三種晚熟甜橙冷磨精油揮發(fā)性及主體香氣成分的比較分析

李貴節(jié)，張群琳，何雅靜，談安群，張騰輝，郭莉，張萬超，鐘世浚，譚祥，孫志高*

1(西南大學(xué) 柑桔研究所，國(guó)家柑桔工程技術(shù)研究中心，重慶，400712) 2(重慶市藥物種植研究所，重慶，408435)3(重慶市功能性食品協(xié)同創(chuàng)新中心，重慶，400067) 4(成都市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司，成都，610041)5(重慶文理學(xué)院 園林與生命科學(xué)學(xué)院，重慶，402160)

甜橙是產(chǎn)量最高的柑橘栽培品種，果皮精油是其最重要的加工產(chǎn)品之一。作為天然香料，甜橙油被廣泛應(yīng)用于食品、香精香料、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)，它具有舒緩鎮(zhèn)靜、抗氧化、降血壓、祛痰止咳、平喘等多種功能活性[1-3]，具有重要的開發(fā)利用價(jià)值。

重慶地處國(guó)家“長(zhǎng)江上中游柑橘優(yōu)勢(shì)帶”的核心區(qū)域，是我國(guó)主要的甜橙產(chǎn)地和加工省份。近年來重慶大力推進(jìn)柑橘晚熟產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，晚熟甜橙種植面積不斷擴(kuò)大[4]。不同于普通甜橙集中在冬季上市，晚熟甜橙一般于翌年3～5月成熟，對(duì)于改善柑桔品種結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)有重要的價(jià)值。其中，奧林達(dá)夏橙和五月紅甜橙具有豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、大小適中等特性，晚熟血橙保留了塔羅科血橙肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的品質(zhì)，現(xiàn)已成為主栽的晚熟良種。雖然晚橙的推廣帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，然而柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍未擺脫鮮銷為主、商品化處理相對(duì)薄弱的困境；同時(shí)，橙汁加工過程中產(chǎn)生的皮渣和皮油水通常經(jīng)簡(jiǎn)單處理后填埋或丟棄，精深加工比例低，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境問題。對(duì)于晚熟甜橙精油的開發(fā)能夠在一定程度上減輕上述壓力，并提升晚熟甜橙的產(chǎn)品附加值。

不同產(chǎn)區(qū)、品種和制備方法會(huì)對(duì)柑橘精油的品質(zhì)和各組分含量產(chǎn)生重要影響。NJOROGE等[5]研究發(fā)現(xiàn)β-水芹烯、(Z)-橙花叔醇、香橙烯等物質(zhì)可作為區(qū)分伏令夏橙和華盛頓臍橙精油的關(guān)鍵物質(zhì)。在前期研究中發(fā)現(xiàn)瓦倫西亞橘烯是重慶產(chǎn)伏令夏橙皮油中含量最高的倍半萜類物質(zhì)，而根據(jù)文獻(xiàn)[5]報(bào)道，在肯尼亞伏令夏橙皮油中α-金合歡烯在倍半萜類物質(zhì)中含量最高，且未檢測(cè)到瓦倫西亞橘烯。在精油制備的各類方法中，冷磨(榨)法是生產(chǎn)高品質(zhì)甜橙精油的主要方法[6]，然而目前還未見對(duì)重慶地區(qū)晚熟甜橙冷磨精油(cold-pressed oil, CPO)的揮發(fā)性成分進(jìn)行系統(tǒng)分析和研究的報(bào)導(dǎo)。

一般認(rèn)為，樣品所有的揮發(fā)性物質(zhì)中僅有一小部分參與構(gòu)建其香氣的主體[7]。BUTTERY等[8]認(rèn)為含量高且閾值低的香氣物質(zhì)很可能是果品的特征香氣或主體香氣成分。香氣化合物的濃度與感受閾值的比值被定義為香氣活度值(odor activity values, OAV)，是一種分析香氣貢獻(xiàn)度的常用方法,通常認(rèn)為OAV>1的物質(zhì)對(duì)樣品香氣有顯著貢獻(xiàn)[9]。

