中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本的控制研究

黃佳

關(guān)鍵詞：中小型食品企業(yè)? 生產(chǎn)成本控制? 意義? 問題? 對策

一、中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本控制的意義

（一）有利于增強企業(yè)的資金利用效率

中小型食品企業(yè)的生產(chǎn)成本管控主要是對企業(yè)的成本支出等進(jìn)行嚴(yán)格的管理。在落實生產(chǎn)成本管控的過程中，必定需要通過成本預(yù)算的方式落實成本管控的具體工作，所以對資金的運用就會受到嚴(yán)格的監(jiān)管，并且將不必要的開支和浪費等行為加以杜絕。將這部分資金運用到企業(yè)的其它項目當(dāng)中，可以大幅度提升資金利用效率。而且生產(chǎn)成本管控的落實也可以加強對企業(yè)資金的監(jiān)管，對閑置資金也可以進(jìn)行集中利用，有助于增強中小型食品企業(yè)資金的使用效益。

（二）有利于為企業(yè)實現(xiàn)成本管理目標(biāo)提供保障

中小型食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中通常會為了達(dá)到預(yù)期的利潤目標(biāo)，相應(yīng)的會將目標(biāo)成本進(jìn)行明確，以便后續(xù)對其進(jìn)行深入的審查考核。通過對生產(chǎn)成本加以管控，企業(yè)就可以追蹤成本指標(biāo)生產(chǎn)環(huán)節(jié)當(dāng)中的具體狀況，倘若其脫離原先的成本規(guī)劃安排，可以及時的運用對策來降低差異性，從而確保目標(biāo)成本的如期落實。

（三）有利于實現(xiàn)企業(yè)降本增效的目的

中小型食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)當(dāng)中，必定會產(chǎn)生損耗以及成本。因此通過降低損耗、提升勞動生產(chǎn)力等措施來降低生產(chǎn)成本，從某種意義上可以達(dá)到降本增效的目的。對成本損耗進(jìn)行嚴(yán)格的限制，或者是通過新的技術(shù)設(shè)備和工藝流程等來降低整個生產(chǎn)經(jīng)營的成本，有助于改善企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，為成本的進(jìn)一步降低奠定基礎(chǔ)。而生產(chǎn)成本的降低可以大幅度減少企業(yè)開支，從某種意義上來看有利于企業(yè)利潤的增加，因此通過對生產(chǎn)成本管控，有利于實現(xiàn)中小型食品企業(yè)降本增效的目的。

二、中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本控制的現(xiàn)存問題

（一）生產(chǎn)成本控制職能分工不明確

中小型食品企業(yè)的生產(chǎn)成本控制職能分工并不是特別明確，許多職工并不了解生產(chǎn)成本控制與管理目標(biāo)，而且成本控制部門也沒有針對控制目標(biāo)進(jìn)行詳細(xì)的普及以及分解，許多部門以及職工在生產(chǎn)成本控制的執(zhí)行過程中就比較盲目，缺乏計劃性。此外，對于生產(chǎn)成本控制指標(biāo)而言，多數(shù)只是中小型食品企業(yè)管理和領(lǐng)導(dǎo)層的口號，而企業(yè)職工對于相關(guān)的成本控制指標(biāo)并沒有深入的了解，正是由于企業(yè)生產(chǎn)成本控制目標(biāo)的不明確，導(dǎo)致許多職工沒有規(guī)劃性的執(zhí)行相關(guān)工作，致使生產(chǎn)成本控制規(guī)劃成為擺設(shè)，根本無法起到引領(lǐng)作用。

（二）生產(chǎn)成本控制的信息化建設(shè)不足

許多企業(yè)的改革案例表明，在生產(chǎn)和運營過程中使用信息化的工具對生產(chǎn)效率的提升有著十分顯著的作用，對中小型食品企業(yè)而言，在落實生產(chǎn)成本控制方面也不例外，傳統(tǒng)的生產(chǎn)成本控制工具無法滿足當(dāng)下成本控制的需要。此外，某些中小型食品企業(yè)的生產(chǎn)成本控制信息化建設(shè)不足，大部分成本控制工作仍然是由人為操作完成，大大降低了生產(chǎn)成本控制工作的落實效率，給中小型食品企業(yè)的生產(chǎn)成本控制與管理工作造成了不利影響。

