八角特色資源加工利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黃開順, 黎貴卿, 安家成, 李開祥

(廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院；國(guó)家林業(yè)和草原局八角肉桂工程技術(shù)研究中心；廣西木本香料工程技術(shù)研究中心,廣西 南寧 530002)

八角(Illiciumverum)為八角科(Illiciaceae)八角屬(Illicium)植物[1],是特產(chǎn)于我國(guó)廣西、云南等山區(qū)的經(jīng)濟(jì)樹種,在我國(guó)已有一千多年的資源利用歷史。八角資源不僅在香料領(lǐng)域用途廣泛,而且在藥用領(lǐng)域也具有重要用途,八角中莽草酸成分在開發(fā)抗流感病毒藥物方面已獲得巨大成功。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展,人們對(duì)藥食兩用八角資源的需求日益增加,八角已成為一種戰(zhàn)略資源,未來發(fā)展需求決定著八角資源開發(fā)利用將向縱深發(fā)展。八角雖然已獲得廣泛利用,但未來仍具有巨大的開發(fā)利用空間。本文綜述了八角特色資源加工利用產(chǎn)業(yè)和技術(shù)發(fā)展的主要現(xiàn)狀,分析主要發(fā)展趨勢(shì)和存在問題,展望未來發(fā)展前景并提出發(fā)展建議與對(duì)策,以期為八角資源加工利用產(chǎn)業(yè)提供決策依據(jù)。

1 資源量、分布情況及利用部位

1.1 資源量

我國(guó)八角資源占世界八角資源總量的85%以上,是世界上唯一能大規(guī)模生產(chǎn)和提供八角資源的國(guó)家。從20世紀(jì)90年代初開始,我國(guó)八角種植規(guī)模開始高速增長(zhǎng),到2005年前后八角新造林規(guī)模發(fā)展達(dá)到高峰。之后受八角產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)和持續(xù)低迷以及速生用材樹種短期經(jīng)濟(jì)利益的沖擊,八角新造林只有零星發(fā)展,八角資源規(guī)?；瘮U(kuò)張停滯,八角林面積趨于穩(wěn)定,目前八角林基本為15年生以上的成熟老林,經(jīng)營(yíng)管理粗放,產(chǎn)量處于中低水平。據(jù)國(guó)家林業(yè)和草原局經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2012年全國(guó)八角總面積47.27萬公頃,八角干果產(chǎn)量約20.69萬t。近年來,我國(guó)八角新造林延續(xù)停滯發(fā)展的基本態(tài)勢(shì),八角林面積和產(chǎn)量水平維持穩(wěn)定,與2012年資源量相當(dāng)。2017年以來八角價(jià)格持續(xù)上升,產(chǎn)區(qū)林農(nóng)又興起八角新造林,但仍屬于零星小規(guī)模種植。當(dāng)前各地林農(nóng)、政府和企業(yè)也積極推進(jìn)八角低產(chǎn)林改造,八角整體產(chǎn)量水平有望在未來兩三年內(nèi)得到明顯提升,八角資源供應(yīng)量逐漸增多。

1.2 分布情況

八角適宜生長(zhǎng)在北緯21°～26°、海拔1 000 m以下的低山丘陵地區(qū),原產(chǎn)于廣西西南部的防城、上思、寧明、龍州、憑祥、德保等地,之后隨著人工栽培的興起,八角種植逐漸往其它地方引種擴(kuò)展。經(jīng)近千年發(fā)展至今,八角資源主要分布在廣西,云南次之,廣東第三,江西、四川、貴州、湖南、福建等省也有少量種植；廣西、云南和廣東的八角分布屬于產(chǎn)業(yè)化規(guī)模種植發(fā)展,而其它省份屬于零星小面積引種栽培試驗(yàn)。

