酒店管理專業(yè)一體化教改分析

楊云芳

【摘要】隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)的火爆，全國(guó)各職業(yè)教育中的酒店管理專業(yè)得到了較好的發(fā)展，專業(yè)一體化教育改革在全國(guó)范圍內(nèi)得到推廣。通過教學(xué)一體的改革，來(lái)減輕傳統(tǒng)職業(yè)教育的教育思維，讓學(xué)生做課堂的主導(dǎo)者、參與者，改變教師原來(lái)的教學(xué)方式，教師在改革后起引導(dǎo)示范作用，但是這也是對(duì)職業(yè)院校改變的一個(gè)挑戰(zhàn)。通過對(duì)實(shí)際的分析，并提出一些解決的措施。

【關(guān)鍵詞】一體化教改酒店管理實(shí)施策略一體化教改就要在原則上本著理論加實(shí)踐的方式來(lái)進(jìn)行課堂教學(xué)，理論與實(shí)際這兩方面都要抓，不可偏重任何一方。這種課程的設(shè)置在一定的程度上突破了舊有的教學(xué)現(xiàn)象和方式，它注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，更加注重“教、學(xué)、做”的緊密結(jié)合。所以，筆者就酒店管理專業(yè)一體化教改的教學(xué)方式的改革，提出一些看法和措施。

一、職業(yè)教育觀念的不斷轉(zhuǎn)變

酒店管理專業(yè)進(jìn)行一體教改的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，我們?cè)谝婚_始接觸一體化教改的時(shí)候也有過彷徨，有過多問題的思考，那時(shí)的我們不知從哪個(gè)突破口入手，但是更多的是給自己定的目標(biāo)就是要完成這項(xiàng)改革的任務(wù)，通過這些年的不斷的努力，在該領(lǐng)域也有不少的建樹，同時(shí)對(duì)職業(yè)教育有了更深層次的了解。

1.育人目標(biāo)。職業(yè)教育和本科教育存在著很多的不同之處，在改革之前，我們認(rèn)為教師能夠上好一堂生動(dòng)精彩的課的原因，就是教師有著豐富的知識(shí)以及很強(qiáng)的親和力，同時(shí)知識(shí)傳授的準(zhǔn)確就可以被認(rèn)為是一堂好課。但是，我們這只是站在了老師的角度上，從學(xué)生的角度上看，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法并沒有把培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力考慮進(jìn)來(lái)。事實(shí)上，不是說(shuō)教師有多么豐富的知識(shí)，而是你能給學(xué)生帶來(lái)生么，能教會(huì)學(xué)生什么?，F(xiàn)在，在每次上課前都會(huì)問自己一個(gè)問題，我們這樣做的目標(biāo)是什么，到底要讓學(xué)生能夠?qū)W到什么。

2.綜合能力的體現(xiàn)。在日常的學(xué)習(xí)生活中，總會(huì)在某些方面出現(xiàn)這樣或者那樣的事情。例如，現(xiàn)在很多學(xué)生十分重視個(gè)人的價(jià)值，把個(gè)人的利益看的非常的重要。但是他們忽略了一個(gè)重要的因素，那就是團(tuán)隊(duì)的合作，那么我們?cè)诰频旯芾磉@一專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐與理論一體化的教育改革，有一種方式是以小組為單位，充分發(fā)揮小組中每一個(gè)人的作用和價(jià)值，我們爭(zhēng)取在小組合作學(xué)習(xí)的模式下培養(yǎng)出具有領(lǐng)導(dǎo)力的學(xué)生，但同時(shí)更注重培養(yǎng)的是學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作、溝通和交流表達(dá)能力。

二、一體化教改的設(shè)計(jì)

1.一體化教學(xué)的設(shè)計(jì)以學(xué)生為本。胡錦濤提出科學(xué)發(fā)展觀，科學(xué)發(fā)展觀的核心便是以人文本。那么，這一論斷放到職業(yè)教育中，就是要以學(xué)生為本，在職業(yè)教育改革的一體化教改的課程設(shè)計(jì)中首先就是要充分地考慮到學(xué)生的就業(yè)能力和就業(yè)前景，當(dāng)然，我們還要關(guān)心一下學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展的能力。

考慮到學(xué)生的就業(yè)能力，那么我們首先要培養(yǎng)出技術(shù)合格、技術(shù)過硬的學(xué)生。所以，我們?cè)谡n程設(shè)計(jì)的時(shí)候就要格外注重學(xué)生的實(shí)踐能力，需要增加實(shí)踐教學(xué)的比重，要通過學(xué)校的教學(xué)基地等配套措施來(lái)進(jìn)行教學(xué)。我們要充分的尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)上的主體地位，要讓學(xué)生動(dòng)手操作，有條件的職業(yè)院校可以利用校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地，真正意義上地實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的相結(jié)合。

2.理論與實(shí)踐一體化課程的設(shè)置目標(biāo)是職業(yè)技能的培養(yǎng)。酒店管理是一項(xiàng)服務(wù)性的行業(yè)，在實(shí)際的工作中也會(huì)存在著一定的問題。但是，一項(xiàng)工作的順利完成還是需要具備一定的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的，即從事一項(xiàng)職業(yè)所必需的職業(yè)活動(dòng)能力，它基本是由專業(yè)能力、方法能力以及社會(huì)能力這三個(gè)部分組成，所以在課程設(shè)置的時(shí)候，一定要把職業(yè)能力的培養(yǎng)作為一體教改的目標(biāo)。專業(yè)能力是基本的能力，這個(gè)能力是勞動(dòng)者能不能做好這份工作的以及賴以生存的最重要的本領(lǐng)。方法能力是基本的發(fā)展能力，它在很大的程度上決定著勞動(dòng)者能否在工作的過程中進(jìn)行創(chuàng)造性思維的運(yùn)用，這也是掌握新方法的一個(gè)重要手段。

三、酒店管理專業(yè)一體化教改具體實(shí)施策略

1.專業(yè)知識(shí)體系的構(gòu)建和綜合技能教學(xué)。一體化教學(xué)是把基礎(chǔ)的知識(shí)、技能和實(shí)踐活動(dòng)巧妙地融合在一起，能使學(xué)生在實(shí)踐中得到鍛煉，在實(shí)踐中可以讓學(xué)生更加深刻地了解基礎(chǔ)知識(shí)和理論知識(shí)，我們?cè)谌粘＞频曛兴憧吹降膬?yōu)質(zhì)服務(wù)都是理論結(jié)合實(shí)踐所產(chǎn)生的，在這個(gè)過程中還可以堅(jiān)定學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)，為自己的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.技能比賽。酒店管理技能比賽在一定的程度上可以營(yíng)造良好的學(xué)技能、比技能的氛圍。技能的要求對(duì)于每一個(gè)酒店人來(lái)說(shuō)都是很重要的，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)更是如此，所以，每年不定期地舉辦職業(yè)技能大賽，激發(fā)學(xué)生的潛能，有效地提高專業(yè)的自覺性。

四、總結(jié)

通過一體化改革，不僅僅是對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)提出了挑戰(zhàn)，也對(duì)職業(yè)學(xué)校的課程設(shè)置以及實(shí)踐安排提出了新的要求。一體化的改革是讓教師去引導(dǎo)學(xué)生，這樣才是我們想要達(dá)到的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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