情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計(jì)課程教學(xué)中的應(yīng)用

王婉婷，喬 芳

(哈爾濱劍橋?qū)W院，哈爾濱 150069)

1 情感藝術(shù)教育的含義

本研究提到的情感藝術(shù)教育則是指以藝術(shù)的不同形式為載體，將繪畫、詩歌、音樂等藝術(shù)課程與專業(yè)課程內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生去感受、體會某種藝術(shù)形式所帶來的不同情感，并把自己的體驗(yàn)通過一種全新的設(shè)計(jì)思維表達(dá)出來，以達(dá)到情感教育的目的。在這個(gè)過程中，學(xué)生的情感內(nèi)化、升華后會形成一種高級的藝術(shù)表現(xiàn)形式，然后將其通過自己的設(shè)計(jì)作品呈現(xiàn)出來。

2 情感藝術(shù)教育在課程中的應(yīng)用

在多年教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在做設(shè)計(jì)方案時(shí)往往不知該如何入手，找不到設(shè)計(jì)的切入點(diǎn)，即便完成了設(shè)計(jì)作品，大多也是根據(jù)設(shè)定好的風(fēng)格或主題并運(yùn)用大量的設(shè)計(jì)元素堆砌而成的，這樣的設(shè)計(jì)作品缺少設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)內(nèi)涵、設(shè)計(jì)靈魂，無法打動使用者。為此，在餐飲空間設(shè)計(jì)課程教學(xué)中嘗試將繪畫、詩歌、音樂等不同藝術(shù)形式融入到實(shí)踐教學(xué)中，借此達(dá)到以情動人、以情感人的效果，讓學(xué)生充分了解學(xué)科間的關(guān)聯(lián)性。這種從感官上的體驗(yàn)式情感教學(xué)有助于學(xué)生更加深刻地認(rèn)識和理解餐飲空間設(shè)計(jì)課程的內(nèi)涵，并能將不同的藝術(shù)形式充分體現(xiàn)在作品的設(shè)計(jì)理念中，從而將知識碎片進(jìn)行整合，對可利用的設(shè)計(jì)素材進(jìn)行提煉再創(chuàng)造。這樣可以大大激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感，經(jīng)過一段時(shí)間的訓(xùn)練，學(xué)生的設(shè)計(jì)作品將會有質(zhì)的飛躍。

3 以音樂、詩歌為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計(jì)課程中的應(yīng)用

在餐飲空間設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生對于中餐廳的室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)經(jīng)常選用傳統(tǒng)的中式風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)表達(dá)，大部分學(xué)生已形成了固定的設(shè)計(jì)模式，使得整體設(shè)計(jì)中規(guī)中矩，缺乏新意。因此，便利用詩歌、音樂等藝術(shù)形式進(jìn)行輔助課程教學(xué)，使學(xué)生在設(shè)計(jì)初期便有了一種沉浸式的設(shè)計(jì)初體驗(yàn)，這為后期的實(shí)踐環(huán)節(jié)打下了良好基礎(chǔ)。例如，在課堂中播放由古箏和琵琶共同演奏的中國古典音樂《春江花月夜》，其中描述了夕陽映江面、熏風(fēng)拂漣漪的優(yōu)美景色，而且旋律古樸、和諧、典雅，節(jié)奏平穩(wěn)，音韻舒展，能夠讓人產(chǎn)生無限遐想。同時(shí)，還可朗誦唐代詩人張若虛的詩作《春江花月夜》，通篇將詩情、畫意、哲理融為一體，意境空明，想象奇特，語言自然雋永，韻律宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，具有極高的審美價(jià)值。通過音樂的旋律以及詩歌的意境，讓學(xué)生對于中式傳統(tǒng)風(fēng)格的表達(dá)也有了新的情感體驗(yàn)。在設(shè)計(jì)作品的表達(dá)方面，有的學(xué)生增加了空間的功能性，增設(shè)了古典樂器演奏區(qū)，還在空間中加入了小型的水體或山石創(chuàng)造等自然景觀，并將其設(shè)置為觀賞區(qū)。有的學(xué)生則將空間修改成中國古典園林自然式的平面布局，使空間更具有靈動性。將以音樂、詩歌為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計(jì)課程中之后，學(xué)生受到了一定啟發(fā)，空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容更加豐富飽滿，更注重對環(huán)境氛圍及意境的營造，不再是單純地堆疊設(shè)計(jì)元素，而是能更加準(zhǔn)確地把握傳統(tǒng)中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。

