中國茶道美學教育對大學生審美能力提升的實證研究

(江西財經(jīng)大學 旅游與城市管理學院，江西 南昌 330013)

一、引言

“茶道”一詞最早見于唐代詩僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》一詩：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！盵1]其友陸羽走遍名山大川，潛心撰寫《茶經(jīng)》一書，對唐代當時的茶事進行歸納、取舍、提煉和美化。從此，茶不僅是一種飲料，飲茶成了一種生活習慣、社交禮儀，更是一個自我認知、自我完善的途徑。中國茶道根植生活、指向精神，具有深刻的哲學內(nèi)涵和豐富的審美情趣(由于茶傳播甚廣，日本、韓國等地也有“茶道”之說，本文為區(qū)分起見，用“中國茶道”一詞以示區(qū)分)。在茶道實踐過程中，我國一代代茶人對于茶道之美的創(chuàng)造、體驗和總結(jié)，形成了獨具特色的中國茶道美學。根據(jù)馬嘉善先生的觀點，中國茶道美學是研究人們在茶道實踐過程中對美的認識和創(chuàng)造，以及由此而產(chǎn)生的審美趣味和精神追求等[2]。陳香白認為，中國茶道的美學思想基礎(chǔ)是“天人合一”，化“自在之物”(如茶葉、水等)為“為我之物”(指茶事等);“為我之物”通過反饋作用，不僅強化了社會和諧的氛圍，而且不斷喚醒人們對自然的一種內(nèi)在道德責任心[3]。我們認為，中國茶道的美學性，主要表現(xiàn)為“靜、和、怡、真”。茶之靜美，在于內(nèi)外的平靜與安詳；茶之和美，在于與環(huán)境的和諧融洽；茶之怡美，在于沒有牽絆與強求；茶之真美，在于自我尋找和回歸。可以說，中國茶道美學是一種綜合美學，屬于寧靜、典雅、平和的中式古典美學范疇，體現(xiàn)了中華民族特有的審美意識和審美追求[3]。正因如此，中國茶道才具有如此雋永的魅力，值得世代傳承與修習。

江西財經(jīng)大學從2016年以來開設(shè)了“中國茶文化和茶藝”課程，希望以該課程為基礎(chǔ)，傳播中國茶道。經(jīng)過幾年實踐，發(fā)現(xiàn)存在以下幾個問題：

1.理論與實踐缺少融匯貫通。不同的茶葉，其色、香、味、形皆不一樣。為盡顯其美，茶具、水溫、沖泡手法皆有特殊要求。但在具體教學中，由于師資限制，茶文化與茶藝分別由不同老師教習，使得茶文化與茶藝兩部分分離，沒有很好地融合在一起。

2.茶文化教學師生互動少，茶藝實操學生圖新鮮。在茶文化教學中，雖然也是多媒體教學，但學生參與不多。很多學生第一次接觸茶藝，一時興趣挺高，但淺嘗輒止，教學效果大打折扣。

3.與其他相關(guān)美學和文化課程銜接不夠。在教學中，把“中國茶文化和茶藝”獨立成一門課程是為了更集中學習茶文化和茶藝。茶與中國哲學、詩歌、繪畫、雅集、小說等關(guān)系密切，在教學中沒有更多的關(guān)聯(lián)，沒有扎根中國傳統(tǒng)文化，顯得膚淺。

鑒于教學中存在的問題，我們認為，該課程應(yīng)以中國茶道美學為引導(dǎo)結(jié)合理論與實操，增強教學的互動與活力，鏈接起中國茶道與其他傳統(tǒng)文化藝術(shù)的關(guān)系，讓學生更深刻地理解中國茶道思想的寬度、深度和廣度。在茶文化和茶藝的教學中，教學應(yīng)沿著“知茶→喝茶→泡茶→評茶→悟茶”的思路，嵌入茶味之美、茶器之美、茶席之美、茶空間之美、茶禮之美、茶藝之美、茶性之美的美學教育，讓學生在美的浸潤中體悟茶道。對學生而言，覺其美，易傳承，則更自信。在教學過程中，注重以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵，以語言、動作、器具、裝飾為表現(xiàn)，在置茶、烹茶、泡茶、品茶等過程中，引導(dǎo)個體在美的享受中完善自我、提升品性的一種潛移默化的美學教育方式，即為中國茶道美學教育。理論的構(gòu)思，還需實踐進行檢驗。本研究以對比實驗的方法進行定量分析，以深入考察茶道美學教育對大學生審美能力提升的影響。