本研究通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(headspace solid-phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)對(duì)重慶地區(qū)的奧林達(dá)、五月紅和晚熟血橙的冷磨果皮精油中揮發(fā)性成分進(jìn)行定性和內(nèi)標(biāo)法定量分析，比較其揮發(fā)性物質(zhì)的種類、組成及含量，并結(jié)合OAV探究各品種CPO中的主體香氣成分對(duì)整體香氣特征的貢獻(xiàn)，從而為本地區(qū)晚熟甜橙精油資源的開發(fā)利用提供前期數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

成熟奧林達(dá)夏橙、五月紅甜橙和晚熟血橙果實(shí)均采于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所資源圃；環(huán)己酮(>99.5%)，Aladdin公司；乙酸辛酯(>99.5%)，源葉生物公司；C5-C25正構(gòu)烷烴(色譜級(jí))，Honeywell公司。

1.2 儀器與設(shè)備

9N50型碟片式分離機(jī)，青海農(nóng)牧機(jī)械制造有限公司；Sorvall ST 16R高速冷凍離心機(jī)，美國(guó)Thermo公司；Agilent 7890 GC-5977 MSD氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，美國(guó)Agilent公司；85 μm，CAR/PDMS固相微萃取裝置，美國(guó)Supelco公司；0-40-70-100酒精密度計(jì)，同輝儀表廠。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 冷磨橙皮精油的制備

冷磨橙皮油的制備參考MATTHEWS[10]的方法并稍作修改，具體步驟為：分別稱取各品種甜橙果實(shí)3.3 kg，量取1.4 L自來水于玻璃容器中，在水中用不銹鋼銼板對(duì)果實(shí)表皮進(jìn)行適度銼磨，使油胞破裂釋放其中的皮精油；皮精油在水中逐漸積累，達(dá)到并超過其飽和溶解量。為減少皮油成分的揮發(fā)損失，容器全程置于冰水浴中。所得皮油乳液經(jīng)200目紗布過濾去除大部分不溶性皮渣后，采用碟片式分離機(jī)進(jìn)行第一級(jí)離心，循環(huán)多次獲得濃縮皮油乳液，再于4 ℃高速冷凍離心機(jī)中以8 000 r/min進(jìn)行二級(jí)離心，收集上層澄清精油，而后置于-18 ℃充氮密閉凍藏備用。

1.3.2 頂空固相微萃取

取50 μL精制冷磨油于18 mL頂空瓶中。用待測(cè)油樣將環(huán)己酮和乙酸辛酯分別稀釋至0.19 μmol/mL和0.20 μmol/mL，取2.5 μL稀釋液作為內(nèi)標(biāo)加入瓶中，充入氮?dú)夂竺荛]。樣品于40 ℃水浴中平衡30 min，靜態(tài)頂空固相微萃取吸附15 s，立刻進(jìn)行GC-MS檢測(cè)。

1.3.3 GC-MS檢測(cè)條件

氣相條件：DB-5 MS毛細(xì)管柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)，進(jìn)樣口溫度230 ℃，不分流；升溫程序： 35 ℃保持3 min，以6 ℃/min升溫至203 ℃，再以10 ℃/min升溫至243 ℃并保持3 min。載氣為高純氦氣，氣體流速：1.2 mL/min。

質(zhì)譜條件：電子轟擊離子源，70 eV；離子源溫度230 ℃；質(zhì)量掃描范圍m/z：40～350。

1.4 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)

定性分析：采用Wiley 2010版和Nist 2014版整合譜庫做質(zhì)譜檢索匹配，結(jié)合DB-5 MS色譜柱的保留指數(shù)進(jìn)行定性。

保留指數(shù)(retention index, RI)：將C5-C25正構(gòu)烷烴混合標(biāo)準(zhǔn)品按1.3.3條件進(jìn)樣，確定各物質(zhì)保留時(shí)間，根據(jù)公式(1)進(jìn)行計(jì)算：

(1)

式中：t′(i)、t′(z)、t′(z+1)分別代表待測(cè)組分及碳數(shù)為z、z+1正構(gòu)烷烴的調(diào)整保留時(shí)間，min。

內(nèi)標(biāo)法定量分析：以環(huán)己酮和乙酸辛酯為內(nèi)標(biāo)物質(zhì)，環(huán)己酮用于D-檸檬烯及其之前出峰物質(zhì)的定量分析，乙酸辛酯用于D-檸檬烯之后物質(zhì)的定量分析。待測(cè)組分在精油中的物質(zhì)的量濃度X(μmol/mL)根據(jù)公式(2)計(jì)算：

