2019年我國兔業(yè)發(fā)展概況及2020年發(fā)展形勢展望

武拉平，秦應(yīng)和

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，北京 100083；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100193）

1 2019年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點和問題

1.1 2019年兔產(chǎn)業(yè)特點 2018年8月以來，非洲豬瘟在我國多地爆發(fā)，生豬生產(chǎn)受到很大沖擊，2019年我國豬肉供給面臨很大挑戰(zhàn)，受豬肉替代效應(yīng)的影響，2019年以來兔產(chǎn)業(yè)總體形勢較好，呈現(xiàn)如下特點。

1.1.1 兔業(yè)生產(chǎn)回升，產(chǎn)值恢復(fù)增長 受供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的影響，2018年及以前多年來我國兔業(yè)出現(xiàn)徘徊，2019年有所回升（表1）。2018年我國出欄、存欄和兔肉產(chǎn)量分別為3.167億只、1.203億只和46.6萬t，預(yù)計2019年將分別達到3.476億只、1.556億只和53.0萬t。存欄較快增長意味著2019年出欄將有較快增長。與2018年相比，2019年家兔出欄和存欄增速分別為9.77%和29.34%，兔肉產(chǎn)量增速達到13.63%。家兔出欄激劇增長，主要是由于2016年激劇下降（降速38.78%）后，兔產(chǎn)業(yè)受扶貧和非洲豬瘟雙重因素刺激所致。

受價格拉升和出欄較快增長的影響，兔業(yè)產(chǎn)值在2018年以來開始回升（圖1），2019年預(yù)計達到234億元，比2018年增長0.84%。2020年繼續(xù)回升，預(yù)計達到236.1億元，增速0.84%，但仍未恢復(fù)到2016年的水平。

1.1.2 兔產(chǎn)業(yè)總體上升，但肉兔、獺兔和毛兔分化明顯 2019年兔產(chǎn)業(yè)持續(xù)調(diào)整，肉兔產(chǎn)業(yè)走高，獺兔和毛兔則繼續(xù)下滑（表2和圖2）。全年兔產(chǎn)業(yè)指數(shù)為110.5，比2018年上升6.6個點，其中獺兔和毛兔指數(shù)分別為71.04和67.78，比2018年回落3.36個點和7.82個點。肉兔指數(shù)117.4，比2018年提高4.52個點。

表1 2001—2020年中國兔出欄量、存欄量和兔肉產(chǎn)量

從全年來看，2019年兔產(chǎn)業(yè)指數(shù)第一季度波動較大，呈下滑趨勢，4月以后呈波動上升趨勢。2月份指數(shù)最高，為118.06，4月份下降到98.65，此后一直維持在100以上。分品種來看，肉兔產(chǎn)業(yè)從2017年第三季度開始一直呈上升趨勢，2019年2月達到最高，為128.08。3月有所回落，為108.42，此后繼續(xù)上升。相對而言，獺兔和毛兔產(chǎn)業(yè)則從2018年以來一直呈下滑趨勢，毛兔最明顯。獺兔從2018年下半年以來，呈現(xiàn)波動中調(diào)整的態(tài)勢，指數(shù)平均為61.78。2019年度以來，毛兔產(chǎn)業(yè)也停止了快速下滑，呈現(xiàn)波動中略有下滑，年底指數(shù)為87.25。

表2 2011—2019年中國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和生產(chǎn)效率

從養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)來看，家兔的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)進一步向“強化肉兔、淡化獺兔和毛兔”的格局轉(zhuǎn)變，形成了“以肉兔為核心，獺兔逐步萎縮，毛兔不斷支撐”的格局。從生產(chǎn)效率來看（表2），受市場需求影響，出欄率自2017年以來連續(xù)3年上升，特別是2019年達到2.234，遠高于2018年。出肉率也呈現(xiàn)類似趨勢，2019年達到1.523，這充分反映出肉兔養(yǎng)殖技術(shù)水平提高。

1.1.3 兔肉、兔皮和兔毛出口全面下滑 長期以來，我國兔產(chǎn)品的貿(mào)易格局是兔肉主要為出口，基本沒有進口；兔皮則主要為進口，出口很少；兔毛主要為出口，但在過去十年出口量一直呈直線下降（圖3）。

