黃羽肉雞體尺性狀與腹脂沉積相關(guān)性的研究

郎倩倩，張 燕，徐振強(qiáng)，張德祥1,*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640；3.廣東溫氏南方家禽育種有限公司，廣東新興 527400）

近年來(lái)，肉雞選育在日增重、生長(zhǎng)速度及飼料轉(zhuǎn)化率等方面取得了較大進(jìn)展，但是在商業(yè)群體中，隨著生產(chǎn)性能改善，體脂含量過(guò)多及其他負(fù)面影響也隨之出現(xiàn)，給肉雞業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。有研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代商業(yè)肉雞品種每公斤體重就包含150～200 g的脂肪，且其中絕大多數(shù)脂肪并不是生理所必須的，會(huì)浪費(fèi)很多飼料；同時(shí)，這些多余的脂肪在屠宰時(shí)只能當(dāng)廢棄物丟棄，不僅會(huì)影響肉產(chǎn)品加工，而且會(huì)降低屠宰率和經(jīng)濟(jì)效益[1]。另外，隨著生活水平的提高，人們?nèi)找嫦彩碃I(yíng)養(yǎng)、保健和低脂的優(yōu)質(zhì)肉品，因此，脂肪過(guò)度沉積已成為現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)所面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題，其中腹脂過(guò)多問(wèn)題尤為明顯[2]。

一般而言，對(duì)腹脂直接進(jìn)行選擇會(huì)耗費(fèi)大量人力物力，因此尋求活體度量腹脂量的間接選擇指標(biāo)，而后對(duì)其進(jìn)行選擇以降低腹脂重（率）已成為育種學(xué)家關(guān)注的焦點(diǎn)。體尺性狀是肉雞育種過(guò)程中的常規(guī)測(cè)定性狀，簡(jiǎn)單易測(cè)，因此可以通過(guò)估計(jì)體尺性狀與腹脂沉積之間的相關(guān)性來(lái)探索利用體尺性狀間接選擇腹脂的可行性。季從亮等[3]利用廣東溫氏南方家禽育種有限公司的N414品系估計(jì)了母雞105日齡時(shí)的腹脂重、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬等性狀的遺傳參數(shù)，結(jié)果顯示腹脂重與胸寬、胸深、骨盆寬之間的遺傳相關(guān)系數(shù)估計(jì)值分別達(dá)到0.588、0.534、0.400，提示胸寬、胸深、骨盆寬等體尺性狀可以作為腹脂重的間接選擇指標(biāo)。另外，表型性狀的準(zhǔn)確記錄及其有效管理和分析是選育優(yōu)良畜禽品種（系）工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。為了有效、系統(tǒng)地存儲(chǔ)、管理和分析表型數(shù)據(jù)，李敏等[4]建立了東北農(nóng)業(yè)大學(xué)肉雞腹脂率雙向選擇系群體表型數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)（NEAUHLFPD），該系統(tǒng)不僅可以有效地存儲(chǔ)和管理肉雞的表型數(shù)據(jù)，也可以保存和管理基因型和基因組學(xué)數(shù)據(jù)，有助于進(jìn)一步研究雞脂肪組織生長(zhǎng)發(fā)育的分子遺傳學(xué)基礎(chǔ)，促進(jìn)低脂肪肉雞的選育。這些工作都為通過(guò)體尺性狀間接選擇腹脂提供了一定的可能性。本研究旨在通過(guò)研究體尺性狀與腹脂沉積的相關(guān)性，以期找到腹脂沉積的間接選育方法，為培育低腹脂的黃羽肉雞品種提供一定的指導(dǎo)和參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 選擇廣東溫氏南方家禽育種有限公司的天露黃雞父系N409品系3 800只，公母各半，飼養(yǎng)于廣東溫氏南方家禽育種有限公司肉雞試驗(yàn)場(chǎng)，地面平養(yǎng)，飼養(yǎng)周期為105 d。全程按廣東溫氏南方家禽育種有限公司肉雞飼養(yǎng)模式飼養(yǎng)，飼養(yǎng)規(guī)程參照《溫氏集團(tuán)天露黃雞肉雞飼養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》進(jìn)行。1～42日齡飼喂黃小料，43～49日齡由黃小料逐步向黃肉料過(guò)渡，50～105日齡飼喂黃肉料。日糧營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。飼養(yǎng)過(guò)程中淘汰僵雞、殘次雞，并記錄死淘雞只數(shù)量和翅號(hào)。