據(jù)廣西林業(yè)勘測(cè)設(shè)計(jì)院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),廣西現(xiàn)有八角種植面積36.56萬公頃,主要分布在7個(gè)設(shè)區(qū)市24個(gè)縣(市、區(qū)),分布面積最大為百色市9.0萬公頃,其后依次是梧州市5.6萬公頃、崇左市4.6萬公頃、防城港市3.9萬公頃、來賓市2.9萬公頃、欽州市2.5萬公頃、玉林市2.1萬公頃；縣域八角種植面積超過2.0萬公頃的有防城、那坡、扶綏、金秀、德保、藤縣、浦北7個(gè)縣區(qū),1～2萬公頃之間的有凌云、右江、北流、蒼梧、容縣、田林、鳳山、樂業(yè)8個(gè)縣區(qū),0.5～1萬公頃的有上林等10個(gè)縣區(qū)。種植主體多為集體或農(nóng)戶,約占八角總面積的85%,而國(guó)有單位、企業(yè)的八角種植面積僅占15%左右,主要分布在六萬、派陽山、雅長(zhǎng)等國(guó)有大型林場(chǎng),如位于廣西玉林福綿區(qū)的六萬林場(chǎng)依托六萬大山優(yōu)越的地理?xiàng)l件,發(fā)展八角林面積達(dá)0.4萬公頃。

云南是我國(guó)八角種植面積第二大省[2],全省八角種植面積約6.76萬公頃,主要分布在富寧、廣南、西疇、屏邊和綠春等地區(qū),其中富寧縣分布最多,全縣八角面積4.4萬公頃,成為云南省的八角核心產(chǎn)區(qū)。廣東西部八角種植面積約0.4萬公頃,主要分布在茂名市宜信市東北部,其中以思賀鎮(zhèn)分布最集中[3]。江西省從20世紀(jì)60年代開始從廣西引種八角,在南部山區(qū)的上猶、崇義、全南、龍南、大余等縣進(jìn)行馴化栽培試驗(yàn),試驗(yàn)結(jié)果表明八角也適合在江西南部山區(qū)發(fā)展,如贛州市猶江林場(chǎng)現(xiàn)有八角林約13.33公頃,上猶縣零星種植面積也約有13.33公頃,八角生長(zhǎng)正常,成為八角“南種北引”的典型成功案例[4-5]。四川瀘縣石崗林場(chǎng)也曾成功引種八角,證明八角在適宜的區(qū)域氣候條件下也能正常生長(zhǎng)和開花結(jié)實(shí)[6-7]。

國(guó)外越南北部的涼山、廣寧、高平和北干等毗鄰中國(guó)地區(qū)也廣泛種植八角,面積約5萬公頃。泰國(guó)、印度尼西亞、緬甸等東南亞國(guó)家也有少量種植。

1.3 主要利用部位

八角主要利用部位為果實(shí)和枝葉，干燥果實(shí)一般作為大宗香料,可直接用于燉、煮、腌、鹵、泡等各種烹飪,也可加工成五香調(diào)味粉。自古以來八角果還作為一種中藥材,有健胃、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕,治療消化不良和神經(jīng)衰弱等多種功效。八角果、葉都含有豐富的揮發(fā)油,經(jīng)過提取揮發(fā)油獲得產(chǎn)品茴油,茴油經(jīng)過進(jìn)一步分離加工和提純獲得各種成分,包括茴香腦、茴香醛、草蒿腦等[8],這些成分在食品工業(yè)上通常用于調(diào)制各種食品香精,在日化用品工業(yè)上作為香水、香皂、牙膏等產(chǎn)品的加香劑。八角還含有具有抑菌、升高白細(xì)胞、鎮(zhèn)痛等作用的各種有效成分,如茴香醚具有雌激素樣作用和致敏作用[9]。莽草酸是近年來被實(shí)踐證明最具制藥價(jià)值的八角有效成分之一,從八角果提取的莽草酸是合成臨床上有效防治流感病毒藥物“達(dá)菲”(磷酸奧司他韋)的重要原料[10]。八角生產(chǎn)剩余物還可應(yīng)用于生產(chǎn)飼料添加劑,具有食欲刺激、促進(jìn)生長(zhǎng)和抑制細(xì)菌等作用[11-12]。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,八角的利用價(jià)值和應(yīng)用領(lǐng)域有望被更多地挖掘和開發(fā)。

2 產(chǎn)品及加工技術(shù)