1）兔肉貿(mào)易。2015年以來兔肉（HS編碼020810）出口呈顯著下降態(tài)勢，由2014年的1.28萬t下降到2015年的0.813萬t，2016年進一步下降到0.64萬t。2017年略有回升，達到0.704萬t，但2018年又下滑到0.596萬t。2019年前10個月出口兔肉0.41萬t，同比下降了22.30%。全年預(yù)計出口0.478 7萬t。

2）兔皮主要以進口整張兔皮（HS編碼43018010）為主，同時進口少量未縫制整張兔皮（HS編碼43021920）。2018年我國進口整張兔皮1.518萬t，同比下降20.76%，2019年前10個月進口1.495萬t，同比增長8.06%，全年預(yù)計進口1.781萬t。2019年前10個月未縫制整張兔皮凈進口92 t。

3）兔毛。2019年前10個月我國出口已梳兔毛（HS編碼51053910）156 t，同比下降30.41%，預(yù)計全年出口177 t。2018年全年出口245.99 t?？梢园l(fā)現(xiàn)，我國兔毛出口幾乎停滯。

4）兔毛制品。在兔毛出口下降背景下，2018年以來我國兔毛制品出口（HS編碼61101920，包括織鉤編套頭衫、開襟衫、外穿背心等）開始增加。2018年出口30.21萬件，比2018年增長11.28%，2019年前10個月出口33.23萬件，同比增長28.27%，預(yù)計全年出口37.31萬件。

1.1.4 設(shè)施投入加大，兔業(yè)現(xiàn)代化進程加快 首先，伴隨兔養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的增加，家庭兔場養(yǎng)殖戶大幅增加，而新進入行業(yè)的企業(yè)（場戶）多數(shù)經(jīng)濟實力較強，兔產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的經(jīng)濟實力較以往都有較大幅度提升；其次，養(yǎng)兔用工成本的提高給從業(yè)者帶來較大壓力，如何降低用工成本、提高工人勞動效率成為從業(yè)者的重要考慮內(nèi)容；另外，歐式階梯母仔籠在提高工人勞動效率方面的效果得到普遍認可，濕簾冷風(fēng)機和濕簾負壓縱向通風(fēng)降溫技術(shù)的經(jīng)濟性和實用性也得到了認可。綜合上述3方面因素，2019年度從業(yè)者在擴大規(guī)?；蛘咝陆ㄍ脠鰰r，多數(shù)都選擇了歐式階梯兔籠和環(huán)境控制設(shè)備及技術(shù)；同時新型環(huán)控大棚兔舍也在四川省大面積推開，樂山、宜賓、瀘州和資陽等地相繼新建環(huán)控大棚兔舍，其降溫、保暖和通風(fēng)效果良好，環(huán)控效果和運行成本與歐式密閉舍相當，建造成本則顯著低于歐式密閉舍。兔業(yè)設(shè)施設(shè)備及技術(shù)的廣泛應(yīng)用加快了我國產(chǎn)業(yè)設(shè)施的現(xiàn)代化進程。

1.1.5 區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整基本完成，形成科學(xué)合理的兔業(yè)區(qū)域格局 隨著行業(yè)利潤理性化，區(qū)域優(yōu)勢的差異體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的競爭力方面，經(jīng)過多年地區(qū)結(jié)構(gòu)調(diào)整，目前形成了如下特點：1）東北和西北成為規(guī)模化養(yǎng)殖的原料供應(yīng)基地。該地區(qū)氣候干燥、陽光充足，是當之無愧的安全優(yōu)質(zhì)飼料原料基地，相對而言，南方和華東地區(qū)雖然都有農(nóng)作物秸稈等，但因氣候容易導(dǎo)致霉變難以進行規(guī)?；脑瞎?yīng)。東北和西北地區(qū)冬季寒冷，運輸和能源成本較高，需特別關(guān)注；2）四川、重慶、廣東、福建等地區(qū)成為我國主要的兔肉消費地區(qū)。這些地區(qū)有傳統(tǒng)消費習(xí)慣，個別縣市消費量驚人，一些地級市年消費活兔接近1 000萬只；3）山東、河南等地區(qū)逐步成為出口企業(yè)貨源基地。這些地區(qū)除個別縣市有一些小的消費市場外，其他幾乎沒有消費兔肉的習(xí)慣?，F(xiàn)有肉兔除供應(yīng)出口外大多運到南方和川渝地區(qū)；4）河北北部、陜西、甘肅、新疆等地區(qū)逐步成為國內(nèi)市場的養(yǎng)殖生產(chǎn)集聚區(qū)。這些地區(qū)氣候適合養(yǎng)兔，不存在高溫高濕限制養(yǎng)殖效率的問題。

