師生互動，指導學生學習。

2.2?實踐教學手段改革

（1）利用本學科的飼料原料庫，向?qū)W生展示水產(chǎn)飼料原料及飼料添加劑，利用現(xiàn)有的小型粉碎機、混合機、飼料加工機組和烘箱等，現(xiàn)場教授水產(chǎn)飼料的制作過程，讓學生對飼料原料、加工設(shè)備和飼料制作等有較直觀的了解。

（2）改革實驗教學方法。在傳統(tǒng)實驗教學中，采用課前教師對實驗內(nèi)容及注意事項進行講解，并做好一切前提工作（如試劑配制、實驗方案制定等）。這種授課方式能夠使學生在操作前就對實驗有所了解，但這樣也會導致學生缺乏實踐動手能力，更不利于培養(yǎng)學生的探索與創(chuàng)新精神[6-7]。在該課程的實驗教學改革中，選出飼料粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的測定，由學生自行完成從試劑配制、儀器設(shè)備調(diào)校及實驗方案制定等工作，教師給予指導與幫助，培養(yǎng)學生的實踐操作能力、組織協(xié)調(diào)能力、分析問題與解決問題能力。

（3）組織學生到水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)進行參觀或生產(chǎn)實習，現(xiàn)場講解水產(chǎn)飼料加工設(shè)備與工藝流程，鞏固教學效果。課程組教師帶領(lǐng)學生參觀了浙江璟寶飼料股份有限公司和浙江聯(lián)盛生物科技有限公司的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)車間，使學生對飼料原料、生產(chǎn)設(shè)備與工藝、飼料檢測與質(zhì)量控制等有較深入的了解，培養(yǎng)他們對專業(yè)和行業(yè)的感情，有利于今后根據(jù)個人實際情況和行業(yè)需求做出合理的職業(yè)選擇。

（4）鼓勵學生參加科研創(chuàng)新小組，參與教師的科研活動，積極參加大學生挑戰(zhàn)杯競賽、浙江省新苗人才計劃、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃中的學生科研項目和實驗室開放項目，或者將一些生產(chǎn)實際問題設(shè)計成本科生畢業(yè)論文題目，讓學生積極參與實施。提高學生的科研能力和科研意識，增強學生理論聯(lián)系實踐的能力與水平。

3?改革教學方法

突破傳統(tǒng)課堂教學模式的限制，將現(xiàn)代水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的前沿動態(tài)和最新研究進展等融入到教學中，實現(xiàn)教學與科研的有機結(jié)合，促使學生理論與實踐并重，教師科研與教學協(xié)調(diào)發(fā)展。在此次課程建設(shè)中，引入了以下教學方法：①學思結(jié)合法。在課堂教學中，保留傳統(tǒng)教學中的突出重點、難點和疑點的講解，同時對于學生能看懂的知識點，則盡量讓學生課前自學或組成學習小組合作式學習，以培養(yǎng)學生的自主學習能力。教師與學生共同制定學習計劃，讓學生查閱資料，閱讀參考教材和相關(guān)文獻，撰寫學習報告，并在課堂上講授，其他學生提問，教師點評，充分調(diào)動學生自主學習的積極性。教師在講授的同時，啟發(fā)學生思考問題，促進學生對教學內(nèi)容的理解和消化，針對一些熱點問題采用提問的方式，結(jié)合學生自查資料，給學生討論的時間以及發(fā)表個人意見的機會，學生通過有準備地發(fā)言，可將知識點有機地串連起來。

②理論與實踐結(jié)合法。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學是一門實踐性和技術(shù)性很強的學科，如果僅僅依靠課堂講授和書本知識，有些枯燥呆板，不利于增加學生的感性認識和激發(fā)學習興趣。因此，在課堂講授飼料加工工藝、飼料質(zhì)量控制、分析檢驗方法和投喂技術(shù)的基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)學生去相關(guān)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖公司，參觀了解飼料企業(yè)發(fā)展歷程、飼料加工工藝、質(zhì)量控制以及飼料投喂過程，通過參觀學習使學生對關(guān)鍵知識點有更直觀認識，通過參觀飼料廠、養(yǎng)殖場和科研實驗室使學生對水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)和研發(fā)機構(gòu)的工作環(huán)境和主要工作內(nèi)容等有所了解，培養(yǎng)學生對專業(yè)的自信心，激發(fā)學習熱情。