二、中國茶道美學教育對大學生審美能力影響的實驗基本框架

(一)被試

我們選擇了江西財經(jīng)大學“中國茶文化和茶藝”的2個教學班作為大學生茶道美學教育的實驗對象。

本實驗采用整班隨機抽樣法，2個教學班為實驗組，1個全員未曾學習該課程的專業(yè)班為對照組?；厩闆r如表1。

(二)實驗基本思路

1.實驗組和對照組的常規(guī)教學內(nèi)容基本相同。學生均為江西財經(jīng)大學經(jīng)濟管理類大二、大三學生。

2.實驗組從茶文化講授入手，通過茶葉實物和茶文化視頻的展示，進行茶葉審評的分組討論，行茶十式的教師演示和學生實操，以審美的視角引導(dǎo)學生進入中國茶道的學習。在此過程中，充分調(diào)動學生自己的審美積極性和主動性，并設(shè)計豐富多樣的練習，指導(dǎo)學生開展審美體驗、欣賞、表現(xiàn)、創(chuàng)造等實踐活動，以使大學生的審美能力在實踐中得到鍛煉和提高。

3.課程結(jié)束后，運用自編的《大學生審美能力評定量表》對實驗組和對照組的大學生的審美能力進行測量，然后對測評結(jié)果進行比較和評價。

(三)實驗分析工具

1.自編的《大學生審美能力評定量表》把審美能力分為審美感知、審美認知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價等5個維度、共18個題目來進行考察，量表的呈現(xiàn)方式采取Likert式量表法，從高到低按5分制評分?？偭勘淼摩料禂?shù)為 0.91，5 個維度的α系數(shù)分別為0.84、0.73、0.81、0.87、0.82。

2.該問卷以班級為單位實測，用時15-20分鐘，所有問卷當場收回。最后實驗結(jié)果運用SPSS17.0進行統(tǒng)計。

表1 實驗對象的基本情況

二、實驗結(jié)果與分析

(一)實驗組與對照組學生審美能力總體差異

審美能力是人們體驗、感受、欣賞、表現(xiàn)、創(chuàng)造和評價美的事物的能力，即表現(xiàn)為對自然界和社會生活中的各種事物、現(xiàn)象的審美價值進行分辨、判斷、解讀時所必須具備的審美感受、理解、鑒賞和創(chuàng)造的能力[4]。本實驗是從茶文化入手，學生在教師的引導(dǎo)下品味中國茶道美學，提升整體的審美能力。實驗組通過一個學期的系統(tǒng)教學，學生的審美欣賞能力有了較大的提高。其結(jié)果見表2。

表2 實驗組和對照組學生審美欣賞能力差異的顯著性檢驗

(注:差異顯著,**表示P< 0.01,差異極顯著。以下同。)

從表2可知，實驗組和對照組學生的審美能力存在極顯著差異，實驗組的審美能力顯著優(yōu)于對照組。這說明中國茶道美學的教育對提高大學生的審美能力有積極的促進作用。課堂教學中，我們采取教師講授、實物展示、分組討論、實際操作、師生互動等方式，讓學生在體驗中進行思考，參悟茶道所表達的意蘊和美感，進入茶道這一傳統(tǒng)審美的相應(yīng)情感狀態(tài)，從感性上升到理性。這種對審美欣賞和體驗的重視和培養(yǎng)促進了大學生的審美能力的提高。

(二)實驗組與對照組學生審美能力差異比較

美之所以打動人，是因其具有契合心靈的形象性和感染力，引發(fā)人們心理的共鳴，喚起人們的情感，啟迪人們的想象[5]。人們在美呈現(xiàn)后，通過感官感受到美，直接地觸發(fā)了美的心理感受器官，進而認識到美的存在和表現(xiàn)形式，在體驗美的過程中聯(lián)系自身經(jīng)歷或所學知識，植入自我的情感，并自我表達對美的感受，進而對美作出評價[6]。大學生的審美能力是一個包含審美感知、審美認知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價的綜合體系，大學的美育就是要豐富大學生的這個體系，提高這個體系的層次，引導(dǎo)大學生跳出惡俗、無聊、千人一面的窠臼，擁有高雅、健康、積極和有創(chuàng)造性的審美能力[6]。本研究除了考查中國茶道美學教育對大學生審美能力的總體影響外，還對審美能力的五個維度進行了逐一考查和具體分析，具體結(jié)果見表3。

