品質(zhì)差異化下有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新種植與管理
——以有機(jī)茶葉為例

□馮磊東

（嘉興學(xué)院商學(xué)院 浙江 嘉興 314001）

黨的十九大報(bào)告指出，我國(guó)社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)從人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)之間的矛盾轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[1]。近年來(lái)，隨著人們生活水平提高以及養(yǎng)生保健意識(shí)增強(qiáng)，促使消費(fèi)升級(jí)。人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要更多體現(xiàn)在注重健康綠色的生活方式方面。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品由于品質(zhì)較高、營(yíng)養(yǎng)健康而愈發(fā)受到消費(fèi)者的青睞。鑒于消費(fèi)者對(duì)茶葉需求層次由過(guò)去僅追求數(shù)量和品味轉(zhuǎn)向追求健康、營(yíng)養(yǎng)和純天然等屬性，有機(jī)茶葉應(yīng)運(yùn)而生。

1 有機(jī)茶葉與常規(guī)茶葉的品質(zhì)差異

現(xiàn)代市場(chǎng)中，品質(zhì)差異是增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、提升品牌效應(yīng)、占據(jù)市場(chǎng)、提高經(jīng)濟(jì)效益的有效工具。依據(jù)茶葉的品質(zhì)差異，通常分為無(wú)公害茶葉、綠色食品茶葉和有機(jī)茶葉。其中，有機(jī)茶葉品質(zhì)最高，以有機(jī)茶園純天然且沒有污染的鮮葉為基礎(chǔ)，嚴(yán)格按照有機(jī)茶葉的制作工藝加工，最后經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證取得有機(jī)茶葉的資質(zhì)證書[2]。

根據(jù)我國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)公害茶葉沒有限制使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，但不得使用國(guó)家禁用的農(nóng)業(yè)投入品，僅可在規(guī)定范圍內(nèi)使用化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、肥料和農(nóng)藥等。相比無(wú)公害茶葉，綠色食品茶葉要求提高：不準(zhǔn)使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，允許使用限定的化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、肥料和農(nóng)藥等，但其數(shù)量與種類要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)比前兩者，有機(jī)茶葉品質(zhì)最高，要求亦最高：禁止使用所有與轉(zhuǎn)基因相關(guān)的種子、技術(shù)和產(chǎn)品等，禁止使用所有化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、肥料和農(nóng)藥等，在加工過(guò)程禁止使用食品添加劑，僅可根據(jù)生態(tài)學(xué)原理和自然規(guī)律使用對(duì)環(huán)境生態(tài)有益且可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)。

鑒于有機(jī)茶葉安全健康、純天然、富含營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，需要對(duì)其環(huán)境、種植、加工、銷售等全環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，并滿足特定標(biāo)準(zhǔn)，要求如下。

（1）有機(jī)茶園的選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如居民區(qū)、主干公路、工廠、農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)耕作區(qū)等；選擇具有生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)區(qū)域，周邊交通便利且環(huán)境綠化較好。

（2）有機(jī)茶葉的種植及加工過(guò)程，禁止使用所有與轉(zhuǎn)基因相關(guān)的種子、技術(shù)和產(chǎn)品等；禁止使用所有化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、肥料和農(nóng)藥等，在加工過(guò)程禁止使用食品添加劑；培肥土壤使用有機(jī)肥料；僅可根據(jù)生態(tài)學(xué)原理和自然規(guī)律，使用物理或生物技術(shù)控制病蟲害；針對(duì)環(huán)境污染、生物多樣性減少或肥力下降等問題，通常使用對(duì)環(huán)境生態(tài)有益且可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)加以解決[3]。

（3）有機(jī)茶葉的全過(guò)程控制主要體現(xiàn)在種植、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)。為與常規(guī)茶葉區(qū)別開來(lái)，并使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到有機(jī)茶葉的質(zhì)量安全并具有可追溯性，有機(jī)茶葉在全過(guò)程都要做好完整的檔案記錄，所有操作必須符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

（4）有機(jī)茶葉最重要的外部特征是取得了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，有經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)后頒發(fā)的有機(jī)茶葉標(biāo)志和資質(zhì)證書。這是有機(jī)茶葉提高市場(chǎng)定位的有效標(biāo)簽，有利于消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)識(shí)別。

2 有機(jī)茶葉的創(chuàng)新種植技術(shù)

鑒于有機(jī)茶葉與傳統(tǒng)茶葉具有較高的品質(zhì)差異及兩者種植環(huán)境等不同，必須創(chuàng)新種植技術(shù)，才能適應(yīng)有機(jī)茶葉的高效栽培要求。實(shí)踐中，有機(jī)茶葉的優(yōu)質(zhì)高效種植技術(shù)在創(chuàng)新性方面具有相似點(diǎn)[4-5]，體現(xiàn)在園地處理及環(huán)境選擇、合理種植及種苗選擇、防治病蟲害及合理施肥、修剪及采摘等方面。