③科教融合法?？蒲惺窃?，教學是流，著名科學家錢偉長曾指出“教學沒有科研做底蘊，就是一種沒有觀點的教育”，可見教學與科研相輔相成。因此，在本課程的教學中要及時將國內(nèi)外最新的研究成果、科研動態(tài)以及我校相關(guān)科研項目的研究進展、研究成果融入教學內(nèi)容中，激發(fā)學生的學習和研究熱情，為今后從事學術(shù)研究或相關(guān)行業(yè)奠定基礎(chǔ)。同時鼓勵學生積極參與課程團隊教師目前承擔的相關(guān)科研項目，讓學生們帶著學習目的進入實驗室進行研究性學習，了解科研方法和研究過程[8]。這樣有利于學生拓寬視野，將理論知識運用到科研中，提高理論聯(lián)系實際的能力和水平，也使教學內(nèi)容鮮活化。

④線上和線下結(jié)合法。這是一種新型的現(xiàn)代教學方法，和傳統(tǒng)教學方法比較，采用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)教學方式能夠極大地彌補課堂教學時間和知識容量的不足，顯著提高該課程的教學水平和效率[9]。通過課程網(wǎng)站，學生可以通過網(wǎng)絡(luò)選擇連續(xù)式或間斷式學習，每個學生都可以依照自己的時間、進度和興趣來安排學習，教師的教學工作也更具有彈性，可無縫隙地與學生互動或在線答疑，指導學生學習。目前，已經(jīng)在校爾雅課程資源平臺上建立了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的網(wǎng)絡(luò)教學課程，內(nèi)容包括課程簡介、課程團隊、教學大綱、授課計劃、教案、PPT、作業(yè)、教學視頻、試題庫和在線自測/考試系統(tǒng)等教學資源。

4?優(yōu)化考核方式

傳統(tǒng)考試已不符合現(xiàn)代高等素質(zhì)教育的發(fā)展方向，為了更好地調(diào)動學生學習的積極性和主動性，課程組對該課程的考核方式進行了適當優(yōu)化。具體表現(xiàn)如下：①改革考試方式，擴大平時成績所占比重（40%～50%），縮小期末考試比重（50%～60%）。將教學過程的參與程度、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、網(wǎng)上討論、課程論文、試講、期中考試和實驗實踐操作等納入到平時成績評定中，注重過程的考核。②期末考題主要考察學生對該課程基礎(chǔ)知識和基本概念的理解、把握和運用情況，如案例分析等，注重能力的考核，而非記憶的考核。③實驗成績和實習成績實行一票否決制，從而達到學生重視實踐的目的[10]。

5?結(jié)語

課程建設(shè)是教學改革的核心與重心，課程組對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的教學內(nèi)容、教學手段和教學方法以及考核方式進行了改革，經(jīng)過近2年的教學實踐表明，上述教改措施取得了較好的效果，不僅激發(fā)了學生對本課程學習的積極性和主動性，而且極大地提高了學生應用專業(yè)知識分析和解決問題的能力，為學生以后就業(yè)或創(chuàng)業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。很多飼料公司反饋，湖州師范學院畢業(yè)生進入飼料生產(chǎn)、質(zhì)檢和銷售等工作崗位后能夠很快進入角色，普遍受到用人單位的青睞，同時，教師的教學水平、教學質(zhì)量及教學效果也有大幅度提高。為了滿足水產(chǎn)飼料行業(yè)對專業(yè)人才的需求，課程組將在總結(jié)現(xiàn)有教學改革經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，不斷探索、提高、充實教學內(nèi)容，更新教學手段與方法，進一步深化水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學的教學改革，以培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的畢業(yè)生。

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