黃羽肉雞營養(yǎng)與飼料研究進(jìn)展

茍鐘勇，王一冰，林廈菁，李 龍，范秋麗，葉金玲，蔣守群

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所/畜禽育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640）

黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在我國肉雞產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)畜禽行業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的地位，近年每年出欄約40億只，占肉雞總出欄量近50%［1］。我國黃羽肉雞品種繁多，有107個(gè)品種和44個(gè)配套系［2］，按照生長速度和出欄時(shí)間主要分為快速型、中速型和慢速型三大類。這三類黃羽肉雞飼養(yǎng)量各占約1/3，不同類型雞種擁有各自相對穩(wěn)定的市場份額和目標(biāo)消費(fèi)群體，并在不同階段、不同區(qū)域和不同市場行情中呈現(xiàn)此消彼長的趨勢［3］。

不同類型、品種的黃羽肉雞對能量、蛋白質(zhì)和氨基酸等的需要量差異較大［4］。2004年我國頒布的NY/T 33-2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》僅提出了適用于偏中速型黃羽肉雞的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)。而維生素、礦物質(zhì)及微量元素營養(yǎng)需要量參數(shù)則完全參照美國NRC（1994）推薦的肉仔雞營養(yǎng)需要量，均已不能適應(yīng)我國當(dāng)前黃羽肉雞的生產(chǎn)實(shí)際。因此，為實(shí)現(xiàn)黃羽肉雞精準(zhǔn)營養(yǎng)配制與供給，需要針對能量、蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素5大類營養(yǎng)需要量參數(shù)開展系統(tǒng)研究，建立營養(yǎng)需要模型，制定適合不同類型黃羽肉雞的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。黃羽肉雞的肉質(zhì)研究也一直是研究熱點(diǎn)之一［5］。而能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物元素、油脂等營養(yǎng)素對肉質(zhì)均具有調(diào)控作用，異黃酮、酸化劑、益生素等非營養(yǎng)性添加劑對肉質(zhì)也具有調(diào)節(jié)作用。但目前我國飼料資源短缺，特別是蛋白飼料資源尤其短缺，優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料資源（豆粕）需長期依賴進(jìn)口。2019年末，新冠肺炎疫情開始席卷全球。在全國人民和各級政府共同努力下，當(dāng)前國內(nèi)疫情已得到有效控制，但國外新冠肺炎疫情仍在持續(xù)大范圍暴發(fā)，這將對國際糧食供應(yīng)和貿(mào)易產(chǎn)生重大影響，在很大程度上影響我國飼糧特別是豆粕的有效供應(yīng)，進(jìn)一步加劇優(yōu)質(zhì)飼糧短缺現(xiàn)狀。因此，實(shí)現(xiàn)黃羽肉雞飼料資源高效利用，并開發(fā)利用其他非常規(guī)飼料資源已成為重要研究方向之一。小麥、米糠、小麥麩、飼料米、木薯和木薯渣等非常規(guī)能量飼料，棉籽粕、菜籽粕、玉米酒糟及可溶物（Distillers dried grains with solubles, DDGS）、花生餅粕等非常規(guī)蛋白飼料，以及葉粉、辣木葉粉、杏鮑菇菌渣、醬油粕、青寧啤酒粕、發(fā)酵味精廢棄物等其他非常規(guī)飼料的應(yīng)用在黃羽肉雞中都已有研究報(bào)道［6］。

本文綜述了近10多年以來，國內(nèi)學(xué)者在黃羽肉雞精準(zhǔn)營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)制定、黃羽肉雞肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控和非常規(guī)飼料資源利用三方面取得的重要研究進(jìn)展，以期為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)健康、綠色可持續(xù)發(fā)展提供理論指導(dǎo)和技術(shù)支撐。