2.1 園地處理及環(huán)境選擇

有機(jī)茶園要求土壤、大氣和水質(zhì)均符合標(biāo)準(zhǔn)，種植環(huán)境無(wú)污染，遠(yuǎn)離居民區(qū)、主干公路、工廠等。生產(chǎn)有機(jī)茶葉的園地和周邊應(yīng)具備良好的土質(zhì)結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)豐富、pH值維持在4.5～6.0，坡度平緩，生物活性較好，土壤透氣性好且排水便利，土層厚度60cm為宜。園地開墾通常在緩坡地形（坡度低于15°），清除地面上的雜物后開墾2遍，第1遍開墾40cm以上，第2遍開墾30cm左右，然后將土壤中的根莖等雜物清除干凈，保持地面平整。

2.2 合理種植及種苗選擇

優(yōu)良的種苗決定了有機(jī)茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量和利潤(rùn)，是有機(jī)茶葉種植、加工、銷售等全過(guò)程的基礎(chǔ)。有機(jī)茶葉種苗禁止使用輻射和轉(zhuǎn)基因技術(shù)；為防治病蟲害，可選抗逆性強(qiáng)的種苗；種苗葉片要柔軟、光澤好、嫩綠、易萌發(fā)；不能選擇禁用物質(zhì)處理過(guò)的種苗，盡可能選擇經(jīng)有機(jī)系統(tǒng)處理過(guò)的種苗?？梢勒諉沃觌p行在初春時(shí)節(jié)開溝種植，為確保種苗水分平衡可剪去多余的葉子，在規(guī)劃好的茶行上提前挖好種植溝，以扦插方式進(jìn)行栽培種植。

2.3 防治病蟲害及合理施肥

為提高有機(jī)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，合理施肥極為重要，既可促進(jìn)茶樹健壯生長(zhǎng)，又可提高土壤肥力?？梢詫⒍诡愔参锓N植在茶樹間隔中作為有機(jī)肥料。必要時(shí)可間隔深耕，將豆類植物埋入土中，使土壤更肥沃。要及時(shí)追肥和保證基肥，以保證茶苗健壯生長(zhǎng)。防治病蟲害是有機(jī)茶葉種植的重要環(huán)節(jié)，通常借助生物、物理等手段進(jìn)行防治，應(yīng)選擇抗逆性強(qiáng)的種苗。為避免化學(xué)農(nóng)藥的污染，可借助生物農(nóng)藥或者病蟲害天敵進(jìn)行防治。

2.4 修剪與采摘

適當(dāng)修剪對(duì)茶樹生長(zhǎng)很有必要。定形修剪有利于加速橫向擴(kuò)展，促進(jìn)分枝，在培養(yǎng)主干的同時(shí)控制樹冠高度。對(duì)幼齡茶樹每年進(jìn)行3～4次定形修剪，春茶萌芽前最佳；除冬季外，其他季節(jié)也可進(jìn)行。輕修剪每年1～2次，可在春茶或夏茶采摘后進(jìn)行。夏茶采摘后深修剪病蟲枝葉、雞爪枝和凍寒枝葉，主干高度維持在40～50cm。要及時(shí)除去害蟲，必要時(shí)適當(dāng)修剪長(zhǎng)勢(shì)弱和有病害的枝條。為維持有機(jī)茶葉的品質(zhì)，可分批或多次采摘。

3 有機(jī)茶葉的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理模式

相對(duì)于傳統(tǒng)茶葉，有機(jī)茶葉有較高的品質(zhì)。在產(chǎn)前和產(chǎn)中的種植技術(shù)方面，有機(jī)茶葉比傳統(tǒng)茶葉有更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，在產(chǎn)后階段同樣需要?jiǎng)?chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理模式。應(yīng)在加工、包裝、貯藏、有機(jī)認(rèn)證、消費(fèi)者辨識(shí)、營(yíng)銷管理等方面逐步提升有機(jī)茶葉的消費(fèi)者認(rèn)可度，增加市場(chǎng)份額，提高有機(jī)茶葉的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.1 加工、包裝及貯藏

有機(jī)茶葉鮮葉原料級(jí)別不同，為保證較高品質(zhì)，其加工過(guò)程的技術(shù)工藝也不同。加工過(guò)程可使用天然茉莉鮮花等有機(jī)植物或添加有機(jī)藥用植物，但不允許使用人工合成的維生素、食品添加劑等。加工過(guò)程可以物理方式進(jìn)行，允許自然發(fā)酵。加工場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)具備防塵和通風(fēng)裝備，保持加工場(chǎng)地和設(shè)備整潔衛(wèi)生，并用天然無(wú)污染物品嚴(yán)格消毒。

有機(jī)茶葉包裝應(yīng)有明確的有機(jī)標(biāo)示，這也是吸引特定消費(fèi)群體并與傳統(tǒng)茶葉有所區(qū)別的重要標(biāo)志。有機(jī)茶葉的包裝材料須符合食品衛(wèi)生要求[6]。為儲(chǔ)存運(yùn)輸方便，要保質(zhì)期長(zhǎng)、耐用；為防止二次污染，殺菌劑、防腐漆等必須嚴(yán)格處理；為維持有機(jī)茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，要進(jìn)行遮光隔氧防潮處理；包裝物的存放和包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程也不能污染環(huán)境。

