酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬生長性能及屠宰性能的影響

邵子芮，張 敏，王 震

（延邊大學農(nóng)學院，吉林延吉 133000）

隨著生活水平的提高，人們對畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的要求也逐漸提高，對濫用抗生素飼料添加劑引起的藥物殘留進而危害人類健康問題[1-2]關(guān)注較多。酵母鍺培養(yǎng)物作為綠色飼料添加劑的一種，其具有促生長的功能。白曉凱等[3]試驗證明，在日糧中添加35 mg/kg 的酵母鍺培養(yǎng)物可顯著提高斷奶仔豬的蛋白質(zhì)和脂肪的吸收能力，顯著改善仔豬的生長性能和表觀消化率，并且提高飼料的利用率。目前未見育肥豬添加酵母鍺培養(yǎng)物的試驗報道。本試驗利用對金屬有耐受性的啤酒酵母作為發(fā)酵菌種，米糠作為培養(yǎng)基，對有機鍺進行發(fā)酵富集[4-6]。酵母菌由蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素組成，尤其含有大量的B 族維生素，在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生多糖、氨基酸、促生長因子和機體更易吸收的純化蛋白，從而以較小的成本優(yōu)化飼料組成成分。本試驗旨在研究飼糧中添加不同劑量的酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬生長性能、養(yǎng)分消化率、屠宰性能的影響，為其在育肥豬生產(chǎn)中的推廣應用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母鍺培養(yǎng)物（延邊大學營養(yǎng)實驗室自制）制作方法參照白曉凱等[7]《酵母菌發(fā)酵有機米糠富鍺的條件優(yōu)化》，有機鍺含量為11.83 mg/kg。

1.2 試驗設(shè)計及日糧配方 試驗選擇體況良好、日齡相同、體重（38.63±0.56）kg 的杜×長×大三元雜交豬72 頭，隨機分為4 組，每組3 個重復，每個重復6 頭，公、母各半，公豬為閹割豬。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧中添加4.8、9.6、14.4 mg/kg 酵母鍺培養(yǎng)物?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。預試期10 d，正試期80 d。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗在吉林省圖們市富巖養(yǎng)殖專業(yè)合作社進行，試驗開始前對豬舍進行清洗消毒，并空欄1 周。試驗動物在同一豬舍中飼喂，自由采食和飲水，環(huán)境條件一致，舍內(nèi)通風良好，每次供料前觀察各組豬的健康狀況，按豬場的常規(guī)方法進行管理，減少無關(guān)人員進出豬場。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能指標 分別于試驗第1 天和最后1 天08:00 空腹逐欄稱重，每周記錄各組的采食量，試驗結(jié)束后結(jié)算各組消耗飼料，計算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分

1.4.2 表觀消化率 以酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑進行飼料粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗脂肪的消化率測定，試驗結(jié)束前3 天于14:00—15:00 收集各欄糞便，連續(xù)收集3 d，一部分糞樣用10% HCl 按5:1 比例拌勻，于-20℃保存待測。其他部分糞樣烘干，放入冰箱冷凍保存。

測定時先將同欄3 d 樣品混合均勻，取200 g 于（70±1）℃風干待測，按《飼料中鹽酸不溶灰分的測定》（GB/T 23742-2009）飼料中鹽酸不溶灰分的測定方法測定。

式中，C1 為飼料中酸不溶灰分含量（%）；C2 為糞便中酸不溶灰分含量（%）；P1 為飼料中養(yǎng)分含量（%）；P2 為糞便中養(yǎng)分含量（%）。

1.4.3 屠宰性能 每組隨機選取育肥豬6 頭，每個重復2 頭，公、母各半。屠宰前空腹24 h，自由飲水。按《全國肉質(zhì)協(xié)作組修正方案》進行，測定屠宰率、胴體瘦肉率、眼肌面積、平均背膘厚。

1.5 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 軟件進行整理，并采用SPSS 17.0 數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件對所得數(shù)據(jù)進行單因素方差分析。P＜0.05 表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬生長性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，9.6 mg/kg 酵母鍺組和14.4 mg/kg酵母鍺組的平均日增重分別提高了11.24% 和5.62%（P＜0.05）；9.6 mg/kg 酵母鍺組的平均日采食量提高了15.35%（P＜0.05），其他組與對照組之間無顯著性差異。

