基于1+X證書制度的高職酒店管理課程體系建設

陳航

摘 要：2019年“職教20條”中提出：“從2019年開始，在職業(yè)院校、應用型本科高校啟動‘1+X證書制度試點工作?！痹摋l例旨在鼓勵學生獲得學歷證書的同時，積極取得多類職業(yè)技能等級證書。高職酒店管理課程改革以“1+X證書制度”為基礎能夠為專業(yè)教學指明道路，也有利于實現(xiàn)專業(yè)教育與行業(yè)發(fā)展的無縫對接。本文以“1+X證書制度”為視角，通過深度解讀“1+X證書制度”，分析現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)中該制度應用過程中存在的問題，探尋高職酒店管理課程體系建設之路。

關鍵詞：1+X證書制度? 高職酒店管理? 課程體系建設? 具體措施

中圖分類號：AAa? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-098x（2020）11（c）-0161-03

Construction of Higher Vocational Hotel Management Course System Based on 1+X Certificate System

CHEN Hang

（Hunan Vocational College of Art， Changsha， Hunan Province，413000 China）

Abstract： In 2019， "20 Vocational Education Articles" put forward： "Starting from 2019， pilot work of the '1+X certificate system' will be launched in vocational colleges and applied undergraduate colleges." The regulation aims to encourage students to obtain certificates of various vocational skill levels as well as academic qualifications. The reform of hotel management courses in higher vocational colleges is based on the "1+X certificate system"， which can point the way for professional teaching and also help to achieve a seamless connection between professional education and industry development. This article takes the "1+X certificate system" as the perspective， through an in-depth interpretation of the "1+X certificate system"， analyzes the problems existing in the application of this system in the hotel management major of higher vocational colleges at this stage， and explores the construction of the higher vocational hotel management curriculum system road.

Key Words： 1+X certificate system; Higher vocational hotel management; Curriculum system construction; Specific measures

酒店管理是高職院校開設的一門重要課程，該課程開設旨在培養(yǎng)更多酒店管理方面的復合型人才，彌補行業(yè)發(fā)展人才短缺的漏洞。近年來，高職院校改變了以往的教學策略，由專項教育到綜合教育，告別了以往“一專一證”制的束縛，以“1+X證書制度”為育人指標，鼓勵學生在校學習期間學習更多技能，考取更多專業(yè)資格證，進一步拓寬其就業(yè)渠道。該制度的應用從一定程度上緩解了高職院校人才輸出與崗位需求的矛盾，從一定程度上深化了產(chǎn)教融合，于企業(yè)發(fā)展、專業(yè)課程建設均有重要意義。

1? “1+X證書制度”解讀

“1+X證書”從字面上來看是多種證書，肯定了學生多方面發(fā)展，也從一定程度上革除了傳統(tǒng)職業(yè)教育的弊端，使高職專業(yè)教育向綜合性教育方向靠攏?！?+X證書”中的“1”為基礎，是學生在校完成學習任務的根本憑證?！癤證書”指的是學生某方面的專業(yè)能力，是學生能夠進入相關專業(yè)的最低門檻，也是其職業(yè)能力的憑證[1]?！?+X證書制”從一定程度上拓寬了學生的就業(yè)渠道，于學生個人發(fā)展有積極意義?，F(xiàn)階段各行各業(yè)的發(fā)展中存在的主要問題為專業(yè)人才缺失，高職院校應用“1+X證書制度”落實人才培養(yǎng)能夠從根本上提高人才素質(zhì)，實現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)的無縫對接[2]?！?+X證書制度”肯定了學生多方面的能力，未將學生鎖定在特定的框架內(nèi)，而是以行業(yè)發(fā)展為導向，使人才培養(yǎng)向更加專業(yè)的方向靠攏。此外，該制度的出現(xiàn)為高職院校復合型人才的培養(yǎng)明確了方向，有利于突破專業(yè)發(fā)展困境，探索新的發(fā)展道路。

2? 高職酒店管理專業(yè)“1+X證書制度”應用問題分析

2.1 專業(yè)設置與行業(yè)需求脫節(jié)

目前來看，部分高職院校在專業(yè)設置方面未協(xié)調(diào)與行業(yè)需求之間的關系，導致兩者脫節(jié)。從現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)辦學條件來看，缺乏實訓設備，導致學生知識消化慢、疑惑多。雖然部分高職院校制定了詳細的教學計劃，也將酒店管理專業(yè)與行業(yè)需求掛鉤，設置了多個實訓地，但配套的設施卻質(zhì)量差，不利于為學生創(chuàng)設更加真實的實訓場景，導致學生專業(yè)能力提升慢。