1.1.6 國內(nèi)市場迅速崛起，內(nèi)需成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動力 兔產(chǎn)業(yè)已由傳統(tǒng)的外向型逐步轉(zhuǎn)向國內(nèi)。具體體現(xiàn)在：1）歐洲兔肉消費趨勢逐步減緩。原因在于歐洲兔肉消費群體主要是老年人，新一代很少有消費兔肉的習(xí)慣，因此導(dǎo)致兔肉市場逐步萎縮。2）國際皮草市場萎靡促進肉兔養(yǎng)殖的穩(wěn)定。東歐以及國內(nèi)對皮草品質(zhì)需求提高，肉兔皮草因低質(zhì)量逐步淘汰，肉兔市場波動會因沒有皮的炒作而趨向平穩(wěn)。隨著國內(nèi)生活水平的提高以及速長型肉兔品種皮草質(zhì)量低，未來肉兔皮皮草產(chǎn)品將逐步淘汰，支撐肉兔市場的產(chǎn)品將逐步由皮肉二元向單一肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。3）近年來，受國內(nèi)兔肉需求快速增長的拉動，從2015年開始我國兔肉出口不斷降低，已由2014年的1.29萬t降低到2015年0.813萬t，2017年約為0.704萬t，2018年進一步降低到0.596萬t，出口兔肉在兔肉產(chǎn)量中的比重不斷降低。相反，城鄉(xiāng)居民收入水平提高對高質(zhì)量產(chǎn)品需求不斷增加，出于食品安全的考慮，國內(nèi)消費者對于健康兔肉的消費需求越來越強勁，內(nèi)需成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動力。

1.2 2019年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.2.1 毛兔和獺兔產(chǎn)業(yè)在艱難中調(diào)整 首先，毛兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)依然不牢。2019年以來，毛兔產(chǎn)業(yè)開始出現(xiàn)波動中調(diào)整，但基本呈下行趨勢。在出口沒有恢復(fù)的情況下，國內(nèi)加工短期內(nèi)也不能快速增加。再加上由于近年來長毛兔扶貧的推動，毛兔養(yǎng)殖在各地呈較快發(fā)展，這些都抑制了兔毛行情回升。其次，獺兔產(chǎn)業(yè)在向肉用調(diào)整。受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獺兔養(yǎng)殖戶直接轉(zhuǎn)向了肉兔飼養(yǎng)，即使仍進行獺兔養(yǎng)殖的兔場，也由原先以銷售兔皮產(chǎn)品為主、兔肉為輔的格局轉(zhuǎn)向了以兔肉銷售為主、獺兔皮銷售為輔。

1.2.2 肉兔養(yǎng)殖穩(wěn)步發(fā)展，但兔肉市場開拓仍需進一步加強 隨著近年來兔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的規(guī)?；蜆藴驶辛溯^大提高，但兔肉的加工和銷售則依然很不充足，還缺乏全國性的知名兔肉品牌，缺乏專業(yè)的兔肉營銷流通企業(yè)。在一些知名的兔業(yè)企業(yè)中，多數(shù)也是以種兔、飼料和其他環(huán)節(jié)為主，而兔肉加工和銷售、國內(nèi)市場挖掘或開拓的投入遠遠不夠。

1.2.3 政府對兔產(chǎn)業(yè)的重視程度有待加強 兔產(chǎn)業(yè)體量小，在非農(nóng)口部門沒有得到相應(yīng)重視，在國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計體系中，兔產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)信息的統(tǒng)計監(jiān)測遠遠不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

1.2.4 良種供種能力不足、品種退化依然嚴重 部分兔場在引入首批種兔后并沒有進行系統(tǒng)引種和選育提高，僅根據(jù)生產(chǎn)性能從商品兔中選留一定數(shù)量的種兔，或從附近兔場商品兔中購買或交換獲得種兔，導(dǎo)致兔品種退化嚴重。此外，由于兔核心育種場或祖代場供種能力不足，使良種兔采購難度大、價格偏高，加重了良種家兔的退化。總體來看，我國兔產(chǎn)業(yè)的良種保障率不到50%。

