益生菌對(duì)肉雞腸黏膜免疫屏障的影響

韓亞楠 朱麗珂 彭永帥 李月勤 王 軍 霍 軍 張利衛(wèi)*

1.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動(dòng)物醫(yī)藥學(xué)院，鄭州450046；2.河南省開封市畜牧工作站，河南開封475000

隨著社會(huì)的發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)越來越規(guī)模化，肉雞養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)發(fā)展中最為迅速。但肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育容易受到多種疾病的影響，尤其是受腸道疾病的影響最為嚴(yán)重，常給養(yǎng)雞業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，在實(shí)際工作中，預(yù)防和診治肉雞的腸道疾病顯得尤為重要。但目前防治肉雞腸道疾病最普遍的方法是在飼料中添加抗生素，雖然合理的使用抗生素在醫(yī)治腸道疾病方面具有較好的效果，但在一定程度上也存在著許多問題，例如抗生素存在著不理想的耐藥性能和易打破腸道內(nèi)微生物的動(dòng)態(tài)平衡等各種不利于動(dòng)物機(jī)體健康生長(zhǎng)的情況。更為重要的是，抗生素等藥物在肉雞體內(nèi)大量殘留，極大影響了肉雞市場(chǎng)的健康發(fā)展，對(duì)人類健康造成嚴(yán)重威脅[1]。隨著抗生素的局限性越來越明顯，大多數(shù)國(guó)家都明確表示要嚴(yán)禁使用抗生素醫(yī)治各種疾病。相比之下，益生菌不僅具有降低腸道疾病發(fā)病率的作用，而且不會(huì)引起細(xì)菌耐藥性，因此它們?cè)谏钪性絹碓绞艿街匾昜2]。

1 益生菌的特點(diǎn)

益生菌（Probiotics）是一種有益于機(jī)體的活性微生物，能調(diào)節(jié)機(jī)體腸道微生物動(dòng)態(tài)平衡。益生菌能激活腸道內(nèi)消化酶，提升腸道的消化能力，對(duì)腸黏膜的免疫屏障具有正面促進(jìn)的效果。不僅如此，益生菌也能改善動(dòng)物體腸道內(nèi)微生態(tài)的動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，控制外來病原微生物的數(shù)量。

1）益生菌能產(chǎn)生大量的帶酸物質(zhì)，其中最主要的是乳酸，乳酸能降低動(dòng)物機(jī)體腸道內(nèi)的pH 值，從而抑制或殺死腸道內(nèi)大多數(shù)不耐酸的病原微生物，保護(hù)有利于腸道的有益菌群。

2）益生菌的繁殖速度快，繁殖數(shù)量通常呈指數(shù)上升，較少的使用量就能在體內(nèi)繁殖大量的益生菌，使用便捷，具有良好的預(yù)防疾病和治療疾病的效果[3]。

3）益生菌不具有致病能力，不存在細(xì)菌的耐藥性，也不產(chǎn)生不利于機(jī)體的免疫反應(yīng)，它對(duì)人體無毒害作用，不影響人體或動(dòng)物體的正常生命活動(dòng)。

4）能分泌抗菌物質(zhì)的活性肽或其他代謝產(chǎn)物，通過抗菌物質(zhì)或其代謝產(chǎn)物在腸黏膜上皮的競(jìng)爭(zhēng)作用而抑制體內(nèi)的腸道中病原菌的生長(zhǎng)。

5）益生菌能使腸黏膜上皮細(xì)胞免受于病原微生物的侵襲，從而保護(hù)腸黏膜的免疫屏障的正常功能，減輕或者緩解腸道炎癥的產(chǎn)生[4]。

6）益生菌能在胃酸等強(qiáng)酸性條件下存活，并且不易在正常條件下降解滅活，具有良好的穩(wěn)定性，利于保存和運(yùn)輸。

2 腸黏膜免疫屏障

小腸是動(dòng)物體最主要的消化器官，具有相當(dāng)大的吸收表面積。小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能是相適應(yīng)的，首先是小腸的黏膜特殊結(jié)構(gòu)，小腸黏膜的吸收面上有許多突起的皺襞，最長(zhǎng)約8 mm。而且，柱狀上皮細(xì)胞存在于每個(gè)細(xì)絨毛上，并且每個(gè)柱狀上皮細(xì)胞的表面上存在數(shù)千個(gè)微絨毛，正是由于小腸特殊的結(jié)構(gòu)和功能，才導(dǎo)致食物在小腸中完全被消化和吸收。