2.2 職業(yè)技能評價體系不完善

現(xiàn)階段部分高職院校沒有制定詳細的職業(yè)技能評價體系，僅以學生的專業(yè)能力為主，不注重其德育水平、服務水平的考核，導致評價結果具有主觀性。早在幾年前，我國就取消了餐廳服務員等酒店相關職業(yè)資格，使高職院校陷入教學困境，使多數(shù)學生的專業(yè)能力得不到提升。

2.3 未發(fā)揮校企聯(lián)合的優(yōu)勢

企業(yè)對酒店管理課程改革有重要的推動作用。目前來看，部分高職院校未與企業(yè)聯(lián)合，致使一些行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)未及時參與學生技能培訓的指導工作中，導致專業(yè)教學陷入困境。此外，部分高職院校雖對外宣傳酒店管理專業(yè)特色，也引來一批企業(yè)，但多數(shù)都是茶藝、導游方面的企業(yè)，缺乏酒店管理方面的企業(yè)支持。

3? 以1+X證書制度為視角優(yōu)化高職酒店管理課程體系建設

3.1 協(xié)調(diào)專業(yè)崗位教育，加強實訓基地構建

高職院校要改變以往的育人理念，協(xié)調(diào)專業(yè)崗位教育，實現(xiàn)兩者的無縫對接[3]。在課程設置過程中，要革除專業(yè)教育的束縛，避免將學生鎖在特定的框架內(nèi)，組織學生深入企業(yè)實習，采取多種實習模式，如崗位實習、頂崗實習，在此基礎上增設“動態(tài)實習”課程?，F(xiàn)階段酒店管理專業(yè)教學課時有限，這就需要從實習方面彌補，為了強化實習效果，教師可鼓勵學生在課余時間“充電”，如在周末到知名的酒店實習，充分利用碎片化時間學習，彌補專業(yè)教學的內(nèi)容缺失的漏洞。其次，教師還要鼓勵學生參加與酒店管理相關的技能大賽，以賽促學，全面提升學生的專業(yè)技能。再次，高職院校還要加強實訓基地建設，調(diào)查崗位發(fā)展對學生實訓能力的具體要求，進一步加強實訓基地建設，促進實訓工作順利開展。為學生提供實訓場所不一定能提高其實踐能力，教師還要為學生提供良好的實訓環(huán)境，促進其職業(yè)道德的養(yǎng)成，彌補專業(yè)教育的不足。最后，實訓項目的選擇要與行業(yè)緊密貼合，將學生融入崗位實習能夠使其“儲備”很多的專業(yè)知識，同時還能在一定程度上解決酒店在節(jié)假日等高峰期招“臨時工”的難題?，F(xiàn)階段部分高職教師采用“4+1”教學模式，即學生在校學習四天，出去實習一天。從學生被安排的崗位來看，多數(shù)為傳菜工，且酒店對于臨時工不抱太大希望，給他們安排的工作含金量也不高，導致學生實習成為“苦力活”，也使專業(yè)知識沒有“用武之地”，使專業(yè)教育與職業(yè)發(fā)展愈行愈遠。對此，高職院校要優(yōu)化“工”、“學”分配，將兩者比例控制在1：1，可安排學生在酒店旺季時期實習（一般在下半年），也就是第三、五、六學期，其余學期在學校學習理論知識，實現(xiàn)理論與實踐的高度結合，促進學生全面發(fā)展。