4 以繪畫為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計(jì)課程中的應(yīng)用

在對餐飲空間進(jìn)行配色時(shí)，學(xué)生對于色彩的把握往往是憑感覺，在色彩搭配方面常選用保守的暖色系或是色彩對比較強(qiáng)烈的補(bǔ)色，使得整個(gè)空間的視覺效果欠佳。在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)的色彩訓(xùn)練時(shí)，可以讓學(xué)生欣賞一些世界著名繪畫大師的藝術(shù)作品，如梵高的《星夜》《向日葵系列》、莫奈的《日出印象》《睡蓮》、塞尚的《圣維克多山》《靜物系列》，并講述其創(chuàng)作年代及作者的繪畫背景，使學(xué)生通過自己的感官體驗(yàn)以及對繪畫作品的深刻理解來將作品中的色彩提煉成新的色系，然后再根據(jù)餐廳的屬性及預(yù)先設(shè)定的設(shè)計(jì)風(fēng)格或主題對空間進(jìn)行施色。在經(jīng)過訓(xùn)練后，學(xué)生能夠靈活根據(jù)餐廳的不同類型來對色彩進(jìn)行搭配。例如，以咖啡廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)為例，有學(xué)生以星空為主題，主色調(diào)則選用梵高《星夜》作品中藍(lán)紫偏冷的顏色，為了營造出一個(gè)安靜沉穩(wěn)的氛圍，又增添了少量的橙黃色，給空間賦予了活潑感，猶如精靈般跳動在沉寂的夜空中，使整個(gè)空間的色彩更為和諧且富有韻律感。

5 以多種藝術(shù)形式為載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計(jì)課程中的應(yīng)用

在餐飲空間設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)過程中，可根據(jù)不同類型的餐飲空間和藝術(shù)形式來從情感上激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感。例如，在日式餐廳的設(shè)計(jì)中，學(xué)生對于日式風(fēng)格的表達(dá)有一定局限性，常選用原木色為主基調(diào)，空間設(shè)置也以榻榻米、推拉格柵等日式風(fēng)格中常用的設(shè)計(jì)元素為主，設(shè)計(jì)效果大同小異。在設(shè)計(jì)訓(xùn)練時(shí)，可播放日式傳統(tǒng)音樂，欣賞日本獨(dú)特的民族藝術(shù)浮世繪作品。隨著日式音樂委婉陰柔的旋律，欣賞著浮世繪作品中記錄的人們?nèi)粘Ｉ詈惋L(fēng)景，讓學(xué)生深刻了解日本的傳統(tǒng)文化，并將自己體會到的情感通過設(shè)計(jì)表達(dá)出來，以創(chuàng)作出更有深意的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品。在茶室的室內(nèi)設(shè)計(jì)中，可通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等環(huán)節(jié)來讓學(xué)生真正了解茶道精神及茶文化，并從視覺、嗅覺、味覺等感官體會以茶修身的生活方式，從而設(shè)計(jì)出富有禪意的茶室空間。

6 情感藝術(shù)教育對于課程教學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義

情感藝術(shù)教育是一種感性的教育方式，每一件藝術(shù)作品都承載著一份特殊的情感，無論是它的內(nèi)容或是它的表現(xiàn)形式都能深深的打動人們。情感藝術(shù)教育有著較為靈活的可操作性，它為餐飲空間設(shè)計(jì)課程的教學(xué)提供了新思路，教師可根據(jù)課程內(nèi)容對不同的藝術(shù)形式進(jìn)行有效調(diào)整或組合，這樣不僅可以提升教師自身的綜合素養(yǎng)和學(xué)生獨(dú)立思考的能力，還能開闊視野，豐富想象力，開拓創(chuàng)新性思維，激發(fā)創(chuàng)作靈感，從而創(chuàng)作出更多優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品。