2.1 主要產(chǎn)品及加工技術(shù)現(xiàn)狀

目前,八角產(chǎn)品有初級(jí)產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品,其中初級(jí)產(chǎn)品主要是八角干果和茴油,深加工產(chǎn)品包括茴香腦、草蒿腦、茴香醛、莽草酸和八角油樹脂等產(chǎn)品。

2.1.1八角干果 八角干果是指八角鮮果經(jīng)過脫青、曬干或烘干獲得的干燥八角果實(shí),是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最主要、最大宗流通和消費(fèi)的八角產(chǎn)品。八角干果大部分直接整果使用或者粉碎后與其它香料調(diào)配用作餐飲香調(diào)料,少部分用作中藥材或進(jìn)行深加工。長(zhǎng)期以來,我國(guó)八角干果加工缺乏機(jī)械化設(shè)備和工藝,一直沿襲農(nóng)戶分散、小作坊加工模式為主,主要采用直接曬干、殺青曬干、柴火烘干、簡(jiǎn)易土炕烘干等傳統(tǒng)技術(shù)。殺青曬干方法具有生產(chǎn)成本低、干果色澤好等優(yōu)點(diǎn),是當(dāng)前產(chǎn)區(qū)群眾普遍使用的干燥加工方法,缺點(diǎn)是過分依賴天氣、人工和大型曬場(chǎng)等條件,如果干燥不及時(shí),容易造成八角發(fā)霉,影響外觀及食用安全性,而且勞動(dòng)強(qiáng)度大、耗時(shí)長(zhǎng)、工效低。近年來,一些加工企業(yè)嘗試采用大型、自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備進(jìn)行規(guī)?；私呛娓杉庸?生產(chǎn)效率提高,但也面臨一些技術(shù)問題需要去克服和解決,比如如何保持和提高八角干果產(chǎn)品顏色、外觀和內(nèi)在品質(zhì)。

2.1.2茴油 八角果、葉可提取茴油,鮮葉得率約1%,干果得率6%～10%,主要成分為茴腦,占85%～90%[13]。茴油提取加工是近幾十年來我國(guó)八角產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,在廣西的德保、那坡等地有利用八角枝葉蒸餾茴油的生產(chǎn)傳統(tǒng)。目前,八角茴油提取技術(shù)已較成熟,但生產(chǎn)上仍以小作坊為主,技術(shù)仍存在諸多不足,如規(guī)模小、得率低、能耗大、質(zhì)量差等問題,一定程度上造成八角資源浪費(fèi)。少數(shù)企業(yè)采用較為先進(jìn)的大型茴油蒸餾設(shè)備,明顯提高了生產(chǎn)效率和茴油產(chǎn)品質(zhì)量,但投資較大,且如果應(yīng)用枝葉提取茴油的運(yùn)輸成本較高。為了解決傳統(tǒng)水蒸餾提取茴油技術(shù)的缺陷,蔡定建等[14]、繆建華等[15]采用CO2超臨界萃取技術(shù),探索了從八角果中提取茴油的新技術(shù)。近年來,廣西林科院發(fā)明了一種“便攜式芳香油提取裝置”的專用設(shè)備,既實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)模化,提高了產(chǎn)品質(zhì)量與處理效率,也便于裝備和原材料的運(yùn)輸,適用于山區(qū)因地制宜的生產(chǎn),推廣應(yīng)用效果良好。