1 黃羽肉雞營養(yǎng)需要量研究

1.1 能量需要量

黃羽肉雞能量需要受生長速度、品種、性別和飼養(yǎng)方式、光照等多種因素的影響。光照優(yōu)化管理可促進(jìn)黃羽肉雞褪黑激素的分泌，降低黃羽肉雞的能量需求［7］。李龍等［8］搜集了近20年來我國黃羽肉雞營養(yǎng)相關(guān)研究文獻(xiàn)，篩選出具有完整飼糧配方、肉雞體重和采食量數(shù)據(jù)齊全、代表我國黃羽肉雞生產(chǎn)實(shí)際的文獻(xiàn)近200篇，結(jié)合黃羽肉雞生產(chǎn)實(shí)際，通過聚類方法根據(jù)黃羽肉雞生長速度將黃羽肉雞分成快速型、中速型和慢速型三大類。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道的飼糧配方，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所（以下簡稱“動(dòng)科所”）結(jié)合黃羽肉雞飼料原料營養(yǎng)價(jià)值成分表［9］，重新計(jì)算了文獻(xiàn)報(bào)道中黃羽肉雞飼糧的氮校正代謝能（MEn），建立了生長性能與飼糧MEn的回歸模型，通過回歸模型得到最佳生長性能時(shí)的飼糧MEn，并提出了三類黃羽肉雞各階段的MEn需要量［8］：快速型黃羽肉雞1～21、22～42、43～63 日 齡 MEn 需要量分別為 11.92、12.34、12.76 MJ/kg（飼糧濃度，下同）；中速型黃羽肉雞 1～30、31～60、61～90 日齡 MEn 需要量分別為11.72、12.13、12.55 MJ/kg；慢速型黃羽肉雞1～30、31～60、61～90、91～120 日齡 MEn 需要量分別為11.51、11.92、12.13和12.34 MJ/kg。以黃羽肉雞生長性能為評價(jià)指標(biāo)，建立黃羽肉雞能量需要模型，對實(shí)現(xiàn)黃羽肉雞精準(zhǔn)營養(yǎng)供給和飼料精準(zhǔn)配制具有重要意義［10］。

動(dòng)科所對快速型和慢速型黃羽肉雞能量需要量分階段做了系統(tǒng)研究［11-13］，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，慢速型與快速型黃羽肉雞的飼糧能量濃度與日增重均呈正相關(guān)，與料重比均呈負(fù)相關(guān)。盡管我們認(rèn)為黃羽肉雞生長各階段均應(yīng)以生長性能作為評價(jià)指標(biāo)來確定能量需要量和其他營養(yǎng)素需要量，但是若忽略了飼糧能量過剩會導(dǎo)致脂肪過度沉積，那么雖然黃羽肉雞體重確實(shí)增長了，料重比也顯著降低了，但高能量飼糧卻造成了能量浪費(fèi)、脂肪過度沉積的負(fù)面影響，這些問題在肉雞生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)引起足夠重視。

近年國內(nèi)對黃羽肉雞能量需要量的研究主要集中在慢速型黃羽肉雞上，主要涉及凌云烏雞母雞（0～42日齡）［14］、沂蒙雞公雞（57～77日齡）［15］等。黃羽肉雞MEn需要量（飼糧濃度）基本上符合同一品種后一階段不低于前一階段的規(guī)律，這與肉雞前期主要以蛋白沉積為主，脂肪沉積主要在后期的規(guī)律一致；同時(shí)也基本符合同一品種同一階段公雞MEn需要量（飼糧濃度）不低于母雞的規(guī)律，這與同一品種同一階段公雞的生長速度一般快于母雞的規(guī)律相吻合。

1.2 蛋白質(zhì)需要量

蛋白質(zhì)在肉雞生長、維持生命以及細(xì)胞與組織修復(fù)中起著重要作用。飼糧中如果蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，肉雞的生長速度就會減慢；如果飼糧中蛋白質(zhì)添加過量，超過了機(jī)體吸收利用的能力，則多余的蛋白質(zhì)就會被排出體外，造成環(huán)境污染，也增加了肉雞生產(chǎn)成本［16］。因此，蛋白質(zhì)水平對設(shè)計(jì)合適的肉雞飼料配制方案至關(guān)重要。動(dòng)科學(xué)所分性別、分階段系統(tǒng)研究了快速型黃羽肉雞公雞、母雞1～21、22～42、43～63日齡3個(gè)階段的粗蛋白質(zhì)（CP）需要量［17-18］，根據(jù)肉雞的生長性能（平均日增重或料重比）數(shù)據(jù)和飼糧CP水平進(jìn)行二次拋物線模型分析，結(jié)果得到快速型黃羽肉雞公雞、母雞1～21日齡CP需要量分別為22.0%、20.8%，每日需要量分別為6.54、5.48 g；同樣，建立雙折線模型，得到快速型黃羽肉雞公雞、母雞22～42日齡的CP需要量分別為19.4%、17.5%，每日需要量分別為16.2、12.7 g；快速型黃羽肉雞公雞、母雞43～63日齡的CP需要量分別為18.1%、17.4%，每日需要量分別為24.4、23.2 g。

