混合青貯對(duì)西蘭花尾菜青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響

蔡觀(guān)容 董臣飛 田吉鵬 許能祥 程云輝 于懷華 顧洪如

摘要：為了探究米粉、米糠與西蘭花尾菜以不同比例混合以及不同添加劑對(duì)混合飼料青貯發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和微生物數(shù)量的影響，分別進(jìn)行如下試驗(yàn)設(shè)計(jì)：3種輔料處理，米糠、米粉混合質(zhì)量比分別為1∶1、2∶1、3∶1;4種西蘭花尾菜與輔料的混合處理，西蘭花尾菜、輔料混合的質(zhì)量比分別為60∶40、65∶35、70∶30、75∶25;3種添加劑處理，分別為5×105CFU/g乳酸菌、0.2%食鹽、對(duì)照（等量蒸餾水）。結(jié)果表明，所有混合青貯飼料均取得了良好的發(fā)酵效果;在米粉、米糠及西蘭花尾菜混合青貯飼料中添加乳酸菌后，與對(duì)照組相比，pH值、氨態(tài)氮含量、乙酸（AA）含量顯著降低，粗蛋白（CP）含量顯著提高;隨著輔料中米糠占比的提高，乳酸（LA）、AA、氨態(tài)氮、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、可溶性碳水化合物（WSC）含量總體顯著增加，pH值和體外干物質(zhì)消化率（IVDMD）總體顯著下降，好氧細(xì)菌、乳酸菌、真菌數(shù)量與淀粉、CP含量總體顯著減少;隨著西蘭花尾菜在青貯原料中所占比例的上升，干物質(zhì)、氨態(tài)氮、WSC、淀粉含量總體顯著降低，NDF、ADF、CP含量總體顯著上升。結(jié)合發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和微生物數(shù)量等指標(biāo)綜合評(píng)估，添加乳酸菌、輔料中米糠、米粉質(zhì)量比為2∶1，且尾菜、輔料質(zhì)量比為75∶25的處理組青貯品質(zhì)最佳。

關(guān)鍵詞：西蘭花尾菜;添加劑;米糠;米粉;混合青貯;輔料

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.5+3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）22-0190-06

作者簡(jiǎn)介：蔡觀(guān)容（1995—），女，湖南株洲人，碩士，主要從事飼草調(diào)制與加工研究。E-mail：643743808@qq.com。

通信作者：顧洪如，研究員，從事農(nóng)區(qū)牧草育種與利用研究。E-mail：guhongrujs@163.com。

隨著人們生活水平的提高，肉蛋奶類(lèi)食物在人們?nèi)粘Ｊ澄镏械恼急热找嫣岣遊1]，而畜牧業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致我國(guó)南方飼草料供不應(yīng)求，給畜牧業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)了重大挑戰(zhàn)[2-3]。隨著居民對(duì)蔬菜質(zhì)量要求的提高，蔬菜種植規(guī)模越來(lái)越大，在生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量尾菜因未被利用而成為固體廢棄物[4]。西蘭花（BrassicaoleraceaL.var.italicPlanch）因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而成為一種優(yōu)質(zhì)的高檔蔬菜。據(jù)估算，我國(guó)的西蘭花種植面積已超過(guò)2.7萬(wàn)hm2，每年的西蘭花產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)t，其中約產(chǎn)生45%～50%的西蘭花尾菜（包括廢棄莖葉、發(fā)育不全的莖球、因病蟲(chóng)害而受損的植株等），直接丟棄尾菜會(huì)造成環(huán)境污染，危害蔬菜生產(chǎn)基地，影響下茬蔬菜生長(zhǎng)，給農(nóng)戶(hù)造成嚴(yán)重?fù)p失[5-6]。西蘭花莖葉是一種潛在的植物蛋白飼料資源，開(kāi)發(fā)西蘭花尾菜作為非常規(guī)飼料原料來(lái)代替部分常規(guī)飼料，不僅可降低飼料成本、獲得可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，亦可緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾和糧食供給壓力，促進(jìn)我國(guó)飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[7]。