2.2 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬表觀消化率的影響 由表3可知，9.6 mg/kg 酵母鍺組的干物質(zhì)表觀消化率顯著高于對照組；4.8、9.6 mg/kg 酵母鍺組粗灰分的表觀消化率均顯著高于14.4 mg/kg 酵母鍺組和對照組；9.6、14.4 mg/kg 酵母鍺組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于對照組；各試驗組粗脂肪的表觀消化率與對照組相比均無顯著性差異；9.6、14.4 mg/kg 酵母鍺組粗纖維的表觀消化率顯著高于4.8 mg/kg 酵母鍺組和對照組。

2.3 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬屠宰性能的影響 由表4 可知，9.6 mg/kg 酵母鍺組的眼肌面積顯著高于對照組和14.4 mg/kg 酵母鍺組，其他均不顯著。

3 討 論

生長性能指標是衡量豬肉經(jīng)濟效益的重要指標，可以直觀看出生產(chǎn)畜產(chǎn)品的能力。在生長育肥豬日糧中添加適量酵母鍺培養(yǎng)物對其生長性能有明顯的促進作用。有研究表明，鍺可以通過提高碘和三碘甲腺原氨酸、四碘甲腺原氨酸含量，增強機體代謝功能，從而促進動物的生長發(fā)育，提高動物的采食及增重[8]。利用酵母菌的生物富集作用將無機鍺轉(zhuǎn)化為生物鍺，進一步提高了家畜的代謝性能，增加了其采食量，使家畜的增重效果更加明顯；酵母菌中富含極易被機體吸收的菌種蛋白質(zhì)，幾乎占到其干物質(zhì)的50%左右，同時含有在脂肪β-氧化和糖酵解有重要作用的輔酶A 和硫胺素[9]。劉明等[10]研究發(fā)現(xiàn)，添加啤酒酵母提取物可以提高斷奶仔豬的平均日增重。本試驗中，添加酵母鍺培養(yǎng)物提高了生長育肥豬平均日增重和平均日采食量，且9.6 mg/kg 酵母鍺組的飼喂效果最好。

表2 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬生長性能的影響

表3 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬表觀消化率的影響 %

表4 酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬屠宰性能的影響

養(yǎng)分的消化率是評價畜禽生產(chǎn)性能的重要指標，不僅可以反映飼糧可消化性能以及動物的消化能力，對衡量飼料配方的合理性及飼料營養(yǎng)的均衡性有著重要意義[11-12]。本試驗中，日糧中添加9.6 mg/kg 酵母鍺培養(yǎng)物可以提高日糧中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗纖維的消化吸收率。這可能是因為酵母鍺培養(yǎng)物中的酵母菌雖然不是腸道的固有菌群，但其在腸道中釋放自身富含的多種維生素、消化酶（淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等）和促生長因子，促進胃腸道對飼料的消化、吸收、利用[13]。閆研等[14]研究發(fā)現(xiàn)，添加富鍺酵母飼料可以提高小鼠的表觀消化率。這與本研究結(jié)果一致。

平均背膘厚和眼肌面積一定程度上反映了機體沉積脂肪的能力，與胴體的產(chǎn)量等級強相關(guān)，通過這2 項指標可以估測豬肉胴體的瘦肉率和產(chǎn)肉率，而眼肌面積可直觀反映豬肉品質(zhì)。黃文明等[15]用酵母培養(yǎng)物飼喂育肥牛，有效增加了育肥牛的眼肌面積。本試驗結(jié)果顯示，9.6 mg/kg 酵母鍺組的眼肌面積顯著高于對照組；隨著酵母培養(yǎng)物的添加劑量增加，平均背膘厚呈下降趨勢，結(jié)果表明添加酵母鍺培養(yǎng)物對育肥豬胴體性狀有一定影響。但由于本研究中重復數(shù)較少，研究結(jié)果仍需進一步驗證。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，日糧中添加酵母鍺培養(yǎng)物可以促進育肥豬的生長性能，提高育肥豬日糧養(yǎng)分的表觀消化率和屠宰性能。在本試驗條件下，日糧中添加9.6 mg/kg酵母鍺培養(yǎng)物效果最好。