國內(nèi)其他研究單位對黃羽肉雞CP需要量的研究也集中在慢速型黃羽肉雞上，主要以生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向，研究效率高，但不足之處是營養(yǎng)素梯度精準(zhǔn)度不夠或者覆蓋面較窄。以日增重為評價(jià)指標(biāo)，文昌雞閹割雞75～131日齡的飼糧最適CP水平為13.1%［19］。通過建立回歸模型得到0～42日齡茶花雞2號（公母混養(yǎng)）CP需要量為21.9%（飼糧濃度），每日需要量為4.39 g［20］。盡管茶花雞2號（慢速型黃羽肉雞）0～42日齡的CP需要量（飼糧濃度）較高，接近快速型黃羽肉雞公雞1～21日齡CP需要量，但因其采食量較低，每日CP需要量遠(yuǎn)低于快速型黃羽肉雞公雞或母雞。利用每個(gè)營養(yǎng)需要量相關(guān)研究報(bào)道中的數(shù)據(jù)都可以建立營養(yǎng)需要模型，但并非都能從所建立模型中得到最佳生長性能時(shí)的營養(yǎng)需要值，有些模型得到的最佳營養(yǎng)需要值已經(jīng)超出研究給出的飼糧能量范圍，這種情況下使用模型得到的能量需要值可能很大程度上偏離生產(chǎn)。

1.3 氨基酸需要量及氨基酸平衡模式

1.3.1 賴氨酸 賴氨酸是肉雞的必需氨基酸，也是肉雞生長發(fā)育的第二限制性氨基酸。在氨基酸平衡模式中，要維持其他氨基酸與賴氨酸的平衡比例，因此配制肉雞飼糧時(shí)，需要一個(gè)準(zhǔn)確的賴氨酸需要量參數(shù)。如果賴氨酸需要量參數(shù)錯(cuò)誤，則會導(dǎo)致其他氨基酸需要量參數(shù)估計(jì)錯(cuò)誤［21］。王一冰等［22］在快速型黃羽肉雞上分階段、性別開展賴氨酸需要量研究，結(jié)果顯示，快速型黃羽肉雞公雞、母雞1～21、22～42、43～63日齡的賴氨酸需要量分別為1.25%、1.21%，1.18%、1.10%，0.844%、0.929%，每日需要量分別為0.304、0.282 g，0.849、0.631 g，0.945、0.847 g。盡管試驗(yàn)得到的快速型黃羽肉雞母雞43～63日齡的賴氨酸需要量（飼糧濃度）高于同階段的公雞，但是公雞的每日賴氨酸需要量高于母雞，符合公雞體重、生長速度高于同時(shí)期母雞的一般規(guī)律。

1.3.2 蛋氨酸 蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，與賴氨酸都是商品飼料中最常添加的兩種晶體氨基酸。肉雞的蛋氨酸需要量除了可通過確定的賴氨酸需要量參數(shù)和氨基酸平衡模式計(jì)算得到外，也可以通過建立飼糧蛋氨酸水平與肉雞生長性能的回歸模型計(jì)算得到。Li等［23］通過建立二次或指數(shù)漸進(jìn)線回歸模型得到快速型黃羽肉雞1～21日齡公雞、母雞蛋氨酸需要量分別為0.54%～0.55%、0.47%～0.51%； 慢速型黃羽肉雞1～30日 齡 公雞、母雞蛋氨酸需要量分別為0.51%～0.53%、0.43%～0.51%。不同模型得到的蛋氨酸需要量參數(shù)有一定偏差。研究蛋氨酸需要量時(shí)，如果飼糧中缺乏半胱氨酸，不單獨(dú)添加半胱氨酸時(shí)就需要考慮多添加蛋氨酸，使部分蛋氨酸在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化成半胱氨酸供給生長需要，此時(shí)得到的蛋氨酸需要量應(yīng)該加上飼糧半胱氨酸含量，更確切地稱之為蛋氨酸+半胱氨酸需要量，單獨(dú)認(rèn)定為蛋氨酸需要量可能會導(dǎo)致蛋氨酸需要參數(shù)偏高。