2.1.3茴油精深加工產(chǎn)品 利用茴油進(jìn)行精深加工,可獲得一系列具有重要用途的深加工產(chǎn)品，包括茴油精餾分離出茴腦、草蒿腦和芳樟醇等單離產(chǎn)品,以及以茴腦合成茴香醛、茴香腈和覆盆子酮等系列產(chǎn)品。這類精深加工生產(chǎn),一般由技術(shù)水平較高、擁有專門生產(chǎn)線的大型企業(yè)來完成,茴油原料從農(nóng)戶收購(gòu)或者自行加工生產(chǎn)。經(jīng)過近20年發(fā)展,我國(guó)八角精深加工技術(shù)獲得了顯著進(jìn)步,科研機(jī)構(gòu)和加工企業(yè)采用單離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)加工獲得優(yōu)質(zhì)深加工產(chǎn)品,還開發(fā)出精深加工合成技術(shù),開發(fā)附加值更高的八角香料新產(chǎn)品。陸順忠等[16]研發(fā)了從八角茴香油中分離高純度茴腦的生產(chǎn)工藝,茴腦產(chǎn)品純度達(dá)到99.8%,得率為94.1%。關(guān)繼華等[17]研究了從八角茴香油前餾分中分離提取草蒿腦和芳樟醇的技術(shù)工藝,獲得芳樟醇產(chǎn)品純度達(dá)到99.4%,回收率為65.4%;草蒿腦產(chǎn)品純度達(dá)到99.1%,回收率為86.9%。以天然八角茴腦為原料制備茴香醛技術(shù)日趨成熟,包括傳統(tǒng)化學(xué)氧化法、臭氧氧化法和電氧化法等茴香醛制備技術(shù)[18]。

2.1.4莽草酸 八角果實(shí)含莽草酸可達(dá)11.57%[19],經(jīng)過提取和分離純化,可以得到高純度的莽草酸產(chǎn)品。莽草酸在制備抗流感病毒藥物中具有重要作用,因而莽草酸是倍受行業(yè)關(guān)注和重點(diǎn)開發(fā)的八角深加工產(chǎn)品之一。當(dāng)前,八角莽草酸提取、分離和純化技術(shù)工藝已較成熟。莽草酸提取方法主要有水浸提法和有機(jī)溶劑提取法,以及在此基礎(chǔ)上增加微波輔助提取、超聲波輔助萃取、超聲波微波協(xié)同提取等。莽草酸的分離、純化包括離子交換樹脂分離法、大孔吸附樹脂分離法、硅膠柱層析法、分子印跡分離法和毛細(xì)管電泳法等[20]。一些科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)取得了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的莽草酸提取技術(shù)和設(shè)備。如廣西萬山香料有限責(zé)任公司研發(fā)出“一種從八角中提取分離莽草酸的方法”專利技術(shù)；廣西林科院取得了“八角有效成分莽草酸提取的開發(fā)研究”技術(shù)成果,還研制出莽草酸提取關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備,發(fā)明了“一種八角莽草酸浸提及茴油蒸餾兩用裝置及應(yīng)用”,促進(jìn)了八角莽草酸提取技術(shù)的工程化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

2.1.5八角油樹脂 八角油樹脂是由芳香油、脂肪油及樹脂物質(zhì)組成的混合體,含有八角的芳香成分、辛香味成分、脂肪油等有效成分[21]。就食品調(diào)味而言,與提取的八角精油相比,八角油樹脂具有香氣和口味比較平衡、口感比較豐滿和完整等諸多優(yōu)點(diǎn)[22]。因而八角油樹脂廣泛應(yīng)用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及面包、蛋糕等食品加工業(yè),國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消費(fèi)量逐年增加。由于八角油樹脂是一種黏稠狀液體,為了便于消費(fèi)者分散使用和具備耐儲(chǔ)存特性,人們把微膠囊技術(shù)應(yīng)用到八角油樹脂產(chǎn)品的制備當(dāng)中,生產(chǎn)出八角油樹脂的粉末狀微膠囊顆粒[22-23]。經(jīng)過多年發(fā)展,八角油樹脂提取技術(shù)工藝已較為成熟,一般以溶劑萃取法生產(chǎn),常用的溶劑有乙醇、丙酮、石油醚、超臨界CO2等,許多研究表明超臨界CO2是提取八角油樹脂最理想的新型溶劑[24-25]。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量控制及其分析檢測(cè)方法