小腸不僅是機(jī)體最重要的消化器官，而且小腸也存在著機(jī)體不可或缺的免疫作用。腸黏膜屏障是機(jī)體抵擋來自外界致病菌干擾的最重要的屏障之一，能有效保護(hù)有利于腸道菌群的正?；顒?dòng)，并控制外界侵入致病菌的數(shù)量。腸道功能的正常與否，在很大程度上與腸道內(nèi)微生物的數(shù)量有關(guān)，當(dāng)大量的外界致病菌侵入動(dòng)物體的腸道時(shí)，它會(huì)破壞腸道中正常微生物之間的動(dòng)態(tài)平衡，并大大減少腸道中的有益細(xì)菌，腸黏膜上皮細(xì)胞受損，分泌各種炎性因子如TNF-α、白介素等，從而導(dǎo)致免疫反應(yīng)異常，嚴(yán)重危害著動(dòng)物體的健康。腸黏膜屏障能有效防御外來病原微生物對(duì)腸道的侵襲，保障生物體正常的生命活動(dòng)。

3 益生菌對(duì)肉雞腸黏膜免疫屏障的作用

益生菌是一種能通過不同方面有利于動(dòng)物體，從而保障動(dòng)物體健康的具有活性的微生物，作用于腸道時(shí)，益生菌能產(chǎn)生一定量的生長(zhǎng)因子，它能增加有利于腸道的菌群數(shù)量，降低有害菌群的繁殖率。研究表明，益生菌的補(bǔ)充可以調(diào)節(jié)腸道中微生物的平衡，中和腸道中的有害物質(zhì)，并維持腸道的正?；顒?dòng)[5]。

3.1 調(diào)節(jié)肉雞腸道內(nèi)微生物的平衡

當(dāng)致病菌感染肉雞機(jī)體侵襲腸道時(shí)，則肉雞胃腸功能出現(xiàn)障礙，由于致病菌的增殖分化，能使腸道上皮細(xì)胞受損而破壞腸道免疫屏障，動(dòng)物機(jī)體將處于亞健康狀態(tài)[6]。如若在飼料中添加益生菌，肉雞通過采食而將益生菌攝入體內(nèi)時(shí)，益生菌對(duì)腸道內(nèi)的微生物菌群有著顯著的影響作用，能促進(jìn)腸道正常菌群的生長(zhǎng)繁衍，通過競(jìng)爭(zhēng)腸黏膜上皮細(xì)胞表位的作用，達(dá)到控制腸道內(nèi)的致病菌數(shù)量的目的。益生菌能明顯地促進(jìn)正常的或?qū)δc道有利的菌群，而抑制病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物的動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)吸收，減少腸道疾病的威脅[7]。

3.2 預(yù)防和治療肉雞腸道炎癥

腸道炎癥嚴(yán)重影響肉雞健康并影響其肉制品的質(zhì)量。當(dāng)肉雞腸道中的病原微生物增多時(shí)，則腸道上皮細(xì)胞受到損傷而易發(fā)生炎癥，向飼料中添加益生菌可以修復(fù)受損的腸上皮細(xì)胞并平衡致病微生物和正常微生物的數(shù)量，能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗病能力。陳云燕[8]使用2,4,6-三硝基苯磺酸作為誘導(dǎo)劑引起小鼠的腸黏膜炎癥，用沒有添加任何益生菌的飼料飼喂小鼠作為對(duì)照組，結(jié)果證明飼料中添加了益生菌的試驗(yàn)組中的小鼠體重明顯增加，炎癥評(píng)分顯著降低，證明了益生菌對(duì)治療腸黏膜的炎性癥狀有較好的效果。

3.3 增強(qiáng)肉雞腸道的免疫屏障

當(dāng)機(jī)體的免疫力低下時(shí)，致病菌容易侵入肉雞腸道的黏膜免疫屏障并在腸道內(nèi)生長(zhǎng)增殖且能黏附在腸上皮細(xì)胞上，而導(dǎo)致腸道免疫功能的受損。益生菌不僅能抑制病原微生物的增殖和黏附，而且可以產(chǎn)生乳酸、抗菌活性肽等酸性物質(zhì)殺死腸道內(nèi)的病原微生物。王亞楠[9]在研究中分別用不同益生菌飼喂患有急性結(jié)腸炎的小鼠，結(jié)果證明，飼喂益生菌的小鼠與空白對(duì)照組相比，腸道內(nèi)的有益菌群較有害菌群增多，因此證明益生菌能提高患有急性結(jié)腸炎的小鼠的腸道免疫力，能提高機(jī)體的免疫功能。李園園[10]的實(shí)驗(yàn)利用吡嗪酰胺誘導(dǎo)破壞大鼠的腸黏膜屏障，通過飼喂益生菌發(fā)現(xiàn)腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌群的數(shù)量明顯減少，雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌群的量明顯增多，從而證明了一定劑量的益生菌能增強(qiáng)大鼠腸黏膜的免疫屏障，減輕甚至避免腸道外來病原微生物的侵害。