1.3.3 氨基酸平衡模式 Wu等［24］綜合了多位研究者提出的理想蛋白下的氨基酸平衡模式，最后以美國德州農(nóng)工大學(xué)的名義提出了優(yōu)化后的0～21、21～56日齡肉雞真可消化氨基酸平衡模式而被廣泛引用，分別為：賴氨酸∶蛋氨酸∶半胱氨酸∶蘇氨酸∶纈氨酸∶精氨酸∶色氨酸∶異亮氨酸∶亮氨酸∶組氨酸∶脯氨酸∶苯丙氨酸+酪氨酸∶苯丙氨酸∶甘氨酸+絲氨酸=100∶40∶32∶67∶77 :105∶16∶67∶109∶35∶184∶105∶60∶245和100∶42∶32∶70∶80∶108∶17∶69∶109∶35∶184∶105∶60∶245。動(dòng)科所已系統(tǒng)研究提出了快速型黃羽肉雞1～21、22～42、43～63日齡各階段蛋氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸［23］、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸的需要量［25］，將這些氨基酸需要量參數(shù)（飼糧濃度）分別與王一冰等［22］研究得到的賴氨酸需要量參數(shù)（飼糧濃度）建立比值關(guān)系，得到的氨基酸平衡模式與Wu等［24］提出的模型相近。

1.4 礦物元素需要量

機(jī)體內(nèi)的常量礦物元素鈣、磷、鈉、氯、鉀，通常以百分含量表示，是機(jī)體的重要組分，起著結(jié)構(gòu)組成和新陳代謝調(diào)節(jié)作用。肉雞飼糧中95%以上的鈣和80%左右的磷被用于骨骼形成和生長，20%的磷用于細(xì)胞的結(jié)構(gòu)組成和能量利用［26］。微量礦物元素銅、鐵、錳、鋅在機(jī)體中含量非常小，但對肉雞生長也起重要作用。微量礦物元素主要在酶催化系統(tǒng)中發(fā)揮功能，或者屬于酶的組成部分。

1.4.1 鈣 研究表明，以脛骨性能作為評價(jià)指標(biāo)，快速型黃羽肉雞公雞1～21日齡鈣需要量為0.95%，每日需要量為0.266 g；22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量為 0.90%，每日需要量為 0.841 g［27］；43～63日齡黃羽肉雞的鈣需要量為0.85%，每日需要量為1.07 g［28］。而慢速型母雞29～56日齡鈣需要量為0.85%，每日需要量為0.377 g［29］。以體尺性狀為評價(jià)指標(biāo)，懷鄉(xiāng)雞（又稱“三黃雞”，公母各半混養(yǎng)）29～56日齡的鈣需要量為 0.80%～1.00%［30］。

1.4.2 磷 目前對磷需要量的研究在豬上常用有效磷（AP）表示，而家禽上多以非植酸磷（NPP）表示，在肉雞上，AP可根據(jù)公式：AP = NPP +（10%～20%）×植酸磷（不添加植酸酶的情況下）粗略計(jì)算得到。研究顯示，以獲得最佳脛骨性能指標(biāo)考慮，快速型黃羽肉雞公雞1～21日齡的NPP需要量為0.51%，每日需要量為0.158 g［31］；22～42日齡的NPP需要量為0.48%，每日需要量為0.355 g［32］；43～63日齡的NPP需要量為0.37%，每日需要量為0.490 g。與鈣需要量情況類似，快速型黃羽肉雞各階段滿足最佳生長性能的NPP需要量（飼糧濃度）均略低于滿足脛骨最佳發(fā)育時(shí)的NPP需要量，NPP添加過高對黃羽肉雞生長有負(fù)面影響?？焖傩忘S羽肉雞公雞1～21、22～42、43～63日齡飼糧中分別添加874［26］、685、309 U/kg［32］酵母來源的植酸酶相當(dāng)于節(jié)省添加1 g（0.1%）NPP，由此表明，隨著日齡的增長，黃羽肉雞對植酸磷的消化利用能力也有所增強(qiáng)。添加植酸酶一般最多可節(jié)省50%左右的NPP。在低鈣、磷飼糧中添加高劑量的植酸酶均可提高1～42日齡黃羽肉雞的生長性能，改善脛骨性能［33］。中速型黃羽肉雞1～25、26～45、46～65日齡鈣和NPP需要量分別為0.90%和0.40%、0.85%和0.36%、0.80%和0.33%［34］，均略低于快速型黃羽肉雞。

