客家年俗特色“大吉水”的精油提取和復(fù)配初探

何笑薇 葉倩嵐 余曼琪

摘 要：客家除夕習(xí)俗里最具當(dāng)?shù)靥厣摹按蠹笔怯砷僮尤~、柚子葉、柏樹葉、番石榴葉、抹草、紫蘇葉6種新鮮草藥煲水而成，擁有沁人心脾的香氣并有美好寓意，具有舒緩身心、抗炎驅(qū)蟲等功效。用這6種天然香料提取和復(fù)配出有“大吉水”香氣和療效的精油，采用乙醇萃取法提取精油，然后使用6種草藥的單方精油運(yùn)用正交試驗(yàn)法復(fù)配。萃取時(shí)間為24 h和乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%是最佳工藝條件。最佳“大吉水”精油配方為橘子葉精油∶柚子葉精油∶番石榴葉精油∶復(fù)方輔料精油（抹草精油∶柏樹葉精油∶紫蘇葉精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

關(guān)鍵詞：精油提?。痪蛷?fù)配；客家習(xí)俗；“大吉水”

“大吉水”是由6種客家當(dāng)?shù)匦迈r的特色香草藥：橘子葉、柚子葉、柏樹葉、番石榴葉、抹草、紫蘇葉煮水而成，煮出來的“大吉水”具有芬芳濃郁、沁人心脾的香味?？图胰艘话阍诔κ褂谩按蠹毕丛瑁茯?qū)蟲抗炎、祛除晦氣，具有舒緩身心、提振精神的作用，還有新的一年大吉大利、順順利利的寓意。因此，“大吉水”的香氣與寓意深受客家人喜愛。但由于制作需要將新鮮采摘的6種草藥熬煮1 h，原材料難尋，制作工藝傳統(tǒng)、耗時(shí)費(fèi)力，現(xiàn)在越來越多人寧愿從簡(jiǎn)而拋棄這個(gè)傳統(tǒng)年俗。

“大吉水”精油具有舒緩情緒、緩解壓力、殺菌消炎、調(diào)節(jié)腸胃、祛濕、治療濕疹、緩解頭痛、鎮(zhèn)靜解熱的功效，在美容方面還有抗氧化、抗發(fā)炎、保濕的功效，所以，“大吉水”精油在美容護(hù)膚品、醫(yī)療保健品、食品、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化等方面都有廣泛的用途[1]。

天然香精香料的開發(fā)應(yīng)用具有廣闊的前景與植物精油提取技術(shù)已成熟的前提，提高了將“大吉水”提取成精油的可行性與被接受性。目前，香精香料文獻(xiàn)中對(duì)精油復(fù)配、精油與傳統(tǒng)文化結(jié)合的研究較少。本研究以提取具有“大吉水”沁人香氣的精油為目的，進(jìn)行精油提取復(fù)配試驗(yàn)研究。為合理開發(fā)、利用傳統(tǒng)制香工藝提供一定的基礎(chǔ)，對(duì)開發(fā)和利用“大吉水”精油具有一定的科學(xué)意義。

1 “大吉水”各精油成分功效分析

根據(jù)客家人往年采摘配比6種“大吉水”原料準(zhǔn)備可知，“大吉水”以橘子葉、柚子葉和番石榴葉3種葉子為主，而柏樹葉、抹草和紫蘇葉的添加主要是為了點(diǎn)綴香氣以及豐富寓意。因此，本研究將“大吉水”精油原料成分分為主要成分和輔料成分。

1.1 主要成分分析

1.1.1 橘子葉

橘子葉的化學(xué)成分為：川陳皮素，5-去甲基川陳皮素，橘紅素，5，7，8，4-四甲氧基黃酮，5-羥基-6，7，3，4-四甲氧基黃酮，β-香樹脂醇，羽扇豆醇，植醇，豆甾-5， 22-二烯-3β-醇，β-谷甾醇，對(duì)羥基苯甲醛，香草醛。

橘子葉精油含有豐富的維他命C，抗發(fā)炎，對(duì)治療口角炎很有效。清新的氣味有提振精神的作用，常用于平撫沮喪與焦慮，可以調(diào)和腸胃，也能刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助排氣；還能鎮(zhèn)定消化道，增加胃口、刺激食欲；柑桔精油很溫和，嬰幼兒、孕婦及老人都能使用[2]。