表3 實驗組和對照組學生審美能力各維度差異的顯著性檢驗

表3表明，在審美能力各具體因素上，實驗組和對照組學生均存在極顯著的差異。這說明經(jīng)過中國茶道美學教育后，大學生的審美感知、審美認知、審美聯(lián)想、審美情感、審美評價的發(fā)展得到顯著提高。

1.對大學生審美感知能力的促進

審美感知指的是美的事物或現(xiàn)象直接刺激人的感官后，人對客觀事物美的特征的接收和生理感受[7]。在表3中，我們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過了中國茶道美學的教育后，大學生的審美感知能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。這是由于茶葉的形狀和香氣、茶湯的色澤和口感、茶席的布置和座次、茶藝的動作和程式、茶藝空間的環(huán)境等，都直接刺激視覺、嗅覺、味覺、聽覺等感覺器官。茶本身就具有凝神定氣的功效，加上茶道之美的整體呈現(xiàn)，使審美主體沉浸入這一美的感受當中。特別是茶道本身的儀式感，更加強化了這種美的高雅性，給人的感官以極大的滿足。通過茶道美學教育的訓(xùn)練之后，大學生能自覺調(diào)動審美感官，綜合感知事物的外部形式美，如：視覺—潔凈整齊、味覺—滋味各異、嗅覺—香氣飄逸、聽覺—舒緩悠揚，形成綜合的審美通感能力。中國茶道美學教育對審美感知能力的訓(xùn)練提升了審美感知的靈敏度。只有對美有深度的體驗，才有審美能力的真正提升。

2.對大學生審美認知能力的提升

審美認知是在美的感知的基礎(chǔ)上，對美的表達的接受和理解[8]。表3顯示，經(jīng)過了茶道美學的教育后，大學生的審美認知能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。茶道美學教育以眼、耳、鼻、舌的感性認識為基礎(chǔ)，但絕不限于感性認識。大學生通過欣賞影視、文學、繪畫、音樂等藝術(shù)作品，對中國茶道有或多或少的認識，但大多浮于表面。六大茶類的區(qū)別、歷朝歷代的品飲方式、形式多樣的茶具、茶道禮儀和茶道哲理的講解，能讓大學生對茶的理解更加深刻。茶葉、茶具、泡茶、茶藝等知識的學習，可以幫助大學生領(lǐng)悟中國茶道，加深對中國傳統(tǒng)藝術(shù)美學和生活美學的理解。認識美是一個漸進的量變到質(zhì)變的過程。茶道之美認知中，質(zhì)的飛躍關(guān)鍵在于對茶道禮儀的把握和哲理的理解。中國茶道禮儀講究主隨客便、先客后主、先老后少、扣指回禮、新客換茶等，這符合中國人謙和禮讓的民族特性，有助于加強大學生對傳統(tǒng)禮節(jié)的認識，提高其社交能力。中國茶道與中國古代哲學有著密不可分的關(guān)系。對儒家的中庸仁禮、修心明志，道家的天人合一、道法自然，佛學的一得永得、一期一會、茶禪一味等哲理的講解、揭示和闡釋，可以促使學生通過“茶”這個橋梁，加深對中國傳統(tǒng)哲學的理解。實驗結(jié)果表明，實驗組在“美對事物形式存在的價值”“美對事物本質(zhì)的揭示”“美對個人氣質(zhì)的作用”“美對精神體驗的完善”等方面都顯著高于對照組。

3.對大學生審美聯(lián)想能力的拓展

審美聯(lián)想能力是在審美感知和認知的基礎(chǔ)上，運用想象和聯(lián)想，對事物的外在形式美和內(nèi)在美產(chǎn)生類似聯(lián)想和因果聯(lián)想的能力[8]。經(jīng)過了茶道美學的教育后，大學生的審美聯(lián)想能力實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。茶道美學教育從茶文化入手，讓學生從“喝茶”入手，進行審美聯(lián)想。實驗表明，實驗組對味道的想象(苦、回甘、清爽、甜醇、柔和、細膩等)、香氣的摹狀(花香、果香、蜜香等)、情景的暢想(文學作品的代入感、繪畫作品的進入感等)、人生狀態(tài)的描摹(先苦后甜、人世沉浮、一期一會、惜福珍重等)等都顯著高于對照組。想象是會互相影響的，茶道之美可以具象化，亦可虛擬化。茶道的平和簡素代表著中國人的傳統(tǒng)美學觀念和生活態(tài)度。具象的一杯茶端起放下，好比人生“拿得起放得下”；初品時苦澀但隨即回甘，越苦澀回甘越迅猛，好比人生投入的努力越多產(chǎn)出幸福越多；茶葉開始浮在表面最后沉入杯底，好比人生少時虛浮老時沉穩(wěn)；茶只講究適合、不追求價格，好比人生適合才是歡喜等等。經(jīng)過美的觸發(fā)，進入精神的再創(chuàng)造，會進一步提升美的感受，讓美再一次升華。

