食鹽的千般妙用“不靠譜”

陳瑜 葛軍霞

“快速消毒不用慌，一把食鹽細菌光”“冰箱有異味？放點鹽試一試？”“食鹽美容術，重現(xiàn)皮膚光彩”……食鹽是日常生活中最為人們熟知的一種調(diào)味品。最近，除了調(diào)味功能，食鹽還被標著“生活小妙招”“食鹽大作用”的文章賦予了某些“不可思議”的妙用?？赐旰竽憧赡軙@嘆：“能消毒可治病，原來你竟是這樣的食用鹽！”

那么，食鹽真的有我們不熟悉的千般妙用嗎？專家友情提示：“你想太多了！”

“鹽防脫發(fā)”無科學依據(jù)

日常生活中，許多人都有掉發(fā)的煩惱，用過防脫發(fā)洗發(fā)水，試過各種偏方，卻一點效果都沒有。

近日，有人表示，將濃鹽湯涂敷于頭發(fā)根部，幾分鐘后再用清水洗凈，每日早晚各一次，堅持一段時間后，可以治療脫發(fā)。對嘗試過各種“防脫術”卻未見成效的人來說，這一方法似乎值得一試。那么，“敷濃鹽湯防脫”的說法是否有科學依據(jù)呢？

“這不可能，沒有科學依據(jù)！”當記者詢問濃鹽湯是否真的有防脫作用時，首都醫(yī)科大學附屬北京世紀壇醫(yī)院皮膚性病科主任醫(yī)師周平當即否定，“食鹽的主要成分為氯化鈉，用濃鹽水防脫發(fā)的方式不會帶來任何治療效果，而且濃鹽水具有刺激性，用濃鹽水敷涂很容易造成頭發(fā)和皮膚的損傷。用濃鹽水防脫發(fā)這種方式，并不會帶來任何治療效果，甚至會帶來傷害。”

不光“敷濃鹽湯防脫”對頭皮有害無益，淡鹽水和鹽粒也是如此。“脫發(fā)分為很多種，常見的有遺傳因素引起的雄激素性脫發(fā)、精神緊張和免疫因素引起的斑禿、油脂過多引起的脂溢性脫發(fā)等，可以針對病因和脫發(fā)類型分別治療?！敝芷礁嬷浾撸Ｒ姷男奂に匦悦摪l(fā)已有口服及外用藥物可供治療選用。

“鹽去黑頭”不可信

愛美人士之間，交流與傳播一些不為人知的“美容偏方”似乎是一種默契。隨著網(wǎng)絡的發(fā)展，“美容偏方”的傳播變得更為廣泛。在網(wǎng)絡上查詢“日常生活中有什么美容小技巧”，“搓鹽”這一價格低廉的美容方式是熱度較高的回答。推薦者認為，食鹽搓臉可以去除黑頭和粉刺，并且只需花費較少的代價，就可以達到不錯的效果。

食鹽真的有去黑頭、粉刺的功效嗎？對此，周平指出，食鹽搓臉可以去除黑頭和粉刺是無稽之談?！拔覀兌贾朗雏}根本不是一種藥物，怎么會有去黑頭和粉刺的效果呢？”以食鹽搓臉，不僅不能達到治療皮膚疾病的效果，而且很有可能對皮膚造成傷害?！案邼舛鹊氖雏}有較強的刺激性，刺激性大小與濃度呈正比，而且治療黑頭、粉刺目前也有許多效果不錯的藥物可供使用，沒有必要用到食鹽?！?/p>

對于人們所關心的去黑頭、粉刺方法，周平表示，使用硫磺香皂可能會起到一定作用。但多數(shù)情況下，還是建議大家及時就醫(yī)，合理用藥，以科學的方式保護皮膚。在解決皮膚問題時，輕信無科學依據(jù)的“美容偏方”是不可取的。

超高濃度食鹽才有殺菌效果

洗抹布時往水中加入一勺食鹽清除細菌，似乎成了新型居家必備的小技巧。但是，食鹽真的可以起到清除細菌的作用嗎？

“從某些方面來說，食鹽確實可以達到殺菌效果，但這必須是建立在超高濃度之上的。這個濃度一般是我們?nèi)粘Ｋ秤玫膸资?，才能夠達到殺菌效果。在我們覺得合適的濃度范圍內(nèi)，食鹽是無法殺死細菌的。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“想僅僅依靠一勺或幾勺食鹽達到殺菌的效果，是沒法做到的?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/05/22/qkimagesspjispji202003spji20200323-2-l.jpg"/>

根據(jù)來源不同，食鹽可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，其主要成分都是氯化鈉。國家甚至有明文規(guī)定，井鹽和礦鹽中的氯化鈉含量不得低于95%。

“氯化鈉本身毒性很小，不能殺菌。但是它極易與水分子結合?，F(xiàn)在某些地方仍然習慣于通過腌制的方式來提升食物的保質(zhì)期，原因是高濃度的氯化鈉會吸收食物中的水分，使細菌難以存活。某種程度上，這也是達到了抑制細菌的效果?！狈吨炯t解釋道。

總結起來，“食用鹽可以殺菌”這一說法并不適用于日常生活。大家在清洗抹布時，這一勺鹽可以省下了。

并無吸附冰箱異味的效果

有人習慣在冰箱里放些食鹽，據(jù)說這種方法可吸附異味。食鹽真的有此功能嗎？

“從‘吸附這一角度來說，食鹽本來就是晶體，分子結構較為緊湊，所以它是不具有吸附性的。因此，在冰箱中放入食鹽吸附異味是沒有科學依據(jù)的?！狈吨炯t表示，“即便不討論‘吸附二字，食鹽作為固體，也不會與冰箱中的氣體分子發(fā)生反應，‘放鹽去異味這種做法，是達不到我們想要的效果的?！?/p>

另外，近來有人開發(fā)出了“簡便版”冰箱異味吸附袋，其制作教程在一些網(wǎng)絡平臺上廣為傳播。制作這樣的吸附袋只需要三步：拿個口罩，裝上煙絲，放上食鹽。

范志紅告訴記者，放入煙絲與食鹽來給冰箱去味的方法并不科學。這種吸附袋去除異味主要是利用干燥疏松的煙絲對氣體產(chǎn)生的吸附作用。但是，煙絲釋放的煙味并不健康。此外，煙絲與食鹽間無法發(fā)生奇妙的化學反應，將煙絲與食鹽放在一起，并不能起到想象中的作用。

“其實，使用干燥疏松的茶葉或者活性炭，就能起到一定的吸附異味作用，而且可以做到無毒無害。”范志紅建議，大可不必大費周折，為冰箱添置“簡便版”異味吸附袋。

冰箱會出現(xiàn)異味，多數(shù)情況下是因為日常清理不到位。此外，如果放入冰箱里的食物沒有用保鮮膜密封，或者液體食物濺射到冰箱內(nèi)部，也會引起冰箱異味。

范志紅表示，想要清除冰箱中的異味，放入食鹽并沒有效果，定期進行冰箱的清潔、食物放在密閉的保鮮盒中儲藏、在液體食物濺射到冰箱中時立刻擦除，這些方法才是切實有效的。