1.2 實(shí)驗(yàn)方案與測(cè)定指標(biāo) 1日齡進(jìn)苗，35日齡進(jìn)行性別鑒定及分棟飼養(yǎng)，56日齡給公雞戴眼鏡，防止其打架致死。104日齡晚上禁食，105日齡測(cè)定個(gè)體的體重、體尺性狀，包括胸寬、骨盆寬、體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)。測(cè)定完成后，屠宰所有個(gè)體，并測(cè)定個(gè)體的腹脂重、皮脂厚、全凈膛重等屠體性狀。所有指標(biāo)的屠宰測(cè)定方法均根據(jù)中華人民共和國(guó)2004年發(fā)布的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》[5]執(zhí)行。各體尺性狀與屠體性狀的測(cè)定方法如下：

體斜長(zhǎng)：用皮尺沿體表測(cè)量肩關(guān)節(jié)至坐骨結(jié)節(jié)間距離（cm）；

脛長(zhǎng)：用卡尺測(cè)量從脛部上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線距離（cm）；

胸寬：用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)之間的體表距離（cm）；

骨盆寬：用卡尺測(cè)量?jī)勺墙Y(jié)節(jié)間的距離（cm）；

活體重：屠宰前稱(chēng)量活雞體重；

全凈膛重：屠體重去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽、心、肝、腺胃、肌胃、脂肪、頭、腳和生殖器官，保留腹部脂肪、肌胃周?chē)闹竞头巍⒛I，稱(chēng)重。

皮脂厚：用卡尺測(cè)量皮下脂肪的厚度。

腹脂重：將腹部和肌胃周?chē)闹緞冸x后進(jìn)行稱(chēng)重。

腹脂率=（腹脂重÷活體重）×100%。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 利用R軟件、DMU軟件及SPSS軟件計(jì)算相關(guān)性狀的遺傳參數(shù)。遺傳參數(shù)的估算采用單性狀動(dòng)物模型，其線性模型為：

Y=Xb+Za+e

其中，Y是由表型性狀的測(cè)定值構(gòu)成的向量，b為固定效應(yīng)向量，有性別（2個(gè)水平）和欄組2個(gè)效應(yīng)（4個(gè)水平），X為固定效應(yīng)的相關(guān)矩陣，a是個(gè)體育種值向量，Z是個(gè)體加性遺傳效應(yīng)的相關(guān)矩陣，e為殘差。模型的方差與協(xié)方差組分估計(jì)采用DMUV6軟件包的AIREML算法。

遺傳力的計(jì)算公式為：

遺傳相關(guān)的計(jì)算公式為：

其中，rAxy為x性狀和y性狀的遺傳相關(guān)，COVs（xy）為x性狀與y性狀的遺傳協(xié)方差組分，σ2s(x+y)為x性狀與y性狀觀察值相加后估計(jì)的公畜組分，σ2sx為x性狀單獨(dú)估計(jì)的公畜組分，σ2sy為y性狀單獨(dú)估計(jì)的公畜組分。表型相關(guān)則是利用SPSS18.0中的雙變量相關(guān)性功能進(jìn)行計(jì)算并分析，所得系數(shù)為皮爾森相關(guān)系數(shù)，計(jì)算公式為：

2 結(jié)果與分析

2.1 公雞相關(guān)性狀的遺傳參數(shù)分析 由表2可知，公雞（樣本含量為1 809）105日齡各體尺性狀與屠宰性狀的遺傳力估計(jì)值在0.070～0.691，其中脛長(zhǎng)、活體重、全凈膛、腹脂重、腹脂率的遺傳力較高，為中等偏上遺傳力，胸寬、骨盆寬、體斜長(zhǎng)、皮脂厚屬于中等偏下遺傳力。

由表3可知，對(duì)于公雞，在表型相關(guān)方面，除脛長(zhǎng)外，各體尺性狀及屠體性狀均與腹脂重呈顯著或極顯著正相關(guān)。體尺性狀中，胸寬、骨盆寬與腹脂重的相關(guān)性最強(qiáng)，體斜長(zhǎng)次之；屠體性狀中，活體重與之相關(guān)性最強(qiáng)。各性狀與腹脂率的表型相關(guān)性則不如腹脂重強(qiáng)，除了體斜長(zhǎng)與脛長(zhǎng)外，其余各性狀均與腹脂率呈正相關(guān)；且各體尺指標(biāo)與腹脂率的相關(guān)性均不顯著，而各屠體性狀均與腹脂率呈極顯著正相關(guān)。

在遺傳相關(guān)方面，各性狀與腹脂重均呈正相關(guān)。體尺性狀中，除脛長(zhǎng)外，其余各性狀與腹脂重相關(guān)性均較強(qiáng)；屠體性狀中，各性狀與腹脂重相關(guān)性均較強(qiáng)，其中皮脂厚與之相關(guān)性最強(qiáng)，活體重次之。除了骨盆寬與脛長(zhǎng)外，各性狀與腹脂率均呈正相關(guān)。體尺指標(biāo)中，胸寬與腹脂率相關(guān)性最強(qiáng)；各屠體指標(biāo)與腹脂率的相關(guān)性要強(qiáng)于體尺指標(biāo)，其中皮脂厚與之相關(guān)性最強(qiáng)。

