麩皮散存是面粉行業(yè)減員增效的有效途徑

面粉加工廠中，副產(chǎn)品的產(chǎn)出率普遍為25%～35%。一座300 t/d的面粉廠，每天就要生產(chǎn)近百噸的副產(chǎn)品。其中麩皮為主要品種，產(chǎn)出率為25%左右。

麩皮的容重只有0.2～0.3 t/m3，散裝的麩皮結(jié)構(gòu)膨松，體積較大，相同重量的麩皮占用空間接近面粉的4倍。在國(guó)內(nèi)麩皮的銷售渠道中，養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠對(duì)顆粒麩皮接受程度不高，絕大多數(shù)面粉廠家仍以袋裝的方式，儲(chǔ)存和銷售麩皮。同時(shí)，為了保證主要產(chǎn)品的正常生產(chǎn)，面粉廠必須及時(shí)地將麩皮包裝儲(chǔ)存。麩皮是面粉廠中占用人工、倉(cāng)容資源較多的品種。由于行業(yè)發(fā)展水平的限制，大多數(shù)面粉廠中，仍保持著非常傳統(tǒng)的作業(yè)方式，是各粉廠老板的痛點(diǎn)。

300 t/d小麥的車間，麩皮等副產(chǎn)品需要配備跟班包裝和碼垛人員約5～7人，占總用工量的50%左右。與面粉生產(chǎn)效率相比，副產(chǎn)品產(chǎn)出率較低，作業(yè)人員操作頻率并不高，在勞動(dòng)力緊缺的現(xiàn)狀下，這種投入產(chǎn)出不相稱的工序，是面粉廠減人增效的重要切入點(diǎn)。

與早已經(jīng)成熟的面粉散存作業(yè)流程相比，麩皮難以實(shí)現(xiàn)散存模式的瓶頸，在于其物理性質(zhì)不利于散存。麩皮的自流角40°左右，含水率比面粉高，在散存的過(guò)程中，容易出現(xiàn)結(jié)拱搭橋現(xiàn)象。在溫曖潮濕的季節(jié)和地區(qū)，更易發(fā)生結(jié)拱現(xiàn)象，行業(yè)內(nèi)始終不斷探索各種解決方案。

常見(jiàn)的麩皮散存、出倉(cāng)解決方案中，投入較小的為振動(dòng)出倉(cāng)器形式，這種形式是在面粉散倉(cāng)設(shè)備基礎(chǔ)上改良而來(lái)，在實(shí)際應(yīng)用中效果不理想，難以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，且潮熱季節(jié)經(jīng)常會(huì)引起結(jié)拱、堵塞事故；回轉(zhuǎn)式出倉(cāng)設(shè)備有鏈板、絞龍等形式，這類設(shè)備目前未見(jiàn)大投影面積成功案例的報(bào)道，由于傳動(dòng)相對(duì)復(fù)雜，倉(cāng)體需要量身定做，有投資大、運(yùn)行費(fèi)用高的問(wèn)題。

受出倉(cāng)設(shè)備的影響，對(duì)應(yīng)的散存?zhèn)}體形狀多為圓柱形，其規(guī)劃建設(shè)需要在建廠初期就布局，比較適合大型粉廠應(yīng)用，中、小型粉廠迫切需要的則是投資少、見(jiàn)效快、運(yùn)行穩(wěn)定的解決方案。

對(duì)麩皮等副產(chǎn)品進(jìn)行散存、快裝工序改造，對(duì)面粉廠的現(xiàn)實(shí)意義在于：

（1）取消夜班跟班作業(yè)人員，最多可減員50%左右，人力成本節(jié)約效益明顯，可有效緩解粉廠招工難、留人難。

（2）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品適度勻質(zhì)化，減少質(zhì)量波動(dòng)。

（3）采用高速包裝、自動(dòng)碼垛等機(jī)械設(shè)備，有效減少工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。

（4）有效減少重復(fù)搬運(yùn)、減少庫(kù)容、工具、人力的浪費(fèi)。

（北京天然之道食品科技有限公司 高爾夫高級(jí)工程師 供稿，微信號(hào)：mhdwfpy，電子郵箱:1749950486@qq.com）