對職業(yè)中專旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的幾點思考

摘 要：隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，如何培養(yǎng)理論知識扎實、實踐能力較強的旅游專業(yè)人才，是職業(yè)學(xué)校必須關(guān)注的重要問題?，F(xiàn)在很多職業(yè)中專旅游專業(yè)教學(xué)中存在重理論輕實踐的現(xiàn)象。本文從有效的課堂設(shè)計、不斷完善教學(xué)計劃、改革課堂教學(xué)方式和方法以及加強教師隊伍建設(shè)等方面提出了解決問題的策略。

關(guān)鍵詞：職業(yè)中專;旅游管理;教學(xué)

中圖分類號：G71? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1673-9132（2020）01-0014-01

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2020.01.009

目前，我國旅游業(yè)蓬勃興旺發(fā)展，社會對旅游人才的培養(yǎng)要求也不斷提高。中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)為了培養(yǎng)具有更高水平、實踐能力更強的技術(shù)型和應(yīng)用型旅游專業(yè)人才，需要重視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，以便更好地適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

在中等職業(yè)學(xué)校，無論是酒店管理方向還是旅行社就業(yè)方向的學(xué)生，都強調(diào)在做中學(xué)，培養(yǎng)目標(biāo)都是面向具體就業(yè)崗位和社會相接軌的實踐性人才。但是，在中等職業(yè)學(xué)校實際教學(xué)中存在重理論教學(xué)輕實踐教學(xué)的現(xiàn)象，這不得不引起我們的思考。

一、職業(yè)中專旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)存在問題

（一）人才培養(yǎng)定位不明確

旅游專業(yè)是一個實踐性和操作性比較強的專業(yè)，和其他專業(yè)相比，應(yīng)該更注重對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。職業(yè)教育具有不同的層次，作為中等職業(yè)教育應(yīng)該把人才培養(yǎng)定位得更加清晰和明確，不能和其他層次院校盲目攀比，必須注重基層實踐操作能力和經(jīng)歷的培養(yǎng)。

（二）教學(xué)計劃不合理

旅游管理專業(yè)應(yīng)用性和實踐性都很強，從整個學(xué)科體系看，這個專業(yè)的主要教學(xué)方式應(yīng)該是實踐教學(xué)，尤其對于中等職業(yè)學(xué)校來說更是如此。但是在以前多數(shù)的教學(xué)計劃中，因為人才培養(yǎng)定位和培養(yǎng)目標(biāo)的不明確以及受到各個學(xué)校教學(xué)條件的限制，導(dǎo)致教學(xué)計劃布局不合理，對于應(yīng)該受到重視的實踐教學(xué)安排的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游專業(yè)實踐性強的特點。

（三）教學(xué)方式較為落后

由于不同層次的職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)的目標(biāo)不同，同時不同學(xué)校又有不同的辦學(xué)特色，受傳統(tǒng)教學(xué)方式的影響和各種教學(xué)條件的限制，大部分學(xué)校在教學(xué)方式上仍然以理論教學(xué)為主，教學(xué)方法都是滿堂灌。在評價學(xué)生方面主要以分?jǐn)?shù)為主，這種教學(xué)方式和評價方式使學(xué)生的思想受到束縛，阻礙學(xué)生創(chuàng)造性思維的發(fā)展，不利于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。

（四）教師素質(zhì)有待提高

培養(yǎng)具有高素質(zhì)和高技能的人才，取決于師資水平的優(yōu)劣，教師的實際操作水平直接影響學(xué)生的動手操作能力。就我國來說，旅游教育起步相對較晚，教師隊伍的現(xiàn)狀不是 特別樂觀，很多任教旅游專業(yè)的教師都是半路出身，他們傾向于讓學(xué)生掌握理論知識，缺乏對學(xué)生社會實踐能力的培養(yǎng)。

二、職業(yè)中專旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)改革策略

（一）教師進(jìn)行有效的課堂設(shè)計

在學(xué)習(xí)理論知識之前，教師提前設(shè)計一個在旅游實際工作中可能出現(xiàn)的問題，整個理論課程的教學(xué)圍繞這個問題展開，在學(xué)習(xí)過程中，讓學(xué)生自己探索解決問題的辦法，在解決問題的過程中鞏固所學(xué)理論知識。這種教學(xué)方法相對于滿堂灌的教學(xué)方法，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣更加濃厚，學(xué)生更加樂于學(xué)習(xí)。

（二）改革并不斷完善教學(xué)計劃，加大實踐教學(xué)比重

重視培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力是職業(yè)中專教育的顯著特點，對于用人單位來說，他們需要的是培訓(xùn)好的工作人員，而不是等待他們?nèi)ヅ嘤?xùn)的一個職場新手。要培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，必須給學(xué)生實際動手訓(xùn)練的機(jī)會。這就要求我們在制訂教學(xué)計劃時，在保證理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，使理論與實踐相結(jié)合。

（三）改革課堂教學(xué)方式和方法，努力提高教學(xué)質(zhì)量

旅游管理是一個應(yīng)用性和實踐性都很強的專業(yè)，在教學(xué)方法上我們要運用多種教學(xué)方法。例如討論式、啟發(fā)式、參與式等。例如在講授《餐飲服務(wù)與管理》的課程時，教師和學(xué)生可以分別模擬客人和服務(wù)員這兩個角色，完成一個真實的服務(wù)過程，從而達(dá)到提高學(xué)生社會實踐能力的目的。情景教學(xué)法是為了達(dá)到預(yù)先設(shè)置好的教學(xué)目的，依據(jù)學(xué)生和教材的具體特點，引入一些與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的情景，讓學(xué)生切身感受，從而激發(fā)學(xué)生興趣的一種教學(xué)方法。在旅游專業(yè)課教學(xué)中這種教學(xué)方法應(yīng)被廣泛使用。

（四）加強教師隊伍建設(shè)

提高職業(yè)中專教師的實踐能力，加強教師隊伍的整體建設(shè)，是很多職業(yè)學(xué)校面臨的重要任務(wù)。教師不僅要掌握教育學(xué)、教育心理學(xué)知識，還要具有較強的專業(yè)理論知識和實踐技能，中等職業(yè)學(xué)校要大力加強實踐性教師隊伍的建設(shè)。一方面，可以邀請具有豐富實踐經(jīng)驗的旅行社經(jīng)理、優(yōu)秀導(dǎo)游等擔(dān)任學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)教師，通過他們豐富的實踐經(jīng)驗教導(dǎo)學(xué)生。另一方面，可以多鼓勵在校教師利用寒暑假時間去酒店或旅游企業(yè)掛職學(xué)習(xí)。

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[責(zé)任編輯 薛曉靜]

作者簡介： 徐丹紅（1988.6— ），女，漢族，河北遷安人，中學(xué)一級，研究方向：課程與教學(xué)論，中等職業(yè)教育。