1.1.2 柚子葉

柚子葉是我國民間用來祈福、驅(qū)邪、避穢、消毒的祥瑞之物，是“大吉水”的靈魂所在。用柚子葉水洗手的民俗由來已久，在手氣背、辦事不順、探病后、參加葬禮后等情況下，或者在進(jìn)香前、抽獎(jiǎng)前、考試前、比賽前、博弈前等需要運(yùn)氣的情況下，用柚子葉水洗手或洗臉會(huì)帶來意想不到的好心情和好運(yùn)氣。

柚子葉精油有介于青檸檬和青橘之間很輕的柑橘類味道，顏色為無色至黃色。主要化學(xué)成分為：?jiǎn)屋葡?，檸檬烯，月桂烯，?蒎烯1，γ-萜品烯，單萜醇，芳樟醇，倍半萜烯，反式-β-金合歡烯，雙環(huán)大牻牛兒烯。

柚子葉精油具有消除桔皮組織、幫助凈化皮膚、舒緩情緒、緩解壓力、改善睡眠等功效[3]。

1.1.3 番石榴葉

在廣東，人們常用番石榴葉煮水或泡茶飲用，具有收斂止泄、治療濕疹、降血壓、降血糖、祛濕健脾和防癌抗癌的作用。

番石榴葉精油以番石榴葉為原材料，采用蒸餾法提取。有清新溫和的香氣，顏色為無色至黃色。番石榴葉精油具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗菌、解熱的作用，能增強(qiáng)皮膚彈性、緩解神經(jīng)痛及頭痛。

1.2 輔料成分分析

1.2.1 柏樹葉

柏樹葉為柏科植物柏木的枝葉，味苦、澀，性寒。功能主治吐血、血痢、痔瘡、燙傷。柏樹葉精油具有解熱、利肺、抗菌、消炎等功效[4]。

1.2.2 抹草

抹草性寒，味苦，主入胃、腎二經(jīng)，有健胃、袪風(fēng)除濕、解熱、解毒、止痛等功效，可治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛、骨節(jié)痛、濕疹、感冒、發(fā)燒、腹痛、嘔吐、瘠瘡、腫毒、毒蛇咬傷和高血壓等。驅(qū)邪氣用抹草煮水沐浴，可加入樟樹或過山香，有更濃的香氣，同時(shí)，可治皮膚病。

抹草精油主要功效為：驅(qū)蟲、消炎抗菌、祛濕、治療濕疹，對(duì)于清醒頭腦、凈化房間、軟化皮膚也有很大的益處。

1.2.3 紫蘇葉

紫蘇的莖、葉、種子和果實(shí)等含有多種對(duì)人體非常有價(jià)值的生物活性物質(zhì)，尤其是紫蘇葉，因其特有的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分，常被用作中藥材和海鮮烹飪的佐料。紫蘇莖葉中所含的活性物質(zhì)具有非常好的抗氧化活性和抗過敏活性。紫蘇葉精油的主要功效有抗氧化、保護(hù)血管、抗菌消炎、保護(hù)肝臟和抗癌以及改善抑郁及鎮(zhèn)靜作用[5]。

2 “大吉水”精油提取復(fù)配試驗(yàn)過程

2.1 混合乙醇萃取法

2.1.1 乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同

準(zhǔn)確稱取5份新鮮橘子葉40 g、柚子葉25 g、番石榴葉20 g、抹草5 g、紫蘇5 g、柏樹葉5 g，洗凈于室溫下晾干，剪成小塊。一份放入鍋中，加入300 mL水煮沸1 h后所得溶液作為參照品。其余4份分別加入500 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%、75%、95%的乙醇和無水乙醇，浸泡24 h，對(duì)其浸泡液進(jìn)行離心，取上清液進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，蒸發(fā)掉其中的有機(jī)溶劑，稱重并記錄數(shù)據(jù)，最后用石油醚將瓶中的物質(zhì)洗出來，置于45℃水浴中，則得揮發(fā)油。

2.1.2 萃取時(shí)間不同

按照上述同樣的操作步驟，用95%的乙醇溶液分別萃取12、24、48 h得到精油。

2.1.3 結(jié)果結(jié)論分析

根據(jù)表1可以得出，在同等條件下，用95%乙醇萃取時(shí)得到的“大吉水”精油量最多，并且香氣適中。因此，可以得出該組試驗(yàn)的最佳乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%。

根據(jù)表2可以得出，在乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%的條件下，萃取24 h，“大吉水”精油可萃取完全。因此，可以得出這組試驗(yàn)的最佳萃取時(shí)間為24 h。

綜上所述，可以得出用乙醇萃取“大吉水”精油的方案可行，并且最佳工藝條件是萃取時(shí)間為24 h和乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%，但是香氣略刺鼻，使用時(shí)需要稀釋。

