家鄉(xiāng)的待客茶

陳健

說(shuō)起茶，人們自然就會(huì)想到綠茶、紅茶、白茶、黑茶之類(lèi)的茶品，或者市場(chǎng)上出售的各種飲品。琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒、花、茶被古人稱(chēng)為八大雅事，茶也被列為其中之一?？梢?jiàn)，茶在中國(guó)人的骨子里早已根深蒂固，茶文化在中華傳統(tǒng)文化中也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

今天我要說(shuō)的是家鄉(xiāng)的待客茶，有別于上述所指的茶，但它卻賦予了一種特殊的味道。

家鄉(xiāng)坐落在淮河岸邊，處在暖溫帶向亞熱帶過(guò)渡地帶?？赡苁腔春铀甜B(yǎng)的結(jié)果，家鄉(xiāng)的民風(fēng)里飽含著熱情、好客、淳樸的成分。自小時(shí)候記事起，天天就感到肚子餓，窮是那個(gè)時(shí)代的集體烙印，缺吃少穿是共同面臨的問(wèn)題。但是家里遇上喜事，來(lái)了客人，或者逢年過(guò)節(jié)時(shí)親朋好友登門(mén)拜訪(fǎng)，再窮的主人在招待上也會(huì)表現(xiàn)得異常大氣。在正式擺宴之前必少不了一道茶，這是老祖宗留下的一種特殊的待客禮節(jié)。

看見(jiàn)客人到來(lái)，大老遠(yuǎn)主人就會(huì)跑步前去迎接?？腿诉M(jìn)了門(mén)，不等男人說(shuō)話(huà)，明事理的女主人就會(huì)走進(jìn)廚房里生火燒飯。不一會(huì)兒，一碗碗熱騰騰的荷包蛋端到了客人面前，這叫“雞蛋茶”?！半u蛋茶”一般都是每碗盛8個(gè)荷包蛋，寓意著“發(fā)”。懂得禮數(shù)的客人，即使嘴饞，也不能把8個(gè)荷包蛋全部吃完?？墒牵远嗌僖彩怯兄v究的：不能吃一個(gè)，那叫“獨(dú)蛋”，在當(dāng)?shù)厥橇R人的話(huà);也不能吃?xún)蓚€(gè)，稱(chēng)為“兩蛋”，也是罵人的話(huà);吃3個(gè)或者4個(gè)就是適可而止，隨后謙虛地說(shuō)一句“吃不完”，把剩余的端到廚房，放在鍋邊，不用說(shuō)，那是給主人家的幾個(gè)孩子留下的。更加識(shí)禮的客人，在主人把荷包蛋端上之后，會(huì)在“吃不完”的謙讓聲中，把荷包蛋提前撥出四五個(gè)，避免留下“嘴巴子”的嫌疑。

家鄉(xiāng)人走親戚時(shí)有用竹編籃子放一些油條，再配上一包糖、一塊肉的習(xí)俗。特別窮的主人家里若是沒(méi)有雞蛋，找鄰居一時(shí)又難以救急，女主人就會(huì)燒一鍋開(kāi)水，把油條泡在里面，給每一位客人遞上一碗，家鄉(xiāng)人稱(chēng)為“油果子茶”。這種茶客人一般是不能留下的，除非實(shí)在吃不下。

還有一種是“湯圓子茶”。老家人在過(guò)年時(shí)有磨糯米面的習(xí)慣，串門(mén)的親戚來(lái)了，女主人趕緊取一些湯圓，煮好后端給客人享用，寓意著新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓。

這樣的茶家鄉(xiāng)叫“吃茶”?？腿藗?cè)诔粤恕安琛苯o肚子墊底之后，要不了多大會(huì)兒，主人變戲法似的把“八大盤(pán)十大碗”都端上了餐桌，迅速進(jìn)入喝酒、吃菜、劃拳的熱烈氛圍之中。因?yàn)榭腿颂崆俺粤瞬?，喝起酒?lái)倒也不容易醉。

如今，人們?cè)缫焉钤谖镔|(zhì)極其豐富的幸福時(shí)代，想起小時(shí)候家鄉(xiāng)人親切地招呼客人“吃碗茶”的情景，我不禁為家鄉(xiāng)人的熱忱、實(shí)誠(chéng)潸然淚下：那哪里是茶，那分明是一份份濃濃的情，是一顆顆滾燙的心。