1.4.3 鈉、氯 鈉和氯作為機(jī)體重要的電解質(zhì)，在機(jī)體內(nèi)對調(diào)節(jié)酸堿平衡、水鹽代謝，維持體液滲透壓，保證營養(yǎng)素適宜的代謝環(huán)境等方面發(fā)揮著重要作用。近幾年，黃羽肉雞鈉、氯需要量的研究也有相關(guān)報(bào)道。快速型黃羽肉雞公雞1～21、22～42、43～63日齡階段鈉需要量分別為0.22%、0.12%和0.13%，氯需要量分別為0.22%、0.11%和0.11%；每日鈉需要量分別為0.074、0.124、0.190 g，每日氯需要量分別為 0.074、0.113、0.161 g［35-36］。

1.4.4 微量礦物元素 目前已有一些對黃羽肉雞不同生長階段微量礦物元素鐵［37］、銅［38］、錳、鋅［39-40］、硒需要量參數(shù)的研究。以肉質(zhì)為評價(jià)指標(biāo)，得到黃羽肉雞43～63日齡飼糧鐵需要量為89～108 mg/kg，每日鐵需要量為 11～13 mg［37］。為獲得較好生長性能，1～21日齡快大型黃羽肉雞飼糧銅適宜添加水平為10.8 mg/kg［38］。研究發(fā)現(xiàn)，若以脛骨鋅含量為衡量指標(biāo)，通過非線性回歸模型估測快速型黃羽肉雞43～63日齡飼糧鋅適宜水平為 60 mg/kg［40］。

1.5 維生素需要量

維生素與微量礦物元素一樣，雖然在機(jī)體內(nèi)的需要量很少，但具有重要作用。如維生素A對肝臟有保護(hù)作用，維生素D3促進(jìn)鈣的吸收及骨骼發(fā)育，維生素E具有抗氧化性，可提高雞肉品質(zhì)等。已有研究對黃羽肉雞的維生素A［41］、維生素D3［42］、維生素 E［43-44］、核黃素［45］、煙酸［46］等進(jìn)行了系統(tǒng)研究，提出了相應(yīng)的需要量參數(shù)。研究發(fā)現(xiàn)，分別以生長性能、抗氧化性能和肉品質(zhì)作為判定指標(biāo)，黃羽肉雞43～63日齡飼糧維生素A 適宜水平分別為 1 908、3 208、6 208 IU/kg［41］。以最佳脛骨灰分含量為評價(jià)指標(biāo)，快速型黃羽肉雞22～42、43～63日齡飼糧維生素D3水平分別為539、500 IU/kg［42］。綜合各抗氧化指標(biāo)，經(jīng)方差分析和多重比較得到22～42日齡黃羽肉雞飼糧維生素E適宜水平為13.6～23.6 mg/kg［43］。盡管飼糧中添加維生素E對43～63日齡黃羽肉雞生長性能無顯著影響，但是維生素E可提高肉雞機(jī)體抗氧化功能，改善肉品質(zhì)，且以20 mg/kg的添加水平最佳［44］。阮棟等［45-46］以平均日增重和抗氧化性能為評定指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)43～63日齡黃羽肉雞核黃素適宜添加水平均為3.0 mg/kg；以日增重為評價(jià)指標(biāo)，依據(jù)雙斜率拐點(diǎn)模型得到1～21日齡黃羽肉雞的煙酸需要量為25 mg/kg，略低于NRC（1994）1～21日齡肉仔雞的煙酸推薦量35 mg/kg。