新鮮西蘭花尾菜的水分含量比較高，無(wú)法長(zhǎng)期保存。將未腐爛變質(zhì)的尾菜加工成青貯飼料，可以降低尾菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，較長(zhǎng)期保存尾菜的青鮮狀態(tài)，提高尾菜的適口性、消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，解決尾菜造成的環(huán)境問(wèn)題，并實(shí)現(xiàn)尾菜的資源化利用[8-9]。直接青貯不能保證尾菜青貯的品質(zhì)，而將高水分含量的原材料與高干物質(zhì)含量的材料如麩皮、米糠或秸稈進(jìn)行混合青貯，是減少滲出液、避免營(yíng)養(yǎng)損失的有效途徑[10-11]。錢(qián)仲倉(cāng)等將西蘭花莖葉含水量控制在75%以?xún)?nèi)，并添加105CFU/g乳酸菌進(jìn)行青貯后飼喂土豬，結(jié)果表明，青貯料可較好地提供土豬生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，并能節(jié)省飼料成本[12]。食鹽不僅可以促進(jìn)乳酸發(fā)酵，而且可以改善飼料的適口性，提高動(dòng)物食欲。李大鵬在研究添加劑對(duì)玉米秸稈青貯質(zhì)量的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，加入一定量的食鹽可改善青貯飼料的品質(zhì)，并起到一定的防腐作用，且研究結(jié)果顯示，食鹽的添加量為0.3%時(shí)效果最佳[13]。由此可見(jiàn)，通過(guò)將西蘭花尾菜與干物質(zhì)含量較高的輔料進(jìn)行混合青貯，并添加一定量的添加劑可以提高混合青貯飼料的質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)西蘭花尾菜的長(zhǎng)期保存。

為了提高混合西蘭花尾菜青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本研究將米糠、米粉按不同比例混合后作為輔料，與西蘭花尾菜按不同比例進(jìn)行混合青貯，并添加乳酸菌、食鹽2種添加劑，分析青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和微生物數(shù)量的變化，從中選出物料類(lèi)型、混合比例及添加劑的最佳組合，以期為西蘭花尾菜的資源化利用提供技術(shù)支持。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

青貯原料：西蘭花尾菜于2018年10月用鐮刀收獲于江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)基地，收獲后摘掉腐爛變質(zhì)的部分，取莖葉部分用粉碎機(jī)粉碎，備用。米粉、米糠于2018年在江蘇省南京市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)得，其中米糠為純糠。青貯原料的基本理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

食鹽添加劑由分析純NaCl加水配制而成;乳酸菌來(lái)自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，活力單位為5×105CFU/g，主要成分包括植物乳桿菌、布氏乳桿菌和副干酪乳桿菌。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

采取3因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)3次重復(fù)。添加劑處理（A，各組添加量均以青貯原料的鮮質(zhì)量為基礎(chǔ)）包括對(duì)照組（CK）：添加2%蒸餾水的空白對(duì)照組，乳酸菌添加組（LAB）：添加量為5×105CFU/g，食鹽添加組（NaCl）：添加量為0.2%;輔料設(shè)置3個(gè)處理（MT，以各自的鮮質(zhì)量為基礎(chǔ)），米糠∶米粉1∶1，米糠∶米粉2∶1，米糠∶米粉3∶1;尾菜和輔料設(shè)置4個(gè)混合質(zhì)量比（MR，以各原料的鮮質(zhì)量為基礎(chǔ)），尾菜：輔料分別為60∶40、65∶35、70∶30和75∶25。

青貯加工方法：將西蘭花尾菜用碎草機(jī)打成長(zhǎng)度為1～2cm的小段后，按照比例與米粉、米糠等物料混合均勻，將乳酸菌、NaCl等添加劑稀釋液噴灑加入，充分混勻后，快速裝入青貯袋中并進(jìn)行真空封口，每個(gè)青貯袋200g左右，每個(gè)處理3袋，共36個(gè)處理，108袋，在室溫貯藏60d后開(kāi)袋取樣。