1.2.5 養(yǎng)殖成本上升，產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均 近年來，受飼料原材料價格上漲、人工成本增加及環(huán)保投入的增加等因素影響，兔業(yè)養(yǎng)殖成本大幅上升。而從整個產(chǎn)業(yè)鏈利益來看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占比相對較小，養(yǎng)殖戶在利益分配中處于弱勢地位。雖然2019年，受豬肉價格上漲影響，兔養(yǎng)殖戶收益有所提升，但與后端加工銷售環(huán)節(jié)相比收益仍然較低。

2 2020年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

經(jīng)過多年的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，我國兔產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了較好的升級轉(zhuǎn)型，規(guī)?；蜆藴驶潭炔粩嗵岣撸車鴥?nèi)外環(huán)境影響，兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展依然存在市場需求不足、出口下滑等問題，2020年兔產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：

2.1 肉兔產(chǎn)業(yè)繼續(xù)調(diào)整，并呈穩(wěn)定增長趨勢 從產(chǎn)業(yè)指數(shù)來看，2017年下半年開始，肉兔產(chǎn)業(yè)就呈現(xiàn)波動中上升，2020年預(yù)計將持續(xù)這一趨勢。原因有4個方面，第一，受非洲豬瘟影響，兔肉對豬肉的替代將有一個滯后過程，因此能夠繼續(xù)維持一定程度的增長；第二，對于初次嘗試消費兔肉的新消費者群體，受兔肉健康的營養(yǎng)特性等吸引，一部分人群會穩(wěn)定下來，成為未來兔肉消費的主體；第三，隨著消費者收入水平的不斷提高以及消費者對肉類健康營養(yǎng)特性的追求，包括兔肉在內(nèi)的特色肉類需求不斷增加；第四，一些企業(yè)開始不遺余力地開拓市場，再加上協(xié)會、科研機構(gòu)和政府等部門對兔產(chǎn)業(yè)不斷宣傳和推廣，兔肉消費將逐漸得到更多人認可。

2.2 獺兔產(chǎn)業(yè)持續(xù)調(diào)整，不會有較大波動 多年來，受環(huán)保和國際皮草市場疲軟的影響，獺兔產(chǎn)業(yè)一直低迷，并呈現(xiàn)出兔皮價格持續(xù)低迷、以兔肉銷售為主的格局。短期內(nèi)兔皮價格難以走高，但在兔肉消費拉動下，獺兔將繼續(xù)維持目前趨勢。預(yù)計2020年獺兔活兔將維持15～20元/kg，同時，部分獺兔養(yǎng)殖戶可能直接轉(zhuǎn)向肉兔養(yǎng)殖，導(dǎo)致肉兔和獺兔的養(yǎng)殖出現(xiàn)替代，二者養(yǎng)殖利潤趨于相等。因此，未來獺兔養(yǎng)殖的走勢將日益趨向于肉兔的發(fā)展趨勢。

2.3 毛兔產(chǎn)業(yè)將依然低迷，增長動力需進一步培育2017年全年毛兔產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)較好回升，2018年前2個季度剪毛統(tǒng)貨價格達到170元/kg左右，但從第四季度開始到2019年第三季度末，兔毛價格一路下滑，直到2019年度第四季度才停止下跌，維持在126～129元/kg水平。預(yù)計2020年毛兔產(chǎn)業(yè)也將繼續(xù)在此水平調(diào)整。從需求角度而言，出口基本停滯，而國內(nèi)加工需求依然不足，兔毛過剩局面沒有很好改善；從供給角度而言，近年來在長毛兔扶貧政策刺激下有不少地區(qū)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致供給難以減少。

綜合整個產(chǎn)業(yè)來看，除肉兔產(chǎn)業(yè)增長相對穩(wěn)定以外，獺兔和毛兔產(chǎn)業(yè)將面臨相對較長時期的低迷。但從結(jié)構(gòu)來看，肉兔產(chǎn)業(yè)將在兔產(chǎn)業(yè)中占據(jù)絕對比重。

3 2020年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2019年產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位對全國400個養(yǎng)殖（場）戶進行了調(diào)研，通過對產(chǎn)業(yè)的監(jiān)測和實地調(diào)研，結(jié)合對我國兔產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和問題的分析，特提出以下建議。