1987年我國(guó)發(fā)布實(shí)施八角干果國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),之后于2006年、2016年先后對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了兩次修訂,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 7652—2016《八角》規(guī)定了八角干果產(chǎn)品的質(zhì)量要求和分級(jí),其中大紅八角分一、二、三級(jí),角花八角分一、二級(jí),干枝八角為統(tǒng)貨不分級(jí),從顏色、氣味、果形特征三個(gè)方面規(guī)定感官指標(biāo),從果體大小、碎口率、雜質(zhì)含量、水分含量、總灰分和揮發(fā)油含量六個(gè)方面規(guī)定理化指標(biāo),還規(guī)定了產(chǎn)品的試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則[26]。廣西也制定了相應(yīng)的八角產(chǎn)品質(zhì)量地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/226—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廣西八角》[27]和DB45/T 1350—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品 上林八角》[28]。這些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)內(nèi)八角干果產(chǎn)品質(zhì)量起到了良好的規(guī)范作用,分析檢測(cè)方法也比較科學(xué)和便捷,但許多八角加工廠家普遍不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,八角產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,還普遍存在含硫超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等問題。在現(xiàn)行市場(chǎng)大宗流通中普遍將八角干果稱為“無硫果”、“硫磺果”、“水燙果”等類型,其中經(jīng)硫磺熏蒸的八角果占了相當(dāng)比重,主要是此類果品更有利于儲(chǔ)存與流通,賣相也較好。對(duì)于八角二氧化硫殘留量,在2006年版八角國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中曾規(guī)定應(yīng)小于0.03 g/kg,而現(xiàn)行2016版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則沒提及硫化物限制性指標(biāo),2019年國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)在《關(guān)于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》(2019年第2號(hào))[29]中,將GB 2760—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》[30]適用范圍擴(kuò)大到香辛料及粉(僅限八角，食品分類號(hào)12.09.01),明確了八角的二氧化硫殘留量不超過0.15 g/kg,此舉為規(guī)范八角產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了良好的支撐。

茴油是中國(guó)傳統(tǒng)的大宗出口產(chǎn)品,是國(guó)際市場(chǎng)的緊俏商品,主要銷往法國(guó)、美國(guó)、新加坡等56個(gè)國(guó)家和地區(qū),其中法國(guó)和美國(guó)是茴油的最大消費(fèi)國(guó)。為了規(guī)范茴油質(zhì)量和提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易,我國(guó)制定了有關(guān)八角茴油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),目前主要有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 11016—1999《中國(guó)八角茴香油》[31]、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.140—2015《食品添加劑 八角茴香油》[32]和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15068—2008《八角茴香(精)油》[33],對(duì)茴油產(chǎn)品的色狀、香氣、相對(duì)密度、折光指數(shù)、旋光度、溶混度、凍點(diǎn)、特征組分含量等指標(biāo)進(jìn)行了具體規(guī)定。近年來,隨著八角精深加工業(yè)的發(fā)展,八角產(chǎn)品越來越豐富,我國(guó)也逐漸擴(kuò)大八角新產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面,制定了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28354—2012《食品添加劑 大茴香醛》[34]和GB 1886.284—2016《食品添加劑 覆盆子酮》[35],以及有關(guān)八角內(nèi)含成分產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4644—2014《草蒿腦》[36]和廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T 771—2011《莽草酸》[37]。

2.3 技術(shù)瓶頸

經(jīng)過幾十年發(fā)展,我國(guó)八角加工業(yè)已得到蓬勃發(fā)展,各種產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,但是在生產(chǎn)過程中也面臨諸多技術(shù)瓶頸。

八角干果加工主要依靠分散農(nóng)戶、小作坊采用的燙水曬干方法進(jìn)行加工,民間把通過此方法加工獲得的八角干果稱為水燙果,外觀棕紅或褐紅,氣味芳香,品質(zhì)純正,成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的大紅八角標(biāo)準(zhǔn)。許多經(jīng)銷商為了降低加工成本,提高八角色澤美觀度,減少霉變,還使用硫磺熏蒸八角,造成含硫超標(biāo),帶來了食品安全問題。為了解決八角干果加工生產(chǎn)分散、規(guī)模小、品質(zhì)不勻和含硫超標(biāo)等問題,業(yè)內(nèi)人士意識(shí)到推廣應(yīng)用機(jī)械化、規(guī)?；庸ぐ私呛苡斜匾?并興起研發(fā)八角干燥機(jī)械設(shè)備的熱潮。目前一些設(shè)備已在實(shí)際生產(chǎn)中得到試用,但發(fā)現(xiàn)加工出來的八角果色澤、氣味等達(dá)不到傳統(tǒng)水燙果的品質(zhì),市場(chǎng)上傳統(tǒng)消費(fèi)者的認(rèn)可度稍低。因此,如何控制機(jī)械設(shè)備的技術(shù)參數(shù),確保八角產(chǎn)品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到大紅八角的標(biāo)準(zhǔn),是一個(gè)亟待解決的技術(shù)瓶頸。