1.3測(cè)定內(nèi)容及方法

1.3.1樣品前處理將青貯后的混合青貯料充分混勻后，取10g青貯樣品置于三角瓶中，加入90mL0.9%無(wú)菌生理鹽水，用封口膜封口，用于好氧細(xì)菌、乳酸菌和真菌（霉菌和酵母菌）的計(jì)數(shù)。同時(shí)稱(chēng)取20g青貯樣品于三角瓶中，加入180g去離子水，攪拌均勻后于4℃下浸提24h，之后用4層紗布和定性濾紙過(guò)濾，得到浸提液，將浸提液置于-20℃冷凍冰箱中保存待測(cè)。稱(chēng)取100g左右青貯料，于75℃烘箱中烘48h以上至恒質(zhì)量，測(cè)定并計(jì)算干物質(zhì)（drymatter，簡(jiǎn)稱(chēng)DM）含量，并將烘干的樣品用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎，過(guò)1mm篩后放入聚乙烯自封袋中，排盡空氣，密封保存，用于青貯飼料飼用品質(zhì)的測(cè)定。

1.3.2分析方法采用平板培養(yǎng)法進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)。將裝有樣品、生理鹽水的三角瓶置于搖床上，于120r/min下?lián)u2h。用1層無(wú)菌紗布過(guò)濾青貯草渣，然后逐級(jí)稀釋?zhuān)x擇3個(gè)合適的稀釋梯度，每個(gè)稀釋梯度設(shè)3個(gè)重復(fù)。將100μL細(xì)菌、500μL真菌和乳酸菌不同稀釋梯度的懸浮液置于無(wú)菌培養(yǎng)皿中，傾注乳酸細(xì)菌（MRS）培養(yǎng)基，直至蓋滿(mǎn)培養(yǎng)皿底部，混合均勻并凝固后置于37℃厭氧培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h，計(jì)算乳酸菌數(shù)量。將懸浮液涂布于盛有孟加拉紅培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中，于30℃培養(yǎng)5～7d，計(jì)算霉菌、酵母菌數(shù)量。將懸浮液涂布于盛有牛肉膏瓊脂（NB）培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中，于37℃下培養(yǎng)24h，計(jì)算好氧細(xì)菌數(shù)量[14]。

青貯浸提液用來(lái)測(cè)定pH值、氨態(tài)氮（ammonianitrogen，簡(jiǎn)稱(chēng)AN）含量、乳酸（lacticacid，簡(jiǎn)稱(chēng)LA）含量、乙酸（aceticacid，簡(jiǎn)稱(chēng)AA）含量、丙酸（propionicacid，簡(jiǎn)稱(chēng)PA）含量和丁酸（butyricacid，簡(jiǎn)稱(chēng)BA）含量等。使用Micro-Bench型pH計(jì)測(cè)定青貯飼料的pH值。使用安捷倫1260型高效液相色譜儀測(cè)定分析有機(jī)酸含量[15]。氨態(tài)氮含量的測(cè)定采用苯酚-次氯酸鈉比色法[15]。

烘干、粉碎后的樣品用來(lái)測(cè)定原料和混合青貯飼料的飼用品質(zhì)。水溶性碳水化合物（WSC）、淀粉含量的測(cè)定采用高氯酸水解-蒽酮-硫酸比色法[16]。粗蛋白（CP）含量的測(cè)定采用凱氏定氮法，測(cè)定儀器為丹麥FOSS公司的KjeltecTM2300型凱氏定氮儀[15]。中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量采用Ankom公司的Ankom200i型半自動(dòng)纖維測(cè)定儀利用Van-Soest法[15]進(jìn)行測(cè)定。干物質(zhì)體外消化率（IVDMD）的測(cè)定采用胃蛋白酶-纖維素酶2步法[17]。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

用Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行基本處理分析后，采用SPSS軟件中的多因素方差對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并用最小顯著性差異法（LSD）進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)采用平均值。

2結(jié)果與分析

2.1米粉米糠及添加劑對(duì)混合青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

試驗(yàn)中各處理均沒(méi)有檢測(cè)到丙酸（PA）、丁酸（BA）。由表2可以看出，不同添加劑（A）對(duì)青貯飼料pH值、氨態(tài)氮含量、乙酸含量有極顯著影響（P<0.01）;輔料類(lèi)型（MT）對(duì)青貯飼料pH值、氨態(tài)氮含量、LA含量、AA含量均有極顯著影響（P<0.01）;輔料、尾菜的混合比例（MR）對(duì)青貯飼料pH值、DM含量、氨態(tài)氮含量有極顯著影響（P<0.01）;MT、MR、A對(duì)青貯飼料pH值、氨態(tài)氮含量、LA含量、AA含量等指標(biāo)均存在顯著或極顯著互作效應(yīng)。