3.1 密切關(guān)注兔產(chǎn)業(yè)扶貧的可持續(xù)性 在扶貧政策支持下，很多地區(qū)將毛兔或肉兔養(yǎng)殖作為脫貧致富的重要選擇，特別是在新疆、貴州等地，家兔養(yǎng)殖容易但銷售艱難。2020年是消除貧困決戰(zhàn)之年，但必須要未雨綢繆，在消除貧困后，兔產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何持續(xù)發(fā)展，需要密切關(guān)注產(chǎn)業(yè)扶貧實踐中龍頭企業(yè)的發(fā)展，避免扶持了貧困農(nóng)戶，拖累了龍頭企業(yè)，最后一損俱損；此外，政府對于西部貧困地區(qū)繼續(xù)給予財政和金融支持，扶持企業(yè)步入健康發(fā)展軌道。

3.2 扶持兔肉及其他特色肉類生產(chǎn) 首先，非洲豬瘟給我國生豬產(chǎn)業(yè)帶來巨大打擊，2020年這一影響仍將持續(xù)一定時間。政府應(yīng)積極扶持家兔等特色畜牧業(yè)發(fā)展，這既能彌補豬肉供給不足的影響，同時也讓更多消費者能夠消費健康營養(yǎng)的肉類產(chǎn)品。其次，充分利用非洲豬瘟的機遇，大力宣傳兔肉的健康營養(yǎng)特性，適當控制豬肉消費，減少豬肉消費帶來的肥胖和心血管疾病等，挖掘更多消費者的兔肉消費潛力，逐步推動肉類消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

3.3 優(yōu)化兔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進一步促進產(chǎn)業(yè)升級 繼續(xù)堅持“以肉兔為重點、毛兔和獺兔適度發(fā)展、寵物兔和實驗兔為補充”的原則，進行規(guī)劃引導(dǎo)。西部和北部地方政府應(yīng)積極做好“東兔西移、南兔北遷”產(chǎn)業(yè)承接工作，抓好產(chǎn)業(yè)配套措施，鼓勵中西部具有飼草資源的地區(qū)發(fā)展兔業(yè)。繼續(xù)推動兔產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展，大力促進兔產(chǎn)品營銷，逐步解決兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“加工和營銷”的瓶頸問題，促進兔產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

3.4 進一步強化技術(shù)研發(fā)和推廣 經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系已經(jīng)研發(fā)出了系列的新技術(shù)、新產(chǎn)品，包括新品種、新兔藥、新配方、新設(shè)備、新模式等，未來應(yīng)不斷加強這些技術(shù)的整合和配套，積極推廣和使用。同時，積極加強與國際兔產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系，特別是育種企業(yè)應(yīng)積極布局在“一帶一路”沿線國家的發(fā)展，通過相關(guān)配套技術(shù)和資本整合，在飼草飼料和水電勞動力資源豐富的國家發(fā)展家兔標準化養(yǎng)殖，從而在國際兔產(chǎn)業(yè)價值鏈中占領(lǐng)主動權(quán)。

3.5 積極應(yīng)對產(chǎn)業(yè)風(fēng)險，減緩對產(chǎn)業(yè)的沖擊 政府應(yīng)從兔產(chǎn)業(yè)面臨的自然風(fēng)險和市場風(fēng)險特點出發(fā)，通過制定保險政策，建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等，減緩大中型兔場（企業(yè)）由于資金鏈斷裂、市場銷路不暢等風(fēng)險帶來的損失。另外，政府要加強市場和產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警，提供及時可靠的信息。

3.6 加強兔產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè) 多年來由于體量小，兔產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)統(tǒng)計中一直沒有得到應(yīng)有的重視。國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建立以來，在兔產(chǎn)業(yè)的行情信息、成本收益、消費調(diào)研等方面做了較多工作，但是在全國出欄、存欄統(tǒng)計研究方面未予以足夠重視。建議與中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會及信息分會聯(lián)合建立兔產(chǎn)業(yè)存出欄的監(jiān)測統(tǒng)計，從而彌補國家統(tǒng)計局有關(guān)統(tǒng)計的不足。同時，應(yīng)積極與國家統(tǒng)計局以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧主管部門聯(lián)系，爭取將兔產(chǎn)業(yè)更加全面地納入到相關(guān)統(tǒng)計體系。