3.2 打造智慧管理平臺，優(yōu)化技能考核模式

信息化時代為高職酒店管理課程改革帶來了良好的機遇，打造智慧管理平臺能夠實現(xiàn)專業(yè)知識與崗位內(nèi)容的高效整合，能夠更新學生的知識庫，使其積累更多經(jīng)驗，提高自身的崗位適應能力[4]。首先，高職院校要準確定位酒店管理專業(yè)地位。其次，高職院校還要開發(fā)多個信息管理平臺，如“智慧旅游教學管理平臺”，將課程內(nèi)容分為課內(nèi)與課外兩個部分，以實訓為主，注重校內(nèi)實訓與校外實訓相結合，借助互聯(lián)網(wǎng)完善相關信息，進一步拓寬學生的知識面，使其跳出書本的束縛，思考更多的專業(yè)內(nèi)容。再次，智慧管理平臺中還要增加監(jiān)督評價、學生實訓情況等內(nèi)容，要求學生上傳實訓照片，方便教師匯總實訓成果，并根據(jù)學生實訓情況為其建立個人檔案。第四，高職院校要加大智慧平臺的宣傳力度，吸引更多的企業(yè)參與管理，進一步完善實訓內(nèi)容。企業(yè)也可將自身的用人要求發(fā)送到相關平臺中，學生通過觀看企業(yè)的用人要求后結合自身的實際情況制定有針對性的學習計劃。打造智慧管理平臺還能增進高職院校與企業(yè)之間的聯(lián)系，企業(yè)能夠了解高職院?！叭瞬艓烨闆r”，將人才“挖”到企業(yè)中;高職院校也可能掌握企業(yè)的用人要求，并將這些要求用于課程建設中。此外，高職院校還有優(yōu)化技能評價體系，可以以“酒店職業(yè)護照”為主，要求學生在學校認定達標的三家以上的“國際酒店”內(nèi)進行動態(tài)實習，且時間超過一周。要求酒店總管對學生的實習情況評分，可從工作態(tài)度、任務完成情況、服務質(zhì)量等方面評價，評價完成后還要簽字蓋章，保證學生實習的真實性。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，酒店可為其頒發(fā)“酒店職業(yè)技能等級證書”。與此同時，教師可將學生實習成績列入其個人檔案，方便用人單位綜合評價學生的工作能力，同時也能為高職院校打造良好的口碑。

3.3 加大校企合作力度，做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

高職院校要做好酒店管理專業(yè)宣傳，吸引更多企業(yè)投身到高職人才培養(yǎng)工作中，為高職酒店管理課程改革獻上一份微薄之力。校企高層可簽訂深入合作協(xié)議，以“1+X證書制度”為基礎，探索多元化的人才培養(yǎng)路徑。從該制度來看，將“1”設置為高星級酒店，X為住宿和餐廳、飲品業(yè)為主的多產(chǎn)業(yè)結構[5]。從多個產(chǎn)業(yè)方向延伸，能夠為高職院校酒店管理人才培養(yǎng)鋪路。為了提升課程構建質(zhì)量，高職院校還要與龍頭企業(yè)聯(lián)系，了解其實際用人要求，進而優(yōu)化課程建設。首先，高職教師要全面分析酒店管理專業(yè)教學特征，同時還要進行長期的市場調(diào)研，在熟悉市場要求的情況下選擇一個分支進行研究，并獲得相關的技能證書，然后再深入龍頭企業(yè)實習，與精英溝通，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。其次，高職院?？筛咝狡刚垖＜覟榻處熥雎殬I(yè)指導，從專業(yè)的角度定位酒店管理專業(yè)，確立核心課程與拓展課程?？善刚埗嗝麑＜覟榻處熥鰧ｍ椫笇В瑸榻處熃虒W工作順利開展指明道路。此外，高職院校教師還要為學生做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，根據(jù)不同學生在日常學習及實習過程中的表現(xiàn)評價學生的個人能力，然后根據(jù)其自身能力為其規(guī)劃今后的發(fā)展方向[6]。

4? 結語

“1+X證書制度”是高職院校職業(yè)教育的指路明燈，該制度的應用為高職院校專業(yè)教育提供了更加明確的方向，同時還有效彌補專業(yè)教育的不足。對此，高職院校酒店管理課程的建設要以“1+X證書制度”為主導，進一步優(yōu)化教學內(nèi)容調(diào)整，實現(xiàn)專業(yè)教育向職業(yè)教育的轉換，培養(yǎng)更多的復合型人才。

參考文獻

[1] 王興，王丹霞.“1+X”證書制度的若干關鍵問題研究[J].職業(yè)技術教育，2019（12）：7-12.

[2] 孫善學.對1+X證書制度的幾點認識[J].中國職業(yè)技術教育，2019（7）：72-76.

[3] 唐以志.1+X證書制度：新時代職業(yè)教育制度設計的創(chuàng)新[J].中國職業(yè)技術教育，2019（16）：5-11.

[4] 蔣晶容.高職院校開展1+X證書制度試點工作的探討[J].科技創(chuàng)新導報，2020，17（4）：240-241.

[5] 何婷.高職酒店管理專業(yè)“工學結合”人才培養(yǎng)模式探究[J].文化創(chuàng)新比較研究，2017，1（35）：79-80.

[6] 羅惠娟.基于CBE的酒店管理專業(yè)中高職課程銜接研究[D].桂林：廣西師范大學，2019.