全域旅游視域下中職旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式

周英 羅增鋒 戚業(yè)曉

隨著全域旅游時(shí)代的到來(lái)，旅游業(yè)的發(fā)展不斷向好。在旅游業(yè)不斷迸發(fā)活力的同時(shí)，不可忽視旅游優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。李曉東（2016）指出全域旅游需要具有服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)的人才，但傳統(tǒng)的院校教育模式注重程式化，缺乏創(chuàng)新力，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際能力滯后于旅游業(yè)發(fā)展。馮偉林等（2016）認(rèn)為全域旅游的發(fā)展亟需大量旅游人才，人才的培養(yǎng)離不開(kāi)職業(yè)教育，職業(yè)教育應(yīng)打破傳統(tǒng)的“2+1”培養(yǎng)模式，提出了“校企合作、工學(xué)結(jié)合”“4+3”人才培養(yǎng)模式，即周一至周四在校上課，周五至周日到企業(yè)實(shí)踐教學(xué)。張敏（2017）、李長(zhǎng)亮等（2017）在充分剖析了全域旅游所需人才和旅游市場(chǎng)季節(jié)性矛盾的基礎(chǔ)上，提出“學(xué)工交替、旺出淡歸”的培養(yǎng)模式，即讓學(xué)生在旅游旺季去企業(yè)實(shí)踐，在旅游淡季時(shí)，回到學(xué)校學(xué)習(xí)。學(xué)者們所提出的模式，以期解決旅游活動(dòng)和旅游季節(jié)性矛盾突出與學(xué)生實(shí)際能力滯后于旅游業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，但難以保障全域旅游對(duì)綜合性、創(chuàng)新型、服務(wù)型旅游專業(yè)人才的需求。本文在此基礎(chǔ)上，提出“3+2+2”人才培養(yǎng)模式，期待解決全域旅游與人才需求不匹配和旅游季節(jié)性用工突出的矛盾，確保充足的跟崗和輪崗時(shí)間，確保全域旅游對(duì)旅游人才綜合性的需求。

一、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

1.校企雙方合作深度欠缺

目前，中職職業(yè)教育均采用了“2+1”工學(xué)結(jié)合教育模式，旅游管理專業(yè)也不例外。這種教育模式是以學(xué)校教育為主，前兩年學(xué)校按照國(guó)家教育大綱制定人才培養(yǎng)方案，學(xué)生按照人才培養(yǎng)方案在校上課，主要學(xué)習(xí)文化知識(shí)、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技能。最后一年被安排到企業(yè)從事與專業(yè)相關(guān)的實(shí)習(xí)，企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位、配備師傅，讓學(xué)生在師傅的指導(dǎo)下充分接觸工作實(shí)際，熟練操作技能，完成頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃。但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校和企業(yè)很難深度合作。

前兩年的學(xué)校管理中，企業(yè)很難參與學(xué)校的人才培養(yǎng)方案制定和課程內(nèi)容的選擇，以及專業(yè)技能方面的指導(dǎo)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校對(duì)學(xué)生的關(guān)心只停留在安全上，甚少關(guān)注企業(yè)對(duì)人才的需求，企業(yè)能否為學(xué)生實(shí)現(xiàn)輪崗、跟崗、崗前培訓(xùn)等情況。這種缺乏深度合作的人才培養(yǎng)模式，很難實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論知識(shí)與企業(yè)實(shí)踐的結(jié)合，學(xué)生所學(xué)與企業(yè)所需之間存在較大差距，學(xué)生到企業(yè)后身份無(wú)法快速轉(zhuǎn)變，整個(gè)旅游人才培養(yǎng)過(guò)程也背離了職業(yè)教育的初衷。

2.難以解決企業(yè)的用工難問(wèn)題

旅游作為第三產(chǎn)業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展有著突出的貢獻(xiàn)。但旅游的季節(jié)性也制約著當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的發(fā)展，突出表現(xiàn)為旅游季節(jié)性的用工難問(wèn)題。旅游旺季（如周末）需要大量的員工，旅游淡季（如周一至周五）正式員工就能完成相應(yīng)的工作。這就給旅游企業(yè)的用工帶來(lái)巨大問(wèn)題，周末招聘臨時(shí)工，達(dá)不到客人滿意的服務(wù)，招聘大量正式員工，員工周一到周五閑置，成本過(guò)高。現(xiàn)有的“2+1”人才培養(yǎng)模式，實(shí)習(xí)無(wú)法解決旅游企業(yè)用工的季節(jié)性問(wèn)題。

二、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式（3+2+2）的提出

1.中等職業(yè)教育的要求

《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》和《關(guān)于全面推進(jìn)素質(zhì)教育，深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的意見(jiàn)》要求傳授職業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)技能，進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)，側(cè)重綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，適應(yīng)企業(yè)向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，勞動(dòng)分工從單一工種向復(fù)合工種轉(zhuǎn)變。這就要求中職院校打破傳統(tǒng)的“2+1”模式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)大量的專業(yè)技能型、復(fù)合型人才。

2.旅游企業(yè)和學(xué)生的共同需求

旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改變，是旅游企業(yè)和學(xué)生的共同需求。就旅游企業(yè)而言，首先，能解決旅游季節(jié)性突出導(dǎo)致的用工難問(wèn)題，其次能滿足旅游企業(yè)對(duì)學(xué)生畢業(yè)即能上崗的期望。就學(xué)生而言，實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)了專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能的結(jié)合且專業(yè)疑問(wèn)，能盡快得到解答，同時(shí)也為自己的職業(yè)規(guī)劃打下基礎(chǔ)。