(2)

式中：Ai,待測(cè)組分峰面積；ns，內(nèi)標(biāo)物物質(zhì)的量(μmol)；As，內(nèi)標(biāo)物的峰面積；V，頂空瓶中樣品體積，mL；f，摩爾相對(duì)校正因子。在70 eV電子轟擊條件下，可近似認(rèn)為等摩爾的各目標(biāo)物質(zhì)和內(nèi)標(biāo)物的離子化效率相同或相近，其質(zhì)譜響應(yīng)(TIC峰面積)也相近，故以摩爾相對(duì)校正因子約等于1進(jìn)行定量計(jì)算。

所有實(shí)驗(yàn)均測(cè)定3組平行樣品，實(shí)驗(yàn)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。

1.5 香氣活度值分析

香氣活度值通過公式(3)計(jì)算：

OAV=揮發(fā)性成分濃度÷香氣閾值

(3)

其中各物質(zhì)香氣閾值由查閱相關(guān)文獻(xiàn)[11-12]得到。

2 結(jié)果與分析

2.1 冷磨精油中揮發(fā)性物質(zhì)的定性和定量分析

經(jīng)SPME富集的3個(gè)品種甜橙CPO揮發(fā)性物質(zhì)的總離子流圖如圖1所示。

a-奧林達(dá)；b- 五月紅；c-晚熟血橙

通過對(duì)色譜峰進(jìn)行譜庫檢索及保留指數(shù)對(duì)比[13-14]，從3個(gè)CPO中初步鑒定出68種揮發(fā)性成分，其中63個(gè)物質(zhì)經(jīng)兩個(gè)質(zhì)譜庫檢索和RI值雙重定性確認(rèn)，5個(gè)物質(zhì)未檢索到對(duì)應(yīng)RI值，但兩個(gè)質(zhì)譜庫檢索匹配度均高于93%。奧林達(dá)、五月紅和晚熟血橙中分別含有53、54和52種揮發(fā)性物質(zhì)，占各自總離子響應(yīng)的98.93%、99.58%及99.16%。各揮發(fā)性物質(zhì)的名稱、性質(zhì)及濃度信息見表1。

表1 三個(gè)晚熟品種甜橙冷磨精油中的揮發(fā)性物質(zhì)

續(xù)表1

序號(hào)物質(zhì)名稱質(zhì)譜庫匹配度/%RI文獻(xiàn)值RI計(jì)算值奧林達(dá)五月紅血橙揮發(fā)性物質(zhì)濃度/(μmol·mL-1)奧林達(dá)五月紅血橙定性方法分類46胡椒酮 Piperitone911 253--1 254--0.24±0.02MS、RI酮類47香芹鞣酮 (+)-Carvotanacetone921 247-1 254--0.33±0.16-MS、RI酮類48香芹烯酮 Carvenone951 258-1 2621 262-1.23±0.050.56±0.09MS、RI酮類49香葉醛 Geranial941 2701 2691 2691 2701.63±0.101.12±0.310.22±0.01MS、RI醛類50紫蘇醛 Perillaldehyde931 2791 2811 2811 2811.17±0.160.87±0.030.63±0.18MS、RI醛類51百里酚m-Thymol891 290-1 2901 290-0.49±0.060.41±0.02MS、RI酚類52香芹酚 Carvacrol861 2991 3001 2981 2980.36±0.021.83±0.510.63±0.09MS、RI酚類537-甲基-1-十一碳烯 7-Methyl-1-undecene93NA-1 318--0.45±0.01-MS其他54α-畢澄茄烯 α-Cubebene821 3511 352--0.21±0.00--MS、RI倍半萜類55古巴烯 Copaene921 3761 3831 3821 3830.72±0.030.44±0.020.5±0.02MS、RI倍半萜類56β-欖香烯 β-Elemene821 3911 394--0.27±0.01--MS、RI倍半萜類57十二醛 Dodecanal841 4071 4101 410-0.47±0.040.09±0.03-MS、RI醛類58反式-石竹烯 trans-Caryophyllene851 4321 4291 4291 4290.26±0.030.10±0.010.21±0.01MS、RI倍半萜類59β-古巴烯 β-Copaene931 432--1 438--0.17±0.02MS、RI倍半萜類60蛇麻烯 Humulene851 4401 438-0.29±0.01--MS、RI倍半萜類61α-姜黃烯 α-Curcumene811 4811 4841 4841 4840.16±0.04tr0.18±0.00MS、RI倍半萜類62β-蛇床烯β-Selinene911 4901 492--0.15±0.03--MS、RI倍半萜類63γ-古蕓烯γ-Gurjunene891 477-1 493--0.18±0.00-MS、RI倍半萜類64β-花柏烯 β-Chamigrene931 478--1 492--0.25±0.02MS、RI倍半萜類65瓦倫西亞橘烯 Valencene931 5061 5001 5001 5002.28±0.251.37±0.063.85±0.26MS、RI倍半萜類66δ-杜松萜烯 δ-Cadinene841 5241 5241 5231 5230.27±0.020.13±0.010.19±0.00MS、RI倍半萜類67順式-去氫白菖烯 cis-Calamenene881 5211 5281 5281 5280.79±0.140.80±0.170.97±0.06MS、RI倍半萜類68卡達(dá)烯 Cadalene871 6771 6881 6891 688trtrtrMS、RI倍半萜類