2.2 正交試驗(yàn)精油復(fù)配法

2.2.1 材料準(zhǔn)備

準(zhǔn)確稱重橘子葉40 g、柚子葉25 g、番石榴葉20 g、抹草5 g、紫蘇5 g、柏樹葉5 g，洗凈于室溫下晾干，剪成小塊放入鍋中，加入300 mL水煮沸1 h，所得溶液作為參照品。

準(zhǔn)備橘子葉精油、柚子葉精油、番石榴葉精油、抹草精油、紫蘇葉精油、柏樹葉精油。

由于“大吉水”輔料成分含量較少，先將抹草精油、紫蘇葉精油、柏樹葉精油按照1∶1∶1的比例配成復(fù)方精油再進(jìn)行正交試驗(yàn)。

2.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以橘子葉精油、柚子葉精油、番石榴葉精油和輔料復(fù)方精油為試驗(yàn)因素，精油添加量為試驗(yàn)水平，按L9（34）正交試驗(yàn)組合進(jìn)行復(fù)配，正交試驗(yàn)因素水平及試驗(yàn)設(shè)計(jì)如表3—4所示。

2.2.3 復(fù)方精油的品質(zhì)評(píng)價(jià)

本試驗(yàn)從香味強(qiáng)弱、香味好感度、香氣持久性、透明度和與參照品香氣對(duì)比這5個(gè)方面進(jìn)行復(fù)方精油的感官評(píng)價(jià)。選取15位女性消費(fèi)者作為評(píng)分員，對(duì)9種復(fù)方精油進(jìn)行綜合評(píng)分，最后取平均分，綜合評(píng)價(jià)如表5所示。

由表5可知，9種復(fù)方精油綜合評(píng)價(jià)得分最高的為6號(hào)配方。因此，確定最佳復(fù)方“大吉水”精油配方為：橘子葉精油∶柚子葉精油∶番石榴葉精油∶復(fù)方輔料精油（抹草精油∶柏樹葉精油∶紫蘇葉精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

3 結(jié)語

乙醇萃取法提取的“大吉水”精油含量較高，適用于精油生產(chǎn)，但是難以完全剔除有機(jī)溶劑，香氣較刺鼻，需要稀釋使用；提取的精油持久性比蒸餾法好；工藝簡(jiǎn)單，成本較低。

最佳“大吉水”精油配方為：橘子葉精油∶柚子葉精油∶番石榴葉精油∶復(fù)方輔料精油（抹草精油∶柏樹葉精油∶紫蘇葉精油=1∶1∶1）=10∶6∶2∶2。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 王廣要，周虎，曾曉峰.植物精油應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品科技，2006（5）：11-14.

[2] 靳佳佳，韋杰.柑橘精油研究進(jìn)展[J].南方園藝，2019，30（2）：53-57.

[3] 申曉蕾.從柚子皮中提取精油的試驗(yàn)嘗試[J].中學(xué)教學(xué)參考，2018（2）：92-93.

[4] 史娟，李江，葛紅光.柏樹葉精油提取及抑菌活性研究[J].糧食與油脂，2018，31（7）：59-63.

[5] 林碩，邵平，馬新.紫蘇揮發(fā)油化學(xué)成分GC/MS分析及抑菌評(píng)價(jià)研究[J].核農(nóng)學(xué)報(bào)，2009，23（3）：477-481.

Preliminary study on the extraction and compound of essential oil from Hakka new year custom “Daji Water”

He Xiaowei， Ye Qianlan， Yu Manqi

（Pharmacy College， Lingnan Institute of Technology， Guangzhou 510000， China）

Abstract：“Daji Water” with the most local characteristics in Hakka new years eve custom is made of 6 kinds of fresh herbs including orange leaves， grapefruit leaves， cypress leaves， guava leaves， wipe grass， herba periliae boiled water， with refreshing aroma and good moral， soothing body and mind， anti-inflammatory insect repellent effect. The essential oil with the aroma and curative effect of “Daji Water” was extracted and mixed with these 6 kinds of natural spices. The essential oil was extracted by ethanol extraction， and then mixed with the single essential oils of 6 kinds of herbs by orthogonal test. Extraction of 24 h and 95% ethanol mass fraction are the best conditions. The best “Daji Water” essential oil formula is orange essential oil∶grapefruit essential oil∶guava leaf essence oil∶compound excipient essential oil（wipe grass essential oil∶cypress leaf essential oil∶herba periliae essential oil =1∶1∶1）=10∶6∶2∶2.

Key words：essential oil extraction； essential oil compounding； Hakka custom； “Daji Water”