3.旅游管理專業(yè)發(fā)展的需要

旅游專業(yè)不同于其他專業(yè)，旅游專業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力及應(yīng)變能力有較高要求，這就要求學(xué)生有豐富的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)旅游業(yè)因旅游資源的特殊性受季節(jié)影響較為嚴(yán)重，當(dāng)前中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式還拘泥于“2+1”模式，導(dǎo)致旅游季節(jié)性用工難未能解決。所以，通過(guò)“3+2+2”人才培養(yǎng)模式，可以提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足企業(yè)的用人需求，增強(qiáng)學(xué)生快速適應(yīng)工作環(huán)境的能力，更好促進(jìn)旅游管理專業(yè)的發(fā)展。

三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式（3+2+2）的內(nèi)涵與實(shí)施

1.旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式（3+2+2）的內(nèi)涵

“3+2+2”旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式是在“校企合作、工學(xué)結(jié)合”職業(yè)教育思想的指導(dǎo)下，根據(jù)理論結(jié)合實(shí)踐的教育規(guī)律，以旅游企業(yè)需求為導(dǎo)向，滿足學(xué)生職業(yè)需要，打破傳統(tǒng)教育的學(xué)期授課制，實(shí)行“3+2+2”人才培養(yǎng)模式。即周三至周五在學(xué)校學(xué)習(xí)文化課知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)課程，解答實(shí)習(xí)過(guò)程中的專業(yè)問(wèn)題，周六至周日在旅游企業(yè)進(jìn)行崗位認(rèn)知、輪崗實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)，周一至周二在家休息。

2.校企雙方共同構(gòu)建人才培養(yǎng)方案

從培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定到教學(xué)內(nèi)容和課程體系、管理制度和評(píng)估方式，乃至實(shí)施人才教育的過(guò)程，需要校企雙方深度合作。聘請(qǐng)企業(yè)的高層和學(xué)校專業(yè)教師及權(quán)威專家對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行共同設(shè)計(jì)，確定理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及手段，確保人才培養(yǎng)方案契合全域旅游的發(fā)展需求。

3.校企共同參與管理

無(wú)論是企業(yè)還是學(xué)校都不能一股腦把學(xué)生推給任何一方，而應(yīng)該共同管理。校企共同參與管理主要包括教學(xué)管理和學(xué)生管理。教學(xué)管理是校企共同構(gòu)建教學(xué)的基本單位，在學(xué)校以班級(jí)形式呈現(xiàn)，而在企業(yè)則根據(jù)崗位以工作小組形式管理，每個(gè)崗位設(shè)立小組長(zhǎng)。專業(yè)教師和企業(yè)教師加上崗位組長(zhǎng)帶領(lǐng)學(xué)生完成崗位的跟崗、頂崗實(shí)習(xí)及輪崗實(shí)習(xí)。學(xué)生管理主要是企業(yè)和學(xué)校要采取雙重管理和無(wú)縫銜接，主要集中在學(xué)生的請(qǐng)假、工作紀(jì)律、工作任務(wù)完成情況。比如，在企業(yè)學(xué)習(xí)階段，學(xué)校教師和企業(yè)教師晚上進(jìn)行查寢，工作時(shí)間點(diǎn)名等，確保學(xué)生按照設(shè)計(jì)的教學(xué)方案進(jìn)行學(xué)習(xí)，最終取得良好的學(xué)習(xí)效果。

本文主要對(duì)旅游管理專業(yè)“3+2+2”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探討，以期協(xié)調(diào)旅游活動(dòng)及旅游用工的季節(jié)性矛盾，同時(shí)保障全域旅游對(duì)綜合性、創(chuàng)新型、服務(wù)型旅游職業(yè)人才的需求。但仍需注意以下問(wèn)題：首先是學(xué)生理論學(xué)習(xí)弱化，在這種模式下會(huì)給學(xué)生帶來(lái)實(shí)踐學(xué)習(xí)重于理論學(xué)習(xí)的錯(cuò)覺(jué)，這需要教師著重強(qiáng)調(diào)，協(xié)調(diào)企業(yè)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到理論學(xué)習(xí)的重要性，保證學(xué)生往復(fù)合型人才方向發(fā)展。再次，部分學(xué)生專業(yè)技能得不到全面培養(yǎng)。在實(shí)際操作中，企業(yè)更注重經(jīng)濟(jì)效益而非學(xué)生自身發(fā)展，由此，會(huì)出現(xiàn)輪崗失敗或者跟崗時(shí)間過(guò)短等問(wèn)題，這就需要學(xué)校及時(shí)干預(yù)、溝通，確保學(xué)生的專業(yè)技能學(xué)習(xí)全面提升。

總之，全域旅游需要綜合性、創(chuàng)新型、服務(wù)型旅游應(yīng)用型人才，“3+2+2”旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是一種有效的實(shí)現(xiàn)路徑，根據(jù)人才培養(yǎng)方案，把握教學(xué)大綱，注重實(shí)施過(guò)程，實(shí)現(xiàn)最好的人才培養(yǎng)效果。

（本文作者單位：日照市農(nóng)業(yè)學(xué)校；莒縣職業(yè)技術(shù)教育中心。本文為中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)2019年度課題的研究成果，課題編號(hào)：1900396 ）