茴油提取和精深加工方面也存在一些迫切需要解決的技術(shù)瓶頸。由于八角林主要分布在交通不便的山區(qū),為了降低生產(chǎn)成本,就近林地加工茴油很有必要,而目前還缺少這方面的機(jī)械設(shè)備,迫切需要研制出適用于山地就近加工、便捷而高效的茴油蒸餾設(shè)備。目前許多茴油精深加工產(chǎn)品的技術(shù)工藝已容易實(shí)現(xiàn),面臨的主要問題是許多工藝和生產(chǎn)線伴隨產(chǎn)生和排放許多廢棄物,帶來不可忽視的環(huán)境問題,而許多加工企業(yè)缺乏這方面的環(huán)保工藝技術(shù)及相關(guān)意識(shí)。例如茴腦合成制取茴香醛過程中,傳統(tǒng)工藝上常使用二氧化錳、硫酸等物質(zhì)作為催化劑,環(huán)保壓力較大。

近十年來八角莽草酸加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,一些企業(yè)已建立年產(chǎn)100 t以上的莽草酸生產(chǎn)線,莽草酸提取分離技術(shù)得到較大發(fā)展,但是生產(chǎn)工藝仍然較繁瑣,人工操作頻度高,自動(dòng)化水平低,生產(chǎn)成本居高不下。為了提高生產(chǎn)效率,提高莽草酸生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平顯得非常迫切。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

3.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

八角資源的加工利用產(chǎn)業(yè)主要包括干果加工、茴油提取、精深加工和其它高價(jià)值有效成分提取等方面。我國(guó)八角資源大約95%用于食品、日化用品等行業(yè),5%用于醫(yī)藥行業(yè)。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的擴(kuò)大和現(xiàn)代資源加工技術(shù)的進(jìn)步,八角加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,加工企業(yè)數(shù)量和規(guī)模逐漸擴(kuò)大。近年來我國(guó)八角干果產(chǎn)量約14～18萬噸/年，產(chǎn)值約70～90億元,主產(chǎn)地為廣西,在資源利用上以八角干果原料利用為主,精深加工利用比例小。據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展報(bào)告(2013年)》數(shù)據(jù)[38],2012年用于精深加工的八角干果4 800 t左右，主要加工產(chǎn)品為茴香油、茴香腦、茴香醛、莽草酸等。據(jù)廣西林業(yè)部門統(tǒng)計(jì),2010～2017年廣西用于精深加工的八角干果僅占八角干果總量的5.5%左右,其余均以原材料利用為主,以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主,出口較少,年出口量?jī)H3 000～6 000 t。隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn),八角作為香料資源參與國(guó)際貿(mào)易的機(jī)會(huì)增大,出口量有望增加。

我國(guó)南方生產(chǎn)的八角干果,除了部分用于出口,國(guó)內(nèi)主要消費(fèi)市場(chǎng)在北方。八角鮮果首先在廣西產(chǎn)地得到干燥加工,之后通過經(jīng)銷商集中到南寧、玉林、梧州等主要批發(fā)中心,再大批量運(yùn)輸?shù)桨不?、河南、山東等北方集散中心,經(jīng)銷商再進(jìn)行分散包裝或者零散銷售,作為香調(diào)料深入千家萬戶。2017年以來,受產(chǎn)量和市場(chǎng)存量影響,國(guó)內(nèi)八角價(jià)格持續(xù)顯著上漲,鮮果收購(gòu)價(jià)達(dá)到12～16元/kg,干果批發(fā)價(jià)22～33元/kg。

