食品專業(yè)卓越人才培養(yǎng)教學改革與實踐

帕提古麗·麥麥提敏

摘? 要：積極探索卓越工程教育專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，在人才培養(yǎng)和校企技術(shù)合作等方面都取得斐然成績，卓越學生就業(yè)率、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力等同比普通班有較大提升。當然，尚存在學生對卓越計劃認知度不夠高，對卓越教學環(huán)節(jié)適應(yīng)期較晚;由于教學經(jīng)費有限，對學生在企業(yè)教學督導力度不夠等。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè);卓越人才;培養(yǎng)教學改革與實踐

引言

作為對中國現(xiàn)有工程教育模式的重大創(chuàng)新和突破，為實現(xiàn)“卓越計劃”對卓越工程師培養(yǎng)大目標，需制定具體的卓越工程師專業(yè)培養(yǎng)目標，研究設(shè)計和構(gòu)建滿足培養(yǎng)標準要求，尤其突出能力培養(yǎng)的課程體系建設(shè)和實施是關(guān)鍵。只有將卓越工程師的培養(yǎng)目標融入專業(yè)課程教學，并對教學模式、教學內(nèi)容和教學方法進行改革改進，強化工程意識、工程素質(zhì)和工程實踐，才能保證卓越計劃人才培養(yǎng)目標得以實現(xiàn)。

1食品科學學科與專業(yè)建設(shè)內(nèi)生互動

高校學科建設(shè)和專業(yè)建設(shè)雖各有內(nèi)涵，但又聯(lián)系密切，既相互競爭又相互協(xié)作，高校學科建設(shè)與專業(yè)建設(shè)競爭協(xié)作關(guān)系的任何轉(zhuǎn)化都會引起兩者之間關(guān)系的漲落，學科建設(shè)與專業(yè)建設(shè)相互支撐協(xié)調(diào)發(fā)展有利于高校教學促進科研，科研深化教學改革進程的開展。改革開放以來，我國食品科學發(fā)展迅猛，取得了顯著成效。在新經(jīng)濟發(fā)展背景下，我國食品科學研究及食品產(chǎn)業(yè)處在了由規(guī)模增加到質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，迫切需要在學科理論和技術(shù)方面進行創(chuàng)新，而這又依賴于高校教育教學培養(yǎng)高素質(zhì)卓越人才。專業(yè)是圍繞人才培養(yǎng)目標的課程組合，它是學科建設(shè)的基礎(chǔ)和學科人才培養(yǎng)功能實現(xiàn)的途徑。在新工科背景下，傳統(tǒng)的先有學科、再有專業(yè)、最后培養(yǎng)人才的邏輯關(guān)系將會動搖，新型學科專業(yè)的建設(shè)路徑將是：“預(yù)測未來人才市場需求——改造升級現(xiàn)有專業(yè)——調(diào)整完善現(xiàn)有學科”，只有這樣，新工科建設(shè)才能夠及時或超前地為未來產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)出卓越工程科技人才。食品科學類專業(yè)是生命科學與工程科學的重要組成部分，同時也是生命科學與工程科學內(nèi)在聯(lián)系、相互支撐的橋梁，在新工科背景下，面對食品行業(yè)迫切需要解決的食品新資源開發(fā)、食品運輸、食品質(zhì)量安全保障、食品大數(shù)據(jù)庫建設(shè)等現(xiàn)實問題，高校需要充分綜合理學、農(nóng)科、經(jīng)濟、管理等其他非工科學科優(yōu)勢，以國家戰(zhàn)略需求為契入點，對現(xiàn)有人才培養(yǎng)理念、制度、措施等進行優(yōu)化，進而提升食品科學與其他學科研究的契合度，尋求以生物基因、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能能新技術(shù)帶動食品科學研究創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整來緩解人口急劇膨脹、資源枯竭等因素對食品行業(yè)的壓力的路徑。