可配置專用倉(cāng)庫(kù)貯藏有機(jī)茶葉。貯藏的有機(jī)茶葉既要含水量符合要求，又要保持干燥；需要時(shí)可真空、低溫或充氮處理。倉(cāng)庫(kù)要遠(yuǎn)離污染源，要清潔避光無(wú)異味，要防潮并保持通風(fēng)干燥；倉(cāng)庫(kù)周圍要具備清潔衛(wèi)生的條件。

3.2 凸顯有機(jī)認(rèn)證，提升消費(fèi)者辨識(shí)度和認(rèn)可度

按照《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，有機(jī)茶葉包裝上要有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志、認(rèn)證單位和編號(hào)，刮開錫紙要有有機(jī)茶葉的電子身份證（17位有機(jī)碼），身份信息可在中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢。電子標(biāo)簽一物一碼，消費(fèi)者可追根溯源。

有機(jī)茶葉天然綠色無(wú)污染，市場(chǎng)需求巨大，部分商家為謀暴利，常以此為嚎頭出售假品，攪亂正常的經(jīng)營(yíng)秩序。同時(shí)，即使是正規(guī)包裝，消費(fèi)者也可能無(wú)法輕易找到并識(shí)別有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)志。消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)茶葉時(shí)，僅僅通過(guò)詢問和觀察往往難以辨別真假，專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)標(biāo)示和資質(zhì)證書可作為判斷的重要依據(jù)。因此，有機(jī)茶葉須在包裝的明確位置張貼有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)志，銷售商家應(yīng)在消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)出具相關(guān)資質(zhì)證書，以提升消費(fèi)者對(duì)有機(jī)茶葉的辨識(shí)度，提高有機(jī)茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 創(chuàng)新營(yíng)銷管理模式

有機(jī)茶葉營(yíng)銷通常以電商旗艦店、超市專柜直營(yíng)或混合貨架銷售、專賣店或加盟連鎖經(jīng)營(yíng)為主，線上為輔、線下為主，有機(jī)茶葉大多以此3種形式銷售。2020年新冠肺炎疫情后，銷售方式出現(xiàn)了變化，有機(jī)茶葉逐漸以線上銷售為主。疫情緩解后，將逐步回歸到傳統(tǒng)的線下零售，但鑒于目前網(wǎng)絡(luò)銷售的趨勢(shì)，線上銷售依然會(huì)強(qiáng)勢(shì)持續(xù)下去。為了快速宣傳有機(jī)茶葉品牌，可利用各大平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者展示有機(jī)茶葉的種植、加工、包裝和質(zhì)量認(rèn)證等環(huán)節(jié)，可以視頻、圖片或文字等形式，通過(guò)自媒體真實(shí)展現(xiàn)有機(jī)茶葉生產(chǎn)制作的全過(guò)程，提升消費(fèi)者對(duì)有機(jī)茶葉的信任度，激發(fā)購(gòu)買行為。

此外，可將線上和線下銷售有機(jī)融合[7]，創(chuàng)新有機(jī)茶葉的營(yíng)銷模式。借助線下實(shí)體店，將傳統(tǒng)交易和銷售的場(chǎng)所轉(zhuǎn)變?yōu)橄蛳M(fèi)者宣傳和讓消費(fèi)者體驗(yàn)的場(chǎng)所，通過(guò)商務(wù)洽談等活動(dòng)有機(jī)融合有機(jī)茶葉品牌文化及制作工藝的宣傳[8]、專業(yè)有機(jī)認(rèn)證及資質(zhì)證書展示等。通過(guò)線下茶藝活動(dòng)的拓展、體驗(yàn)和適當(dāng)宣傳，凸顯有機(jī)茶葉與傳統(tǒng)茶葉的品質(zhì)差異，有利于消費(fèi)者深入了解有機(jī)茶葉純天然、原生態(tài)、安全健康的特點(diǎn)，并逐步轉(zhuǎn)化為潛在購(gòu)買群體[9]。在線上，消費(fèi)者可通過(guò)電商旗艦店或大型B2C網(wǎng)站購(gòu)買有機(jī)茶葉，價(jià)格實(shí)惠，支付方便快捷。通過(guò)線上、線下營(yíng)銷模式的有機(jī)融合，逐步提高有機(jī)茶葉的市場(chǎng)占有率和顧客滿意度[10-11]。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著人們生活水平提高以及對(duì)綠色健康生活方式的追求，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品愈發(fā)受消費(fèi)者的青睞。基于品質(zhì)差異化研究了有機(jī)茶葉與傳統(tǒng)茶葉的區(qū)別，探索有機(jī)茶葉在園地建設(shè)、選苗栽培、土壤培肥、病蟲害防治及修剪采摘等階段的創(chuàng)新種植技術(shù)。創(chuàng)新有機(jī)茶葉的經(jīng)營(yíng)管理模式，在產(chǎn)后的加工、包裝、貯藏、有機(jī)認(rèn)證、消費(fèi)者辨識(shí)、營(yíng)銷管理等方面提出可行的方法和建議，以提升有機(jī)茶葉的消費(fèi)者認(rèn)可度，增加市場(chǎng)份額，提高有機(jī)茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。