4.對大學生審美情感能力的喚起

審美情感是指客觀事物或現(xiàn)象是否符合主體的審美價值取向(審美觀念、審美標準、審美需要、審美興趣等)而產(chǎn)生的積極態(tài)度體驗[7]。審美情感不同于一般的情感，不僅優(yōu)美、壯美等積極的情感，即使是一些消極的情感，如哀傷、痛苦也可以經(jīng)過無功利的轉(zhuǎn)化成為一種愉悅的體驗。實驗表明，經(jīng)過了中國茶道美學的教育后，大學生的審美情感能力的實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)?！办o、和、怡、真”既是中國茶道的基本精神，也是中國茶道的美學體驗[8]。大學生在“知茶→喝茶→泡茶→評茶→悟茶”的過程中，美的感受更具體，加上聯(lián)想和想象，美的精神體驗更加豐富和滿足。實驗表明，實驗組的大學生在喜歡、期待、平靜、舒適、恬淡、如愿等審美情感方面的能力有了更具體的感受。茶尤其是綠茶，入口苦澀，之后漸次回甘，這種先抑后揚的美感，給人一種更加深刻、更具層次的情感體驗，進而聯(lián)系人生的體驗，這種異曲同工之妙是更美的情感體驗。從問卷的情況看，實驗組的大學生的審美情感更恰當、明確、豐富、深刻，而對照組大學生的審美情感就顯得相對模糊、貧乏、膚淺，并多停留在一般情感體驗的水平上。

5.對大學生審美評價能力的引導(dǎo)

審美評價是在一定的審美標準和審美觀念的基礎(chǔ)上作出的一種審美判斷。審美標準的確立是審美教育的目的[9]。審美標準一旦確立，世界在個體的眼中就染上了自我的色彩。審美意識的出現(xiàn)，審美觀作用于自己的生活環(huán)境、人生選擇、興趣愛好等生活的方方面面，有助于塑造正確價值觀，這是美育的積極作用[10]。經(jīng)過了中國茶道美學的教育后，大學生的審美情感能力的實驗組與對照組有顯著的差異(p<0.01)。通過分析，我們發(fā)現(xiàn)其差異更明顯地表現(xiàn)在對審美對象評價的豐富性，如自然美、生活美、社會美、藝術(shù)美、哲思美。世界不缺乏美，而是缺乏發(fā)現(xiàn)美的眼睛。很多時候感受不到美，并非美不存在，而是沒有審美的判斷能力。茶葉是自然之物，但加工方法不同，呈現(xiàn)的形式各異，茶的制作過程既有自然造物之功，又有人力加工之效。茶對身體健康的功效已被科學證實，對精神健康的保持也效果顯著，茶對身體和精神健康的雙重作用，更應(yīng)將其引入生活。以茶待客講究禮儀，茶席布置、茶席座次、茶品選擇、倒茶順序等，既是社交禮儀，又體現(xiàn)個人修養(yǎng)。音樂、焚香、插花、掛畫等其他藝術(shù)形式的添入，更增加了茶道美感。品茶如品人生，“平生不平事，都向毛孔散”，多少人生感悟都在一杯茶的端起放下之間。對美的多重形式，如自然美(茶葉的自然特性)、生活美(茶席的品味)、社會美(茶藝的禮儀和交際功能)、藝術(shù)美(茶文化的滲透性)、哲思美(茶道的精神)等，能增強大學生的生命體驗和審美感受。茶道能使大學生以美的多元性對抗平凡、單調(diào)和乏味的日常，克服單一性，增強豐富性，以更積極的心態(tài)面對生活和工作。

我們的研究表明，中國茶道美學教育對大學生審美能力的提高是全面的。在今后的教學中，還應(yīng)立足中式美學，通過審美環(huán)境改善、審美認知提升、審美動機維持、審美能力增強等途徑，讓學生對茶道之美感于身、知于心、立于禮、悟于理、養(yǎng)于生，進而提升文化自信，增強中華文化的凝聚力。