2 黃羽肉雞肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控研究

2.1 維生素對肉質(zhì)的調(diào)控

研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加750～6 000 IU/kg維生素A顯著降低了黃羽肉雞宰后45 min胸肌肉色亮度值；添加6 000 IU/kg維生素A顯著提高了黃羽肉雞胸肌肌內(nèi)脂肪含量及宰后45 min、24 h胸肌肉色紅度值和pH值；添加3 000 IU/kg維生素A顯著降低了黃羽肉雞宰后45 min、24 h胸肌滴水損失；添加1 500～12 000 IU/kg維生素A還顯著降低了黃羽肉雞胸肌剪切力值；飼糧添加3 000 IU/kg維生素A顯著提高了黃羽肉雞胸肌總抗氧化能力［41］。與維生素A對肉質(zhì)的部分作用類似，飼糧中添加5、10、40、80 mg/kg維生素E均顯著提高了黃羽肉雞宰后45 min和24 h的胸肌pH，顯著降低了黃羽肉雞滴水損失；飼糧中添加20、40、80 mg/kg維生素E還顯著提高了黃羽肉雞肌肉中總超氧化物歧化酶的活性［43］。

2.2 礦物元素對肉質(zhì)的調(diào)控

礦物元素對肉雞肉品質(zhì)的影響已有較多研究報(bào)道?？焖傩忘S羽肉雞43～63日齡飼糧中適宜的鈣水平（0.85%）能降低63日齡肉雞肌肉的剪切力，但是較高劑量飼糧鈣水平（1.15%）則會提高雞肉的滴水損失［28］。與對照相比，黃羽肉雞飼糧中添加0.225 mg/kg硒顯著降低了胸肌肉色亮度值，雞肉黃度值還顯著低于0.150 mg/kg硒添加組［47］。黃羽肉雞飼糧中適當(dāng)提高鐵、銅、鋅、硒等微量元素組合對雞肉肉色紅度值與pH值均有顯著提高，對剪切力、黃度值與滴水損失均顯著降低［48］。

2.3 大豆異黃酮等對肉質(zhì)的調(diào)控

大豆異黃酮具有抗氧化作用，能提高雞肉的抗氧化功能，提高雞肉的熟肉率［49］和降低雞肉的滴水損失。低聚殼聚糖有降低雞肉亮度值的作用［50］。動(dòng)科所在黃羽肉雞肉質(zhì)、風(fēng)味、肌肉抗氧化力等方面做了大量研究，采用細(xì)胞、分子生物學(xué)手段深入探索揭示了營養(yǎng)性添加劑改善肉質(zhì)的作用機(jī)理，制定了黃羽肉雞肉質(zhì)評定技術(shù)操作規(guī)程［51］，還進(jìn)一步開展了肉質(zhì)和風(fēng)味營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)集成研究，提出改善黃羽肉雞肉質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，如在黃羽肉雞宰前3周飼糧中添加益長素300 mg/kg+ VE 40 mg/kg + VB28 mg/kg + 有機(jī)硒0.15 mg/kg +無機(jī)硒0.15 mg/kg或VD31 800 IU/kg + 鈣（僅大雞階段）0.4% + 谷氨酸鈉540 mg/kg組合，可提高黃羽肉雞肌肉的氣味、香味、多汁性和易嚼度，改善黃羽肉雞肌肉風(fēng)味［52-53］；此外提出緩減運(yùn)輸應(yīng)激對肉品質(zhì)影響的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，如夏季高溫高濕季節(jié)在黃羽肉雞宰前飼糧中添加L-天冬氨酸鎂10～20 g/kg + 維生素E 40 mg/kg可緩減運(yùn)輸應(yīng)激和高溫高濕應(yīng)激對黃羽肉雞肉品質(zhì)的不利影響，表現(xiàn)為改善了雞肉肉色，降低了肌肉水分損失，延長了雞肉貯藏時(shí)間［23］。