近年來,我國(guó)每年生產(chǎn)八角茴油不超過1萬t,出口量約為3 500 t/年,其中廣西產(chǎn)的茴油占95%以上。茴油出口主要銷往法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家。相比八角干果,茴油資源的出口比例較大,國(guó)內(nèi)銷售和利用僅占20%左右。茴油提取加工以農(nóng)戶分散小作坊為主,生產(chǎn)效率低,茴油質(zhì)量參差不齊。廣西有少數(shù)規(guī)?；拇笮推髽I(yè)從事八角茴油提取生產(chǎn),生產(chǎn)設(shè)備較先進(jìn),茴油產(chǎn)品質(zhì)量較高。

國(guó)內(nèi)從事八角精深加工的企業(yè)雖然不少,但以中小企業(yè)為主,2019年廣西生產(chǎn)的茴香腦約600 t、茴香醛約500 t、莽草酸約100 t以及其他產(chǎn)品約100 t,產(chǎn)品缺乏多樣化,新產(chǎn)品和新技術(shù)研發(fā)滯后。發(fā)達(dá)國(guó)家通過從我國(guó)進(jìn)口八角原料或深加工產(chǎn)品進(jìn)行精深加工和利用,加工技術(shù)和終端產(chǎn)品開發(fā)能力較高,他們依靠先進(jìn)的加工利用技術(shù),占據(jù)八角終端產(chǎn)品市場(chǎng)高地,從中獲得高額利潤(rùn)。比較著名的是瑞士羅氏公司以八角提取的莽草酸為關(guān)鍵原料,合成抗流感病毒特效藥物磷酸奧司他韋,即“達(dá)菲”,在全球醫(yī)藥市場(chǎng)取得巨大收益。為了更方便地從中國(guó)獲取優(yōu)質(zhì)八角資源,一些外國(guó)公司已加大投資進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),為我國(guó)八角行業(yè)的發(fā)展注入新活力,同時(shí)也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

3.2 未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步,八角資源的加工方法和應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉粩嗌?jí)和擴(kuò)展,八角應(yīng)用更加廣泛。為縮小與國(guó)外的差距,我國(guó)八角精深加工技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模需要加強(qiáng)和提升,在鞏固八角干果香料用途的基礎(chǔ)上,挖掘更豐富的深加工香料用途和跨行業(yè)用途,實(shí)現(xiàn)干果加工產(chǎn)品安全化、深加工產(chǎn)品精細(xì)化、用途廣泛化和加工設(shè)備智能化,從而推動(dòng)八角資源加工利用產(chǎn)業(yè)向深加工和高端產(chǎn)品開發(fā)利用發(fā)展。

3.3 存在的問題

經(jīng)過幾十年的努力,我國(guó)八角資源加工利用產(chǎn)業(yè)已得到全面發(fā)展,但也存在一些亟待解決的產(chǎn)業(yè)性問題。主要表現(xiàn)為：1) 八角產(chǎn)品類型不夠豐富,資源以干果整果或者粉碎利用為主,深加工利用很少,深加工產(chǎn)品以茴腦、茴香醛、莽草酸等一些常見產(chǎn)品為主,其它高價(jià)值成分的開發(fā)利用規(guī)模很小。2) 只制定了八角干果和茴油初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而茴腦、茴香醛、莽草酸等其它深加工產(chǎn)品缺乏有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3) 市場(chǎng)上缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng),產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入不足,精深加工技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)人才緊缺。

4 建議與對(duì)策

八角是我國(guó)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的自然資源,做大做強(qiáng)八角加工利用產(chǎn)業(yè)符合我國(guó)多方面的戰(zhàn)略需求,發(fā)展前景廣闊而且具有戰(zhàn)略意義。建議未來應(yīng)著力解決八角加工利用的技術(shù)瓶頸,以提高精深加工利用水平和擴(kuò)大新產(chǎn)品開發(fā)為重點(diǎn)任務(wù),提高八角資源的綜合利用度,促進(jìn)八角行業(yè)與其它行業(yè)的深度融合,豐富八角產(chǎn)品類型,打造世界知名品牌,提高八角產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。采取建立八角產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展協(xié)調(diào)機(jī)制,加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入,制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展激勵(lì)政策、營(yíng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利市場(chǎng)環(huán)境以及加強(qiáng)國(guó)際間技術(shù)合作等對(duì)策,促進(jìn)我國(guó)八角加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。