由表2還可以看出，添加乳酸菌處理組的pH值、氨態(tài)氮含量、AA含量顯著低于CK、0.2%食鹽處理組（P<0.05），添加0.2%食鹽處理組的pH值亦顯著低于CK（P<0.05）。隨著米糠所占比例的提高，混合青貯飼料的氨態(tài)氮、LA、AA含量均表現(xiàn)出顯著增加的趨勢(shì)（P<0.05），pH值則有顯著下降的趨勢(shì)（P<0.05），輔料米糠、米粉質(zhì)量比為3∶1的處理氨態(tài)氮、LA、AA含量最高，分別為0.92mmol/L、2.80%、0.15%，pH值最低為3.26。隨著尾菜在混合青貯飼料中所占比例的提高，青貯飼料的DM、氨態(tài)氮含量有顯著下降趨勢(shì)（P<0.05），pH值有顯著上升趨勢(shì)（P<0.05）;尾菜、輔料的質(zhì)量比為75∶25處理的DM、氨態(tài)氮含量最低，分別為30.14%、0.39mmol/L，尾菜、輔料的質(zhì)量比為70∶30時(shí)，混合青貯飼料的pH值最高，達(dá)到3.47。

2.2米粉米糠及添加劑對(duì)混合青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

由表3可以看出，A對(duì)混合青貯飼料的WSC含量有極顯著影響（P<0.01），對(duì)CP含量有顯著影響（P<0.05）;MT對(duì)混合青貯飼料的IVDMD以及NDF、ADF、WSC、淀粉、CP含量均有極顯著影響（P<0.01）;MR對(duì)混合青貯飼料的NDF、ADF、淀粉、WSC含量的影響極顯著（P<0.01），對(duì)CP含量有顯著影響（P<0.05）;MR、MT、A僅對(duì)混合青貯飼料的NDF含量存在顯著的互作效應(yīng)（P<0.05）;MR、A對(duì)混合青貯飼料的IVDMD和淀粉含量有極顯著的互作效應(yīng)（P<0.01）;MT、MR對(duì)混合青貯的IVDMD和NDF、CP含量存在極顯著的互作效應(yīng)（P<0.01），對(duì)ADF含量有顯著的互作效應(yīng)（P<0.05）。

由表3還可以看出，相比于CK組和0.2%食鹽處理組，添加乳酸菌能顯著降低混合青貯飼料的WSC含量，增加CP含量（P<0.05），與CK組相比，添加0.2%食鹽的處理組能顯著降低WSC的含量（P<0.05）。隨著米糠所占比例的提高，混合青貯飼料的IVDMD和淀粉、CP含量均顯著降低（P<0.05），在米糠、米粉的質(zhì)量比為3∶1時(shí)最低，分別為55.73%、12.01%、7.26%;NDF、ADF、WSC含量有顯著增加趨勢(shì)（P<0.05），米糠、米粉質(zhì)量比為3∶1時(shí)最高，分別達(dá)到45.13%、30.86%、2.53%。隨著西蘭花尾菜所占比例的提高，混合青貯飼料的NDF、ADF、CP含量呈顯著上升的趨勢(shì)（P<0.05），當(dāng)尾菜、輔料質(zhì)量比為75∶25時(shí)最高，分別為60.10%、42.65%、29.49%、7.88%;WSC、淀粉含量呈顯著下降趨勢(shì)（P<0.05），當(dāng)尾菜、輔料質(zhì)量比為75∶25時(shí)最低，分別為1.57%、16.50%。

2.3米粉米糠及添加劑對(duì)混合青貯中微生物數(shù)量的影響

由表4可以看出，A、MR分別僅對(duì)混合青貯飼料的真菌數(shù)量有極顯著、顯著影響，而MT對(duì)好氧細(xì)菌、乳酸菌、真菌數(shù)量均有極顯著影響（P<0.01）;A與MT、MT與MR對(duì)混合青貯飼料的真菌數(shù)量分別存在極顯著、顯著的互作效應(yīng)，而A與MR對(duì)乳酸菌數(shù)量存在極顯著的互作效應(yīng)（P<0.01）。