注：MS,質(zhì)譜定性；RI，保留指數(shù)定性；NA 未在文獻(xiàn)中找到對(duì)應(yīng)RI；* 初步鑒定；- 未檢出；tr 檢測(cè)到痕量但無法準(zhǔn)確定量分析

2.2 不同品種精油中揮發(fā)性物質(zhì)的分類比較

對(duì)精油樣品中的揮發(fā)性成分按結(jié)構(gòu)歸類，各類別化合物數(shù)量的分布情況如圖2所示。

圖2 三個(gè)晚熟品種甜橙冷磨精油中揮發(fā)性物質(zhì)種類及其所含化合物數(shù)量

3個(gè)品種CPO共同含有40個(gè)可定量成分，約占各品種CPO揮發(fā)性物質(zhì)總數(shù)的2/3，包括：?jiǎn)屋祁?5個(gè)、倍半萜類7個(gè)、醇類7個(gè)、醛酮類10個(gè)及其他化合物1個(gè)，這些共有成分形成了甜橙冷磨精油揮發(fā)性物質(zhì)的基本組成構(gòu)架。在這些物質(zhì)中，單萜類的D-檸檬烯濃度最高(見表1)，但其在精油中的含量均遠(yuǎn)低于80%。天然柑橘精油商品化過程中常會(huì)進(jìn)行脫萜處理，即通過精餾將D-檸檬烯部分乃至全部脫除，從而提高其他揮發(fā)性成分及主要香氣物質(zhì)的濃度[15]。本研究中，3個(gè)重慶主栽晚熟甜橙CPO中D-檸檬烯含量較低，對(duì)其脫萜所用能耗也更低，因而適用于加工濃縮(高倍)精油。除D-檸檬烯外的各類揮發(fā)性物質(zhì)在3個(gè)品種甜橙CPO中的物質(zhì)的量濃度信息如表2所示。

表2 三個(gè)晚熟品種甜橙冷磨精油中除D-檸檬烯外各類揮發(fā)性物質(zhì)的總濃度 單位：μmol/mL

注：“*”不包括D-檸檬烯

單萜類化合物是甜橙冷磨精油的主要成分。從奧林達(dá)、五月紅、晚熟血橙中分別鑒定出17、17和18種單萜類化合物，其中β-月桂烯(3.5%～4.2%)、α-蒎烯(1.7%～2.1%)和檜烯(0.8%～1.6%)等物質(zhì)的量最高。γ-萜品烯在甜橙中鮮有報(bào)道[16]，本研究的3種樣品中，其占單萜類成分的比例均大于2%。3種精油在單萜類上的組成差異體現(xiàn)在一些濃度極低的物質(zhì)上，如(-)-β-香茅烯與α-萜品烯僅在晚熟血橙中鑒定出，而3-薄荷烯僅在奧林達(dá)和五月紅中鑒定出。