3 黃羽肉雞非常規(guī)飼料資源利用研究

3.1 非常規(guī)能量飼料利用

近年來，黃羽肉雞非常規(guī)能量飼料的研究主要集中在小麥、米糠、飼料米、木薯、甘薯上［6］。小麥?zhǔn)屈S羽肉雞相對較常用的非常規(guī)飼料。小麥中含有阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖抗?fàn)I養(yǎng)因子，黃羽肉雞對其消化率很低，因此，以小麥作為能量飼料時(shí)，需要添加木聚糖復(fù)合酶以提高黃羽肉雞對小麥能量的利用率，提高飼料效率［54］。小麥型飼糧中添加復(fù)合益生菌能提高黃羽肉雞的生長性能［55］。添加20%新鮮米糠對黃羽肉雞1～14日齡的日增重未見顯著影響，但隨著米糠應(yīng)用時(shí)間的延長，米糠對黃羽肉雞生長有負(fù)面影響，表明米糠在黃羽肉雞中的應(yīng)用時(shí)間不宜過長、添加量不宜過大，以添加量小于20%、添加時(shí)間小于2周為宜［56］，降低米糠添加量可以適當(dāng)延長米糠應(yīng)用時(shí)間，但米糠在黃羽肉雞中最佳添加比例和應(yīng)用時(shí)間仍需進(jìn)一步研究。

3.2 非常規(guī)蛋白飼料利用

目前，在黃羽肉雞飼料中應(yīng)用的非常規(guī)蛋白飼料資源主要有棉籽粕、菜籽粕、花生餅粕、玉米DDGS等［6］。1～21日齡快速型黃羽肉雞飼糧中添加5%低棉酚棉籽粕對肉雞生長未見不利影響，添加量過高可破壞機(jī)體的氧化-還原平衡［57］。棉籽粕經(jīng)發(fā)酵處理后，可有效降低游離棉酚含量，發(fā)酵棉籽粕在黃羽肉雞飼糧中的添加量可高達(dá)8%［58］。阮棟等［59］研究發(fā)現(xiàn)，雙低菜籽粕在快速型黃羽肉雞 1～21、22～42、43～63日齡飼糧中的添加量分別為2.5%、3%、7%時(shí)，對肉雞生長性能未見負(fù)面影響。在快速型黃羽肉雞 1～21、22～42、43～63日齡飼糧中分別添加6%、12%、18%玉米DDGS對肉雞生長性能也未見不良影響［60］。

3.3 其他非常規(guī)飼料資源利用

目前已開發(fā)利用于黃羽肉雞上的其他非常飼料資源主要有桑葉粉、辣木葉粉、杏鮑菇菌渣、醬油粕、青寧啤酒粕、發(fā)酵味精廢棄物等［6］。桑葉粉添加量以小于10%為宜［61］，辣木葉粉添加量以20%為宜［62］。國外有研究報(bào)道，在當(dāng)?shù)仄贩N黃羽肉雞的日糧中中添加25%櫚粕替代部分玉米和豆粕，對肉雞生長無不利影響［63］。發(fā)酵樹葉（銀杏、構(gòu)樹、刺槐等）也可以成為黃羽肉雞的非常規(guī)飼料資源［64］。

4 展望

目前，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所已系統(tǒng)研究了快速型黃羽肉雞多種營養(yǎng)素需要量，對慢速型黃羽肉雞的一些關(guān)鍵營養(yǎng)素需要量也分階段做了系統(tǒng)研究，并搜集、整理了國內(nèi)外近20年在黃羽肉雞營養(yǎng)需要量方面研究的最新成果，通過大數(shù)據(jù)分析，建立營養(yǎng)需要量模型，提出了黃羽肉雞精準(zhǔn)營養(yǎng)參數(shù)，制定了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》（NY/T 3645-2020）［9］，將為我國黃羽肉雞高效精準(zhǔn)養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐。近幾年來，國內(nèi)外一些研究機(jī)構(gòu)主要在慢速型黃羽肉雞的能量、蛋白、賴氨酸、蛋氨酸、鈣、非植酸磷、維生素等方面開展了相關(guān)研究工作，但中速型黃羽肉雞營養(yǎng)研究報(bào)道相對較少，今后須加強(qiáng)中速型黃羽肉雞營養(yǎng)相關(guān)研究。而黃羽肉雞肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控研究、非常規(guī)飼料資源利用等方面也仍將是研究熱點(diǎn)，將進(jìn)一步開展深入系統(tǒng)的研究與集成示范，為實(shí)現(xiàn)黃羽肉雞健康可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。