由表4還可以看出，相比于CK組，添加0.2%食鹽處理組的真菌數(shù)量顯著升高（P<0.05）;隨著米糠在物料中所占比例的提高，好氧細(xì)菌、乳酸菌、真菌數(shù)量均有顯著下降的趨勢(shì)（P<0.05），在米糠、米粉比例為3∶1時(shí)最低，分別為3.11、6.27、2.63lgCFU/g（以鮮質(zhì)量計(jì)）。

3討論

3.1添加米糠能有效改善青貯效果

青貯原料的含水量和可溶性糖含量是影響青貯飼料品質(zhì)的重要因素。西蘭花尾菜的蛋白質(zhì)含量較高，而水分含量很高。一般情況下，單獨(dú)青貯很難成功，容易發(fā)生丁酸發(fā)酵。米糠是常見(jiàn)的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，按其中米粉含量的不同，可分為純糠和不同比例的油糠，將米糠進(jìn)行飼料化利用可提升其附加值。前期研究發(fā)現(xiàn)，將米糠添加到禽、豬飼料中，效果良好[18-19]。米糠干物質(zhì)含量高，與西蘭花尾菜進(jìn)行混合能有效降低青貯原料的含水量;同時(shí)，由于米糠中含有米粉，其中的淀粉、可溶性糖含量較高，可補(bǔ)充發(fā)酵底物，促進(jìn)乳酸菌增殖。在本研究中，為了方便明確米糠中純糠、米粉含量，采用純糠和米粉混合的方法開(kāi)展試驗(yàn)。將米糠與尾菜混合，可以有效調(diào)節(jié)青貯原料的水分含量，增加發(fā)酵底物供應(yīng)量，促進(jìn)青貯發(fā)酵。

3.2添加劑對(duì)混合青貯的影響

有機(jī)酸是青貯過(guò)程中乳酸菌等微生物的代謝產(chǎn)物，其中LA、AA、BA含量及其占比對(duì)青貯飼料質(zhì)量評(píng)估具有重要意義。發(fā)酵后LA含量越高、BA含量越低，表示青貯飼料保存效果越好，發(fā)酵品質(zhì)越高[20]。pH值、有機(jī)酸含量是青貯品質(zhì)的關(guān)鍵性評(píng)價(jià)指標(biāo)[21-23]，本試驗(yàn)中，各處理組在貯藏60d后開(kāi)袋，青貯料的pH值均小于4.0，且未檢測(cè)到丁酸，飼料品質(zhì)均為優(yōu)等，可能是因?yàn)樵趨捬鯒l件下，乳酸菌繁殖占主導(dǎo)，從而產(chǎn)生大量LA，使得青貯料pH值迅速下降，厭氧條件和較低的pH值能夠抑制梭菌等腐敗菌發(fā)酵，從而減少丁酸產(chǎn)生，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。添加乳酸菌可以降低青貯pH值、氨態(tài)氮含量、AA含量，可能是由于添加乳酸菌后，乳酸菌迅速繁殖成為優(yōu)勢(shì)菌而產(chǎn)生LA，使得青貯飼料的pH值迅速下降，從而抑制有害微生物對(duì)CP的分解，提高青貯營(yíng)養(yǎng)成分含量[24]。添加0.2%食鹽能降低青貯料的pH值，這與薛祝林等研究高丹草青貯時(shí)，食鹽添加量為0.2%的結(jié)果[25]一致。本試驗(yàn)中使用0.2%食鹽未能夠有效降低青貯飼料中氨態(tài)氮的含量，這與冀旋等在研究添加劑對(duì)高丹草青貯效果的影響時(shí)得到的結(jié)果[26]相反。

本試驗(yàn)中添加乳酸菌對(duì)混合青貯飼料的IVDMD和NDF、ADF含量的影響不明顯，這與劉輝等在苜蓿青貯中的試驗(yàn)結(jié)果[27]一致，與覃方銼等在燕麥捆裹青貯中的試驗(yàn)結(jié)果[28]不一致。添加乳酸菌會(huì)降低青貯飼料WSC的含量，提高淀粉、CP含量，這與劉輝等在苜蓿青貯中的試驗(yàn)結(jié)果[27]不一致，一方面可能是因?yàn)樗萌樗峋N不同，另一方面可能是因?yàn)楸驹囼?yàn)所用原料可溶性糖含量充足，發(fā)酵條件良好。