倍半萜類化合物于3種CPO中濃度都較低，與文獻(xiàn)報(bào)道一致[17]。在奧林達(dá)、五月紅和晚熟血橙中其總濃度分別為5.40、3.02和6.32 μmol/mL。瓦倫西亞橘烯在所有樣品中均是濃度最高的倍半萜類物質(zhì)，其中晚熟血橙CPO所含瓦倫西亞橘烯占其倍半萜類物質(zhì)總量的60.91%。倍半萜類成分在3個(gè)品種CPO中的分布差異顯著(P<0.05)，α-畢澄茄烯、β-欖香烯、蛇麻烯、β-蛇床烯僅在奧林達(dá)CPO中發(fā)現(xiàn)，γ-古蕓烯僅在五月紅CPO中檢出，而β-古巴烯、β-花柏烯僅見于晚熟血橙CPO中。這些物質(zhì)或可成為區(qū)別各品種CPO的特征揮發(fā)性成分。

在奧林達(dá)、五月紅和晚熟血橙CPO中分別檢測(cè)出11、13和11個(gè)醇/酚類物質(zhì)，其中芳樟醇在3個(gè)品種中均為最高；其他共有物質(zhì)包括松油烯-4-醇、α-松油醇、反式-香芹醇、順式-香芹醇和香芹酚。異香芹醇僅在奧林達(dá)CPO中檢出，在其他2種CPO中未檢出；五月紅CPO中未檢出香茅醇，但其所含1-辛醇未在其他品種中發(fā)現(xiàn)。

多種醛酮被認(rèn)為是柑橘精油的重要呈香物質(zhì)[18]，一般由醇類氧化或是酸還原所得。辛醛、癸醛、壬醛、己醛、對(duì)-薄荷-1-烯-9-醛及香芹酮是3個(gè)CPO中共有的主要醛酮類物質(zhì)，占其物質(zhì)總量的70%以上。香茅醛是一種閾值很低(油中為0.1 μg/g)的呈現(xiàn)花香味的揮發(fā)性物質(zhì)[9]，其在奧林達(dá)和五月紅CPO中的濃度較高，分別為15.80 μmol/mL和14.73 μmol/mL，但在晚熟血橙中并未檢出。

在3種晚熟甜橙CPO中未發(fā)現(xiàn)能被準(zhǔn)確定性的酯類物質(zhì)，此外還檢出2種其他類別物質(zhì)，主要為脂肪烴類化合物。它們不被認(rèn)為是柑橘精油的呈香物質(zhì)[6, 19-20]。

2.3 不同品種精油的香氣活度分析與香氣特征比較

不同的揮發(fā)性物質(zhì)由于自身香氣閾值以及在各品種CPO中的濃度不同，導(dǎo)致它們對(duì)整體香氣的貢獻(xiàn)存在差異。測(cè)得奧林達(dá)、五月紅和晚熟血橙3個(gè)品種的CPO密度分別為0.84、0.84和0.85 g/mL，利用文獻(xiàn)記載的香氣閾值計(jì)算3個(gè)CPO中各揮發(fā)性物質(zhì)的OAV，根據(jù)OAV>1的標(biāo)準(zhǔn)整理出對(duì)精油香氣有顯著貢獻(xiàn)的香氣物質(zhì)共30個(gè)，并依據(jù)數(shù)據(jù)庫[13-14]和文獻(xiàn)資料[17, 21-24]按各物質(zhì)香氣特征歸納其主體香氣類別，結(jié)果如表3所示。

表3 三個(gè)晚熟品種甜橙冷磨精油中主體香氣物質(zhì)的香氣活度值和香氣特征描述

續(xù)表3

物質(zhì)名稱香氣閾值/(μg·mg-1)香氣活度值(OAVs)奧林達(dá)五月紅血橙香氣特征描述癸醛 Decanal0.245b10 576 5 309 3 686 [D] 油脂香香茅醇 Citronellol0.04a2 428 -5 612 [F] 花香順式-香芹醇 cis-Carveol0.25a169 348 300 [H] 香菜香橙花醛 Neral0.888b297 215 -[E] 柑橘香香芹酮 (-)-Carvone0.1a1 842 4 139 3 116 [H] 薄荷香香葉醛 Geranial0.41b508 349 69 [E] 柑橘香[22]紫蘇醛 Perillaldehyde0.29b509 379 277 [H] 草本香[23]百里酚 m-Thymol0.188a-329 278 [C] 木香 香芹酚 Carvacrol0.07a649 3 299 1 149 [H] 香菜香十二醛 Dodecanal0.063b1 155 221 -[E] 柑橘香[24]反式-石竹烯 trans-Caryophyllene0.15a298 114 243 [C] 木香