2 改革內(nèi)容

在培養(yǎng)方案方面，按照“強工程、重設(shè)計、全素質(zhì)”的教育理念，制定人才培養(yǎng)方案，建立食品卓越工程師教育質(zhì)量體系。在課程體系建設(shè)方面：按照食品卓越工程師教育理念設(shè)置課程體系，加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等基礎(chǔ)課程建設(shè)，深化教學改革，構(gòu)建卓越實踐課程群，構(gòu)建相應(yīng)課程考核體系。在教學資源方面，加強食品卓越工程師課程建設(shè)，完善校內(nèi)食品工程創(chuàng)新實踐平臺建設(shè)，同時加強校企合作，建設(shè)校外產(chǎn)學研合作基地，營造卓越工程師教育氛圍。在師資隊伍方面，積極引導專業(yè)教師、實踐教學指導教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面的理論和案例研究，不斷提高專業(yè)教育、實踐教學指導課中進行卓越工程教育的意識和能力。優(yōu)先聘任有在企業(yè)工作經(jīng)歷的教師，教師職稱晉升時要有一定年限的企業(yè)工作或鍛煉經(jīng)歷。

3相關(guān)措施

3.1建立開放性實驗室，開設(shè)綜合性開放實驗

在各專業(yè)課實驗中設(shè)立綜合性的開放實驗。傳統(tǒng)實踐教學“教師講，學生照搬”的單向教學模式過于死板，不利于學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)和動手能力的提高，因此開設(shè)綜合性的開放實驗顯得尤為重要。在實驗中學生根據(jù)老師給定的模型框架自行設(shè)計實驗，老師輔助、監(jiān)督、審核完成;或根據(jù)課程內(nèi)容要求，學生自行擬定實驗題目和內(nèi)容，經(jīng)老師審查后學生設(shè)計實驗方案，完成實驗。由此，不僅可以調(diào)動學生的主觀能動性，對學生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)、創(chuàng)新意識的啟發(fā)，創(chuàng)新能力和實踐能力的提高都起到很好的促進作用。

3.2以“雙一流”建設(shè)為導向，搭建多學科交叉融合研究平臺

推進“雙一流”建設(shè)的核心在于促進學科的交叉融合。多學科交叉融合既是未來高校發(fā)展新興學科、優(yōu)勢學科群的必然趨勢，也是重大科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的突破點和著力點。因此，要引導教師向食品學科和關(guān)聯(lián)學科滲透，促使學科之間交叉、融合，促進不同學科背景的專業(yè)教師的合作研究，凝練出顯著的學科特色。以項目研究為牽引，整合資源，組織食品相關(guān)學科人員共同參與申報項目，從師資隊伍、平臺建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新等途徑打造跨學科交叉研究，不斷夯實食品專業(yè)學科建設(shè)。

3.3將食品行業(yè)職業(yè)資格證書考試嵌入部分實踐環(huán)節(jié)

“民以食為天”，食品問題是人們生存和生活的重大問題。在食品的生產(chǎn)、銷售及監(jiān)督管理等方面都離不開食品工程類人才的重要作用。而食品行業(yè)的職業(yè)資格證書則反映了本專業(yè)領(lǐng)域從業(yè)者的技能水平和職業(yè)素養(yǎng)。在部分專業(yè)課程的實踐教學環(huán)節(jié)中，針對學生的知識水平，在實踐課上著重訓練其創(chuàng)造性技能，提高技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。將職業(yè)資格考試作為考核方式和內(nèi)容，使學生不僅掌握了扎實的專業(yè)知識和技能，而且能夠更加輕松自如地適應(yīng)崗位工作。

結(jié)束語

實踐教學是高等教育重要的組成部分，是高校面向社會、面向市場辦學的必不可少的環(huán)節(jié)，也是食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。如何構(gòu)建合理有效的實踐教學體系，讓學生在有限的實踐教學中充分提高自己理論聯(lián)系實際的能力、實踐操作能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力、質(zhì)量管理能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等，實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)卓越計劃培養(yǎng)目標，有效縮短入職后的崗位適應(yīng)期等都至關(guān)重要。

參考文獻

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