食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐研究
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

編 著：汪洪濤，陳寶宏，陳成

ISBN：9787501998524

出版社：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2014-09-01

價 格：￥42.00

食品是一門涉及多種不同學(xué)科的綜合性學(xué)科，包括有食品營養(yǎng)、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品化學(xué)等。相關(guān)調(diào)查顯示，美國超市銷售的食品多達(dá)上萬種，專業(yè)詞匯尤為龐大，并且食品專業(yè)英語詞匯涉及范圍廣泛，不僅有基礎(chǔ)英語中的相關(guān)核心詞匯，還包含與化學(xué)、生物學(xué)等與食品相關(guān)的半專業(yè)詞匯和專業(yè)詞匯，這在一定程度上加大了食品專業(yè)英語教學(xué)的難度。在全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展背景下，世界各國相互間的交流變得越來越頻繁，由此迫切需要一批不僅具備扎實(shí)食品專業(yè)知識，還要具有良好英語綜合應(yīng)用能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。所以，應(yīng)當(dāng)通過食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的各方面的綜合素質(zhì)，這不僅是時代發(fā)展的需求，也是教師所應(yīng)肩負(fù)起的重要責(zé)任。作為食品專業(yè)英語的教學(xué)工作者，如何在有限的教學(xué)課時內(nèi)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，是有待解決的一項(xiàng)重要課題。為此，本文結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書，對食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行研究探討。

《食品專業(yè)英語》一書的編寫是在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，修訂時著重突出應(yīng)用能力、內(nèi)容力求新穎、更好的服務(wù)于師生的指導(dǎo)思想。因此在修訂本書過程中，立足于高職高專食品類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，緊緊圍繞食品營養(yǎng)、食品加工和食品安全等內(nèi)容，新設(shè)立食品檢測新技術(shù)單元內(nèi)容，對原本營養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制等五個單元的教學(xué)內(nèi)容予以了刪減和修改，以更好地適應(yīng)教學(xué)需要，同時新設(shè)立有食品檢測新技術(shù)單元；新設(shè)立課文譯文部分，以滿足一些非食品專業(yè)背景的授課教師的教學(xué)需要和學(xué)生課后學(xué)習(xí)的需要；另外還設(shè)置有教材閱讀光盤，以滿足多媒體教學(xué)的需要；增加附錄部分的專業(yè)術(shù)語和專業(yè)詞匯量，以便于學(xué)生課后學(xué)習(xí)和查閱，體現(xiàn)本書的實(shí)用性；將各篇文章中的生僻單詞在文中進(jìn)行標(biāo)注，以便于學(xué)生更好地學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率；增加每篇課文后面的練習(xí)題形式和閱讀材料的趣味性，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；以附錄形式補(bǔ)充一些食品科技英語的翻譯技巧，以提高學(xué)生專業(yè)文獻(xiàn)的翻譯能力。綜上，通過對本書的學(xué)習(xí)，可有效提高學(xué)生對食品專業(yè)英語的綜合應(yīng)用能力。

《食品專業(yè)英語》指出，食品專業(yè)英語是在具備相應(yīng)的英語基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生對食品專業(yè)相關(guān)的外文科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)、閱讀、翻譯等的能力。然而現(xiàn)階段食品專業(yè)英語教學(xué)方式方法較為單一，對于很大一部分學(xué)生而言，大學(xué)英語學(xué)習(xí)便存在不小的難度，而食品專業(yè)英語詞匯量龐大，不易于記憶，加之還需要掌握專業(yè)中的相關(guān)技術(shù)，熟悉專業(yè)術(shù)語，進(jìn)一步加大了學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力。另外，在食品專業(yè)英語教材選擇方面，教師通常選擇專業(yè)中相關(guān)獨(dú)立的科技信息或者科普文獻(xiàn)作為教材，所選教材相互間通常缺乏緊密聯(lián)系，教學(xué)內(nèi)容不夠全面系統(tǒng)，專業(yè)詞匯量龐大，由此造成食品專業(yè)英語教學(xué)系統(tǒng)性不足。再加上與專業(yè)外文文獻(xiàn)閱讀、寫作存在不小的區(qū)別，學(xué)習(xí)完畢后，學(xué)生難以切實(shí)掌握食品專業(yè)英語文獻(xiàn)的閱讀、寫作技巧。

基于對《食品專業(yè)英語》通讀，為了切實(shí)推動食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐的順利開展，可以將以下幾點(diǎn)策略作為切入點(diǎn)：首先，選擇適用合理的教材。在食品專業(yè)英語教材選擇過程中，應(yīng)當(dāng)緊隨時代發(fā)展腳步，立足于學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)方向，文章盡可能短小精煉、內(nèi)容盡可能全面系統(tǒng)、可反映食品專業(yè)的前沿動態(tài)，文章題材應(yīng)多樣豐富，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。另外，教材內(nèi)容覆蓋面要盡可能廣泛，盡量包括食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)知識，以此豐富學(xué)生的專業(yè)詞匯，進(jìn)一步建立起食品專業(yè)英語教學(xué)與其他專業(yè)學(xué)科教學(xué)的緊密聯(lián)系，促進(jìn)食品專業(yè)英語教學(xué)的有序開展；其次，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教與學(xué)相互影響、相互促進(jìn)，課堂教學(xué)必須要加強(qiáng)教師與學(xué)生的教學(xué)互動。該種互動不僅僅局限于提問，教師還應(yīng)當(dāng)引入更豐富的互動方式，例如在教學(xué)課堂為學(xué)生布置相應(yīng)的關(guān)鍵詞，或?qū)W生自主選擇感興趣的相關(guān)話題，諸如自身感興趣的飲食文化、食品等，引導(dǎo)學(xué)生在課后采集相應(yīng)信息資料，并制成PPT，在下堂課由若干位學(xué)生作為代表進(jìn)行課堂宣講，并組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論。通過這一途徑，不僅可培養(yǎng)學(xué)生的英語表達(dá)能力，還可營造良好的課堂氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而促進(jìn)提高食品專業(yè)英語教學(xué)成效；最后，優(yōu)化教學(xué)方式方法。為營造輕松歡快的課堂教學(xué)環(huán)境，應(yīng)當(dāng)注重發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用，變課堂教學(xué)“被動教”為“主動學(xué)”，推行全面培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為目標(biāo)的新型教學(xué)模式。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建基礎(chǔ)英語與食品專業(yè)英語有機(jī)融合的教學(xué)模式，讓食品專業(yè)知識與基礎(chǔ)英語在語言層面建立起緊密聯(lián)系，以此調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的主觀能動性。為提高教學(xué)效果，還應(yīng)當(dāng)優(yōu)化教學(xué)方式方法，例如教師可提出食品專業(yè)相關(guān)問題，組織學(xué)生進(jìn)行課堂探究，鼓勵學(xué)生用英語交流，以此培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力。