注：a,物質(zhì)在水中的閾值;b,物質(zhì)在油中的閾值；-，未檢出；[A～H] 分別代表：青香、松香、木香、油脂香、柑橘香、花香、甜香及草本香等8個(gè)香氣屬性類別

由表3可知，3個(gè)CPO中OAV較高的物質(zhì)包括辛醛、癸醛、D-檸檬烯、芳樟醇、壬醛、對(duì)傘花烴、α-萜品油烯、己醛、α-蒎烯、β-月桂烯等，該結(jié)果與相關(guān)文獻(xiàn)[10, 25]報(bào)道中的甜橙精油主要香味貢獻(xiàn)成分一致。D-檸檬烯對(duì)于柑橘類產(chǎn)品香氣的作用目前尚存爭(zhēng)議[26, 27]，有學(xué)者通過下調(diào)檸檬烯合成酶表達(dá)使其在橙皮中的濃度降低90倍，感官評(píng)價(jià)卻發(fā)現(xiàn)處理組與對(duì)照組間并無顯著差異[28]，而另有研究認(rèn)為D-檸檬烯存在與柑橘其他氣味成分的協(xié)同作用[29]。鑒于表3中D-檸檬烯所呈現(xiàn)的高OAV，本文依舊將其納入CPO的主體香氣成分內(nèi)。

通過表3中揮發(fā)性物質(zhì)所對(duì)應(yīng)香氣描述詞，將30個(gè)揮發(fā)性物質(zhì)歸為柑橘香韻(citrusy)、油脂香韻(fatty)、花香韻(flower)、青草香韻(green)、草本香韻(herb)、甜香韻(sweet)、松香韻(piney)及木香韻(woody)共8種香氣屬性。分別計(jì)算3個(gè)CPO中8種主體香氣屬性各自的總香氣活度值，結(jié)果如圖3所示。

圖3 各主體香氣屬性的總香氣活度值在3個(gè)晚熟品種 甜橙CPO中的分布差異

由圖3可知，3個(gè)CPO中橘香、花香和脂香屬性的總OAV最高，木香和松香屬性相對(duì)較低?；ㄏ?、脂香和甜香的總OAV在奧林達(dá)CPO中最高，在晚熟血橙CPO中最低。芳樟醇被認(rèn)為是橙皮油的三大主要香氣成分之一，具有明確的花香氣味[30]；血橙CPO中芳樟醇僅為奧林達(dá)和五月紅CPO中的68.8%和75.2%，同時(shí)還缺失了香茅醛，因而花香屬性較弱。與之相對(duì)，晚熟血橙CPO中松香和木香成分的總香氣活度最高，而奧林達(dá)CPO中最低，α-蒎烯和百里酚的含量差異或是其中的主要因素。

3 結(jié)論

通過HS-SPME-GC-MS分析從3個(gè)重慶主栽晚熟甜橙品種的果皮冷磨精油中共鑒定出68種揮發(fā)性物質(zhì)，主要類別包括單萜、倍半萜、醇酚類以及醛酮等類，3個(gè)品種的D-檸檬烯含量均較低。奧林達(dá)夏橙、五月紅甜橙和晚熟血橙CPO中分別鑒定出53、54和52種揮發(fā)性物質(zhì)，通過香氣活度值分析，發(fā)現(xiàn)3個(gè)品種CPO的主要香氣貢獻(xiàn)物質(zhì)為對(duì)傘花烴、辛醛、己醛、壬醛、癸醛、芳樟醇、D-檸檬烯、α-萜品油烯、α-蒎烯、β-月桂烯等，形成了橘香、脂香、青香、松香、花香、甜香、木香和草本香等8種主體香氣屬性，其中橘香、花香和脂香是3個(gè)品種精油共同的主體香韻?；ㄏ?、脂香及甜香總OAV在奧林達(dá)夏橙CPO中較高，而松香和木香總OAV在晚熟血橙CPO中較高。可充分利用不同晚熟甜橙CPO的主體香氣特征開發(fā)細(xì)分產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)對(duì)晚熟甜橙資源的綜合利用，進(jìn)一步提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。