（三）財務(wù)數(shù)據(jù)利用效率不高

中小型食品企業(yè)在對生產(chǎn)成本加以控制之前，應(yīng)該以財務(wù)數(shù)據(jù)作為參考，比如人均費用、固定費用、可控費用等，主要是對生產(chǎn)成本支出費用進(jìn)行統(tǒng)計。而直接貢獻(xiàn)率、RBITDA、人均產(chǎn)出、人均利潤等則是對目前中小型食品企業(yè)的效率進(jìn)行多維度測定。但是現(xiàn)階段，許多中小型食品企業(yè)忽視相關(guān)指標(biāo)的作用，在落實生產(chǎn)成本控制過程中，缺乏對財務(wù)數(shù)據(jù)的參考，致使財務(wù)數(shù)據(jù)整體的利用效率并不高，影響了生產(chǎn)成本控制的具體效果。

三、中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本控制現(xiàn)存問題的對策

（一）優(yōu)化并完善資源配置體系

合理進(jìn)行資源配置有利于生產(chǎn)成本控制順利進(jìn)行。中小型食品企業(yè)在開展生產(chǎn)成本控制時需要各種資源，包括人力資源、生產(chǎn)物料、設(shè)備技術(shù)等。不合理的資源配置，要么將影響企業(yè)的正常生產(chǎn)活動，要么將造成資源的浪費，兩種情況都將無法實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)成本控制管理目標(biāo)。因此，生產(chǎn)成本控制的執(zhí)行需要企業(yè)中各部門之間加大溝通和協(xié)調(diào)，為生產(chǎn)部門提供充分的資源保障。如：人力資源部適時引進(jìn)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀人才，為生產(chǎn)成本控制提供人才方面的保障;設(shè)備保障部加大設(shè)備維保力度，讓相關(guān)機器設(shè)備處于最優(yōu)工作狀態(tài)充分發(fā)揮設(shè)備效能，為生產(chǎn)成本控制提供設(shè)備技術(shù)方面的保障;采購部在尋求低價物料時嚴(yán)控物料質(zhì)量減少物料質(zhì)量低劣對生產(chǎn)部門的影響，為生產(chǎn)成本控制提供物料方面的保障。生產(chǎn)成本控制不僅僅是企業(yè)生產(chǎn)部門一個部門的事，是企業(yè)中相關(guān)部門相互協(xié)調(diào)資源的綜合反映。

（二）加強生產(chǎn)成本控制的職能劃分

中小型食品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)該進(jìn)一步的增強生產(chǎn)成本控制的職能分工，結(jié)合成本控制職能將經(jīng)濟責(zé)任進(jìn)行明確，不僅需要對成本控制下的各種成本指標(biāo)加以精確控制，還需要將成本指標(biāo)與績效評估進(jìn)行結(jié)合，從而明確各個崗位的成本控制責(zé)任。因此加強生產(chǎn)成本控制管理職能分工，便于中小型食品企業(yè)更好的開展成本控制工作，有助于各個環(huán)節(jié)的工作流程更好的與成本控制相聯(lián)系，充分的發(fā)揮出生產(chǎn)成本控制和降本增效的作用，最終可以達(dá)到提升應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率，降低材料損耗等目標(biāo)。

（三）加強現(xiàn)代信息技術(shù)在生產(chǎn)成本控制中的應(yīng)用

生產(chǎn)成本控制是基于中小型食品企業(yè)各個經(jīng)濟活動相關(guān)數(shù)據(jù)信息為基礎(chǔ)的，因此生產(chǎn)成本的信息數(shù)據(jù)體量比較大，如果全靠人為操作完成是十分不現(xiàn)實的，而且人為操作最大的風(fēng)險就是人為操作風(fēng)險，面對龐大的數(shù)據(jù)體量，人為核算極易造成生產(chǎn)成本控制的失衡，不利于中小型食品企業(yè)的管理決策。而加強信息技術(shù)的應(yīng)用，不僅能夠降低人為操作的風(fēng)險性，并且能夠大大提升生產(chǎn)成本控制的效率，并且可以運用大數(shù)據(jù)等技術(shù)對龐大的生產(chǎn)成本控制數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，便于找出中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本控制方面深層次存在的問題，能夠有效推動中小型食品企業(yè)生產(chǎn)成本控制質(zhì)量和水平的提升。

（四）提升財務(wù)成本數(shù)據(jù)利用效率

中小型食品企業(yè)應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)成本費用的相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)，制定出靈活性較高的生產(chǎn)成本控制方法體系，比如當(dāng)人工費用占比逐漸增加時，可以通過控制人力成本來達(dá)到降低生產(chǎn)成本的目的;當(dāng)直接貢獻(xiàn)率較低時，可以對成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以此來為企業(yè)生產(chǎn)成本的控制工作奠定堅實基礎(chǔ)，最終促進(jìn)中小型食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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