表1 供試雞群日糧營(yíng)養(yǎng)水平

表2 公雞105日齡各性狀的遺傳力估計(jì)值

表3 公雞105日齡各性狀與腹脂重（率）的相關(guān)性

2.2 母雞相關(guān)性狀的遺傳參數(shù)分析 由表4可知，母雞試驗(yàn)群體（樣本含量為1 807）各性狀的遺傳力估計(jì)值在0.042～0.542，皮脂厚遺傳力最低，脛長(zhǎng)遺傳力較高，為中等偏上遺傳力，其他性狀均為中等偏下遺傳力。

表4 母雞105日齡各性狀的遺傳力估計(jì)值

由表5可知，在表型相關(guān)方面，除體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)外，各性狀均與腹脂重、腹脂率呈極顯著正相關(guān)，且各性狀與腹脂重的相關(guān)性要強(qiáng)于腹脂率；在遺傳相關(guān)方面，各性狀均與腹脂重呈正相關(guān)，屠體性狀中，皮脂厚與腹脂重相關(guān)性最強(qiáng)，體尺性狀中，胸寬與腹脂重相關(guān)性最強(qiáng)。各性狀與腹脂率的相關(guān)性則不如腹脂重強(qiáng)。

表5 母雞105日齡各性狀與腹脂重（率）的相關(guān)性

綜上，進(jìn)一步分析各性狀與試驗(yàn)群體的表型相關(guān)及遺傳相關(guān)可知，公母雞的胸寬、骨盆寬、體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)可以作為腹脂性狀的間接選擇指標(biāo)。

3 討 論

畜禽的體尺性狀是衡量其生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，關(guān)于禽類(lèi)體尺性狀及其與其他性狀之間關(guān)系研究也有很多。陳希萍等[6]對(duì)112日齡籠養(yǎng)金定鴨母鴨的研究結(jié)果表明，籠養(yǎng)金定鴨的體斜長(zhǎng)與腹脂重顯示較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)關(guān)系。李乃賓等[7]對(duì)12周齡貴妃雞的研究結(jié)果表明，貴妃雞體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)均與腹脂重呈極顯著負(fù)相關(guān)。楊芬霞等[8]對(duì)14周齡麒麟雞的研究結(jié)果表明，體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)等體尺指標(biāo)都與腹脂重顯現(xiàn)一定的負(fù)相關(guān)。這些研究結(jié)果都顯示，體斜長(zhǎng)與腹脂重呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，與本研究結(jié)果不完全一致。本研究中，母雞群體體斜長(zhǎng)與腹脂重呈負(fù)相關(guān)（表型相關(guān)），而公雞群體中，體斜長(zhǎng)與腹脂重呈顯著的正相關(guān)（表型相關(guān)），可能是華南地區(qū)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)雞體型選育的要求或是公雞的體脂率較低而導(dǎo)致。

徐明明等[9]對(duì)126日齡雪峰烏骨雞研究表明，公雞的胸深跟體重顯現(xiàn)較強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系，因此能夠利用胸深這一體尺性狀衡量雪峰烏骨雞公雞的生長(zhǎng)性能。本研究中測(cè)定的指標(biāo)是胸寬，并未測(cè)定實(shí)驗(yàn)群體的胸深，因?yàn)樾貙捲趯?shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用更廣泛。結(jié)果表明胸深與腹脂重呈極顯著的正表型相關(guān)。許恒勇等對(duì)10周齡鋼鵝的分析研究結(jié)果表明，鋼鵝的脛長(zhǎng)與活重、屠體重等屠體性狀呈顯著正相關(guān)[10]。本研究結(jié)果也顯示，實(shí)驗(yàn)群體的脛長(zhǎng)與腹脂重呈正相關(guān)，但相關(guān)性并不顯著，這可能是由于研究對(duì)象不同導(dǎo)致。

4 結(jié) 論

綜合以上結(jié)果，由各體尺性狀與腹脂沉積性狀的表型相關(guān)以及遺傳相關(guān)可知，黃羽肉雞公母雞的胸寬、骨盆寬、身長(zhǎng)、脛長(zhǎng)可以作為腹脂沉積性狀的間接選育指標(biāo)。胸寬與骨盆越寬，身體與脛骨越長(zhǎng)，腹脂越多，反之則越少。在育種實(shí)踐中，應(yīng)該在不影響銷(xiāo)售的前提下，將雞只適當(dāng)往體型瘦長(zhǎng)的方向選擇，這樣更有利于降低腹脂含量，提高飼養(yǎng)效率。