添加乳酸菌劑可以加快LA的發(fā)酵進(jìn)程，改善青貯發(fā)酵品質(zhì)，抑制有害微生物的生長(zhǎng)。但在本試驗(yàn)中，添加乳酸菌對(duì)乳酸菌、真菌數(shù)量無(wú)明顯影響，添加0.2%食鹽增加了真菌的數(shù)量，這與郭海明等在蘆筍青貯試驗(yàn)中得到的結(jié)果[29]不一致，可能是由于本試驗(yàn)中的最終pH值太低，造成有害微生物生長(zhǎng)受到了顯著抑制。

3.3輔料類(lèi)型對(duì)混合青貯的影響

純糠在輔料中所占比例的增加可以提高混合青貯飼料LA、AA含量，降低pH值，這與李秀花等在杏渣、米糠混合青貯中得到的結(jié)果[30]一致，說(shuō)明添加米糠對(duì)提高青貯發(fā)酵品質(zhì)有促進(jìn)效果。新鮮西蘭花尾菜、米糠、米粉混貯后的NDF、ADF、WSC含量隨著純糠添加量的增加而增大，IVDMD及淀粉、CP含量隨著純糠添加量的增加而減少，這可能與純糠NDF、ADF含量高，IVDMD及淀粉、CP含量低有關(guān)。青貯飼料中的好氧細(xì)菌、乳酸菌、真菌數(shù)量均隨著米糠添加量的增加而減少，可能是由于隨著米粉用量的增加，可溶性糖含量下降，淀粉含量增加，而青貯原料中的可溶性糖可作為發(fā)酵底物被乳酸菌直接利用，但是淀粉需要水解后才能被乳酸菌利用，可溶性糖含量不足時(shí)乳酸菌很難大量繁殖，因此產(chǎn)生的LA少，不能及時(shí)有效抑制有害微生物的活動(dòng)，而部分有害微生物能夠利用淀粉等多糖[31-32]。在西蘭花莖葉、稻秸和苜?；旌锨噘A中添加糖蜜促進(jìn)了LA發(fā)酵，提高了青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)[33]。

3.4尾菜與輔料混合比例對(duì)混合青貯的影響

優(yōu)質(zhì)的青貯原料具有低的緩沖能值和適宜的含水量，青貯飼料的水分含量過(guò)高時(shí)，細(xì)胞汁液流出，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，容易腐敗。在本試驗(yàn)中，西蘭花尾菜比例的增加導(dǎo)致DM、氨態(tài)氮含量下降，pH值雖上升，但低于4.0，含水量在合適范圍內(nèi)，說(shuō)明控制好原料的含水量可有效提高發(fā)酵品質(zhì)[34]。

隨著西蘭花尾菜比例的增加，青貯飼料的IVDMD和NDF、ADF、CP含量均升高，WSC、淀粉含量下降，可能是因?yàn)槲魈m花的IVDMD和CP含量比米糠、米粉混合物高;各混合比例的好氧細(xì)菌數(shù)量均較低，可能由于前期乳酸菌迅速繁殖，抑制了有害微生物的繁殖。

4結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在西蘭花尾菜、米粉和米糠混合青貯中添加乳酸菌可以降低混合青貯飼料的pH值、氨態(tài)氮含量、AA含量，提高LA、CP含量。新鮮西蘭花莖葉含水量很高，添加米糠、米粉等物料可以降低青貯原料的含水量，提高DM含量。米糠、米粉比例為1∶1的處理組pH值為3.81，氨態(tài)氮含量最低，為0.23mmol/L，IVDMD、CP含量最高，分別為65.00%、8.03%;米糠、米粉比例為3∶1的處理組LA含量最高，達(dá)到了2.80%，但由于米糠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低，且米粉價(jià)格貴，綜合考慮后，選擇米糠、米粉比例為2∶1。隨著尾菜添加量的增加，氨態(tài)氮含量下降，IVDMD、CP含量總體上升，尾菜、輔料比例為75∶25的處理組氨態(tài)氮含量最低，為0.39mmol/L，LA含量次高，為1.84%，IVDMD、CP含量最高，分別為60.10%、7.88%，青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)最好。綜上所述，添加乳酸菌、輔料為米糠∶米粉=2∶1且尾菜∶輔料=75∶25的處理組青貯效果最佳。

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